27 no visgardākajām baklažānu uzkodu receptēm ziemai

Pieredzējuši mājas pavāri dalās ar dažādām baklažānu uzkodu receptēm ziemai. Receptē ir iekļautas arī citas sastāvdaļas, ne tikai paši zilie dārzeņi. Pagatavošana sākas ar trauka un visu nepieciešamo sastāvdaļu sagatavošanu. Lai ēdiens būtu garšīgs un veselīgs, ir svarīgi ievērot ieteicamo devu un secību. Konservēto produktu derīguma termiņš ir atkarīgs no vairākiem faktoriem.

Zilo sagatavju specifika

Lai pagatavotu gardu ēdienu, jums būs jāatbilst vairākām prasībām:

• burkas un vāki ir jāsterilizē;
• jums jāizmanto rupja akmens sāls bez piedevām;
• Lai no baklažāniem noņemtu lieko ūdeni un rūgtumu, tos 23 minūtes iemērc sālītā ūdenī;
• papriku notīra no sēklām un starpsienām;
• Tomātus vispirms blanšē (aplej ar verdošu ūdeni un pēc tam iemērc aukstā ūdenī), lai noņemtu mizu.

Galveno sastāvdaļu izvēle un sagatavošana

Ir svarīgi iegādāties kvalitatīvu produktu:

• svaigi baklažāni ir stingri, ar gludu virsmu bez iespiedumiem vai bojājumiem;
• kāts ir zaļš, nav grumbains;
• ādai jābūt spīdīgai;
• Izvēlieties vidēja lieluma dārzeņus.

Gardas baklažānu uzkodu receptes ziemai

Visas baklažānu uzkodu receptes ir viegli pagatavojamas. Ja uzkrājat sastāvdaļas un ievērojat norādījumus, varat ātri pagatavot gardu uzkodu.

Aromātisks baklažānu un piparu maisījums

Recepte ir diezgan ātra. Jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• zilie dārzeņi - 2,9 kg;
• saldie pipari - 2,1 kg;
• ķiploka daiviņas;
• Čīle;
• cukurs - 210 g;
• sāls - 35 g;
• augu eļļa - 410 ml;
• etiķis - 210 ml.

Sablendējiet ķiplokus un piparus viendabīgā pastā. Baklažānus sagrieziet riņķos un pievienojiet sasmalcinātos dārzeņus. Pievienojiet etiķi un sāli un uzvāriet. Ēdiens būs gatavs 22 minūšu laikā.

Pikantā uzkoda "Ogonyok"

Ēdiens savu nosaukumu ieguvis no tajā esošajiem čili pipariem, kas piešķir ēdienam pikantu garšu. Nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• paši zilie dārzeņi - 2,6 kg;
• paprika - 550 g;
• ķiploki - 110 g;
• čili - 3 gab.;
• augu eļļa - 270 ml;
• etiķis - 122 ml;
• sāls - 86 g.

Gatavošanas metode ir vienkārša:

• sāciet ar baklažānu apcepšanu, sagrieztu gredzenos;
• atlikušos dārzeņus sasmalcina, izmantojot blenderi;
• Ievietojiet dārzeņu maisījumu lielā traukā un pievienojiet pārējās sastāvdaļas;
• pildījumu vāra 12 minūtes;
• Pievienojiet ceptus baklažānu gredzenus un vāriet vēl 7 minūtes.

"Vīramātes" uzkoda

Salāti sanāk pikanti. Jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• baklažāni - 2,1 kg;
• tomāti - 950 g;
• saldie pipari - 350 g;
• ķiploka daiviņas - viena galva;
• Čīle;
• etiķis - 60 ml;
• sāls un cukurs katrs 35 g;
• augu eļļa - 55 ml.

Darbs neaizņems daudz laika:

• baklažānus sagriež plānās šķēlēs un vienā kārtā liek uz cepšanas paplātes;
• Baklažānus cep cepeškrāsnī 185 grādos 34 minūtes;
• atlikušos dārzeņus sasmalcina blenderī un vāra 12 minūtes, pievienojot sāli un cukuru;
• pievienojiet eļļu un etiķi, turpiniet gatavot vēl pāris minūtes;
• Vispirms burkās ielej nedaudz pildījuma, pēc tam ievieto zilās plāksnes;
• Burkas ar saturu sterilizē.

