16 labākās ātri marinētu tomātu receptes ziemai

Lai gan lielveikalos svaigi augļi un dārzeņi ir pieejami visu ziemu, pavasari un rudeni, un plauktos ir noklātas ar lečo un dažādu dārzeņu, marinētu gurķu, tomātu un mērču burciņām, daudzas ģimenes bauda mājās gatavotus ievārījumus. Izmantojot ātrās pagatavošanas metodi, marinēti tomāti nemīkst, saglabā savu aromātu un iegūst bagātīgu, pikantu garšu.

Galveno sastāvdaļu un trauku sagatavošana

Tomātus, kas lasīti dārzā vai iegādāti tirgū, nomazgā zem krāna un vismaz 15 minūtes iemērc vēsā ūdenī. Katru tomātu rūpīgi pārbauda; bojātus vai sapuvušus tomātus nemarinē. Mazus tomātus veselus ievieto burkās.

Tomātu uzglabāšanas traukus dezinficē, mazgājot ar sodas vai sinepēm, un sterilizē:

• cepeškrāsnī;
• mikroviļņu krāsnī;
• virs tvaika.

Trīs litru burkas sterilizē katlā ar verdošu ūdeni vismaz pusstundu. Vienlitra burkas sterilizē 10 minūtes.

Ātras marinētu tomātu receptes

Sagatavošanai izmantojiet vienu no pārbaudītajām receptēm.

Klasisks

Lapas, ievietotas traukos, kuros tomāti ir noslēgti, piešķir tiem garšu. Mārrutku sakne novērš sālījuma fermentāciju, jo tā iznīcina sēnītes un baktērijas, ļaujot dārzeņu uzkodu pagatavot bez sterilizācijas. Lai marinētu tomātus pēc klasiskās receptes, izmantojiet:

• 5 ķiploka daiviņas;
• pipari - 10 zirņi;
• lauru lapa.

Tīrus vidēja lieluma tomātus vairākās vietās sadursta, ievieto 3 litru traukā, un virsū uzliek garšvielas.

Katliņā ielej 1,5 glāzes ūdens, pievieno 0,5 glāzes cukura un 1,5 ēdamkarotes sāls. Pagatavo marinādi un piepildi burku ar tomātiem. Burku aizver ar vāku un ievelk 15 minūtes, tad nokāš šķidrumu, uzvāra un ielej traukā. Pievieno 150 ml etiķskābes. Ar šuvju atslēgu aizver vāku un noslēdz trauku.

Ar ķiplokiem un garšaugiem

Šos pikantos, sāļos tomātus var baudīt 24 stundu laikā vai, hermētiski noslēgtus, uzglabāt līdz ziemai. 2 litru burkā ietilpst 10 tomāti. Papildus dārzeņiem, lai pagatavotu šo garšīgo uzkodu, jums būs nepieciešams:

• lauru lapa - 2 vai 3 gab.;
• svaigas dilles;
• etiķis 65–70 ml;
• ķiploka 7-9 daiviņas;
• pipari 6-10 zirņi.

Pagatavojiet marinādi no 4 glāzēm ūdens, 2 ēdamkarotēm sāls, 50 g cukura, pievienojiet tai garšvielas un etiķi.

Sasmalciniet garšaugus un ķiplokus, sajauciet tos un piepildiet tomātus, sagriežot tos vertikāli. Ievietojiet tomātus trauka apakšā, pēc tam pārlejiet marinādi un ļaujiet tai ievilkties 20–25 minūtes. Trauku, pārklātu ar neilona vāku, atstājiet virtuvē līdz 5 stundām. Maisījumu uzglabājiet ledusskapī.

Armēņi, kas gatavoti no sarkaniem tomātiem

Visa ģimene nepacietīgi gaida saimnieces ierašanos, kura pasniedz šo pievilcīgo un aromātisko uzkodu no spilgti sarkaniem tomātiem. Lai pagatavotu šos armēņu tomātus, katrs auglis tiek pārgriezts augšpusē, lai atbrīvotu vietu pārējām sastāvdaļām:

1. Ķiplokus nomizo un sagriež plānās šķēlītēs.
2. No asajiem un saldajiem pipariem izņem sēklas, izņem kātiņus un papriku sagriež strēmelītēs.
3. Sagrieztie tomāti ir pildīti ar dārzeņiem.
4. Ielejiet ūdeni katliņā un pievienojiet garšvielas. Pagatavoto marinādi pagaršojiet ar etiķi.
5. Ievietojiet dilles un tomātus sterilā traukā un piepildiet ar verdošu maisījumu, kas pagatavots no 2,5 litriem ūdens.

