18 labākās ziemas dārzeņu sortimenta receptes tomātiem, gurķiem un kāpostiem

Burciņas ar krāsainiem dārzeņiem izskatās garšīgi. Klasisks variants. sortiments ziemai – ar tomātiem, gurķiem un kāpostiem. Bet jūs varat dažādot pagatavošanas veidus, pievienojot citus dārzeņus, garšvielas, pat augļus un aromātiskas lapas. Maisījumu var pagatavot kā vienkāršu ievārījumu vai kā salātus ar sautētiem produktiem. Pagatavošana ir vienkārša, taču ir svarīgi izvēlēties pareizo etiķa koncentrāciju.

Dažādu dārzeņu sagatavošanas specifika ziemai

Dārzeņu maisījumus sagatavo dažādos veidos:

• aukstā un karstā marinēšana;
• marinēšana;
• sterilizācija.

Gatavojot salātus, vienkārši ievietojiet sautētos dārzeņus sterilizētās burkās, aizveriet un atstājiet, līdz tie atdziest.

Kādi dārzeņi ir piemēroti?

Pagatavošanai izmantojiet tikai mazus, svaigus dārzeņus bez puves pazīmēm: tas samazinās vāka pietūkuma risku. Augļus nomazgā zem krāna un atstāj nožūt. Gurķi un kāpostus iegremdē ūdenī 3–4 stundas. Gurķu galus nogriež.

Labākās receptes dažādiem tomātiem, gurķiem un kāpostiem

Asortimenta priekšrocība ir tā, ka klasisko recepti var pielāgot: pievienot sastāvdaļas un garšvielas, lai uzlabotu garšu, pagatavotu saldskābo marinādi.

Tradicionāls ēdiena gatavošanas veids

Vienai 3 litru burkai ņem šādas sastāvdaļas:

• kāpostu galva;
• 5-8 tomāti;
• 5-8 gurķi;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 2 diļļu ziedkopas;
• mārrutku lapa;
• 3 ķiršu lapas;
• 80 ml etiķa;
• 5 piparu graudiņi;
• lauru lapa;
• puse glāzes cukura;
• ¼ glāzes sāls.

Soli pa solim sagatavošanās:

1. Burkā ievieto dilles, aromātiskas lapas un ķiplokus.
2. Kāpostiem noņem ārējās lapas. Kāpostgalvu sagriež vairākās daļās un uzliek virsū garšvielām.
3. Nākamais slānis ir gurķi. Tad tomāti.
4. Uzvāriet ūdeni. Lejiet burkās. Lejiet uzmanīgi, plānā strūklā pa centru, lai tvaiks uzkarsētu stiklu un neļautu tam saplaisāt.
5. Pārklāj ar vāku un atstāj uz 20 minūtēm.
6. Ūdens tiek ielejts traukā, atkal uzvārīts un pār to atkal uzlej ēdienu 15 minūtes.
7. Trešajā vārīšanas posmā no ūdens pagatavojiet marinādi: pievienojiet lauru lapas, piparu graudus, sāli un saldinātāju. Kad ūdens sāk vārīties, pievienojiet etiķi un nekavējoties izslēdziet uguni.
8. Ielejiet marinādi burkās. Sarullējiet tās. Atstājiet otrādi, līdz atdziest.

Sagatavošana bez sterilizācijas

Lai pagatavotu litru aukstas marinādes, izmantojiet 6 tējkarotes cukura un 6 tējkarotes sāls. Pārlejiet dārzeņus ar šķīdumu un ļaujiet ievilkties 3 dienas. Ievietojiet burkas dziļās bļodās; marināde pārvārīsies. Neizlejiet to ārā. Aizveriet burkas ar neilona vākiem un uzglabājiet vēsā vietā. Pēc 24 stundām izlejiet atlikušo marinādi.

Receptes ar ziedkāpostiem

Ziedkāpostus izmanto dažādās receptēs tāpat kā baltos kāpostus. Ēdienu gatavošanai tos sagriež mazos ziediņos.

Ar ķirbi

Ziedkāposti, gurķi, saldie tomāti, cukīni un paprika parasti tiek izmantoti konservēšanai kopā ar ķirbi. Rezultāts ir krāsains, skaists klāsts.

Marinētu dārzeņu asorti

Sortimentu var veidot pēc iespējas daudzveidīgāku. Izmantotās sastāvdaļas ietver:

• burkāni;
• saldie pipari;
• kāposti;
• rāceņi;
• cukini;
• skvošs;
• mazi tomāti;
• gurķis;
• sīpoli;
• ķiploks.

