16 labākās marinētu dārzeņu sortimentu receptes ziemai

Dārzeņu izlase ir bagāta ar vitamīniem un skābēm, kuru organismam ziemā un pavasarī trūkst. Mikroelementi un šķiedrvielas ir atrodamas kāpostos, cukīni un sīpolos, taču vairāku dārzeņu izlase satur vairāk labvēlīgu komponentu nekā tikai gurķi vai baklažāni. Mājsaimnieces ziemai bieži konservē dažādus marinētus dārzeņus, kas priecē ar savu unikālo izskatu un patīkamo garšu. Sezonas laikā paprika un tomāti tirgū ir lēti un netiek apstrādāti ar ķīmiskām vielām, atšķirībā no dārzeņiem, kas atrodami lielveikalu plauktos.

Marinētu dārzeņu sortiments - svētku galda rotājums

Katram auglim ir sava krāsa un atšķirīga garša, bet kopā tie izskatās unikāli. Zaļo gurķu, oranžu tomātu un zilo baklažānu uzkoda rotās jebkuru galdu, un augļu sortiments kontrastējošos toņos izskatās ļoti oriģināls.

Sastāvdaļu izvēle un sagatavošana

Sievietes vienmēr vēlas, lai viņu pieliekamā plaukti būtu pilni ar vitamīniem bagātu uzkodu burciņām. Daudzas izvēlas dažādus dārzeņus, jo nav īpašu prasību attiecībā uz sastāvdaļām; var izmantot jebkurus svaigus dārzeņus, kas jums patīk vai ir pa rokai, ja vien tie visi ir vienāda izmēra, lai tie būtu sadalīti porcijās.

Gandrīz visās receptēs ir nepieciešami tomāti un paprika. Tā kā tomātiem ir maigāka mīkstums, tos liek virs pārējiem dārzeņiem traukā.

Uzkoda ir garšota ar marinādi, kuras pagatavošanai nepieciešamas garšvielas.

Dažādu ziemas ēdienu gatavošanas varianti

Izmantojiet vienu no pārbaudītajām receptēm.

Klasiska recepte burkās

Dārzeņi saglabā kraukšķīgumu un aromātu, ja tos marinē minimālā karstumā. Pirms produkta pagatavošanas, izmantojot tradicionālo metodi:

1. Gurķus 4–5 stundas ievieto vēsā ūdenī.
2. Tomātus mazgā zem krāna un noņem kātiņus.
3. Daudzkrāsainus piparus bez sēklām sagriež strēmelītēs.
4. Sīpolus nomizo, burkāniem nokasa mizu un sagriež gredzenos.
5. Tvertnē ievieto diļļu lietussargus, ķiplokus, zirņus, un virsū liek dārzeņus.
6. Piepildiet trauku ar verdošu ūdeni, pēc 15 minūtēm izkāsiet to bļodā, pēc tam pievienojiet 2 ēdamkarotes katras garšvielas un vāriet uz lēnas uguns pāris minūtes.
7. Garšojiet sortimentu ar marinādi un pievienojiet 5 ml etiķa.

Hermētiski noslēgto trauku ievieto pagrabā. Tomātus, papriku un gurķus ņem vienādos daudzumos — katrs pa vienam kilogramam —, lai iegūtu šo eleganto un aromātisko uzkodu.

Vienkārša recepte ātrai ēdiena gatavošanai bez sterilizācijas

Nomazgājiet tomātus, ķirbjus un gurķus un ļaujiet tiem ievilkties verdošā ūdenī apmēram 20 minūtes. Pēc tam nokāsiet ūdeni un piepildiet trauku ar sastāvdaļām uz tādu pašu laiku. Visbeidzot, ielejiet šķidrumu katliņā, sajauciet ar sāli un cukuru un ieslēdziet uguni. Pievienojiet dārzeņus verdošajai marinādei un ½ glāzes etiķa.

Tvertne ir noslēgta bez sterilizācijas.

Sortiments tiek veidots no:

• no 1 kg tomātu;
• 500 g ķirbja;
• 800–100 grami gurķu.

Krustnagliņas piešķir dārzeņiem garšu. Marinādi gatavo no attīrīta ūdens, kurā izšķīdina sāli un cukuru, un garšvielas ņem vienādos daudzumos – pa 30 g katra. Var pievienot dažādas garšvielas, bet parasti mājsaimnieces izmanto lauru lapas, maltus piparus vai piparu graudus.

