19 labākās soli pa solim receptes tomātu sagatavošanai ziemai

Daudzas mājsaimnieces ziemai bieži gatavo lielu daudzumu ievārījumu. Tie ietver dažādus marinējumus, kompotus un ievārījumus, kas gatavoti no dažādām ogām un augļiem. Ja vēlaties dažādot savus ievārījumus un uzlabot savas kulinārijas prasmes, noteikti palīdzēs jaunas un neparastas tomātu receptes ziemai. Ar šīm receptēm jūs varat iepriecināt savu ģimeni ar izcilas garšas un kvalitātes tomātiem.

Kā sagatavot tomātus ziemai

Ir neskaitāmi veidi, kā pagarināt tomātu glabāšanas laiku un saglabāt tos ziemai. Vispopulārākās ir marinēšana, žāvēšana un konservēšana. Šīs metodes ne tikai saglabā tomātu svaigumu, bet arī piešķir tiem unikālu garšu un aromātu.

Dārzeņu izvēle un sagatavošana

Vislabāk ir ņemt nepārgatavojušos, stingrus, vidēja lieluma augļus bez plaisām vai citiem bojājumiem.

Pirms ievietošanas burkā tie rūpīgi jānomazgā un jāizdurst ap kātiņu.

Labākās receptes ziemas gatavošanai

Visērtāk ir izmantot trīs litru burkas. Pirms sākat gatavot, tie ir jānomazgā un jāsterilizē.

Klasiska recepte

Sastāvdaļas:

• 1,5 kg tomātu.
• 50 g dilles.
• Ķiploka daiviņa.
• 1,5 litri ūdens.
• 3 lielas karotes sāls.
• Zaļš.

Kā rīkoties:

1. Ievietojiet tomātus un garšaugus burkā.
2. Pagatavojiet sālījumu, pievienojot sāli verdošam ūdenim.
3. Ielejiet sālījumu burkā un pārklājiet ar vāku.
4. Atstāj 2-3 dienas istabas temperatūrā.
5. Aizveriet un nolieciet uzglabāšanai.

Marinēt uz pusēm

Sastāvdaļas:

• Tomāti.
• Graudu sinepes.
• Dažas ķiploka daiviņas.
• Piparu graudiņi.
• Pētersīļi.
• 75 ml etiķskābes.
• 1,5 litri ūdens.
• 4 lielas karotes cukura.
• 2 lielas karotes sāls.

Kā rīkoties:

1. Visas sastāvdaļas, izņemot ūdeni, etiķi, cukuru un sāli, ievietojiet burkā.
2. Pagatavojiet marinādi, pievienojot ūdenim etiķi, cukuru, sāli un uzvārot.
3. Pārlejiet marinādi pār tomātiem.
4. Aizveriet vākus, aptiniet tos segā un ļaujiet atdzist.

Tomāti "Zem sniega"

Sastāvdaļas:

• Tomāti.
• 1 ķiploka galviņa.
• 1,5 litri ūdens.
• 1,5 ēdamkarotes sāls.
• 100 g cukura.
• 1 tējkarote etiķskābes.

Kā rīkoties:

1. Ievietojiet dārzeņus burkā un pārlejiet tos ar verdošu ūdeni.
2. Pagatavojiet marinādi, pievienojiet ūdenim cukuru, sāli un uzvāriet.
3. Nolejiet ūdeni no burkām un pārlejiet marinādi.
4. Izspiediet ķiplokus atsevišķā traukā.
5. Pievienojiet burkā ķiplokus, ielejiet etiķi.
6. Aizveriet burku un novietojiet to zem segas.

Pirkstus laizāma garda recepte

Sastāvdaļas:

• Tomāti.
• Piparu graudiņi.
• Sīpolu rāceņi.
• Lauru lapa.
• 3 litri ūdens.
• 3 lielas karotes sāls.
• 7 lielas karotes cukura.
• Glāze galda etiķa.

Kā rīkoties:

1. Ievietojiet sīpolu gredzenus un tomātus burkā.
2. Uzvāriet ūdeni ar cukuru un garšvielām, pievienojiet sāli.
3. Ielejiet nedaudz atdzesētu sālījumu burkā.
4. Sterilizējiet 15 minūtes, aizveriet un apgrieziet.

