Labākās receptes pikantiem dārzeņu marinētiem gurķiem ziemai

Rudens ir ražas novākšanas un ziemas krājumu veidošanas laiks. Jo daudzveidīgākas un gardākas receptes, jo labāk. Šodien vēlamies padalīties ar recepti, ko zina ne katra mājsaimniece: marinēti dārzeņi, ko sauc par pikuli. Tālāk aplūkosim, kā pagatavot pikuli un kādu labāko recepti ziemas uzglabāšanai.

Marinētu gurķu gatavošanas smalkumi

Marinētu gurķu gatavošanas īpatnībām var piedēvēt šādus punktus:

1. Receptes galvenā atšķirīgā iezīme, kas to atšķir no citiem marinētiem gurķiem, ir īpašas marinādes izmantošana, kurā ir daudz garšvielu.
2. Sagatavošanai izmantotie dārzeņi tiek izvēlēti aptuveni vienāda lieluma.
3. Ja nav iespējams izvēlēties vienāda izmēra produktus, tiek izmantota īpaša griešanas tehnika.

Pasaules virtuvē ir divas zināmas marinētu gurķu pagatavošanas metodes, kuras tiek uzskatītas par tradicionālām:

• Sastāvdaļas vāra līdz gludai masai, pēc tam iegūto maisījumu marinē. Šo metodi sauc par čatniju;
• Otrā metode ietver sastāvdaļu iepriekšēju blanšēšanu un pēc tam marinēšanu.

Tiek uzskatīts, ka recepte ir radusies Indijā, taču uzkoda ieguva pasaules slavu, pateicoties britiem. Marinētus gurķus vislabāk uzglabāt mazās stikla burciņās.

Prasības sastāvdaļu izvēlei

Marinēti gurķi ir unikāls ēdiens, un to pagatavošanai nepieciešama atbildīga pieeja sastāvdaļu izvēlei:

1. Šis ēdiens ir gatavots no maziem dārzeņiem. Ja jums tādu nav un izmantojat daudz pārgatavojušos produktu, tie jāsagriež mazos, vienāda lieluma gabaliņos.
2. Nav nepieciešams izmantot ļoti dažādas sastāvdaļas. Marinētus gurķus var pagatavot tikai no viena veida dārzeņiem.
3. Noteikti vāriet pārtikas produktus ar blīvu, stingru struktūru, piemēram, kukurūzu, burkānus vai ziedkāpostus.

Lūdzu, ņemiet vērā! Marināde tiek gatavota, izmantojot plašu garšvielu klāstu. Jo lielāka dažādība, jo labāk.

Kā marinēt gurķus ziemai

Ja vēlaties pirmo reizi pagatavot marinētus gurķus, jums ir piemērotas šādas receptes:

• gurķu marinējumi;
• ar redīsiem un pipariem;
• dārzeņu sortiments;
• ar ķiršu tomātiem un paipalu olām;
• ar augļiem;
• bez sterilizācijas.

Katrai receptei ir īpaša, pikanta garša, ko jūs un jūsu mīļie atcerēsities ilgu laiku.

Gurķu marinējumi

Gurķu marinējumi tiek uzskatīti par gardu un vienlaikus vienkāršu recepti, ar kuru var tikt galā katra mājsaimniece.

Lai pagatavotu marinētus gurķus, mums būs nepieciešams:

• sīpols - 1 kilograms;
• ābolu sidra etiķis – 0,5 litri;
• gurķi – 1 kilograms;
• granulēts cukurs - 450 grami;
• sāls – 2 ēdamkarotes;
• sinepju sēklas – 1 ēdamkarote;
• smaržīgie pipari – 2 tējkarotes;
• kurkuma – 1 tējkarote.

Dārzeņu sagatavošana:

• sagrieziet sīpolu pusgredzenos;
• gurķi sagriež apļos;
• Ievietojiet sasmalcinātos dārzeņus bļodā un apkaisiet ar sāli. Pievienojiet nedaudz auksta ūdens un samaisiet;
• mēs ievietojam dārzeņus ledusskapī, zem spiediena;
• pēc 3 stundām izņemiet šķīvi un nomazgājiet gurķus un sīpolus;
• Mēs žāvējam dārzeņus.

Marinādes sagatavošana:

1. Novietojiet pannu uz uguns un pievienojiet etiķi, garšvielas un granulētu cukuru.
2. Marinādi vāriet, līdz granulētais cukurs ir pilnībā izšķīdis.
3. Pievienojiet dārzeņus marinādei un vāriet uz lēnas uguns minūti. Uzmanieties, lai šķidrums neuzvārītos.
4. Dārzeņus ievietojiet sterilizētās burkās un pārlejiet tiem marinādi.
5. Burkas sarullē ar vāku un uz nedēļu novieto vēsā vietā.
6. Pēc 7 dienām marinētos gurķus var ēst.

Marinēti gurķi ar redīsiem un pipariem

Lai pagatavotu recepti, mums būs nepieciešams:

• pipari – 2 gabali;
• redīsi – 0,5 kilogrami;
• sinepju sēklas – 1 ēdamkarote;
• smaržīgie pipari (zirņi) – 1 tējkarote;
• granulēts cukurs - 250 grami;
• sāls – 1 ēdamkarote;
• rīsu etiķis – 0,5 litri;
• selerijas sēklas – 1 tējkarote.

