14 labākās tomātu un aspirīna receptes 3 litru burkai ziemai

Lai gan medicīnas eksperti uzskata, ka acetilsalicilskābi nevajadzētu lietot kā konservantu, jo sālījumā vai marinādē medikaments veido savienojumu, kas iznīcina baktērijas un pagarina dārzeņu uzglabāšanas laiku, taču negatīvi ietekmē nieres un gremošanas sistēmu. Tomēr šī viela piešķir marinētiem tomātiem īpašu garšu un aromātu, un 3 litru tomātu burkai nepieciešams neliels daudzums aspirīna. Tabletes ir viegli pieejamas aptiekās; šīm lētajām zālēm recepte nav nepieciešama, taču ir svarīgi atcerēties, ka ne visas formas ir piemērotas konservēšanai.

Tomātu konservēšanas ar aspirīnu īpatnības

Nesteroīdie medikamenti, kas satur aspirīnu, šķīstošās tabletes, kas mazina sāpes un normalizē drudzi, nav piemēroti lietošanai kulinārijas receptēs. Medikamentiem, kas pievienoti dārzeņiem konservēšanas laikā, nedrīkst būt nekādas piedevas vai aromatizētāji.

Pirms tomātu marinēšanas ar aspirīnu jāiegādājas neapvalkotas tabletes vai pulveris. Aspirīnu nedrīkst vārīt; to pievieno tomātu burkai pirms tās aizvēršanas.

Prasības galveno sastāvdaļu izvēlei

Lai sālījums nekļūtu pelēts un ievārījums būtu garšīgs un aromātisks, iegādājieties tomātus, kas ietilpst trauka kakliņā.

Lai dārzeņi termiskās apstrādes laikā nekļūtu mīksti un nezaudētu savu pievilcīgo izskatu, izvēlieties tomātus ar blīvu mīkstumu un spēcīgu mizu.

Marinēti vai sālīti tomāti ar augstu cukura saturu, piemēram, Sanka, Chibis un Zabava, ir garšīgāki. Konservētiem tomātiem ir ilgāks uzglabāšanas laiks, ja izmantojat šķirnes, kas ir izturīgas pret baktērijām.

Receptes tomātu konservēšanai mājās

Daudzām mājsaimniecēm patīk eksperimentēt un saglabāt dārzeņus ziemai savos veidos, papildus ierastajām garšvielām pievienojot dažādas garšvielas un aizstājot etiķi ar citiem konservantiem.

Klasiskā metode trīs litru burkai

Tomātus ziemai parasti konservē lielos traukos, jo tos ļoti ātri apēd. 3 litru traukam marinādi pagatavo no 2,5 litriem ūdens, tases cukura un uz pusi mazāk sāls:

1. Visas sastāvdaļas tiek mazgātas un žāvētas uz papīra.
2. Sterilā burkā ievietojiet ķiploka galviņas daiviņas, diļļu lietussargus un lauru lapu.
3. Tomāti tiek likti virsū.
4. Trīs acetilsalicilskābes tabletes sasmalcina pulverī un pievieno sastāvdaļām.
5. Piepildiet burku ar karstu marinādi.

Tomātus nav nepieciešams sterilizēt. Uzskrūvējiet vāku un ietiniet trauku biezā audumā uz 24 stundām.

Ātra recepte 1 litra burkai

Sievietes, kuras nekad iepriekš nav konservējušas konservētus tomātus, var marinēt mazus tomātus. Lai ievārījums būtu pievilcīgāks, burkā izmantojiet dažādu krāsu tomātus. 1 litra burkai izmantojiet:

• ķiploka daiviņas;
• dilles;
• lauru lapa.

Ievietojiet garšvielas un dārzeņus burkā. Pievienojiet ūdenim 2 ēdamkarotes sāls un 2 ēdamkarotes cukura un uzvāriet. Piepildiet burku ar marinādi, pievienojiet sasmalcinātu aspirīna tableti, uzskrūvējiet vāku un ietinieties segā.

Aukstā metode bez sterilizācijas 2 litru burkai

Acetilsalicilskābes daudzums, kas jāpievieno ievārījumam, ir atkarīgs no trauka tilpuma. Viena tablete ir pietiekama 1 litram, bet trīs tabletes - trim litriem. Lai dārzeņi nesterilizētos, tos pārlej ar attīrītu ūdeni. Izvēlieties tomātus, kas sver 80–90 gramus. 2 litru burkā pievienojiet:

• zaļa;
• lauru lapa;
• piparu graudiņi.

Apkaisiet tomātus ar ķiploka daiviņām un pievienojiet divas sasmalcinātas aspirīna tabletes. Pievienojiet pusotru ēdamkaroti cukura un sāls 1,5 litriem ūdens. Kad garšvielas ir izšķīdušas, piepildiet trauku ar šķidrumu un nogādājiet to pagrabā.

