26 labākās receptes gardām baklažānu šķirnēm ziemai

Labākās baklažānu receptes ziemai ir ēdieni, kas palīdzēs baudīt šo dārzeņu sulīgo garšu aukstajā sezonā. Marinēti baklažāni ne tikai piešķirs jebkuram galdam asumiņu, bet arī palīdzēs cīnīties ar vitamīnu trūkumu, tonizēs organismu un novērsīs daudzu slimību attīstību. Lai pareizi pagatavotu šos marinētos gurķus, ievērojiet labāko šefpavāru ieteikumus un padomus.

Ieteikumi baklažānu izvēlei

Pirms dārzeņu gatavošanas pārliecinieties, ka tie atbilst nepieciešamajiem standartiem:

1. Baklažānu čaumalās nav bojājumu vai sapuvušu fragmentu.
2. Baklažānu miza ir gluda un elastīga, bez grumbām.
3. Zilie ir brieduma vidējā stadijā.

Svarīgi! Ziemas ievārījumiem vislabāk izvairīties no pārgatavotiem dārzeņiem, jo ​​tas var ietekmēt gatavā ēdiena garšu.

Receptes gardām ziemas receptēm

Baklažānu sagatavošanai ziemai ir daudz recepšu. Katrai no tām ir savas īpašības un pagatavošanas noslēpumi.

Klasiskais veids

Vienkāršus baklažānus sagatavo šādi:

1. Nomazgājiet 3 lielus dārzeņus un sagrieziet vidēja lieluma kubiņos.
2. Iegūto maisījumu ielej katliņā ar ūdeni un vāra uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes.
3. Ievietojiet baklažānus tīrā traukā.
4. Iegūtajā šķīdumā pievienojiet 4 ēdamkarotes etiķa, 2 ēdamkarotes cukura, dažas garšvielas un vāriet uz lēnas uguns apmēram 15 minūtes.
5. Baklažānus ievieto burkās, pārlej ar marinādi un pārklāj ar vākiem.

Kad viss ir atdzisis, konfektes var pārvietot uz pagrabu.

Salāti "Desmit"

Lai pagatavotu salātus, jums būs nepieciešams:

1. Sagrieziet 2 baklažānus kubiņos.
2. Tādā pašā veidā sagrieziet 2 papriku.
3. Sarīvē 1 lielu burkānu.
4. Sīki sakapājiet sīpolu.
5. Sagrieziet vairākus tomātus kubiņos.
6. Apvienojiet dārzeņus, pievienojiet 150 ml olīveļļas un nedaudz sāls.
7. Vāriet maisījumu uz uguns apmēram 15 minūtes.

Kad ēdiens vārās, ieteicams pievienot dažas ķiploka daiviņas.

Salāti jāsadala burkās un jānosūta uz pagrabu.

Korejiešu valodā

Korejiešu zilos var pagatavot pēc labi zināmas receptes:

1. Sagrieziet baklažānus šķēlēs.
2. Atkārtojiet tās pašas darbības ar papriku.
3. Sarīvē 1 lielu burkānu.
4. Ievietojiet baklažānus pannā un apcepiet no abām pusēm.
5. Apvienojiet visus sasmalcinātos dārzeņus, pievienojiet garšaugus un garšvielas pēc savas gaumes.

Iegūtais ēdiens vispirms jāievieto ledusskapī un pēc tam jāpasniedz.

Zilie tomātu mērcē ar sarkanajiem čili pipariem un ķiplokiem

Pikantā uzkoda tiek pagatavota pēc šādas receptes:

1. Nomazgājiet 1 kg baklažānu un sagrieziet apļos.
2. Sasmalciniet garšaugus, ķiplokus un sīpolus, apvienojiet dārzeņus un samaisiet.
3. Baklažānus vāriet ūdenī apmēram 15 minūtes.
4. Apvienojiet maisījumu ar dārzeņu maisījumu, visu ielejiet traukos un pievienojiet nelielu daudzumu etiķa.

Svarīgi! Pēc tam burkas jāaizver un jāuzglabā tumšā vietā.

Recepte bez sterilizācijas

Dārzeņus var ātri pagatavot šādi:

1. Sagrieziet vairākus lielus augļus šķēlēs un atstājiet traukā uz pusdienu.
2. Nokāš iegūto sulu un maisījumam pievieno 3 ēdamkarotes etiķa, atkal atstāj uz 2 stundām.
3. Noskalojiet burkas, ielejiet tajās iegūto maisījumu, pievienojiet ķiplokus un garšaugus.

Burkas jāsarullē un jāievieto ledusskapī uz 1 nedēļu.