Pagatavošana: Rūpīgi nomazgājiet redīsus un papriku. Ja nepieciešams, redīsus berzējiet ar birsti, lai noņemtu netīrumus no grūti sasniedzamām vietām. Sagrieziet tīros dārzeņus plānās šķēlītēs, noņemot sēklas un kātus. Katliņā uzvāriet marinādi kopā ar etiķi, garšvielām, granulēto cukuru un sāli. Vāriet, līdz viss cukurs un sāls ir izšķīdis. Kad marināde ir gatava, ievietojiet dārzeņus burkās un pārlejiet tos ar marinādi. Aizveriet burkas un uzglabājiet tās pagrabā vai pagrabstāvā.

Svarīgi! Izvēloties dārzeņus, centieties pēc iespējas dažādot krāsu paleti. Tas nodrošinās, ka jūsu ēdiens būs ne tikai garšīgs, bet arī skaists.

Dārzeņu šķīvis

Marinētu gurķu receptēm nav nepieciešams stingrs dārzeņu saraksts, kas jāievēro katrai mājsaimniecei. Jūs varat izvēlēties dažādas kombinācijas atbilstoši savai gaumei. Vienīgā prasība, kas attiecas uz visām receptēm, ir sastāvdaļu lielums. Dārzeņu sagriešana mazos, vienādos gabaliņos palīdzēs sasniegt vienādu izmēru.

Šī dārzeņu šķīvja pagatavošanas process ir identisks iepriekšējām receptēm, un izmantojamās sastāvdaļas būs atkarīgas no jūsu budžeta. Atcerieties marinādē izmantot daudz garšvielu un nodrošināt, lai dārzeņi būtu vienāda lieluma.

Ar ķiršu tomātiem un paipalu olām

Savienojums:

• 1 sīpols;
• 10 paipalu olas;
• 300 grami ķiršu tomātu;
• 150 mililitri ūdens;
• 250 mililitri ābolu sidra etiķa;
• 150 grami granulētā cukura;
• 1 ēdamkarote karija;
• 1 tējkarote sinepju sēklu;
• 1 tējkarote sāls;

Recepte:

• vāriet un nomizojiet paipalu olas;
• nomazgājiet tomātus;
• sagrieziet sīpolu pusgredzenos;
• sadaliet sastāvdaļas burkās;
• pagatavojiet marinādi, pievienojot pannai ūdeni, sāli, cukuru, garšvielas un etiķi;
• Ielejiet sagatavoto marinādi burkās un ievietojiet pagrabā uz 7 dienām.

Ar augļiem

Marinētus gurķus var pagatavot ne tikai no dārzeņiem. Arī augļu marinētie gurķi ir populāri.

Lai sagatavotos, mums būs nepieciešams:

• divi bumbieri;
• divi āboli;
• 5 plūmes;
• ingvera gabaliņš;
• 150 mililitri ūdens;
• 250 mililitri ābolu sidra etiķa;
• piparmētra;
• 250 grami granulētā cukura.

Gatavošanas process:

1. Mēs mazgājam augļus.
2. Mēs izņemam serdes no āboliem un bumbieriem un atdalām kauliņus no plūmēm.
3. Mēs sagriežam augļus mazos, vienāda lieluma gabaliņos.
4. Sarīvē ingveru.
5. Novietojiet katliņu uz uguns un pievienojiet ūdeni, etiķi un garšvielas.
6. Tiklīdz šķidrums vārās, pievienojiet augļus marinādei un vāriet, līdz viss cukurs ir izšķīdis.
7. Marinētos gurķus ievietojam sterilizētās burkās un nosūtām uz pagrabu.
8. Uzkoda būs gatava nedēļas laikā.

Bez sterilizācijas

Marinādē esošā augstā etiķa satura dēļ burkas nav nepieciešams sterilizēt. Produkts būs ēdams diezgan ilgu laiku. Drošības labad burkas var izskalot ar nelielu daudzumu degvīna, taču tas nav nepieciešams. Protams, nesterilizētas burkas sabojāsies ātrāk nekā sterilizētas. Tomēr, ja jums ļoti trūkst laika, varat izlaist burku sterilizēšanu.

Lūdzu, ņemiet vērā! Ja gatavojat marinētus gurķus un nesterilizējat piederumus, pievienojiet marinādei nedaudz vairāk etiķa. Tas palīdzēs to stiprināt un novērsīs bojāšanos.

Gurķu uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi

Pareizi pagatavotus marinētus gurķus sterilizētos traukos var uzglabāt līdz pat 1,5 gadiem, nezaudējot savu garšu vai uzturvērtību. Lai ēdiens sasniegtu pilnu potenciālu, ieteicams burkas uzglabāt pagrabā vismaz 1 mēnesi. Tas nodrošinās sastāvdaļu pilnīgu marinēšanu, kā rezultātā tiks iegūta garda un sulīga uzkoda.

Ja jums nav tik daudz laika, ļaujiet burkām nostāvēties vismaz 7 dienas. Nav jēgas marinētos gurķus lietot uzturā ātrāk. Pārējais process ir atkarīgs no jūsu iztēles, un jūs varat eksperimentēt ar receptēm un pievienot jaunas sastāvdaļas, ja vēlaties.