Ābolu sidra etiķī

Daudzas sievietes zina, kā konservētiem tomātiem piešķirt saldskābu garšu un patīkamu aromātu, un viņas labprāt dalās šajā noslēpumā. 2 litru traukam pagatavojiet 1,5 litrus marinādes un izmantojiet:

• smaržīgie pipari;
• 60 g sāls;
• cukura ½ glāze

Apakšā izklāj ķiršu lapas, krustnagliņas, kaltētas pētersīļus, ķiploka daiviņas, virsū liek tomātus, burku piepilda ar verdošu marinādi, ielej etiķa šotu un pievieno sasmalcinātu aspirīnu.

Zaļie tomāti degvīnā

Bieži vien agro aukstuma vilnu dēļ dārzniekiem nav laika nogatavināt dārzeņus. Ziemas salātu pagatavošanai izmanto nenogatavinātus tomātus, sīpolus, burkānus un ķiplokus. Šī pagatavošana prasa daudz laika, sastāvdaļu sasmalcināšana prasa daudz laika, taču var arī konservēt veselus zaļos tomātus. Jums nav nepieciešami citi dārzeņi; vienkārši izmantojiet:

• dilles;
• mārrutku sakne;
• lauru lapa;
• karsti pipari.

Garšvielas un tomātus kārtām ieber 3 litru burkā. Pagatavo marinādi no cukura un sāls, tad pievieno pāris karotes degvīna. Karsto maisījumu ielej burkā un pārkaisa ar sasmalcinātu aspirīnu. Marinēti tomāti ilgi saglabā savu aso garšu.

Saldie tomāti ar medu

Ne visiem garšo skābi dārzeņi; daudzi uzskata, ka tie kairina gļotādas. Eksperimentāli pavāri iesaka izmēģināt marinādi, izmantojot šādu recepti:

1. 6 glāzēs ūdens iemaisiet 30 gramus sāls un 100 gramus cukura, pievienojiet karoti dabīgā medus un piparus un vāriet, līdz visas sastāvdaļas ir izšķīdušas.
2. Tomātus ievieto traukā, un tajā ielej arī garšvielas un aspirīnu.
3. Burka ar dārzeņiem ir piepildīta ar marinādi.

Gardus un aromātiskus tomātus apēd ļoti ātri. Tie nav ilgi jāuzglabā.

Ar saldajiem pipariem

Tomāti labi sader ne tikai ar burkāniem, bet arī ar citiem dārzeņiem. Pavāri izvēlas dažādu formu tomātus un konservē tos ar ķiplokiem, garšaugiem un papriku. Marinādi gatavo kā parasti, izšķīdinot ūdenī 30 g sāls un 100 g cukura. Tomātus veselus ievieto sterilā traukā, pārkaisa ar garšvielām un dillēm, pievieno aspirīnu. Sīpolu sagriež riņķos, papriku sagriež aplīšos un arī ievieto burkā, kuru līdz malām piepilda ar marinādi, uzskrūvē vāku un ietin segā.

Ar mārrutkiem

Daudzās ģimenēs gan pieaugušie, gan bērni dievina marinētus tomātus un bauda šo uzkodu gandrīz katru dienu. Sievietes zina, kā pagatavot pikantus, gardus tomātus. 3 litru burkā ir kilograms tomātu, un papildu sastāvdaļas ir:

• mārrutku sakne un 4 lapas;
• dilles;
• ķiploka galva;
• piparu graudiņi.

Rūpīgi nomazgājiet garšaugus un nosusiniet uz papīra dvieļa. Katliņā ielejiet 2,5 litrus ūdens, pievienojiet 20 gramus cukura un 3 ēdamkarotes sāls un vāriet uz lēnas uguns 5 minūtes. Sarīvējiet mārrutku sakni.

Burku ceturtdaļstundu karsē cepeškrāsnī 150 °C temperatūrā un piepilda ar garšvielām un lapām, pēc tam pievieno tomātus, virsū uzliek ķiploka daiviņas, piparu graudus un diļļu lietussargus.

Piepildiet trauku ar sālījumu, uzskrūvējiet vākus un uz brīdi pārklājiet ar segu. Sagatavoto maisījumu uzglabājiet vēsā vietā.

Ar ķiplokiem un garšaugiem

Tomātus var marinēt ar garšvielām un minimālu daudzumu papildu sastāvdaļu mazāk nekā vienas dienas laikā. Puskilogramam tomātu jums būs nepieciešams:

• ķiploks - 5-6 daiviņas:
• pētersīļi - līdz 8 zariem;
• lauru lapa;
• karstie pipari - 3 vai 4 zirņi.

Pievienojiet ūdenim 1 tējkaroti sāls un 20–30 g cukura un pagatavojiet marinādi. Pārlejiet to pār visām sastāvdaļām, pēc tam pievienojiet nedaudz ābolu sidra etiķa. Ievietojiet burku ledusskapī.