Baklažānu kaviārs ar dārzeņiem un tomātu pastu bez etiķa un sterilizācijas

Ziemas dārzeņu konservus var pagatavot pēc šādas receptes:

1. Sagrieziet 1 kg augļu šķēlēs, apkaisiet tās ar sāli un atstājiet uz 10 minūtēm.
2. Pēc kāda laika dārzeņus izber caur gaļas mašīnā.
3. Iegūto putru vajadzēs vārīt uz uguns apmēram 15 minūtes.
4. Pievienojiet garšvielas pēc savas gaumes, samaziniet siltumu un vāriet kaviāru uz lēnas uguns vēl 30 minūtes.
5. Beigās pannai pievieno dažas ķiploka daiviņas, dažas karotes tomātu pastas un 1 karoti citrona sulas.

Ielejiet kaviāru burkās un atdzesējiet ledusskapī.

Sālīti pildīti baklažāni burkās

Pildītie zilie tiek pagatavoti pēc šādas receptes:

1. Nomazgājiet 1 kg augļu un nogrieziet kātiņus.
2. Vāriet tos ūdenī apmēram 10 minūtes.
3. Nomazgājiet un sarīvējiet 1 burkānu, dariet to pašu ar zaļumiem un ķiploku.
4. Sajauciet sastāvdaļas, pievienojiet nedaudz eļļas un garšvielas pēc savas gaumes.
5. Baklažānos iegriež iegriezumus, ieliek tur iegūto maisījumu un liek burkās.

Sagatave ir cieši jāpiespiež ar vāku un jānosūta uz pagrabu.

Pikanta uzkoda

Lai saglabātu mellenes ziemai, izmantojiet šo recepti:

1. Sagrieziet 1 kg augļu lielos gabalos.
2. Apcep tos olīveļļā no abām pusēm.
3. Sasmalciniet papriku un čili gaļas mašīnā.
4. Iegūtajam maisījumam pievienojiet 3 ēdamkarotes etiķa, nedaudz cukura, sāls un ķiploku.
5. Pārlejiet baklažānus ar pikanto maisījumu un pārklājiet tos ar vāku.

Pirms ēšanas trauku uz 1 stundu ievieto ledusskapī.

Garšīgs lečo

Lecho tiek gatavots pēc labi zināmas receptes:

1. Mērcēt 1 kg zilo zirņu ūdenī pusstundu.
2. Šajā laikā sasmalciniet 1 kg tomātu, izmantojot blenderi.
3. Novietojiet tomātu maisījumu uz uguns un vāriet uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes.
4. Sagrieziet papriku un zilo papriku mazos gabaliņos un pievienojiet tomātu pastai.

Vāriet lecho vēl pusstundu, pēc tam ielejiet burkās un ievietojiet ledusskapī.

Baklažāni, konservēti ziemai

Dārzeņu rullēšana tiek veikta šādi:

1. Sagrieziet 3 lielus augļus lielās šķēlēs.
2. Ievietojiet tos sālītā ūdenī un vāriet 10 minūtes.
3. Ievietojiet baklažānus burkā un ielejiet nelielu daudzumu etiķa, cukura un garšvielu.
4. Pievienojiet diļļu lietussargu un dažas ķiploka daiviņas, visu satiniet ar vākiem.

Pārvietojiet burku uz noliktavas telpu.

Baklažāni ar dārzeņiem

Zilās var pagatavot ar dārzeņu maisījumu saskaņā ar šo recepti:

1. Sasmalciniet 500 g tomātu, izmantojot gaļas mašīnā.
2. Sagrieziet papriku mazos gabaliņos.
3. Ar ķiploku spiedi sasmalciniet 6 ķiploka daiviņas.
4. Apvienojiet visus dārzeņus, pārlejiet ar augu eļļu, pievienojiet nedaudz cukura un garšvielas.
5. Kad maisījums ir vārījies, tas jāielej traukos un cieši jāpārklāj ar vāku.

Kad trauks ir atdzisis, to var pārvietot uz pagrabu.

Zilā "vīramātes mēles" recepte

"Vīramātes mēle" tiek pagatavota pēc labi zināmas receptes:

1. Baklažānus sagrieziet plānās šķēlītēs.
2. Apviļājiet tos miltos un apcepiet pannā.
3. Sagrieziet tomātus šķēlēs.
4. Sasmalciniet ķiplokus, izmantojot ķiploku spiedi.
5. Zilās ieziež ar majonēzi, uzliek uz tām tomātus un ķiplokus.
6. Aptiniet plāksnes un cieši ievietojiet tās stikla traukā.

Pēc 2 stundu ilgas ievilkšanas ledusskapī ēdienu var pasniegt.

