Marinētu ķīniešu kāpostu receptes ātri pagatavojamās burkās un kā tos saglabāt ziemai

Ķīnas kāpostus var izmantot dažādu ziemas ievārījumu pagatavošanai. Šim dārzenim ir ilgs uzglabāšanas laiks, ja to uzglabā neapstrādātu.

Tā konservēšana ziemā ir īsts glābiņš. Vienkārši atveriet burciņu ar marinētām lapām vai korejiešu garšvielām, un uzkoda ir gatava pasniegšanai.

Tīrs Ķīnas kāposts nav izteiktas garšas vai smaržas. Tāpēc, gatavojot salātus, to papildina ar dažādām garšvielām un garšaugiem.

Korejiešu virtuvē marinētus ķīniešu kāpostus sauc par kim-či. Daudzi krievu pavāri ir pārņēmuši šo recepti un pielāgojuši to savai gaumei.

Pekinas kāposti ir maigāki nekā baltie kāposti, tāpēc tie ir lieliski piemēroti salātu pagatavošanai.

Šis dārzenis ilgstoši saglabā vitamīnus un uzturvielas, pat ilgstošas ​​uzglabāšanas laikā. Audzēšanas laikā tam praktiski nav nepieciešama ķīmiska apstrāde, jo tas ir izturīgs pret kaitēkļiem un slimībām.

Ķīnas kāpostu labvēlīgās īpašības

Ķīnas kāpostiem piemīt daudz labvēlīgu īpašību. Viena no tām ir zems kaloriju saturs. Tos neierobežotā daudzumā var ēst cilvēki ar lieko svaru. Tie ir iecienīti arī to vidū, kas ievēro veselīgu dzīvesveidu.

Dārzeņa galvenās sastāvdaļas ir ūdens, olbaltumvielas, tauki, skābes un šķiedrvielas. Kāposti ir bagāti ar A, C, E un B vitamīniem.

Lizīnam, kas ir sastāva daļa, piemīt pretvīrusu un reģeneratīvas īpašības.

Starp noderīgajām īpašībām var izcelt sekojošo:

1. Stiprina organisma aizsargspējas, palīdzot pretoties kaitīgiem vīrusu un baktēriju uzbrukumiem.
2. Veicina smago metālu sāļu izvadīšanu no organisma.
3. Regulē kuņģa-zarnu trakta darbību, novērš aizcietējumus.
4. Noderīgi cilvēkiem, kuri piedzīvo nervu spriedzi.
5. Dārzeņiem jābūt klāt ikdienas uzturā pacientiem ar artrītu, artrozi un reimatismu.
6. Uzlabo ādas, matu un nagu stāvokli.

Neskatoties uz daudzajām labvēlīgajām īpašībām, Ķīnas kāpostiem ir savas kontrindikācijas. Tie nav ieteicami tiem, kam ir kuņģa iekaisums.

Galveno sastāvdaļu sagatavošana

Atkarībā no pagatavošanas veida Pekinas kāposti ir pareizi jāsagatavo:

1. Pilnībā nogrieziet kātiņu.
2. Ja Pekinas augs ir jauns, pietiek ar divu augšējo lapu noņemšanu, kas var būt netīras un bojātas.
3. Tālāk kāposti ir jānomazgā un jāizžāvē.
4. Ķīnas kāpostos var mājot visdažādākie kukaiņi, jo lapas ir vaļīgi sapakotas un tajās ir gaisa kabatas. To mērcēšana sālsūdenī palīdzēs no tiem atbrīvoties. Lai to izdarītu, izšķīdiniet sāli siltā ūdenī un iemērciet kāpostus pusstundu.
5. Tālāk lapas ir jāatdala, un mēs varam pāriet tieši uz sagatavošanu.
6. Ja dārzenis ilgstoši ir uzglabāts ledusskapī, ir svarīgi katru lapu atsevišķi mazgāt un nosusināt.

Receptes ziemas sagatavēm

Pekinas kāpostu pagatavošanai ir daudz veidu.

