Ātras receptes marinētiem kāpostiem ar bietēm gruzīnu gaumē ziemai

Kraukšķīgi marinēti kāposti gruzīnu gaumē ar bietēm un citiem dārzeņiem rudenī vai ziemā ir brīnišķīgs papildinājums pamatēdieniem. Šis vienkāršais piedeva ir neaizstājama gan svētkos, gan pieticīgās ģimenes vakariņās. Šiem marinētajiem kāpostiem piemīt brīnišķīgas garšas: pikantums, sulīgums, viegla skābuma un saldums.

Uzkodas priekšrocības un garša

Gruzijā šo konservēto ēdienu sauc par mžave. Atkarībā no pagatavošanas metodes un garšvielām gruzīnu kāpostiem var būt dažādas garšas. Taču šī ēdiena galvenās atšķirīgās iezīmes ir sālītie, kraukšķīgie kāposti ar izteiktu skābumu un pikantu garšu. Bietes piešķir garnējumam spilgti violetu krāsu un viegli saldu garšu. Šī uzkoda patiks pikantu marinējumu cienītājiem un gruzīnu virtuves pazinējiem.

Vērts zināt: kāposti satur lielu daudzumu vitamīnu, minerālvielu, ogļhidrātu un augu izcelsmes tauku, tāpēc tie ir tik sātīgi un veselīgi.

Kādas sastāvdaļas ir jāsagatavo?

Papildus kāpostiem mžavai var droši pievienot bietes, kas piešķirs krāsu un piešķirs tai svētku izskatu. Pavāriem arī bieži patīk gatavot marinētus kāpostus ar burkāniem, selerijām un čili pipariem.

Ja ievērosiet visus gatavošanas noteikumus, kāposti no ārpuses izrādīsies kraukšķīgi, bet no iekšpuses – mīksti.

Galvenā sastāvdaļa ir kāposti, kurus sagriež pietiekami lielās šķēlēs, lai gatavošanas laikā tie nesaplīstu. 2 kilogramus smaga kāposta galviņa tiek sagriezta 6–8 aptuveni vienādos gabalos. Tas nodrošina, ka gabaliņi ir ideāla izmēra un paliek veseli, kraukšķīgi un sulīgi.

Bietes un burkānus sagriež ripiņās vai lielos gabalos. Šīs saknes kāpostiem var pievienot jēlas vai vārītas, atkarībā no personīgās vēlmēm. Ķiploka daiviņas jāpievieno veselas vai pārgrieztas uz pusēm. Selerijas sagriež šķēlītēs, un papriku sagriež tādā pašā veidā. Aromātisko garšvielu daudzumu pielāgo individuālajām vēlmēm.

Gruzīnu kāposti – klasiskā veidā

Šī metode tiek uzskatīta par visizplatītāko un pārbaudītāko. Kāposta galviņai jāsver apmēram 1,5 kilogrami. Jums būs nepieciešama viena liela biete. Jums būs nepieciešams arī viens vidēja lieluma burkāns, 5 ķiploka daiviņas, 1 litrs destilēta ūdens, 70 grami granulētā cukura, 50 grami jūras sāls, viens halapenjo pipars un 2 ēdamkarotes etiķa.

Recepte:

1. Sasmalcinātos sakņaugus pa vienam ievieto sterilizētā burkā.
2. Sajauc garšvielas verdošā ūdenī un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes. Pēc tam pievieno etiķi.
3. Iegūto marinādi pārlej sakņaugus un burkas uz 24 stundām ievieto vēsā, tumšā vietā. Kad nepieciešamais laiks ir pagājis, uzkoda ir gatava ēšanai.

Pikants marinādē

Asie pipari piešķir kāpostiem pikantu garšu. Šī recepte patiks tiem, kam patīk ass ēdiens. Jums būs nepieciešama viena liela kāposta galviņa, divas jaunas bietes (vēlams vidēja lieluma), 5 čili pipari, 100 grami pētersīļu, 5 ķiploka daiviņas, 230 grami akmens sāls, 1,5 litri ūdens un 3 ēdamkarotes etiķa.