Dažādi dārzeņi ar augļiem un citronskābi

Ēdiena pagatavošanai izmanto tomātus, gurķi, vīnogas, sīpolu, ābolu un ķiploka galviņu. Marinādei pievieno krustnagliņas un citronskābi. Pievieno sāli, pasaldina un vāri uz lēnas uguns 3 minūtes. Garšvielām pievieno lauru un ķiršu lapas, pāris piparu graudus un mārrutkus.

Marinēti dārzeņi mucā

Iespēja tiem, kas nevēlas lietot etiķi. Pirms vārīšanas mucas iekšējās sienas applaucē ar verdošu ūdeni un ierīvē ar ķiploku. Var izmantot jebkurus dārzeņus, pārkaisa ar garšaugiem un pārliej ar aukstu sālījumu (30 g sāls uz litru ūdens). Pēc tam tos nosver ar svaru.

Konservēti baltie kāposti

Balto kāpostu šajā šķīvī izmanto ne tikai svaigā veidā, bet arī sautējumā. Izvēlētos dārzeņus sasmalcina (burkānus vispirms apcep), pārlej ar glāzi ūdens, glāzi cukura un 3 ēdamkarotēm sāls un vāra uz lēnas uguns pusstundu. Visbeidzot pievieno 20 ml etiķa.

Ar cukini un sīpoliem

Sīpoli maisījumā tiek izmantoti kā sastāvdaļa, kas piešķir cukīnim saldu garšu, padarot tos stingrākus un kraukšķīgākus.

Marinēti paprikas bez etiķa

Sālīšanai zem spiediena tiek izmantota aukstā metode. Paprikas un garšvielas pārlej ar ūdeni un sāli (3 ēdamkarotes uz litru ūdens). Tās piespiež ar svaru un atstāj uz 3 dienām. Kad paprikas ir izlaidušas sulu, tās pārliek tīrās burkās un piepilda ar sālījumu.

Kubanas salāti

Tiek izmantoti kāposti, tomāti, burkāni, paprika, gurķi un sīpoli. Tos sagriež plānās šķēlītēs vai rupji sarīvē. Tos sālī, saldina un sajauc ar garšvielām, etiķi un saulespuķu eļļu. Maisījumu atstāj uz 3 stundām, lai atbrīvotu sulu. Pēc tam, kad dārzeņu maisījums uzvārās, to vāra uz lēnas uguns 20 minūtes.

Konservēti āboli

Garšai pievieno dažādus ābolus. Tos sagriež 2–4 gabalos. Kā dabīgas garšas piedevas var izmantot arī cidonijas un plūmes.

Ar asajiem pipariem

Asās paprikas pievieno, lai dārzeņu maisījumam piešķirtu asu, pikantu garšu. Nepievienojiet pārāk daudz, pretējā gadījumā maisījums būs pārāk ass: viena paprika ir pietiekama 4 lielām burkām. Sagrieziet papriku šķēlēs.

Korejiešu valoda burkā

Baklažānus sagrieziet plānās šķēlītēs, apkaisiet ar sāli un ļaujiet nostāvēties stundu. Sarīvējiet burkānus. Sīki sakapājiet sīpolu un čili piparu. Apcepiet baklažānus, līdz tie ir mīksti. Sajauciet sastāvdaļas, pievienojiet sāli, saldinātāju, garšvielas un etiķi. Ievietojiet ledusskapī uz 5 stundām. Ievietojiet tīrās burkās. Sterilizējiet pusstundu.

Salāti "Gardēžu"

Sasmalciniet tomātus, ķiplokus un papriku pastā. Dārzeņu maisījumam pievienojiet cukuru, sāli un saulespuķu eļļu. Vāriet stundu. Pievienojiet apceptos baklažānus un vāriet vēl 30 minūtes.

Recepte "Dārzeņu dārzs"

Populāra klasiskās receptes variācija, kurā tiek izmantoti baltie kāposti, paprika, tomāti, cukini un burkāni, un garšas bagātināšanai pievieno ķiplokus, saldos sīpolus un rīvētus mārrutkus.

Dažādas "bagātīgas dārza dobes"

Izmantojiet veselus tomātus, bet gurķi, burkānu, cukīni un sīpolu sagrieziet mazos gabaliņos, un ziedkāpostu sadaliet mazos ziediņos. Jūtieties brīvi ļauties radošumam un izgrieziet no sastāvdaļām jaukas formas.

Salāti "Tāpat kā vecmāmiņas"

Sastāvdaļas ir paprika, kāposti, tomāti, gurķi, burkāni un sīpoli. Marināde tiek gatavota no cukura, sāls, citronskābes un sagriezta ābola.

Uzglabāšanas apstākļi un noteikumi

Dažādiem produktiem, kas pagatavoti bez sterilizācijas, izvēlieties pagrabu vai citu vēsu vietu. Sterilizētus ievārījumus uzglabā istabas temperatūrā.