15 labākās receptes skābētu kāpostu pagatavošanai mājās ziemai

Daudzas skābētu kāpostu receptes ir garda uzkoda, kas rotās jebkuru galdu ziemas mēnešos un arī pēc tiem. Šis ēdiens ir bagāts ar askorbīnskābi, kas nozīmē, ka tas palīdz cīnīties ar vīrusiem un patogēnām baktērijām ārpus sezonas. Tas stiprina imūnsistēmu un veicina veselīgu gremošanu. Taču, lai gūtu labumu, jums jāiemācās to pareizi pagatavot.

Trauka garšas īpašības

Ja mēs runājam par sagatavošanos ziemai, tad tie var būt:

1. Sāļš un pikants, atkarībā no sastāvdaļām.
2. Bietes vai cukurs ēdienam piešķirs noteiktu saldumu.
3. Ķimenes un citas garšvielas padarīs pagatavošanu pikantu.

Parasti marinēti kāposti ir kraukšķīgi un ar patīkamu garšu, tie labi sader ar citiem dārzeņiem un var papildināt gaļas ēdienu.

Dārzeņu var sasmalcināt, sagriezt gabaliņos, pārlej ar sālījumu vai pievienot citas sastāvdaļas, lai uzlabotu ēdiena garšu.

Dārzeņu izvēle un sagatavošana

Ja plānojat mājās pagatavot uzkodu, pievērsiet uzmanību dārzeņu kvalitātei, kurus plānojat marinēt.

Kāpostiem jāatbilst šādām īpašībām:

• Priekšroka tiek dota spēcīgām kāpostu galviņām, kuras, nospiežot, rada specifisku skaņu;
• Lapām nedrīkst būt nekādas puves, parazītu invāzijas vai plankumu pazīmes; šādas kāpostu galviņas labāk neizmantot sālīšanai;
• Izmērs būtiski neietekmē galaprodukta kvalitāti; var sālīt mazas, vidējas un pat lielas kāpostu galviņas.

Uzmanību! Noņemiet ārējās lapas; ja kāposti iekšpusē ir sapuvuši, neizmantojiet tos marinēšanai.

Kā garšīgi raudzēt kāpostus

Ja plānojat kaut ko pagatavot ziemai, ir dažādas receptes, kuras ir vērts izmantot, un tās var palīdzēt.

Klasiska recepte 10 kg svaram

Šī kraukšķīgā dārzeņu uzkoda ir pagatavota pēc šādas receptes:

1. 10 kilogramus kāpostu sasmalcina, izmantojot atbilstošu ierīci.
2. Sagrieziet 3 kilogramus burkānu strēmelītēs pēc to nomizošanas un mazgāšanas.
3. Pievienojam 234,5 gramus sāls, tam jābūt vienkāršam galda sālim, bez joda vai piemaisījumiem.
4. Pirms sāls pievienošanas ieteicams kāpostus saspiest ar rokām, lai atbrīvotu sulu. Šī sula tiks izmantota burku pildīšanai sālījuma vietā.

Recepte ar ķimeņu sēklām

Labāk ir ievērot šādus ieteikumus un noteikumus:

• sasmalciniet 3 kilogramus dārzeņu;
• visu smalki sagrieziet plānās strēmelītēs;
• pievienojiet burkānus un ķimenes uz naža gala;
• piepildiet burkas ar verdošu ūdeni.

Kāposti drīz atbrīvos sulu, kas jāatbrīvo, ielaižot burkā gaisu. To dara, izmantojot garu, asu priekšmetu (ideāli der iesms).

Ar bietēm bez cukura

Uzkoda būs salda, un kāposti iegūs neparastu violetu nokrāsu. Kā pagatavot produktu:

1. Sasmalciniet vai sarīvējiet bietes.
2. Sagrieziet kāpostus gabaliņos un pārējo sasmalciniet.
3. Lai pagatavotu uzkodu, visas sastāvdaļas būs jāapkaisa ar sāli, ievērojot klasisko recepti.