Ar papriku

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• kāposti - 2 galviņas;
• pipari - 4 gab.;
• karstie pipari - 1 gab.;
• ābolu sidra etiķis - 70 g;
• ķiploks - 6 daiviņas;
• sāls - 1,5 tējkarotes;
• cukurs - 1 tējkarote;
• ūdens - 1 ēd.k.

Sagatavošanas metode:

• Rūpīgi nomazgājiet papriku. Izņemiet sēklas un membrānas. Sasmalciniet mazos gabaliņos. Mizojot šo rūgto dārzeni, valkājiet aizsargcimdus.
• Lai pagatavotu pikanto mērci, nomizojiet ķiploku. Lai ātri nomizotu, uzsitiet pa katru daiviņu ar naža rokturi.
• Sasmalciniet visas sastāvdaļas līdz biezeņa konsistencei.
• Pievienojiet atlikušās sastāvdaļas un labi samaisiet.

• Noņemiet kāposta ārējās lapas un nomazgājiet galviņu. Sadaliet to vairākās gareniski daļās. Nenogrieziet kātiņu; tas saturēs visas lapas.
• Paņemiet lielu konteineru.
• Kreisajā rokā turiet kāposta gabaliņu un ar labo roku, izmantojot karoti, pārlejiet tam garšvielu šķidrumu. Centieties starp lapām nokļūt pēc iespējas vairāk marinādes.
• Dariet to ar visām kāpostu daļām un kompakti novietojiet tās vienā kārtā.
• Pārlejiet atlikušo marinādi virsū.

• Pārklājiet mīklu ar koka apli vai porcelāna trauku un uzlieciet virsū svaru. Kā svaru labi der trīs litru burka, kas piepildīta ar ūdeni un noslēgta ar vāku.
• Novietojiet vēsā, tumšā vietā un atstājiet divas dienas.
• Pēc laika beigām pārvietojiet kāpostus biezā plastmasas maisiņā. Cieši aizveriet to. Virsū varat pievienot vēl maisiņus.
• Novietojiet ledusskapja apakšējā plauktā.
• Pēc trīs dienu perioda varat mēģināt.
• Labāk, ja kāpostus ledusskapī uzglabā ilgāk par nedēļu.
• Pirms pasniegšanas sagriež porcijās.
• Jūs to varat uzglabāt stikla traukā zem neilona vāka aukstumā.

Ar Daikon redīsu pievienošanu

Ēdieni, kas satur daikon redīsi, izceļas ar savu aromātu. Šīs divas šķietami nesaderīgās sastāvdaļas ir pilnīgi iespējams marinēt.

Nepieciešamo produktu saraksts:

• Pekinietis - 1 kg;
• Daikons - 400 g;
• ingvers - 300 g;
• ķiploks - 4 daiviņas;
• karstie pipari - 2 gab.;
• sīpols - 1 galva;
• sāls - 2 ēdamkarotes;
• cukurs - 1 ēd.k.

Gatavošanas soļi:

• Nogrieziet bojātās ārējās lapas un noskalojiet kāpostus siltā ūdenī. Nolejiet lieko ūdeni.
• Sadaliet kāposta galviņu uz pusēm. Katru pusi atkal sadaliet gareniski divās daļās. Tā rezultātā no vienas kāposta galviņas iegūsiet četras puses.
• Ievietojiet emaljētā traukā un apkaisiet ar sāls un cukura maisījumu.
• Pārklājiet trauku ar pārtikas plēvi un atstājiet to uz 24 stundām. Kāpostiem vajadzētu izdalīt sulu.
• Pēc tam atlikušās sastāvdaļas sablendējiet blenderī un rūpīgi samaisiet. Maisījumam jābūt pastas konsistencei.

• Kāposti jāizņem ārā un rūpīgi jāpārklāj ar maisījumu.
• Ievietojiet traukā, pārlejiet kāpostu sulu un pievienojiet svaru.
• Ļaujiet tai marinēties četras dienas.
• Katru dienu uzraugiet fermentācijas procesu un caurduriet fermentācijas trauku. Tas palīdzēs atbrīvot radušos gāzi.
• Ērtai uzglabāšanai ievietojiet kāpostus burkās un pārklājiet ar vākiem. Uzglabājiet ledusskapī.
• Vai arī sterilizējiet un cieši aizveriet.

