17 labākās receptes agrīno kāpostu pagatavošanai burkās ziemai

Dārzeņu sagatavošana ziemai ir pazīstama gandrīz katrai mājsaimniecei; tas palīdz saglabāt iecienītāko ēdienu svaigumu. Receptes agrajiem kāpostiem burkās ziemai Tas palīdzēs to ilgi saglabāt un kalpos visu ziemu. Tajos esošie vitamīni palīdzēs uzturēt veselību un enerģiju. Kāpostus novāc, tiklīdz tie ir atdalīti no kāta un nomizoti. Dažreiz tos sālī sasmalcinātus, dažreiz veselus, lai iegūtu atšķirīgu garšu. Var pievienot dabīgas krāsvielas un garšvielas.

Vispārīgi ieteikumi agrīno kāpostu novākšanai

Izvēlieties šķirnes, kas nogatavojas ātri. Pie tām pieder agri nogatavojošie kāposti: 'June', 'Dumas', 'Zarja', 'Malakhit' un 'Zolotoy Hektar'. Var izmantot arī citas kāpostu šķirnes. Šo dārzeni var fermentēt vai marinēt. Marinētā versija nodrošinās kraukšķīgāku un mazāk skābu kāpostu.

Agri nogatavojušamies kāpostiem parasti ir kraukšķīgas, bet mīkstas lapas. Konservēšanai piemērotas ir gatavas, nogatavojušās kāpostu galviņas bez redzamiem bojājumiem. Marinādei var pievienot bietes, burkānus, sīpolus un garšvielas. Kopējais dārzeņu daudzums jāpielāgo individuāli, ņemot vērā pavāra gaumes vēlmes.

Dārzeņu izvēle un sagatavošana

Balto kāpostu marinēšanai vai marinēšanai izvēlieties nogatavojušos, veselus, pilnībā izveidotus kāpostus.

Agri nogatavojušos kāpostus pārbauda, ​​vai nav plaisu un iespiedumu; šādi kāposti netiks izmantoti.

Sagatavošanai tiek izmantotas šādas sastāvdaļas:

• burkāns;
• bietes;
• sīpoli;
• paprika vai čili pipari;
• melnie piparu graudiņi;
• pupiņas;
• dilles;
• tomāti;
• garšvielas.

Nogatavojušos vasaras kāpostus noskalo zem ūdens un noņem netīro lapu ārējos slāņus. Dārzeņus nomazgā, nomizo un sagriež ērtās šķēlēs. Visas sastāvdaļas nosusina uz dvieļa. Lai pagatavotais ēdiens būtu košs, krāsu pastiprina sarīvētas bietes, burkāni un etiķis. Visiem dārzeņiem jābūt nogatavojušiem un bez jebkādiem acīmredzamiem ādas defektiem, kā arī puves, skrambām un pelējuma.

Gardas receptes ziemas kāpostu pagatavošanai

Katrā mājā ir sava gatavošanas metode. Tādēļ var līdzsvarot noteiktu dārzeņu un garšvielu daudzumu.

Klasiskā konservēšanas metode burkās

Šī kāpostu pagatavošanas metode ir visizplatītākā. Tajā ir pamata sastāvdaļu komplekts:

• kāposti;
• burkāns;
• etiķis, ūdens;
• melnie piparu graudiņi;
• lauru lapa;
• sāls un cukurs.

Sarīvē kāpostus un sarīvē burkānus. Pagatavo marinādi, sajaucot ūdeni un etiķi, pievienojot garšvielas, un uzvāra. Sajauc sasmalcinātos dārzeņus un ievieto burkās. Pārlej burkas ar sagatavoto marinādi un aizver vākus. Sarullē burkas, apgriež otrādi un ļauj atdzist. Kad atdzisušas, uzglabā pagrabā.

Recepte bez sterilizācijas

Šīs iespējas unikālā iezīme ir tā, ka ēdiens, kad tas ir iepildīts burkās, nav jāsterilizē katliņā. Vienkārši izmantojiet sterilas burkas un rūpīgi apstrādājiet dārzeņus. Jums būs nepieciešams:

• burkāns;
• sīpoli;
• kāposti;
• ūdens, etiķis;
• saldie pipari;
• lauru lapas un melnie piparu graudi;
• garšvielas.

Visas sastāvdaļas ir smalki jāsasmalcina. Sagatavojiet katliņu visu sastāvdaļu vārīšanai. Gatavošanas laiks ir aptuveni 15 minūtes, kuru laikā pievieno garšvielas. Kāpostus ievietojiet burkās un pārlejiet ar sālījumu. Sarullējiet salātus ziemai un ievietojiet ledusskapī.