Šī saldā un kraukšķīga uzkoda ar neparastu krāsu būs īsts galda rotājums.

Skābētu kāpostu recepte mucā bez sālījuma un cukura

Sens veids, kā pagatavot garšīgu un veselīgu uzkodu, tiek pagatavots pēc šādas receptes:

• Vispirms mucu notīra un mazgā, pēc tam žāvē;
• sasmalciniet dārzeņus, pievienojiet nedaudz burkānu un visu ievietojiet mucā;
• apkaisiet sastāvdaļas ar sāli un pievienojiet nedaudz cukura, kas padarīs uzkodu asu un nedaudz saldu;
• Pēc kāda laika dārzenis atbrīvos sulu; kāpostus var ievietot burkās trešajā dienā, pārlejot sulu no mucas.

Ābolu uzkoda

Šī recepte ir cienīga svētku galdam:

1. Ņem 3,5 kilogramus dārzeņu.
2. 2 vidēja lieluma āboli.
3. Nedaudz ķimeņu, 2 jāņogu lapas.

Sagrieziet ābolus un kāpostus, burkas apakšā ielieciet dažas dārzeņa lapas un maizes garoziņu. Pēc tam visu bagātīgi pārkaisiet ar sāli. Uzlieciet kāpostu un ābolu kārtu, pārkaisiet ar sāli. Pievienojiet 2 jāņogu lapas. Aizveriet burku un apgrieziet to otrādi.

Rauga mīkla ar veselām galviņām

Mēs ņemam mucu vai piemērotu trauku un pēc tam rīkojamies saskaņā ar šādu shēmu:

• Kāpostu galviņas sagatavojam, noņemot pirmās lapas;
• mēs to iegremdējam traukā (mucā);
• pievieno 200 gramus sāls un šķipsniņu ķimeņu;
• Piepildiet visu ar ūdeni un aizveriet vāku, pēc pāris dienām pārbaudiet sagatavošanu.

Recepte ar bumbieriem

Lai pagatavotu šo ēdienu, jums būs nepieciešams:

1. Pēc serdes noņemšanas sasmalciniet 5 kilogramus kāpostu un 2 bumbierus.
2. Visu pārkaisa ar 60 gramiem sāls, pievieno 30 gramus cukura.
3. Marinādei sajauciet ābolu sidra etiķi, medu, ūdeni un pievienojiet pāris šķipsniņas sāls.

Dārzeņus un augļus ievieto burkās, tad pārlej tiem sagatavoto marinādi un atstāj uz 24 stundām. Pēc 24 stundām apgriez burkas otrādi, caurdur dārzeņus un pievieno vēl marinādi.

Pagatavošana ar dzērvenēm un pīlādžogām

Pagatavojiet ēdienu pēc klasiskās receptes, pievienojot nedaudz cukura un burkānus( pēc izvēles). Pievienojiet arī dažas saujas ogu traukā ar dārzeņiem.

Svaigas dzērvenes un pīlādžu ogas piešķirs uzkodai patīkamu, unikālu garšu.

Kvasims bez sālījuma

Lai raudzētu bez sālījuma, viss būs jāpārlej ar sulu. Kāposti izdala sulu pēc sāls pievienošanas.

Ko darīt:

• smalki sagrieziet dārzeņus, strēmelītēs;
• pievienojiet sāli, pievienojiet cukuru;
• atstāt traukā zem spiediena 24 stundas;
• Pēc norādītā laika ielejiet burkās, ielejiet sulu, ko kāposti ir izlaiduši, un aizveriet vāku.

Vecmāmiņas recepte

Interesants veids, kā pagatavot ēdienu, izmantojot vecu recepti:

1. Jums vajadzēs smalki sagriezt dārzeņu un ievietot to emaljētā bļodā.
2. Tad apkaisiet kāpostus ar sāli, nepievienojot cukuru vai citas sastāvdaļas.
3. Viņi to kādu brīdi atstāj, lai izdalītos sula. Tad viņi sāk to mīcīt ar rokām vai koka karoti.
4. Kad kāposti ir izlaiduši sulu, tos liek burkās, un burkas apakšā liek no kāposta galviņas nogrieztās lapas.