Korejiešu stila ķīniešu kāposti

Nepieciešamie produkti:

• Pekinietis - 2 kg;
• ūdens - 1 l;
• burkāni - 500 g;
• ķiploki - 2 galvas;
• malti čili pipari;
• lauru lapa;
• augu eļļa - 1 ēdamkarote;
• etiķis - 1 ēdamkarote;
• sāls - 3 ēdamkarotes;
• cukurs - 1 ēd.k.

Gatavošanas soļi:

1. Pekinas kāpostus smalki sagriež strēmelītēs.
2. Sarīvējiet nomizotus burkānus korejiešu stilā, izmantojot speciālu rīvi.
3. Sasmalciniet ķiplokus, izmantojot jebkuru ērtu metodi.
4. Apvienojiet visas sastāvdaļas un rūpīgi samaisiet.
5. Pagatavojiet garšvielu buljonu. Verdošam ūdenim pievienojiet sāli, cukuru un iecienītākās garšvielas. Varat pievienot arī garšaugus.
6. Kad šķidrums vārās, pievienojiet etiķi. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un ielejiet sagatavotajās burkās, kurās ir maisījums.
7. Pēc atdzesēšanas nosūtiet tālākai uzglabāšanai.

Marinētu kāpostu recepte

Pikantus kāpostus var pagatavot, izmantojot šādus produktus:

• galvenais dārzenis - 1 kg;
• cukurs - 5 ēdamkarotes;
• sāls - 1 ēdamkarote;
• čili - 1 pāksts;
• etiķis 9% - 100 ml.

Soli pa solim gatavošanas instrukcijas:

• Pekinas kāpostiem nepieciešama zināma sagatavošana. Vispirms kāposti jāsadala uz pusēm.
• Sīki sakapājiet balto daļu un ievietojiet bļodā.
• No čili pipariem izņem sēklas un sagriež pusgredzenos.
• Apvienojiet visas sastāvdaļas un pievienojiet sāli.
• Iegūto maisījumu divas stundas ievieto ledusskapja apakšējā plauktā.

• Šajā laikā sagatavojiet marinādi un traukus turpmākai uzglabāšanai. Rūpīgi nomazgājiet burkas un tvaicējiet tās.
• No atlikušajām sastāvdaļām pagatavojiet pildījumu. Uzkarsējiet maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai.
• Piepildiet sagatavoto trauku ar kāpostiem un piepildiet ar pildījumu.
• Marinēšanas process ar to nebeidzas; burkas vēl ir jāsterilizē verdošā ūdenī. Lai to izdarītu, liela trauka apakšā novietojiet drānu un ievietojiet tajā burkas. Ūdens līmenim jābūt dažus centimetrus zem kakliņa. Tas neļaus ūdenim iesūkties burkās.
• Vāriet 15 minūtes. Ja burkas ir lielākas par litru, vāriet pusstundu.

Pekinas kāpostu soljanka

Ķīnas kāpostu marinēšana ir ātrs un vienkāršs process. Papildus galvenajām sastāvdaļām ir nepieciešamas arī garšvielas.

Sastāvdaļu saraksts:

• Pekinietis - 1 kg;
• sāls - 100 g;
• iecienītākās garšvielas.

Sagatavošanas metode:

1. Nomazgājiet kāpostus, noņemiet divas ārējās lapas, nosusiniet ar tīru dvieli un sarīvējiet ar nazi vai rīvi.
2. Sāliet kāpostus, pievienojiet garšvielas un labi samaisiet.
3. Kompakti ievietojiet traukā, viegli sablīvējot.
4. Piespiediet ar šķīvi vai stikla disku un virsū uzlieciet burku ar ūdeni.
5. Pārklāj ar marli virsū un atdzesē ledusskapī trīs dienas.
6. Pēc mēneša to varēsiet nobaudīt. Šajā laikā produkts būs sālīts un kļuvis gards un kraukšķīgs.
7. Pasniedzot, varat pievienot svaigu sīpolu un apsmērēt ar jebkuru nerafinētu augu eļļu.