Baklažāni eļļā

Eļļas vērpšanas tiek gatavotas šādi:

1. Sagrieziet zilos šķēlēs.
2. Sāliet tos un atstājiet uz stundu.
3. Apcep šķēles no abām pusēm.
4. Ievietojiet tos burkās, vienlaikus pievienojot sasmalcinātu ķiploku.

Trauku atšķaida ar 150 ml olīveļļas, pārklāj un novieto vēsā vietā.

Baklažānu gredzeni pikantā garšvielā

Lai pagatavotu pikantu maisījumu, jums ir nepieciešams:

1. 1 kg zilo, sagrieztu apļos.
2. Apcep tos eļļā apmēram 5 minūtes.
3. Sasmalciniet papriku un ķiploku un sasmalciniet sastāvdaļas, izmantojot blenderi.
4. Pievienojiet maisījumam nedaudz etiķa, sāls, sarkano piparu un cukura.
5. Baklažānus kārtās liek tīrās burkās, pārmaiņus ar dārzeņu biezeni.

Pārklājiet preparātu ar vākiem un nosūtiet to uz pagrabu.

Gruzīnu stila marinēti ēdieni

Gruzīnu līkločus var veikt šādi:

1. Nomazgājiet baklažānus un vāriet tos ūdenī.
2. Sasmalciniet sīpolu un burkānu un apcepiet tos eļļā.
3. Sasmalciniet papriku un zilo papriku.
4. Sajauc 5 ēdamkarotes etiķa ar karoti medus, nelielu daudzumu sāls un pipariem.
5. Pārlejiet iegūto marinādi pār sajauktajiem dārzeņiem un samaisiet.

Sadaliet maisījumu traukos un cieši aizveriet ar vāku.

Baklažānu "sēnes" eļļā

"Sēnes" eļļā tiek gatavotas pēc vienkāršas receptes:

1. Sagrieziet 1 kg augļu strēmelītēs.
2. Sasmalciniet čili piparu mazos gabaliņos un atkārtojiet darbības ar ķiploku.
3. Sajauc 200 ml ūdens ar 3 ēdamkarotēm etiķa, cukuru un nelielu daudzumu garšvielu, vāra uz lēnas uguns 20 minūtes.
4. Ielejiet zilos šķīdumā un vāriet 10 minūtes.
5. Atsevišķā traukā ielej 100 ml eļļas un sajauc to ar ķiplokiem un pipariem.
6. Pievienojiet maisījumam baklažānus un vāriet uz lēnas uguns 5 minūtes.

Sadaliet iegūto trauku traukos un novietojiet vēsā vietā.

Hersonas stilā

Hersonas stila konservēti dārzeņi tiek gatavoti pēc vienkāršas receptes:

1. 500 g zilo, sagrieztu lielos gabalos.
2. Cep olīveļļā līdz zeltaini brūnai krāsai.
3. Sasmalciniet ķiploku un dariet to pašu ar papriku.
4. Sajauc dārzeņus un izlaiž caur blenderi.
5. Pievienojiet maisījumam dažas ēdamkarotes etiķa, cukura un olīveļļas.
6. Pārlejiet dārzeņu biezeni pāri baklažāniem un sadaliet burkās.

Pēc 3-4 stundām burkas var iznest uz pagrabu.

Salāti ar baklažāniem un baltajām pupiņām

Lai pagatavotu salātus, jums būs nepieciešams:

1. Pupiņas iepriekš iemērc ūdenī, pēc tam vāra.
2. Sagrieziet baklažānus mazos gabaliņos.
3. Sarīvē burkānus.
4. Tomātus sasmalcina ar blenderi un liek vārīties uz uguns.
5. Pakāpeniski šķīdumam pievienojiet nedaudz etiķa, garšvielas un cukuru.
6. Vārošajos makaronos ieberiet visus sasmalcinātos dārzeņus un vāriet vēl 40 minūtes.

Sadaliet trauka saturu burkās un aizveriet tās ar vākiem. Salātus vislabāk uzglabāt pagrabā.

Baklažāni "Ogonyok"

Baklažānu "Ogonyok" var pagatavot pēc šādas receptes:

1. Sagrieziet 1 kg baklažānu apļos.
2. Sasmalciniet blenderī 1 čili piparu un 2 papriku.
3. Iegūtajam maisījumam pievienojiet ķiploku, 3 ēdamkarotes etiķa, cukuru un sāli pēc garšas.
4. Novietojiet sagatavošanas pamatni uz uguns un vāriet līdz vārīšanās temperatūrai.
5. Ielejiet tajā baklažānus un vāriet vēl 30 minūtes.

Iegūto maisījumu sadaliet burkās un novietojiet pagrabā uzglabāšanai.