Marinēti tomāti ar sīpoliem

Sastāvdaļas:

• 5 kg mazu tomātu.
• 1 kg mazu sīpolu.
• 100 g sāls.
• 3 litri ūdens.
• Mārrutku lapas.
• Dilles lietussargi.
• 100 g cukura.
• Ķiploks.
• Jāņogu lapas.
• Čili pipari.
• 160 ml galda etiķa.

Kā rīkoties:

1. Apakšā liek mārrutkus, dilles un ķiplokus, melnos piparus un dažus gredzenus aso piparu.
2. Ievietojiet tomātus un sīpolus, pārlejiet verdošu ūdeni.
3. Atsevišķā katliņā pagatavojiet marinādi, pievienojiet ūdenim cukuru un etiķi, sāli un uzvāriet.
4. Nolejiet ūdeni no burkām un piepildiet tās ar marinādi.
5. Aizveriet burkas un ļaujiet tām atdzist.

Mikroviļņu krāsnī marinēti tomāti

Sastāvdaļas:

• Dažas ķiploka daiviņas.
• Lauru lapa.
• 1 ēdamkarote sāls.
• 1 ēdamkarote galda etiķa.
• Melnie pipari.
• 1,5 ēdamkarotes cukura.
• Krustnagliņas, piparu graudiņi.
• Tomāti.
• Ūdens.

Kā rīkoties:

1. Apakšā ielieciet garšvielas.
2. Virsū liek tomātus un ķiplokus.
3. Pievienojiet cukuru un sāli.
4. Burkas saturu pārlej ar verdošu ūdeni.
5. Jūs varat ieslēgt mikroviļņu krāsni uz maksimālo jaudu un uzvārīt ūdeni burkā.
6. Ielejiet etiķi, aizveriet un ļaujiet atdzist.

Tomātu žāvēšana

Produkti:

• Tomāti.
• Sāls.
• Garšvielas.
• Olīveļļa.

Kā rīkoties:

1. Sagrieziet tomātus, labāk ir ņemt mazus augļus.
2. Uz cepamās plāts izklāj cepampapīru, uz tā liek tomātus, bagātīgi apkaisa ar sāli un pievieno garšvielas.
3. Ievietojiet atvērtā cepeškrāsnī minimālā temperatūrā apmēram 8 stundas.
4. Dažreiz ir vērts tomātus apgriezt, lai nodrošinātu vienmērīgu žāvēšanu.
5. To var uzglabāt burkās, pārklātas ar olīveļļu vai vienkārši papīra maisiņos.

Mēs gatavojam tomātus ar ķiplokiem

Sastāvdaļas:

• Tomāti.
• Ķiploks.
• 1,5 litri ūdens.
• 3 lielas karotes cukura.
• 1 pilna ēdamkarote sāls.
• 1 tējkarote etiķa esences.

Kā rīkoties:

1. Ievietojiet ķiplokus un tomātus burkā.
2. Ielejiet burkā karstu ūdeni, pārklājiet ar vāku un vāriet 5 minūtes.
3. Tad nolejiet ūdeni katliņā, pievienojiet cukuru, etiķi un sāli.
4. Pārlejiet tomātus ar sālījumu, pārklājiet un ļaujiet atdzist zem segas.

Visgaršīgākā recepte ar seleriju

Produkti:

• 7 kg tomātu.
• 4 ķiploku galviņas.
• Selerijas zaļumi.
• Karstie pipari.
• Piparu graudiņi.
• Pusotru glāzi cukura.
• 7 litri ūdens.
• Pusotru glāzi sāls.
• 2/3 glāzes galda etiķa.

Kā rīkoties:

1. Ievietojiet tomātus, ķiplokus, papriku, selerijas un garšvielas burkās.
2. Pagatavojiet marinādi, pievienojot ūdenim cukuru un sāli, uzvārot, ielejot etiķi un noņemot no uguns.
3. Pārlejiet tomātus ar marinādi, sterilizējiet, pārklājiet un ļaujiet atdzist.

Tomāti ar citronskābi

Sastāvdaļas:

• Tomāti.
• 5 lielas karotes cukura.
• 3 tējkarotes sāls.
• 2 tējkarotes skābes.
• Pāris ķiploka daiviņas.
• Lauru lapa.
• Piparu graudiņi.