Pikantā versija:

1. Sasmalcinātos dārzeņus ievietojiet burkās kopā ar smalki sagrieztiem pētersīļiem un karstajiem pipariem.
2. Izšķīdiniet sāli un etiķi verdošā ūdenī, pēc tam ielejiet šo marinādi burkās.
3. Dārzeņu pagatavošanai vajadzētu marinēt trīs dienas. Kad uzkoda ir iemērkta marinādē, to var uzglabāt ledusskapī.

Pagatavošanas metode no sarkanajiem kāpostiem

Šī ir īsta gruzīnu kāpostu recepte, ko var pagatavot pat iesācējs, ja vien tiek ievēroti visi norādījumi. Šai receptei vēlamā šķirne ir sarkanie kāposti — jums būs nepieciešami apmēram trīs kilogrami. Nepieciešamas jaunas bietes, apmēram viens kilograms. Papildus sagatavojiet četras ķiploka daiviņas, selerijas, trīs halapenjo piparus, divus litrus ūdens un trīs ēdamkarotes sāls.

Soli pa solim recepte:

1. Sakņaugi tiek sasmalcināti un ievietoti katliņā. Tie ir rūpīgi jāsamaisa.
2. Uzvāriet ūdeni, pēc tam izšķīdiniet tajā akmens sāli. Iegūtajā sālījumā divas dienas iemērciet kāpostus. Šķidrumam pilnībā jānosedz dārzeņi.
3. Gatavo uzkodu var pasniegt mielastā divas dienas vēlāk.

Marinēts bez etiķa

Etiķis ne vienmēr ir noderīgs, īpaši lielos daudzumos. Šis gruzīnu kāposts ir piemērots tiem, kam etiķa lietošana uzturā ir medicīniski kontrindicēta. Jums būs nepieciešama viena liela kāposta galviņa. Jums būs nepieciešami puskilograms biešu.

Jums arī nepieciešams:

• 2 litri ūdens;
• 3 ēdamkarotes sāls;
• melnie pipari - pēc garšas;
• zaļumi - pēc izvēles.

Pagatavošanas metode ir līdzīga iepriekš aprakstītajai klasiskajai versijai, izņemot to, ka marinādē netiek pievienots etiķis. Tomēr šīs uzkodas glabāšanas laiks var tikt samazināts uz pusi.

Ar pievienotiem burkāniem un garšvielām burkās

Burkāni piešķir kāpostiem saldu garšu un zeltainu nokrāsu. Kāposta galviņa sver 1–2 kilogramus. Jums būs nepieciešami 3 burkāni un 2 bietes. Lai iegūtu asu garšu, pievienojiet 4 ķiploka daiviņas ar lauru lapu un piparu graudiem. Jums būs nepieciešami apmēram trīs litri ūdens, 3 ēdamkarotes sāls, viena glāze granulētā cukura un viena ēdamkarote etiķa.

Kā pagatavot šo uzkodu variantu:

1. Sasmalcinātus sakņaugus ievietojiet burkās, pārmaiņus ar ķiplokiem.
2. Marinādi gatavo no verdoša ūdens, kurā pievieno sāli, lauru lapu, piparus un etiķi.
3. Iegūto pikanto šķidrumu pārlej kāpostiem un burkāniem un zem spiediena novieto tumšā vietā uz 24 stundām.
4. Gatavo uzkodu var uzglabāt ledusskapī vai pagrabā sterilās burkās.

Ātra recepte

Dažreiz laika trūkuma dēļ daudzas mājsaimnieces izlaiž kāpostu konservēšanu ziemai, taču šī metode ir tik vienkārša, ka to ir ātri un viegli pagatavot. Jums būs nepieciešami apmēram divi kilogrami kāpostu, viena jauna biete, viena ķiploka galviņa, ķekars zaļumu un divi halapenjo pipari. Sālījumam būs nepieciešami 2 litri ūdens, 3 ēdamkarotes sāls un tāds pats daudzums granulētā cukura. Jums būs nepieciešamas 2 ēdamkarotes etiķa, un, ja vēlaties, varat pievienot piparu graudus un lauru lapu.