Baklažāni ar rīsiem ziemai

Trauku gatavo šādi:

1. Sagrieziet baklažānus gabaliņos.
2. Apcep pannā.
3. Sasmalciniet papriku, sīpolu un burkānu.
4. Visus dārzeņus ievietojiet katliņā, pievienojiet eļļu un vāriet uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes.
5. Maisījumam pievienojiet gaļas mašīnā sasmalcinātus tomātus.
6. Ielejiet rīsus un vāriet uz lēnas uguns 40 minūtes.

Sadaliet salātus krūzītēs un aizveriet ar vākiem. Pēc 3 stundām ledusskapī tos varēsiet nobaudīt.

Salāti "Lieliskais četrinieks"

Salāti tiek gatavoti pēc vienkāršas receptes:

1. Sagrieziet 1 kg augļu apļos.
2. Sasmalciniet papriku un sīpolu.
3. Atkārtojiet darbības ar tomātu.
4. Ievietojiet visus dārzeņus katliņā, ielejiet nedaudz eļļas un pievienojiet sāli.
5. Ielejiet glāzi ūdens un vāriet dārzeņus uz lēnas uguns 40 minūtes.

Svarīgi! Sadaliet maisījumu burkās, atdzesējiet un uzglabājiet pagrabā.

Pirkstus laizāms labs

Ēdiens tiek pagatavots vienkāršā veidā:

1. Sagrieziet zilos kubiņos un vāriet tos ūdenī 10 minūtes.
2. Smalki sakapājiet papriku, burkānu, sīpolu un ķiploku.
3. Sasmalciniet svaigus tomātus kubiņos.
4. Dārzeņus liek katliņā, pievieno glāzi ūdens, pusglāzi eļļas, cukuru un sāli. Vāri uz lēnas uguns apmēram 30 minūtes.
5. Pēc pusstundas ielej nelielu daudzumu etiķa un vāra uz lēnas uguns vēl 10 minūtes.

Salātus ielej burkās un aizver tās.

Zilie, konservēti veseli 3 litru burkā

Veselus baklažānus var pagatavot vienkāršā veidā:

1. Nomazgājiet 1 kg augļu un vāriet uz lēnas uguns 30 minūtes.
2. Pagatavojiet marinādi no 200 ml ūdens, 50 ml etiķa, 3 ēdamkarotēm cukura un neliela daudzuma garšvielu.
3. Baklažānus ielej burkā un pārlej ar marinādi.

Aizveriet burkas ar vākiem un pārvietojiet uz pagrabu.

Dārzeņi tomātu mērcē

Dārzeņu konservēšana tomātu maisījumā, izmantojot vienkāršu metodi:

1. Sagrieziet 3 lielus augļus mazos gabaliņos.
2. Sasmalciniet papriku un sīpolu.
3. Tomātus sasmalcina caur gaļas mašīnā un liek uz uguns.
4. Pēc 20 minūtēm maisījumā ielej baklažānus, sīpolus un papriku, pievieno nedaudz garšvielu un cukura un visu sautē apmēram 20 minūtes.
5. Beigās ielej nedaudz galda etiķa.

Ielejiet maisījumu burkās un aizveriet.

Baklažāni saldā marinādē

Trauku saldā marinādē pagatavo vienkāršā veidā:

1. Sagrieziet zilos gabaliņos.
2. Sasmalciniet papriku un nedaudz sīpola.
3. Katliņā ar ūdeni ielej 5 ēdamkarotes cukura, nedaudz augu eļļas un medus.
4. Iegūtajā maisījumā ielej dārzeņus un vāra uz lēnas uguns 40 minūtes.

Noņemiet salātus no plīts un ielejiet traukos.

Marinēti baklažāni, pildīti ar burkāniem

Lai pagatavotu dārzeņus ar burkāniem, jums būs nepieciešams:

1. Mērcējiet augļus sālītā ūdenī 1 stundu.
2. Sarīvē burkānus un sasmalcini papriku.
3. Sasmalciniet garšaugus un ķiplokus.
4. Sagrieziet baklažānus.
5. Sajauc visus dārzeņus un piepilda ar tiem baklažānus.
6. Iegūto trauku pārlej ar etiķa, eļļas un cukura marinādi.

Iepakojiet zilos traukos un ievietojiet ledusskapī.

Ilgums un glabāšanas noteikumi

Konservus pagrabā vai pagrabstāvā var uzglabāt 1,5–2 gadus. Uzglabājot ledusskapī, glabāšanas laiks samazinās līdz sešiem mēnešiem.

Svarīgi! Ja parādās dīvaina smaka vai garša, pārtrauciet produkta uzglabāšanu un izmetiet to.