Kā rīkoties:

1. Visas sastāvdaļas, izņemot cukuru un citronskābi, ievietojiet burkā.
2. Pārlej verdošu ūdeni un ļauj ievilkties 5 minūtes.
3. Nolejiet ūdeni katliņā un pagatavojiet marinādi. Uzkarsējiet ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai ar cukuru un skābi, pēc tam pievienojiet sāli.
4. Pārlejiet tomātus ar sālījumu, aizveriet burkas un ietiniet tās segā.

Ķiršu tomāti ziemai

Sastāvdaļas:

• Ķiršu tomāti.
• 4 lielas karotes cukura.
• 1 tējkarote sāls.
• 3 lielas karotes galda etiķa.
• Lauru lapas.
• Piparu graudiņi.
• Pētersīļi.
• Ķiploks.

Kā rīkoties:

1. Burku apakšā ielieciet pētersīļus un ķiplokus, bet virsū uzlieciet tomātus.
2. Pārlej verdošu ūdeni, atstāj uz 30 minūtēm, nokāš ūdeni.
3. Sagatavojiet marinādi: pievienojiet ūdenim cukuru un garšvielas, pievienojiet sāli un vāriet 3 minūtes, ielejiet etiķskābi.
4. Pārlejiet tomātus ar sālījumu, pārklājiet ar vāku un ļaujiet atdzist.

Neapstrādātu tomātu adžikas recepte

Produkti:

• 2,5 kg tomātu.
• 500 g paprikas.
• 5 čili pipari.
• 200 g mārrutku saknes.
• 300 g ķiploku.
• Glāze cukura.
• 2 lielas karotes sāls.
• Glāze galda etiķa.

Kā rīkoties:

1. Papriku pārgrieziet uz pusēm un izņemiet sēklas, nomizojiet mārrutkus, sagrieziet augļus 4 gabalos.
2. Sasmalciniet dārzeņus virtuves kombainā.
3. Ielejiet lielā traukā, pievienojiet cukuru un etiķskābi, pievienojiet sāli.
4. Lej burkās un aizskrūvē vākus.

Šī ziemas adžika ir lieliska kā mērce vai uzkoda.

Tomāti ar ābolu sidra etiķi

Tomātu pagatavošanai parastā etiķa vietā ar ābolu sidra etiķi varat izmantot vienu no iepriekš minētajām receptēm. Tas piešķirs tiem unikālu garšu.

Dažādi marinēti tomāti

Sastāvdaļas:

• Tomāti.
• Sagriezti burkāni.
• Lauru lapa.
• Piparu graudiņi.
• 40 g sāls.
• 40 ml galda etiķa.
• Dažas ķiploka daiviņas.
• Sīpols.
• Paprika.
• Pētersīļi.
• 55 g cukura.
• Dilles.
• Mārrutki

Kā rīkoties:

1. Ievietojiet garšvielas un dārzeņus burkā.
2. Ielejiet verdošu ūdeni burkā un ļaujiet tam ievilkties 30 minūtes.
3. Nolejiet ūdeni, pievienojiet cukuru, sāli un uzvāriet.
4. Ielejiet etiķskābi un marinādi burkā, aizveriet un ļaujiet atdzist.

Šī vienkāršā recepte ievērojami dažādos jūsu ziemas marinējumus ar dažādu dārzeņu košajām krāsām.

Tomāti ar kanēļa standziņām ziemai

Sastāvdaļas:

• 2 kg tomātu.
• Ķiploks.
• 4 litri ūdens.
• Lauru lapa.
• Piparu graudiņi.
• Neļķes.
• Kanēlis.
• 500 grami cukura.
• 300 grami sāls.
• 60 g etiķskābes.
• Zaļš.

Kā pagatavot:

1. Ievietojiet ķiplokus, augļus un garšaugus burkās.
2. Pievienojiet ūdenim visas pārējās sastāvdaļas: cukuru, garšvielas, garšaugus un sāli.
3. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno etiķskābi, pārlej marinādi pār tomātiem.
4. Uzrullējiet vāku.
5. Pēc rullēšanas ielieciet to zem segas, lai atdziest.

Zaļie tomāti ar mārrutkiem ziemai

Sastāvdaļas:

• Zaļie tomāti.
• Mārrutki.
• Paprika.
• Ķiploks.
• Pētersīļi.
• 650 ml ūdens.
• 40 g sāls.
• 3 lielas karotes cukura.
• 4 lielas karotes galda etiķa.

