Labākās receptes Abhāzijas adžikas pagatavošanai ziemai tradicionālā veidā, pikantā un ar tomātiem

Pikantu, pikantu un neparastu ēdienu cienītājiem ieteicams paplašināt savas zināšanas ar Abhāzijas adžikas recepti ziemai. Šis unikālais ēdiens ir neticami garšīgs gan auksts, gan karsts. To var baudīt kā piedevu, gaļas izstrādājumiem un pat pievienot noteikta veida zupām. Tas noteikti iepriecinās ģimeni un viesus.

Abhāzijas adžikas sagatavošanas iezīmes

Adžikas sagatavošana ir delikāts un prasīgs process, kam nepieciešama noteiktu noteikumu ievērošana:

• Tradicionāli zilā grieķu sierāboliņa ir būtiska adžikas sastāvdaļa. Tomēr to ir diezgan grūti atrast pārtikas veikalos. Tāpēc to var aizstāt ar līdzīgu produktu – khmeli-suneli.
• Ieteicams izvēlēties pēc iespējas svaigākus garšaugus. Tikai tad ēdiens būs garšīgs un ar patīkamu aromātu. Nekautrējieties, noteikti pajautājiet pārdevējam par derīguma termiņu.
• Adžikas pagatavošanai izmanto čili piparus. Tie satur divas sastāvdaļas, kas ēdienam piešķir tā asumu: membrānas un sēklas. Tāpēc jums ir jāizlemj, vai tās noņemt vai nē.
• Gatavojot maisījumu, būs jāapstrādā ķiploki un čili pipari. Lai neapdedzinātu rokas, ieteicams valkāt cimdus.

Ja adžika ir jāuzglabā ilgu laiku, tai jāpievieno neliels daudzums augu eļļas un pēc tam jāpārnes hermētiskā burkā uzglabāšanai.

Galveno sastāvdaļu izvēle un sagatavošana

Vēl viens svarīgs nosacījums ir visu sastāvdaļu pareiza sagatavošana, kas pozitīvi ietekmēs ne tikai izskatu, bet arī garšu:

• Pagatavošanai var izmantot zaļumus. Ir svarīgi, lai tie būtu mīksti, tāpēc ieteicams noņemt visus asus kātus.
• Ieteicams izmantot tikai paprikas mīkstumu. Katra paprika iepriekš jānomizo, jāizņem sēklas un jāattīra no membrānām.
• Ēdienā nedrīkst būt cieti ķiploku gabaliņi vai rieksti. Tāpēc šīs sastāvdaļas jāsasmalcina vai jāsarīvē.
• Īpaša uzmanība jāpievērš khmeli-suneli garšvielu izvēlei. Tajā jābūt selerijas, sarkanajiem pipariem, safrānam, piparmētrai un bazilikam.

Izvēlieties visgatavākos un mīkstākos dārzeņus. Cietās šķirnes nav piemērotas adžikas pagatavošanai.

Gatavošanas metodes

Katrai mājsaimniecei ir savi noslēpumi Abhāzijas adžikas pagatavošanā. Ir tikai dažas standarta receptes.

Tradicionāla recepte

Lai pagatavotu klasisko Abhāzijas adžiku, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• svaigi pipari - 1 kg;
• koriandra sēklas - 100 grami;
• ķiploki - 1 vidēja lieluma galva;
• fenugreek - 100 grami;
• svaigs koriandrs - 1 mazs ķekars;

Pēc garšas būs jāpievieno arī sāls. Tipiskā adžikas receptē nepieciešamas 2 ēdamkarotes sāls.

Lai pagatavotu vienu no garšīgākajām un aromātiskākajām garšvielām, jums būs nepieciešams:

1. Izkausējiet nelielu daudzumu sviesta vai augu eļļas pannā. Ievietojiet koriandra sēklas karstā pannā un grauzdējiet tās, līdz tās maina krāsu. Ja virtuvē izplatās patīkams aromāts, garšviela ir labas kvalitātes.
2. Otra garšviela, grieķu sierāboliņš, jāpagatavo līdzīgā veidā. Pēc tam abas grauzdētās sastāvdaļas jāapvieno un jāsamaļ kafijas dzirnaviņās.
3. Visas atlikušās sastāvdaļas jāizlaiž caur gaļas mašīnā: nomizoti un bez sēklām pipari, ķiploki un koriandrs.
4. Pēdējais solis ir visu sastāvdaļu apvienošana, sāls pievienošana un visu samaisīšana, izmantojot blenderi.

Ja viss ir izdarīts pareizi, jums vajadzētu iegūt vienmērīgu konsistenci ar patīkamu aromātu.