Pikants, ar mārrutkiem un ķiplokiem

Lai pareizi pagatavotu gardu uzkodu, jums vajadzētu:

• sasmalciniet 5 kilogramus kāpostu galviņu;
• pievienojiet tiem 1 kilogramu sasmalcinātu burkānu;
• pievienojiet pāris ķiploka daiviņas, nomizojiet, bet nesasmalciniet;
• Nomizojiet un sarīvējiet 2-3 mārrutku saknes;
• Sajauc visas sastāvdaļas un pievieno sāli (70 gramus).

Ar āboliem un brūklenēm

Pagatavot vai pagatavot tik gardu ēdienu nav viegli, jums būs nepieciešams:

1. Sasmalciniet 5 kilogramus dārzeņu.
2. Tad sagrieziet ābolus, noņemot to serdes.
3. Nomazgājiet un nosusiniet puskilogramu ogu.
4. Sastāvdaļām pievienojiet sāli, piparus, garšvielas un burkānus.

Kad viss ir gatavs, mēs sākam kāpostus “blīvēt” marinēšanai izvēlētajā traukā.

Vienkārša metode bez etiķa pievienošanas

Kas nepieciešams ēdiena gatavošanai:

• vairāki vidēja lieluma paprikas, sasmalcinātas un bez sēklām;
• 3 lieli burkāni, sarīvēti;
• 5 kilogrami kāpostu, no kuriem mēs noņemam augšējās lapas;
• 4 ēdamkarotes sāls un nedaudz ķimeņu.

Sulīgi skābēti kāposti burkās

Jums būs jāievēro noteikumi un jāsaglabā proporcijas:

1. Atlasiet stipras kāpostu galviņas un sagrieziet tās strēmelītēs, lai iegūtu apmēram 4 kilogramus.
2. Sarīvē burkānus uz smalkas rīves, apmēram 500 gramus.
3. Visu ievietojiet bļodā un apkaisiet ar 60 gramiem sāls.
4. Traukā sasmalciniet kāpostus un burkānus, visu vēlreiz samaisiet.
5. Ievietojiet burkās 20 centimetru kārtās, apakšā ievietojot 2 lauru lapas un piparu graudus.

Skābēti kāposti 3 litru burkās ar citronu sulu

Lai iegūtu 3 litrus gardas uzkodas, ievērojiet recepti:

• sasmalciniet burkānus un kāpostus; klasiskajā proporcijā 10 kg kāpostu nepieciešami 1,5 kg burkānu;
• 3 ēdamkarotes cukura un tikpat daudz sāls, var pievienot ar kaudzītēm karotes;
• Visu piepildīsim ar 3-4 litriem ūdens, pievienojot 2-3 citronu sulu.

Sagatavojiet maisījumu iepriekš un sajauciet to ar ūdeni. Ievietojiet dārzeņus burkās, pēc tam apkaisiet ar sāli un cukuru. Pārlejiet iepriekš pagatavoto ūdens un sulas marinādi.

Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi

Uzkoda jāuzglabā vēsā vietā, prom no tiešiem saules stariem un siltuma avotiem. Vislabāk burkas uzglabāt pagrabā vai pagrabā. Ja kāposti aukstā laikā sasalst, tie zaudēs savu garšu un kļūs mīksti.

Askorbīnskābe tiek uzskatīta par antioksidantu; tā novērš burku pietūkumu, bet, ja tas notiek, dārzeni jāizmanto pēc iespējas ātrāk. To var izmantot kāpostu zupas vai cita ēdiena pagatavošanai.

Piezīme: Kāpostu burkas var uzglabāt 12 mēnešus, ja ievērojat visus norādījumus.

Kāpostu fermentēšana nav tik vienkārša; ir svarīgi ievērot recepti un saglabāt pareizās proporcijas. Tas palīdzēs jums izveidot uzkodu ar spilgtu garšu, kas labi sader ar citiem ēdieniem.