Soli pa solim recepte:

1. Dārzeņus un garšaugus sagriež un ievieto dziļā traukā vienu pēc otra.
2. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Pievieno garšvielas un sāli. Marinādi vāri 3 minūtes un pēc tam pievieno etiķi.
3. Pilnībā pārklājiet dārzeņus ar iegūto marinādi un iemērciet tos 24 stundas. Uzkoda būs pilnībā piesūcināta ar garšvielām 3 dienu laikā.

Skābēti kāposti

Šī Gurian recepte iepriecinās pat visizsmalcinātākos gardēžus. Jums būs nepieciešams viens liels kāposts, 1 kilograms biešu, 3 čili pākstis, 1 ķiploka galviņa, 200 grami selerijas, lauru lapa, 6 piparu graudi un 2 ēdamkarotes sāls. Siltajam sālījumam sagatavojiet 2 litrus pudelēs pildīta ūdens, 200 mililitrus ābolu sidra etiķa, 3 ēdamkarotes sāls un 180 gramus granulētā cukura. Marinādei sagatavojiet 2 litrus ūdens un ēdamkaroti sāls.

Soli pa solim gatavošanas metode:

1. Uzkarsē divus litrus šķidruma līdz vārīšanās temperatūrai un izšķīdina tajā sāli. Nedaudz atdzesē. Sakņaugus sagriež pa vienam un liek burkās. Sakārto tos kārtās, bietēm virsū.
2. Pārlejiet iegūto marinādi pār dārzeņiem. Ievietojiet maisījumu vēsā, tumšā vietā uz divām dienām.
3. Ūdens ir jāuzvāra. Pievieno mērces sastāvdaļas. Tikai beigās pievieno etiķi.
4. Dārzeņus ievieto burkās. Pārlej iegūto karsto, garšvielu šķidrumu un atstāj tumšā vietā trīs dienas.

Marinēts ar garšaugiem

Neparasta, bet garda marinētu kāpostu versija ar garšvielām un zaļumiem. Kāposta galviņai jāsver apmēram trīs kilogrami, un jums būs nepieciešamas vairākas bietes — vidēji 1,5 kilogrami —, divi čili pipari, 4 litri ūdens, 300 grami sāls un tikpat daudz cukura. Zaļumiem varat pievienot ķekaru pētersīļu un diļļu, 100 gramus mārrutku saknes, 4 ķiploka daiviņas un koriandru.

Recepte:

1. Sīki sakapājiet zaļumus, ķiploka daiviņas pārgrieziet uz pusēm un sarīvējiet mārrutkus. Sajauciet tos ar sasmalcinātiem kāpostu daiviņām, bietēm un čili.
2. Izšķīdiniet cukuru un sāli verdošā ūdenī. Pārlejiet iegūto sālījumu dārzeņiem un garšaugiem. Ļaujiet uzkodai trīs dienas ievilkties zem svara vēsā vietā.
3. Gatavo uzkodu var uzglabāt tikai ledusskapī.

Ar ko pasniegt

Mžave tiek pasniegta salātu bļodās. To var apslakīt ar augu eļļu un dekorēt ar pētersīļa zariņu. Gruzīnu kāpostus tradicionāli ēd kā atsevišķu ēdienu vai kā uzkodu pie pamatēdiena. Mžave labi sader ar kartupeļiem un gaļu.

Kur un cik ilgi preparāts tiek uzglabāts ziemā?

Gruzīnu kāpostus nav ieteicams uzglabāt metāla traukos. Alumīnijs, saskaroties ar skābēm, var izdalīt kaitīgas vielas. Vislabāk uzglabāšanai piemēroti ir emaljēti podi. Gruzīnu kāposti labi saglabās savu garšu stikla burkās. Šo uzkodu ledusskapī var uzglabāt līdz diviem mēnešiem.

Svarīgi: Nav ieteicams atstāt sagataves istabas temperatūrā vai tiešos saules staros.

Secinājums

Katram mājas pavāram, kā arī pikantu marinētu gurķu pazinējiem vajadzētu pagatavot šo ziemas uzkodu. Gruzīnu gaumē gatavoti kāposti ir brīnišķīgs rotājums un gards papildinājums jebkurai svētku maltītei.