Recepte ar sausu sāli

Ja savā vasarnīcā vai dārzā esat novācis lielu tomātu ražu, bet jums nav laika tos marinēt burkās, jums ir jāsagatavo muca, kas izgatavota no koka vai plastmasas.

Desmit kilogramus tomātu sašķiro, nomazgā un ievieto traukā, katru kārtu pārkaisot ar sausu galda sāli, no kura nepieciešams vismaz 1 kg.

Virsū uzliek lielu keramikas šķīvi, tad akmeni, ietītu celofānā. Tomātu mucu uzglabā pagrabā; tos varēs baudīt pēc mēneša. Marinētie tomāti nebojāsies līdz pavasarim.

Ar burkāniem

Ķiršu tomātus vai sīkaugļu šķirnes vislabāk uzglabāt litra tilpuma burkās. Lai pagatavotu aromātisku uzkodu, pievienojiet dažas ķiploka daiviņas, tomātus, divus burkānus un aspirīna tableti. Marinādes pagatavošanai ūdenim pievienojiet glāzi sāls un 40 gramus cukura.

Vispirms burkā ievieto garšvielas, pēc tam tomātus mijas ar burkānu gredzeniem, ielej verdošo maisījumu un pievieno aspirīnu un augu eļļu.

Ar sinepēm

Ir neskaitāmas tomātu marinēšanas receptes, dažas sarežģītas, citas pavisam vienkāršas. Mājsaimnieces, kas mācās konservēt tomātus ziemai, nezina, ka sinepes piešķir dārzeņiem to unikālo garšu. Izmantojiet ½ ēdamkaroti pulvera uz litru ūdens, izmantojot tās pašas sastāvdaļas kā citās receptēs.

Marinēti tomāti ar acetilsalicilskābi

Lai tomātus saglabātu ziemai, tie nav jāmarinē vai sālīti. Lai pagatavotu šo oriģinālo un aromātisko uzkodu, izmantojiet:

• pētersīļi;
• ķiploks;
• dilles;
• 2 sīpoli;
• karsti pipari;
• mārrutku sakneņi.

Burkas apakšā izklāj jāņogu lapas un pievieno 2 vai 3 etiķskābes tabletes. Pagatavo ieraugu, sajaucot glāzi sāls, 100 g cukura un 8 vai 10 piparu graudus ar ūdeni.

Mucas tomāti ar aspirīnu ziemai

Lai aukstajā sezonā dažādotu savu ēdienkarti, mājsaimnieces atceras senu recepti, pēc kuras iegūst pikantus, viegli skābus tomātus, kas pēc garšas ir līdzīgi mucā marinētiem tomātiem. Tomātus raudzē telpās līdz 15 dienām. Trīslitru burkas apakšā ievieto jāņogu lapas, pētersīļus, dilles, melnos un smaržīgos piparus, bet virsū kārto tomātus. Divos litros ūdens izšķīdina 1/2 glāzes sāls un burku piepilda ar auksto marinādi. Sasmalcina 5 aspirīna tabletes un ieber tās burkā.

Sagatavi labāk satīt nevis ar skārda vāku, bet gan ar plastmasas vāku.

Zaļie "pildītie tomāti" ar acetilu

Negatavus tomātus var izmantot, lai pagatavotu pikantu un pievilcīgu uzkodu. 1 litra burkā ietilpst 700 vai 800 grami tomātu. Jums būs nepieciešams arī:

• aspirīns - tablete;
• cukurs - 1,5 ēdamkarotes;
• ķiploku galva;
• saldie zirņi - 8 vai 10 gab.;
• pētersīļi;
• lauru lapa;
• karstie pipari - pāksts;
• sāls;

Sagrieziet tomātus šķēlēs, izveidojiet mīkstumā iedobumu un ievietojiet pildījumu. Lai pagatavotu pildījumu, sarīvējiet ķiploku un sajauciet to ar paprikas gredzeniem.

Ievietojiet garšaugus un garšvielas, aspirīnu un pildītos tomātus traukā un piepildiet ar verdošu sālījumu. Noslēdziet traukus ar skārda vākiem.

Konservētu pārtikas produktu derīguma termiņš

Ar acetilsalicilskābi apstrādāti tomāti 2–3 gadus nepelē un saglabā savu garšu un aromātu. Viela neatstāj nekādas iespējas baktērijām izdzīvot.

Tomāti no atvērtas konserva kārbas jāapēd 3–4 dienu laikā; ledusskapī tie saglabāsies mēnesi.

Uzglabāšanas noteikumi

Ar etiķi konservēti tomāti jāuzglabā telpā, kur temperatūra nepārsniedz 10–12 °C. Ja pagrabs vai pagrabs nav pieejams, burkās pievienojiet aspirīnu un ievārījumu uzglabājiet virtuvē vai pieliekamajā. 3 litru burkai nepieciešamas 3 zāļu tabletes. Ja neizmantojat etiķi, aspirīna daudzums jādubulto.