"Kobra"

Šī pikantā uzkoda ir pagatavota no šādām sastāvdaļām:

• zils - 2,9 kg;
• paprika - 1,9 kg;
• tomāti - 1,4 kg;
• ķiploka daiviņas - 145 g;
• čili - 5 gab.;
• zaļumu ķekari;
• augu eļļa - 190 ml;
• etiķis - 165 ml;
• sāls.

Soli pa solim instrukcijas:

• zilos augļus sagriež apļos;
• atlikušos dārzeņus izlaiž caur gaļas mašīnā;
• Ielejiet eļļu traukā, pievienojiet baklažānus un dārzeņu maisījumu un vāriet 27 minūtes;
• pievienojiet etiķi un turpiniet gatavot vēl trīs minūtes;
• Sterilizētas burkas ir piepildītas ar uzkodām.

"Bakat"

Šis ēdiens ir salātu un kaviāra krustojums. Noderīgas ir šādas sastāvdaļas:

• baklažāni un tomāti, katrs 900 g;
• saldie pipari - 450 g;
• burkāni - 240 g;
• ķiploki - 48 g;
• sāls - 28 g;
• cukurs - 87 g;
• augu eļļa - 95 ml;
• zaļa;
• etiķis - 46 ml.

Turpmākās darbības ir vienkāršas:

• baklažānus sagriež kubiņos, papriku plānās strēmelītēs, burkānus sarīvē;
• tomātu sagriež kubiņos, sālī, pievieno cukuru un eļļu, zaļumus smalki sakapā, ķiplokus saspiež;
• tiklīdz maisījums vārās, pievienojiet atlikušos dārzeņus;
• Pēc 27 minūtēm pievienojiet etiķi un vāriet vēl 6 minūtes.

Baklažāni Hersonas gaumē

Uzkoda ir viegli pagatavojama un tai ir patīkama garša.

Satur:

• zils - 2,9 kg;
• ķiploka daiviņas - 290 g;
• saldie pipari - 900 g;
• čili - 2 gab.;
• augu eļļa - 190 ml;
• etiķis - 195 ml;
• cukurs - 170 g;
• sāls - 32 g.

Darbs ietver vairāku darbību veikšanu:

• zilos augļus sagriež gredzenos un apcep uz uguns;
• atlikušos dārzeņus sasmalcina, izmantojot blenderi, pievieno sāli un cukuru;
• cepti gredzeni tiek pārlieti burkās;
• dārzeņu maisījumā ielej etiķi un eļļu;
• Sagatavoto mērci pārlej dārzeņiem burkās un sterilizē.

Sēnes eļļā

Šie dārzeņi garšo kā sēnes:

• zils - 2,1 kg;
• sāls - 90 g;
• etiķis - 124 ml;
• cukurs - 60 g;
• augu eļļa - 245 ml;
• piecu ķiploku galviņu daiviņas;
• čili - 1 gab.

Recepte ir vienkārši izpildāma:

• baklažānus sagrieziet strēmelītēs, bet papriku - pusgredzenos;
• Ievietojiet baklažānus marinādē un vāriet vēl 7 minūtes;
• Apcep ķiploku un čili, pievieno baklažānu šķēles un apcep vēl 3 minūtes.

Aivars

Ēdiens sastāv no kaviāra, kas gatavots no ceptiem pipariem un baklažāniem, garšots ar ķiplokiem. Papildus šīm sastāvdaļām nepieciešams arī galda etiķis un rafinēta eļļa.

Salāti "Ajapsandali"

Šis populārais kaukāziešu ēdiens tiek pagatavots vienkārši no tādām sastāvdaļām kā:

• baklažāni - 2,8 kg;
• tomāti - 1,7 kg;
• paprika un sīpoli - katrs 850 kg;
• saulespuķu eļļa - 160 ml;
• cukurs un sāls - katrs 66 g.

Papildus galvenajiem dārzeņiem jums būs nepieciešamas garšvielas, piemēram, koriandrs, suneli un koriandrs.

Darbplūsma ir šāda:

• baklažāni tiek cepti cepeškrāsnī;
• apcep sīpolu pusgredzenus;
• saldos piparus sagriež strēmelītēs, apcep un pievieno sīpoliem;
• sāciet vārīt tomātu šķēles;
• sīpolam un pipariem pievieno koriandru;
• baklažānu mīkstumu pievieno visiem pārējiem dārzeņiem;
• Pievienojiet dārzeņiem tomātu pastu, ķiplokus un garšvielas un vāriet 18 minūtes.