Ar valriekstiem

Vēl viena iecienīta adžikas recepte ar valriekstiem nedaudz atšķiras no tradicionālās metodes. Tajā ir tikai viena papildu sastāvdaļa: valrieksti. Uz katriem 500 gramiem piparu būs nepieciešami seši valrieksti. Ēdiens tiek gatavots līdzīgā veidā, bet kopā ar ķiplokiem, koriandru un pipariem būs jāsasmalcina arī nomizotie valrieksti.

Pikanta uzkoda

Ja klasiskā adžika nešķiet pietiekami pikanta vai pikanta, tad recepte ir nedaudz jāmaina.

Lai pagatavotu pikantu maisījumu, jums būs nepieciešamas līdzīgas sastāvdaļas, bet dažādās proporcijās:

• sarkanie karstie pipari - 1 kg, ja vēlaties, varat tos kombinēt ar tomātiem, 500 gramus katra produkta;
• ķiploki - 3 vidējas galvas;
• svaigs koriandrs - 1 vidēja lieluma ķekars;
• diļļu un bazilika sēklas - 20 grami katra produkta.

Pikantā mērce prasa vairāk sāls; jums būs nepieciešamas 3 ēdamkarotes. To gatavo tāpat kā klasisko mērci.

Zaļš ar riekstiem

Ikviens iztēlojas adžiku kā sarkanu, aromātisku pastu. Tomēr ir vēl viena unikāla recepte tās pagatavošanai.

Lai pazīstamo garšvielu padarītu zaļu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• karsti zaļie pipari - 15 gabali;
• svaigs koriandrs - 10 vidēja lieluma ķekari;
• svaigas dilles un pētersīļi - 10 vidējas ķekari;
• nomizoti valrieksti - 1 glāze;
• baziliks - 1 mazs ķekars.

Pēc garšas pievienojiet mērcei sāli. Papildus sālim būs jāpievieno arī 1 tējkarote cukura. Ēdienu gatavo līdzīgā veidā.

Ar tomātu pastu

Visgaršīgākā un barojošākā adžika tiek gatavota ar tomātu pastu. Tās pagatavošanas metode atšķiras ar nepieciešamību izveidot mērci, kurai nepieciešams:

• tomātu pasta - 1 litrs;
• etiķis - 5 tējkarotes;
• jebkura augu eļļa - ½ litrs.

Lai pagatavotu mērci, vienkārši sajauciet visas sastāvdaļas un pievienojiet nedaudz sāls. Pievienojiet iegūto mērci tradicionāli pagatavotajai adžikai.

Ar pētersīļiem un čili pipariem

Pēc izvēles gatavajai adžikai var pievienot vēl divas sastāvdaļas: pētersīļus un čili piparus. Lai pagatavotu ēdienu, būs nepieciešami 100 grami mazgātu un žāvētu pētersīļu. Sasmalcina tos kafijas dzirnaviņās kopā ar pārējām garšvielām.

Čili pipari jāsasmalcina kopā ar papriku. Jo vairāk čili piparu izmantosiet, jo pikantāka būs mērce. Ieteicams izmantot 3–5 čili piparus uz 1 kg papriku.

Saldskāba adžika ar papriku

Adžika parasti tiek uzskatīta par pikantu garšvielu. Taču to var padarīt arī saldu, aso piparu vietā izmantojot saldos papriku. Šī mērce ir ideāli piemērota piedevām un gaļas ēdieniem.

Sausā abhāzu adžika

Vienkāršākais un ātrākais veids, kā pagatavot ziemas uzkodu, ir pagatavot sausu adžiku. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams:

• sausās garšvielas: baziliks, koriandra sēklas, dilles, zilā grieķu sierāboliņa un pikantie garšaugi - 50 grami katra produkta;
• sausie sarkanie maltie pipari - 30 grami;
• sāls pēc garšas.

Lai pagatavotu sausu adžiku, jums jāveic tikai trīs darbības:

• sasmalcina visas garšvielas ar akmens javu;
• samaisiet iegūto maisījumu;
• pievienojiet tam nedaudz sāls.

Šo preparātu var pievienot jebkuram ēdienam visu gadu, lai padarītu to pikantāku un aromātiskāku.

Sagataves derīguma termiņš

Maisījumu ieteicams uzglabāt stikla burkā ar cieši noslēgtu vāku. Maksimālais glabāšanas laiks ir 24 mēneši. Bet, ja burka ir atvērta, tās saturs jāizlieto 30 dienu laikā.

Uzglabāšanas noteikumi

Uzglabāt ledusskapī vai citā vēsā, sausā vietā. Abhāzu adžiku ir viegli pagatavot. Tā piešķir pikantāku, bagātīgāku un aromātiskāku pieskaņu jebkuram mājas ēdienam. Jūsu ģimene un viesi noteikti būs pārsteigti.