Piecu minūšu recepte

Jūs varat ātri pagatavot preparātu, izmantojot vienkāršu metodi:

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Pekinietis - 2 kg;
• burkāni - 3 gab.;
• ķiploks - 2 daiviņas;
• ūdens - 1 l;
• sāls - 2 ēdamkarotes;
• etiķis - ½ glāze;
• cukurs - 1 ēd.k.;
• saulespuķu eļļa - 0,5 glāzes;
• pievienojiet garšaugus un garšvielas.

Gatavošanas soļi:

1. Pēc iepriekšējas sagatavošanas smalki sagrieziet kāpostus.
2. Sarīvējiet mazgātus un nomizotus burkānus, izmantojot korejiešu rīvi.
3. Ievietojiet lielā traukā un samaisiet. Varat to nedaudz saspaidīt, lai labāk izdalītos sula.
4. Pievienojiet ķiploku.
5. Pagatavojiet sālījumu, uzvārot ūdeni un visas pārējās sastāvdaļas, izņemot etiķi. Pievienojiet konservantu pēdējā vietā un uzvāriet.
6. Ielejiet iegūto pildījumu un aizveriet trauku.
7. Marinēšana notiek vienas dienas laikā.
8. Kāposti tagad ir pilnībā gatavi ēšanai. Ērtai uzglabāšanai sadaliet tos burkās. Ilgstošai uzglabāšanai ievietojiet ledusskapī.

Konservēti kāposti burkās

Produktu saraksts:

• galvenais produkts - 3 gab.;
• saldie pipari - 4 gab.;
• karstie pipari - 1 gab.;
• ķiploki - 2 galvas;
• sāls - 1,5 ēdamkarotes;
• cukurs - 1 tējkarote;
• ūdens - 1,5 glāzes;
• etiķis - 70 ml.

Soli pa solim gatavošanas instrukcijas:

• Rūpīgi nomazgājiet papriku. Izņemiet sēklas un membrānas. Sasmalciniet.
• Dariet to pašu ar karstajiem pipariem.
• Nomizojiet ķiploku.
• Gaļas mašīnā sasmalcina divu veidu piparus un ķiplokus.
• Pievienojiet visas atlikušās sastāvdaļas.
• Labi samaisiet.

• Kāpostu galviņu sadaliet gareniski vairākās daļās, ievietojiet traukā un pārlejiet ar mērci.
• Jums tas jāpārklāj ar šķīvi virsū un jāuzliek nedaudz svara.
• Marinē 2 dienas mājās.
• Pēc tam 2 nedēļas uzglabājiet aukstumā.
• Tvaicējiet burkas un piepildiet tās ar sasmalcinātiem kāpostiem.
• Virsū uzlej nedaudz verdoša augu eļļas un cieši aizver.

Uzglabāšana mājās

Sālīti vai marinēti kāposti, kas nav hermētiski noslēgti, tiek uzglabāti aukstumā. Svarīgs nosacījums ir tas, ka gaisa temperatūrai jābūt 4 grādu robežās. Preparātus var uzglabāt 6 līdz 10 mēnešus.

Pārtikas konservēšana palīdzēs tai ilgāk saglabāties. Ir svarīgi ievērot visus šī procesa soļus, proti:

• burkas rūpīgi jānomazgā, izmantojot sodu;
• vāriet virs tvaikiem vai apcepiet cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī, tas noņems sēnītes un baktērijas no burku virsmas;
• novietojiet sagatavi un sterilizējiet, lai nodrošinātu lielāku pārliecību;
• aizveriet vākus un vāriet tos 15 minūtes.

Sagatavju glabāšanas laiks ir divi gadi.

Ja preparāti ir sterilizēti un droši noslēgti, tos var uzglabāt istabas temperatūrā. Galvenais ir nodrošināt, lai uzglabāšanas vietas tuvumā nebūtu siltuma avotu.

Ideāli apstākļi konservētu produktu uzglabāšanai ir vēsas, sausas vietas, kas ir pasargātas no tiešiem saules stariem un gaismas.