Pagatavosim smaržīgus kāpostu salātus ar sēnēm

Šo ēdienu var uzskatīt par patstāvīgu uzkodu. Jums būs nepieciešams:

• baltie kāposti;
• izvēlētās sēnes;
• tomāti;
• sīpoli;
• izvēlētās garšvielas;
• augu eļļa.

Kāposti ir jānomizo, jānomazgā un jāsasmalcina. Tomātus nomizo, izmantojot karstuma šoka procesu. Sēnes jāsagriež šķēlītēs un jāvāra pusstundu (vai līdz mīkstas, atkarībā no šķirnes). Sīpoli jāsamaļ pusgredzenos. Kad tie ir gatavi, visas sastāvdaļas sajauc pannā ar eļļu un apcep līdz zeltainam. Atliek tikai iekonservēt salātus burkās un uzglabāt pagrabā vai pagrabā.

Ātrs veids, kā pagatavot

Šo ēdienu var pagatavot stundas laikā. Izvēlētās sastāvdaļas sagriež strēmelītēs. Visu sajauc lielā bļodā. Maisījumu ievieto burkās un pievieno ķiploka daiviņu.

Marinādi gatavo atsevišķi. Katliņā ielej ūdeni, etiķi, cukuru un sāli un uzvāra. Lej burkās un aizver ar vākiem.

Ēdiens ir gatavs vienas dienas laikā. Uzglabāt ledusskapī.

Marinēt gabaliņos ar burkāniem

Vienkāršs veids, kā pagatavot lielas kāpostu galviņas, kuras jāsagriež mazākos gabaliņos. Nomazgājiet, nomizojiet un sagrieziet izvēlētās sastāvdaļas porcijās. Sarīvējiet burkānus. Ievietojiet dārzeņus, garšaugus un melnos piparus burkā. Ielejiet burkās verdošu ūdeni, ļaujiet tām ievilkties un nokāsiet. Uzvāriet šo ūdeni ar sāli, cukuru, eļļu un etiķi. Pārlejiet dārzeņus ar ūdeni un sarullējiet salātus.

Pikantas piparu uzkoda

Standarta receptē ir paredzēts paprikas un čili piparu maisījums. Var izmantot arī maltus sarkanos un melnos piparus, un pikantākai garšai pievieno etiķi. Konservēšanu var veikt gan karstā, gan aukstā veidā, kas ietekmēs kāpostu maigumu.

Recepte ar etiķa marinādi

Etiķi izmanto, lai pārtiku ilgāk uzglabātu. Šī marināde piešķir skābenu un pikantu garšu. Vienkārši sajauciet visus sasmalcinātos dārzeņus un pārlejiet tiem sālījumu. Sālījumu gatavo no ūdens, etiķa, sāls un cukura. Uzkarsējiet maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un pēc tam ļaujiet tam kādu laiku pastāvēt uz plīts. Pārlejiet verdošo marinādi pār dārzeņiem. Burkas ir gatavas aizvākošanai un vāku uzskrūvēšanai.

Ar tomātiem

Standarta receptē ir nepieciešami tikai tomāti. Sagrieziet visus dārzeņus. Apcepiet sīpolu, burkānu un papriku augu eļļā, pievienojiet tomātus un karsējiet 5 minūtes. Pārlejiet katliņā un vāriet 5 minūtes, pēc tam pievienojiet kāpostus un vāriet uz lēnas uguns 8 minūtes. Pievienojiet visas garšvielas, samaisiet un sadaliet pa burkām. Aizveriet ar vākiem un cieši aizveriet.

Saldie kāposti ar bietēm

Bietes piešķir ēdienam bagātīgu krāsu un viegli saldu garšu. Visas sastāvdaļas sagatavo kā parasti. Nomizo un sagriež bietes. Visus sagrieztos dārzeņus ievieto traukā. Pagatavo marinādi un pārlej to ēdienam. Ēdiens ir gatavs nedēļas laikā.

Ar kariju

Jebkura recepte, kas jums patīk, jādekorē ar pikantu garšvielu, ko sauc par kariju. Šajā ēdienā bieži izmanto paprikas un čili piparu maisījumu. Gatavie ceptie salāti jāiepilda burkā.

Ar svaigu gurķi

Visus dārzeņus sasmalcina un saspaida bļodā ar etiķi, cukuru un sāli. Sadala burkās, kuras var sterilizēt. Gatavos salātus uzglabā ledusskapī.