Korejiešu stila pikanti baklažāni

Izmantotās garšvielas piešķir ēdienam pikantu, pikantu garšu. Nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• galvenais dārzenis - 980 g;
• sīpols - 210 g;
• burkāni - 260 g;
• saldie pipari - 310 g;
• ķiploka daiviņas;
• augu eļļa - 90 ml;
• čili - 1 gab.;
• koriandrs, garšviela korejiešu burkāniem;
• sāls, cukurs 55 g katrs;
• sojas mērce - 62 ml;
• etiķis - 53 ml.

Sagatavošanās neradīs nekādas grūtības:

• baklažānus sagriež plānās strēmelītēs un viegli apcep;
• burkānus sarīvē uz īpašas rīves, lai iegūtu garas sloksnes;
• sīpolu sagriež pusgredzenos, papriku - plānās strēmelītēs;
• ķiplokus un čili piparus sagriež mazos šķēlītēs;
• visus dārzeņus, izņemot zilos augļus, ievieto traukā un pagaršo ar sagatavotām garšvielām;
• karstos baklažānu batoniņus pievieno atlikušajiem sasmalcinātajiem dārzeņiem un atstāj uz 3,5 stundām;
• Uzkoda tiek sadalīta traukos un sterilizēta.

Angļu valodā

Recepte ir vienkārši pagatavojama. Papildus ierastajām sastāvdaļām, kas atrodamas visās pārējās receptēs, tajā ir iekļauti arī burkāni. Visi dārzeņi ir sasmalcināti un marinēti tomātu marinādē.

Dārzeņi adžikā

Šī recepte ļauj pagatavot gardu un pikantu ēdienu. Asumu var pielāgot, pievienojot vairāk vai mazāk čili piparu.

Sagatavošanai būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• baklažāni - 1,4 kg;
• tomāti un paprika - katrs 980 g;
• ķiploki - 210 g;
• Čīle;
• sāls - 52 g;
• cukurs - 160 g;
• augu eļļa - 110 ml;
• etiķis - 110 ml.

Dārzeņus (izņemot sarkanos) sasmalcina, pievieno sāli un cukuru un vāra 7 minūtes. Baklažānus sagriež lielos kubiņos, pievieno tomātu maisījumam un vāra 32 minūtes. Pāris minūtes pirms noņemšanas no uguns pievieno etiķi.

Baklažānu šķēles asās garšvielās

Baklažānu gredzenus apcep. Papriku un ķiplokus sablendē līdz gludai masai. Pievieno garšvielas. Pēc tam gredzenus un aso garšvielu maisījumu ievieto burkās un sterilizē.

Baklažāni ar burkāniem un ķiplokiem ziemai

Cepti baklažāni tiek ievietoti rindās sterilizētā traukā kopā ar burkāniem, sarīvēti uz īpašas rīves.

Oriģinālo garšu piešķir marināde, kas pagatavota no pētersīļiem, ķiplokiem, maltiem sarkanajiem pipariem un etiķa.

Uzkoda "Svītras"

Jums būs nepieciešams:

• baklažāni - 990 g;
• burkāni un sīpoli - katrs 150 g;
• ķiploks;
• cukurs - 110 g;
• sāls - 35 g;
• etiķis - 85 ml;
• eļļa - 55 ml.

Soli pa solim darbības:

• zilos augļus sagriež šķēlēs un ievieto cepeškrāsnī uz 23 minūtēm;
• burkānus sarīvē uz speciālas rīves, ķiplokus smalki sakapā, sīpolus sagriež pusgredzenos;
• pagatavojiet marinādi;
• sāciet visus dārzeņus izklāt kārtās un pārlejiet tiem marinādi;
• Sterilizējiet trauku ar tā saturu.

Dārzeņu trakuma salāti

Vispirms sasmalciniet tomātus, ķiplokus un papriku blenderī. Uzkarsējiet maisījumu, pievienojiet sāli un piparus, pievienojiet eļļu un etiķi. Pievienojiet mērcei zilās paprikas šķēles.

Baklažāni ar riekstiem ziemai

Šīs ziemas garšvielas pagatavošana izceļas ar riekstu pildījumu. Riekstus samaļ blenderī, zaļumus un čili piparus smalki sakapā, un ķiplokus izspiež. Visbeidzot pievieno sāli un etiķi. Ceptu baklažānu gredzenu kārtas liek sterilizētā traukā, kam seko riekstu pildījums.