Variācija ar kāpostiem

Šo vitamīniem bagāto šķīvi var pagatavot tikai no 2–3 sastāvdaļām, taču varat izmantot arī dažādus dārzeņus, kas audzēti jūsu dārzā. Noņemiet tomātu kātiņus un sadaliet tos daiviņās:

1. No pipariem izņem sēklas, un produktu sagriež strēmelītēs.
2. Sīpolu nomizo un izveido gredzenus.
3. Sasmalcinātus kāpostus apvieno ar sagatavotiem dārzeņiem, sālī un sajauc ar glāzi cukura.
4. Rīvētus burkānus apcep ar sviestu, sautē ar pārējām sastāvdaļām ceturtdaļu stundas, pievienojot glāzi ūdens un karoti etiķa.

Sortiments tiek pārvietots uz traukiem, kas dezinficēti, lai iznīcinātu sēnītes un baktērijas. Šī uzkoda labi sader ar gaļas ēdieniem un kartupeļu biezeni.

Marinēti gurķi un tomāti ziemai

Gan pieaugušajiem, gan bērniem garšo tomātu un gurķu ievārījums, taču šo dārzeņu maisījums ir daudz garšīgāks un aromātiskāks. Ievietojiet 3 litru burkā:

• jāņogu lapas un mārrutki;
• diļļu lietussargi;
• ķiploka daiviņas;
• melnie piparu graudiņi.

Nomazgājiet gurķus, nogrieziet galus un ievietojiet tos traukā kopā ar garšaugiem un garšvielām. Sadurstiet tomātus ar dakšiņu, uzlieciet tos virsū un dekorējiet ar dillēm.

Burku divas reizes piepildiet ar verdošu ūdeni, pēc 15–20 minūtēm nokāsiet un pēc tam izmantojiet to marinādes pagatavošanai. Pusotram litram šķidruma izmantojiet 3 ēdamkarotes sāls un cukura, kā arī kilogramu gurķu un tomātu. Dārzeņus apviļājiet etiķī, piepildot burku ar karsto marinādi. Šim tilpumam pietiek ar 100 ml konservanta.

Dažādi cukini un gurķi

Bez sterilizācijas un netērējot daudz laika, jūs varat pagatavot pikantu uzkodu, ko var novietot uz galda viesu priekšā vai pasniegt ar gaļas ēdienu. Litrs burka tiek sterilizēta ar tvaiku vai mikroviļņu krāsnī un sagriež apļos:

• gurķi;
• burkāns;
• cukini.

Pievienojiet dārzeņiem sasmalcinātus piparus. Piepildiet trauku ar visām sastāvdaļām ar verdošu ūdeni, divreiz izkāsiet un pēc tam pievienojiet vēl. Garšojiet maisījumu ar sālījumu, kas pagatavots no 4 tasēm šķidruma, 30 gramiem sāls, tējkarotes cukura un etiķa.

Katrā litra burkā ir viens auglis. Kā garšvielas pievienojiet piparu graudus un dilles, bet citas sastāvdaļas nav obligātas.

Dārzeņu kaviārs ziemai "Jūs laizīsiet pirkstus"

Pagatavošana ir patiesi garda, un, kad visi dārzeņi ir sablendēti, tas ir vēl aromātiskāks un maigāks. Lai pagatavotu šo vienkāršo recepti, jums būs nepieciešami 1 kg tomātu un burkānu, kā arī 1,5 kg papriku un cukini. Jums būs nepieciešams arī:

• 1 glāze tomātu pastas;
• 60 g sāls;
• 100 ml eļļas;
• ķiploks;
• piparu graudiņi.

Dārzeņus nomazgā, nomizo, izņem sēklas un sablendē blenderī vai gaļas mašīnā. Pēc visu sastāvdaļu sajaukšanas liek katliņā un vāra uz lēnas uguns pusstundu, nepārtraukti maisot. Izspiež ķiploku caur ķiploku spiedi un iemaisa dārzeņu biezenī kopā ar eļļu, pastu un garšvielām. Pēc vēl 5–7 minūšu vārīšanas gatavo kaviāru ielej sterilā traukā.

Recepte ar ziedkāpostiem

Dārzeņus var marinēt dažādos veidos, taču sterilizācijas rezultātā tie zaudē daudzas no savām labvēlīgajām īpašībām. Ziedkāposti, ko arī izmanto šajā šķīvī, ir bagāti ar minerālvielām un aminoskābēm. Galviņu sadala daļās un noskalo zem tekoša ūdens. Burkānus sagriež šķēlītēs, papriku sakapā un ievieto traukā kopā ar nomizotiem sīpoliem un garšvielām, pārmaiņus ar ziedkāpostiem.