Ar pupiņām

Šai receptei būs nepieciešams zaļās pupiņas Vai jau vārītu parasto ziedkāpostu. Šo ēdienu var apcept pannā ar augu eļļu, sīpoliem un ķiplokiem. Tas jāpagatavo nelielā traukā un jāuzglabā ledusskapī.

Aukstā sacietēšana

Marinēšana tiek veikta bez sastāvdaļu karsēšanas vai vārīšanas. Jums būs nepieciešams:

• burkāns;
• kāpostu galva;
• sāls.

Vai kāpostus var marinēt bez etiķa? Jā, bet ir svarīgi tos sapresēt. Sagatavojiet dārzeņus un ievietojiet tos lielā bļodā. Pievienojiet sāli, labi sapresējiet, samaisiet un sablīvējiet. Novietojiet šķīvi un sapresējiet. Kāpostus var marinēt trīs dienas iepriekš. Šajā laikā periodiski saduriet un atveriet tos, lai izplūstu gāzes. Pēc marinēšanas pārklājiet un uzglabājiet vēsā plauktā ledusskapī.

Korejiešu recepte

Gatavajam ēdienam ir pikanta garša. Lai pagatavotu, jums būs nepieciešams:

• saldie pipari;
• kāposti;
• ķiploks;
• sīpoli;
• burkāns;
• etiķis;
• malti melnie un sarkanie pipari;
• cukurs un sāls;
• augu eļļa.

Kāpostus sagrieziet kvadrātos un ievietojiet traukā. Burkānus sarīvējiet, izmantojot korejiešu rīvi. Rupji sakapājiet papriku. Pievienojiet visas garšvielas un samaisiet maisījumu bļodā. Uzkarsējiet sīpolu un ķiploku pannā ar augu eļļu. Pievienojiet kāpostiem un ļaujiet marinēties stundu. Sadaliet salātus burkās un sterilizējiet katliņā apmēram 20 minūtes (litra burkas). Sarullējiet burkas un apgrieziet tās otrādi uz vāka.

Kraukšķīgi jauni kāposti ziemai

Lai uzkoda būtu kraukšķīga, to necep, bet atstāj jēlu un pārliet ar sālījumu. Jums būs nepieciešams:

• āboli;
• burkāni un bietes;
• kāpostu galva;
• ķiploks;
• augu eļļa;
• lauru lapa;
• etiķis;
• sāls un cukurs.

Izmantojiet skābus ābolus, jo tie piešķirs āboliem saldskābu garšu ar pikantu pieskaņu. Rupji sakapājiet visus dārzeņus; varat tos arī sarīvēt. Lielā bļodā sajauciet visu ar maltiem pipariem. Pagatavojiet marinādi, izkārtojiet dārzeņus un pārlejiet tiem sālījumu. Sarullējiet tos, izmantojot mīklas rulli.

Klasiskie salāti

Šo ēdienu gatavo, apcepot svaigus dārzeņus augu eļļā ar garšvielām. Tiek izmantots papriku, maltu papriku, burkānu un sīpolu maisījums. Vispirms apcep sīpolus un burkānus, pēc tam pievieno smalki sagrieztus dārzeņus kopā ar sasmalcinātiem kāpostiem. Gatavo maisījumu pilda burkās, aizvāko un uzglabā vēsā vietā ledusskapī.

Mednieka salāti

Šī recepte palīdzēs jums apstrādāt kāpostu ražu. Jums būs nepieciešams:

• pipari;
• tomāti;
• gurķi;
• kāpostu galva;
• burkāns;
• augu eļļa;
• garšvielas.

Plāni sagrieziet visus dārzeņus un vāriet uz lēnas uguns katliņā. Dārzeņus var kārtot kārtās, apgriežot tos pēc sulas izdalīšanās un sajaucot kopā. Pievienojiet etiķa, ūdens un garšvielu marinādi un sterilizējiet apmēram 20 minūtes uz 1 litra burku. Izņemiet gatavo trauku un aizveriet vāku.

Derīguma termiņš un uzglabāšanas apstākļi

Lai kāpostus ilgstoši uzglabātu, uzglabājiet tos ledusskapī vai pagrabā. Tos var sasaldēt un pievienot pīrāgiem, zupām un salātiem. Kāposti uzglabāsies visu ziemu; pēc atvēršanas tos uzglabājiet ledusskapī. Šie dārzeņi jāapēd pāris dienu laikā.