Salāti "Gardas"

Receptē ir iekļautas visas klasiskās sastāvdaļas. Vispirms pagatavojiet tomātu mērci. Pievienojiet piparu un baklažānu šķēles vārošajai mērcei. Gatavos salātus pēc tam ievietojiet burkās.

Uzkoda "Pikants"

Baklažānu šķēles vāriet verdošā sālījumā 12 minūtes. Pēc tam nokāsiet dārzeņus caurdurī. Kad viss šķidrums ir notecējis, ievietojiet baklažānus dziļā bļodā. Pievienojiet čili, sīpolu, garšaugus, ķiplokus un augu eļļu. Tā ir garda uzkoda.

Sicīlijas zilais

Šī recepte tiek uzskatīta par neparastu. Lai pagatavotu salātus, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• zils - 9,6 kg;
• ābolu sidra etiķis - 4,5 l;
• sāls;
• citronu sula;
• ķiploki - 900 g;
• čili - 6 gab.;
• olīveļļa - 2,8 l;
• zaļš.

Soli pa solim instrukcijas:

• nomizotus baklažānus sarīvē uz speciālas rīves, pārkaisa ar citronu sulu un atstāj uz 9 stundām;
• No baklažāniem izspiež lieko šķidrumu, pievieno etiķi un atstāj vēl uz pāris stundām;
• nolejiet etiķi un atstājiet atkal uz 2,5 stundām;
• Sāciet slāņot visas sastāvdaļas burkās: vispirms baklažānus, tad ķiplokus, čili un garšaugus.

Uzkoda "Manjo"

Šai dārzeņu uzkodai, kas pagatavota ar papriku, ir viegli salda garša. Salātus ir diezgan vienkārši pagatavot. Sablendējiet tomātus, ieberiet tos pannā un pēc tam pievienojiet zilos piparus, sīpolus, burkānus un citas garšvielas pa vienam.

Vislabākā recepte, kas ātri aplaiza pirkstus

Pagatavošana ir vienkārša. Galvenais ir izlemt par papildu sastāvdaļām un atrast pareizo attiecību. Lai iegūtu pikantāku garšu, vislabāk baklažānus apcept.

Itāļu recepte ziemai bez sterilizācijas

Sablendējiet tomātus, papriku un ķiplokus līdz gludai masai. Ievietojiet zilās paprikas šķēles dziļā bļodā un pievienojiet dārzeņu maisījumu, sāli, cukuru, etiķi un eļļu. Vāriet 22 minūtes.

Tatāru valodā

Šie salāti ir asi, bet asumu var regulēt paši. Tomātus un čili piparus samaļ gaļas mašīnā. Pievieno sāli un cukuru, un visbeidzot, pievieno etiķi. Kad tomātu pasta ir uzvārījusies, pievieno atlikušos dārzeņus.

Baklažānu un kāpostu salāti

Nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• baklažāni un baltie kāposti - katrs 950 g;
• burkāni - 280 g;
• ķiploka daiviņas;
• Čīle;
• smaržīgo piparu zirņi;
• etiķis - 90 ml;
• sāls.

Baklažānus sagrieziet daiviņās un vāriet uz lēnas uguns sālsūdenī 7 minūtes. Sarīvējiet burkānus un smalki sakapājiet kāpostus. Visas sastāvdaļas sajauciet dziļā bļodā, pievienojiet etiķi un sāli.

Grieķu uzkoda

Šajā receptē ir izmantotas tādas garšvielas kā baziliks, koriandrs, sāļā garšviela un lauru lapa. Sasmalcinātos dārzeņus un garšvielas sautē uz lēnas uguns 46 minūtes.

Recepte bez sterilizācijas

Visgardākā un vienkāršākā uzkoda, kuras pagatavošana neprasa daudz laika. Baklažānus un tomātus sagriež gabaliņos, papriku strēmelītēs, bet sīpolu pusgredzenos. Visus dārzeņus liek dziļā bļodā, pievieno sāli, cukuru, eļļu un etiķi un vāra uz lēnas uguns 85 minūtes.

Ilgums un uzglabāšanas apstākļi

Uzkodu glabāšanas laiks ir atkarīgs no pagatavošanas metodes un uzglabāšanas apstākļiem. Ja salātus uzglabā vēsā, tumšā vietā, glabāšanas laiks tiek pagarināts līdz vienam gadam.