3 labākās serbu stila cepto piparu receptes ziemai

Daudzos Balkānu valstu ēdienos cepti pipari ir galvenā sastāvdaļa. Šim dārzenim ir raksturīga salda garša un izteikts, izsmalcināts aromāts. Cepti pipari ziemai Serbu valodā pākstis var sasaldēt vai marinēt burkās.

Serbu stilā ceptu papriku gatavošanas īpatnības

Saskaņā ar tradicionālu serbu recepti, papriku marinē aromātiskās garšvielās un olīveļļā. Šo ēdienu bieži izmanto kā piedevu un papildinājumu pamatēdieniem. Salātiem var pievienot arī marinētus piparus.

Gatavojot papriku ar vieglu garšvielu bāzi, vislabāk to izmantot kā pamatu salātiem, picai un citiem ēdieniem. Pievienojot garšaugus, ķiplokus un citas sastāvdaļas, tiek radīta patstāvīga uzkoda.

Sastāvdaļu izvēle un sagatavošana

Izvēloties papriku konservēšanai, ņemiet vērā tās formu un mizas krāsu. Ēdienu gatavošanai vislabāk der lieli, spilgtas krāsas pipari.

Pipariem jābūt svaigiem, bez bojājumiem vai plaisām.

Atlasītos dārzeņus rūpīgi nomazgā un izklāj uz salvetēm vai virtuves dvieļa, lai nožūst. Pēc tam tos cep cepeškrāsnī vai uz plīts virsmas. Ir svarīgi ņemt vērā, ka pākstis var pārsprāgt, pakļaujoties augstām temperatūrām, un mīkstuma gabaliņi var atlipt. Kad cepšana ir pabeigta, dārzeņus ar virtuves knaiblēm satver, pārliek dziļā katliņā, cieši aizver vāku un ļauj nostāvēties 10–15 minūtes.

Sterilizējoši konteineri

Lai sterilizētu traukus, tos pakļauj tvaikam vai karsē augstā temperatūrā. Vienkāršākais veids, kā tos sterilizēt, ir cepeškrāsnī: rūpīgi noskalojiet tos un karsējiet 180 grādos pēc Celsija (350 grādi pēc Fārenheita), līdz pilieni ir pilnībā iztvaikojuši. Burkas var sterilizēt arī dubultā katlā, novietojot tās uz režģa virs katliņa. Tvaicēšanai vajadzētu ilgt apmēram 15 minūtes.

Ziemas ēdiena recepte un pakāpeniska pagatavošana

Serbu dārzeņus var pagatavot daudzos veidos. Pastāv vairākas populāras receptes, katrai no tām ir atšķirīgas sastāvdaļas un gatavošanas tehnikas. Izvēloties pareizo recepti, ņemiet vērā savas kulinārijas prasmes un vēlmes attiecībā uz gala produktu.

Paprika eļļā ar ķiplokiem

Klasiskā papriku eļļā recepte ir vienkārša pat iesācējiem pavāriem.

Ēdiena gatavošanai jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• lieli saldie pipari;
• ķiploks;
• olīveļļa;
• svaigs baziliks;
• balzamiko un baltvīna etiķis;
• garšvielas;
• cukurs un sāls.

Lai pagatavotu gardu ievārījumu un izvairītos no bieži pieļautām kļūdām, iesakām ievērot soli pa solim sniegtos norādījumus. Procedūra ir šāda:

1. Uz cepšanas paplātes ceptus dārzeņus nomizo, kātiņus un sēklas izņem. Mizošana jāveic virs atsevišķa trauka, lai savāktu sulu.
2. Papriku sagriež iegarenās šķēlītēs, ķiploku un baziliku sasmalcina ar nazi.
3. Pagatavojiet marinādi, sajaucot olīveļļu, sāli, cukuru, etiķi un izvēlētās garšvielas. Pievienojiet arī mizošanas laikā iztecējušo sulu. Rūpīgi samaisiet sastāvdaļas, līdz sausās sastāvdaļas ir pilnībā izšķīdušas.
4. Dārzeņus ievieto sterilizētās burkās, pievieno ķiploka daiviņas un pārlej ar marinādi. Lai saglabātu ziemai, burkā pievieno tējkaroti vīna etiķa.
5. Burkas pārklāj ar vākiem un ievieto katlā ar ūdeni pasterizācijai. Pēc tam vākus aizver, burkas apgriež otrādi un ietin segā.

Sagatavošana bez sterilizācijas

Pēc receptes bez iepriekšējas sterilizācijas sasmalcinātie dārzeņi jāievieto burkās un jāielej karsta marināde, kas pagatavota klasiskā veidā.

Aromātiskas marinētas paprikas ar serbu pildījumu

Marinētu papriku pildījumu var pagatavot no dažādām sastāvdaļām. Serbu receptē ir paredzēts sekojošais:

• tomāti;
• baklažāni;
• koriandrs un dilles;
• sāls.

Kad baklažāni ir gatavi, tos cep tāpat kā papriku un pēc tam ievieto sālītā ūdenī. Pēc tam miziņas nomizo un sulu nolej, lai paprika nekļūtu rūgta. Pēc tam papriku pilda ar sasmalcinātiem tomātiem un baklažānu.

Dārzeņus marinē sterilizētos traukos un pievieno garšaugus.

Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi

Sagatavotos dārzeņus uzglabājiet vēsā, tumšā vietā, sargājot no tiešiem saules stariem. Ideālais mitruma līmenis ir 75–90 %. Piemērotas vietas ar labvēlīgiem apstākļiem ir pagrabs, skapis vai ledusskapis. Uzglabāšanas laiks ir 1–2 gadi atkarībā no pagatavošanas metodes. Ja dārzeņi tiek sagatavoti bez iepriekšējas trauku sterilizācijas, ieteicams tos ēst pirms pārējiem sagatavotajiem dārzeņiem.

Pasniegšanas noteikumi

Pasniedzot, izņemiet uzkodu no burciņas un kārtojiet to uz šķīvja. Atkarībā no gaumes marinētos piparus var pievienot salātiem, iepriekš tos sagriežot mazos gabaliņos. Marinēto dārzeņu garša padara tos arī par lielisku papildinājumu pamatēdieniem.