Dārzeņus tvaicē verdošā ūdenī. Marinādi pagatavo, nokāšot šķidrumu un pievienojot garšvielas. Maisījumu gatavo no 2 burkāniem un 1 paprikas, 2 kāpostu galviņām, sīpola un ķiploka. Garšu piešķir krustnagliņas, jāņogu un ķiršu lapas, kā arī mārrutki, bet etiķis darbojas kā konservants.

Dažādi baklažāni

Šie gardie un skaistie salāti ir pagatavoti no cepeškrāsnī sautētiem dārzeņiem. Lai tos pagatavotu, jums būs nepieciešams:

• 8 līdz 10 tomāti;
• 5 zilie pipari un tāds pats piparu daudzums;
• 4 lieli sīpoli;
• eļļa - 200 ml;
• etiķis - 3/4 glāzes

Nomizojiet baklažānus un tomātus un sagrieziet tos gabaliņos. Sagrieziet papriku un sīpolu šķēlītēs. Ievietojiet sastāvdaļas metāla bļodā, sajauciet ar eļļu, 2 ēdamkarotēm sāls un cukuru pēc garšas. Sajauciet ar etiķi. Cepiet dārzeņus cepeškrāsnī 50–60 minūtes un ievietojiet sterilā traukā.

No ķirbja, ar gurķiem un sīpoliem

Neatkarīgi no konservēšanai izmantotā dārzeņa, burkas ir jādezinficē, izmantojot jebkuru izvēlēto metodi. Daudzi dārznieki audzē ķirbjus, kas dod veselīgu ražu pat noplicinātā augsnē. Šos augļus var sagriezt gabalos un uzglabāt traukos:

• ar gurķiem;
• sīpolu gredzeni;
• piparu graudiņi;
• ķimeņu sēklas un krustnagliņu pumpuri.

Lai pagatavotu marinādi, katliņā ievietojiet tīrus zaļumus, ozola lapas, jāņogas, mārrutkus, pievienojiet garšvielas, pievienojiet ūdeni, ar kuru dārzeņi tika iemērcēti, un vāriet 5 minūtes.-7 minūtes.

Burkas piepilda ar pildījumu, asorti tiek garšots ar etiķa esenci, aizskrūvēts un apgriezts.

Saldie dārzeņu salāti ar bietēm

Pat padomju laikos cilvēki gatavoja šo ziemas uzkodu, ko izmantoja kā boršča piedevu un kā smēri uz maizes. Šim nolūkam tika izmantoti svaigi vai cepti sakņaugi. Salātus ir viegli pagatavot mājās:

1. Bietes sarīvē uz korejiešu rīves.
2. Tomātus iemērc verdošā ūdenī, pēc tam aukstā ūdenī un noņem mizu.
3. Katlā, kas piepildīts ar eļļu, sajauciet ar etiķi un pipariem un sautējiet sasmalcinātus sakņu dārzeņus.
4. Dārzeņu maisījumam pievienojiet burkānus un tomātu gabaliņus, kas ir izlaiduši sulu.
5. Gatavošanas beigās pievienojiet ķiplokus un tvaicējiet 10 minūtes virs uguns.

Saldākai uzkodai izmantojiet salātu vai vinegreta bietes. Uz 1,5 kg biešu pievienojiet 50–60 g cukura, ķiploka galviņu, karoti sāls un 300–500 g tomātu.

Saldie pipari, marinēti ar burkāniem un pastinakiem

Sievietes, kurām patīk gatavot ēst un eksperimentēt, interesējas par jaunām receptēm un cenšas dažādot savas maltītes. Viņas vienmēr labprāt iepriecina savu ģimeni ar krāsainiem un gardiem salātiem ar košām papriku garšām.

Katliņā ielej 2,5 litrus ūdens, pievieno pa glāzītei cukura, etiķa un sāls un uzvāra, līdz kristāli izšķīst. Marinādei pievieno garšvielas, piemēram, krustnagliņas un lauru lapas, kā arī sīpolus, burkānus un pastinakus. Vāri, līdz dārzeņi ir mīksti.

Paprikas izņem sēklas un smalki sakapā, ķiplokus sagriež plānās šķēlītēs un atdala vārītos dārzeņus. Visas sastāvdaļas kārto burkās, pārkaisa ar pētersīļiem un sajauc ar marinādi.

Lai pagatavotu salātus, jums būs nepieciešams:

• 40–50 paprikas;
• 3 burkāni;
• 2 ķiploku galviņas;
• 3-4 sīpoli.