Kā pagatavot:

1. Sagrieziet dārzeņus uz pusēm.
2. Sasmalciniet ķiploku, mārrutkus un piparus virtuves kombainā.
3. Pievienojiet maisījumam sasmalcinātus pētersīļus.
4. Piepildiet burkas ar tomātiem un mārrutku, piparu un ķiploku maisījumu.
5. Vāriet sālījumu no ūdens un cukura, pievienojiet sāli, kad tas vārās, pievienojiet etiķskābi un noņemiet no uguns.
6. Piepildiet burku ar sālījumu, sarullējiet to un aptiniet zem segas.

Tomātu kečups ar cieti ziemai

Sastāvdaļas:

• 6 litri svaigi spiestas tomātu sulas.
• Melnie un sarkanie maltie pipari.
• Glāze etiķskābes.
• 3 tases cukura.
• 5 tējkarotes sāls.
• Ķiploks.
• Paprika.
• 10 lielas karotes cietes.

Kā rīkoties:

1. Ievietojiet 1 litru sulas atsevišķā traukā un pārējo ievietojiet katliņā.
2. Katliņā pievienojiet cukuru, piparus, etiķskābi, sāli, rūpīgi samaisiet, uzvāriet un vāriet 10 minūtes.
3. Ķiplokus un papriku samaļ gaļas mašīnā, pievieno katliņam un vāra vēl 10 minūtes.
4. Atlikušajam sulas litram pievienojiet cieti, samaisiet un ielejiet katliņā.
5. Vāriet uz lēnas uguns 20 minūtes, ik pa laikam apmaisot.
6. Šādi konservētos tomātus ielej burkās un aizver ar vākiem.

Saldie marinēti tomāti ziemai (trīskāršs pildījums)

Sastāvdaļas:

• Puskilograms mazu augļu.
• Piparu graudiņi.
• Neļķes.
• Ķiploks.
• Karstie pipari.
• Paprika.
• 2 ēdamkarotes etiķskābes (9%).
• Litrs ūdens.
• 4 ēdamkarotes cukura.
• 2 ēdamkarotes sāls.

Kā pagatavot:

1. Apakšā ieberiet garšvielas, bet virsū lieciet dārzeņus.
2. Pārlej verdošu ūdeni, pārklāj ar vākiem un atstāj uz 15 minūtēm.
3. Vēlreiz pārlejiet tomātus ar verdošu ūdeni un atlikušo ūdeni ielejiet katliņā, lai pagatavotu sālījumu.
4. Pievienojiet cukuru, sāli, uzvāriet.
5. Pārlejiet tomātus ar marinādi, pievienojiet etiķskābi, aizveriet un novietojiet zem segas.

Saulē kaltēti tomāti litru burkās

Sastāvdaļas:

• Sarkanie tomāti.
• Garšvielas.
• Sāls.
• Olīveļļa.

Kā rīkoties:

1. Paņemiet cepšanas paplāti un uzlieciet uz tās cepampapīru.
2. Novietojiet augļus uz pergamenta papīra, apkaisiet ar garšvielām un sāli.
3. Ievietojiet atvērtā cepeškrāsnī minimālā temperatūrā uz 8-10 stundām.
4. Noņemiet tomātus no cepšanas paplātes burkās, ielejiet eļļu un sarullējiet vākus.

Rozā tomāti bez sterilizācijas

Sastāvdaļas:

• 2 kilogrami lielu rozā tomātu.
• Paprika.
• 2 ēdamkarotes galda etiķa.
• 3 ēdamkarotes cukura.
• 1 ēdamkarote sāls.
• Ķiploks.
• Piparu graudiņi.
• Lauru lapa.

Kā rīkoties:

1. Ievietojiet dārzeņus un lauru lapu burkā.
2. Pārlej verdošu ūdeni un atstāj uz 15 minūtēm.
3. Nolejiet ūdeni un atkal uzvāriet.
4. Ielejiet cukuru burkās, pievienojiet sāli un etiķskābi.
5. Aizveriet vāku un nolieciet malā, lai atdziest.

Kā uzglabāt tomātu konservus

Uzglabāt vēsā, tumšā vietā, piemēram, pagrabā vai pagrabstāvā. Pēc atvēršanas ledusskapī uzglabāt ne ilgāk kā 2 nedēļas.