Nelielus trauciņus ar uzkodām sterilizē 10–15 minūtes. Gatavās uzkodas var uzglabāt telpās.

Dažādi ķirbji ar kāpostiem

Salāti ziemā tiek ļoti labi pārdoti, bieži vien līdz pat pavasarim.
Pazūd visi krājumi, uz kuriem vasarā neviens pat neskatās. Tāpēc papildus tomātiem un gurķiem sievietes marinē kāpostus un ķirbjus. Dārzeņus sagriež šķēlēs, uz dažām minūtēm iemērc verdošā ūdenī un ievieto stikla traukos.

Lai pagatavotu marinādi, ūdenī izšķīdina 60 g sāls un 3 litrus cukura, uzvāra ar saulespuķu eļļu un šķidrumu sajauc ar glāzi etiķa. Piepildiet divu litru traukus ar karsto marinādi un atstājiet sterilizēties.

Dārzeņu salāti ar garšvielām un citronu

Ar etiķi pagatavoti asorti nav ieteicami bērniem vai cilvēkiem ar kuņģa problēmām. Citronu var izmantot kā konservantu uzkodai, kas neizturēs ziemu, bet ledusskapī uzglabāsies pāris mēnešus. Augļus noskalo ar karstu ūdeni un sasmalcina.

Sarīvējiet kāpostus, sagrieziet burkānus un papriku šķēlītēs. Izņemiet kabačiem sēklas un biezo mizu, ievietojiet bļodā ar citronu un apkaisiet ar cukuru. Pēc 15 minūtēm sajauciet visus dārzeņus un pievienojiet garšvielas. Piepildiet burku ar sulīgo maisījumu, pievienojiet marinādi un ievietojiet ledusskapī zem plastmasas vāka. Lai salāti būtu garšīgāki, izmantojiet:

• oregano;
• fenhelis;
• žāvētas dilles;
• karsti pipari.

Mērce tiek gatavota ar jūras sāli, nevis galda sāli. Šie salāti labi sader ar dažādiem ēdieniem.

Marinēti kāposti ar papriku

Sievietes pagatavo šo sulīgo un barojošo uzkodu, izmantojot tikai dažas sastāvdaļas un neprasot daudz laika pagatavošanai. Saplucini nelielu kāposta galviņu, sarīvē burkānu, sagriez papriku šķēlītēs, sajauc visus dārzeņus kopā, pārliek stikla burkā un piepilda ar marinādi.

Lai to pagatavotu, katliņā ielej ūdeni, pievieno cukuru, augu eļļu, etiķi, sāli un uzvāra. Salātus atstāj ievilkties visu dienu, kā rezultātā salāti sanāk sulīgi un gardi.

Dažādi ķirbji

Marinēšanai dārznieki izmanto dārzeņus, kas nogatavojas uz vietas. Tomāti un gurķi, ķirbji un zaļumi nogatavojas nelielā platībā, no kuriem var pagatavot dažādus ēdienus.

Dārzeņus nomazgā un nosusina. Tomātus pie kātiņa sadursta, gurķu galus apgriež, sīpolu sagriež gredzenos un ķirbi gabaliņos. Visu ievieto burkā kopā ar dillēm un garšvielām. Vispirms pievieno gurķus, tad tomātus un pievieno marinādi. Mērci pagatavo, izmantojot sāli, eļļu un cukuru, un vienmēr pievieno etiķi.

Dažādi dārzeņi ziemai burkā: gurķi, tomāti, paprika, burkāni, sīpoli

No šīm sastāvdaļām pagatavota uzkoda ilgi saglabāsies bez pelējuma, un marināde paliks dzidra. 3 litru burkā ietilpst:

• 10 tomāti;
• 12–14 gurķi;
• 2 burkāni;
• 3 paprikas;
• 2-3 sīpoli;
• ½ ķiploka galviņas.

Dārzeņus nomazgā, nomizo un sakapā saknes. Tomātiem un gurķiem izņem kātus. Papriku sagriež strēmelītēs. Sastāvdaļas ievieto traukā, piepilda ar marinādi un sterilizē piecpadsmit minūtes. Marinādi gatavo no ūdens, garšvielām, etiķa un zirņiem.

Uzglabāšanas noteikumi un ilgums

Dārzeņu sortimentu vislabāk uzglabāt vēsā vietā, sargājot no tiešiem saules stariem. Sterilos traukos šīs vitamīniem bagātās uzkodas saglabāsies svaigas līdz pat 2 gadiem.

Parasti tie ilgi neuzglabājas, jo ziemā tos ēd ar prieku.