Lai marinādei piešķirtu pikantu, bagātīgu garšu, pievienojiet pa 0,5 glāzes cukura un sāls, piparu graudus, citronskābi un 200 ml etiķa. Dienas vecās armēņu sēnes uzsūc garšvielu un ķiploku sulas aromātu un ir gatavas ēšanai 10–14 dienu laikā.

Viegli sālīti tomāti katliņā 2 stundu laikā

Atkarībā no gatavošanas metodes un izmantotajām garšvielām un garšvielu piedevām tomāti var būt pikanti vai asi, skābi vai saldi. Daudziem cilvēkiem garšo viegli sālīti dārzeņi, kurus ir diezgan viegli pagatavot. Viss, kas jums jādara, ir:

1. Nomazgājiet tomātus un noņemiet kātiņus.
2. Sasmalciniet dilles un pētersīļus, sajauciet ar sasmalcinātām ķiploka daiviņām un sāli.
3. Vienu tomātu pusi iemērciet garšaugos, ievietojiet bļodā un ietiniet celofānā.

Pēc divām stundām tomātus pārnes 3 litru stikla traukā un piepilda ar marinādi. To pagatavo no litra ūdens, tējkarotes cukura un sāls.

Steidzīgi pagatavosim ēdienu korejiešu gaumē

Lai pagatavotu šo daudzpusīgo uzkodu, jums būs nepieciešams kilograms tomātu, un arī pareizo garšvielu izvēle ir ļoti svarīga. Šķipsniņa paprikas piešķirs pikantu garšu, savukārt koriandrs piešķirs saldu garšu. Jums būs nepieciešams:

• 20 ml etiķa;
• 2 paprikas;
• puse ķekara diļļu un pētersīļu;
• 1 tējkarote cukura un sāls;
• 2 vai 3 ēdamkarotes saulespuķu eļļas;
• 4 ķiploka daiviņas.

Zaļumus nomazgā un sasmalcina. Paprikas izņem sēklas, sagriež gabaliņos un ievieto blenderī. Dārzeņu maisījumu sajauc ar izspiestu ķiploku, eļļu, garšvielām un etiķi.

Tomātus sadala 6 daļās, ievieto burkā, pārmaiņus ar karstu mērci.

Novietojiet trauku ar maisījumu zem plastmasas vāka ledusskapī. 23 vai 24 stundu laikā dārzeņiem būs laiks iemērkt marinādē.

Ātri sālītas tomātu šķēles burkā 24 stundu laikā

Ar minimālu sastāvdaļu, garšvielu un zaļumu daudzumu var ātri pagatavot uzkodu, kuras recepti viesi liks jautāt. Noskalojiet tomātus zem krāna, nosusiniet ar papīra dvieli un sagrieziet šķēlītēs. Sasmalciniet ķiplokus un dilles piestā. Ievietojiet tomātus bļodā vai katliņā un pārkaisiet ar sasmalcinātu zaļumu un garšvielu maisījumu. Pārklājiet trauku ar vāku un ievietojiet ledusskapī apmēram 5 stundas, pēc tam pārlejiet burkā.

Lai pagatavotu tomātus, jums būs nepieciešams:

• 60 g sāls;
• tējkaroti cukura;
• ķiploka daiviņas.

Pievienojot dažādas garšvielas, var mainīt tomātu garšu un piešķirt uzkodai bagātīgu aromātu. Vislabāk to pasniegt aukstu.

Ķiršu tomātu gatavošana medus marinādē

Pikanti tomāti ir uzkoda un lieliski sader ar kartupeļiem, gaļu un zivi. Šie sīkie, spilgtās krāsas augļi ir satriecošs papildinājums jebkuram svētku galdam. Ķiršu tomātu marinēšana medus mērcē rada pikantu, unikālu garšu, ko parastais cukurs nevar nodrošināt. Lai marinētu 1 kg tomātu, jums būs nepieciešams:

• saldie zirņi;
• lauru lapas - 4 gab.;
• bazilika zariņš;
• ķiploka galva;
• diļļu ziedkopas;
• pāksts karstu piparu.

Ķiršu tomātus bez kauslapām jānoskalo zem tekoša ūdens. Garšvielas iemērc ūdenī un ievieto sterilā traukā. Virsū uzmanīgi uzliek tomātus, saspiestu ķiploku un sagrieztu papriku. Burku ar ķiršu tomātiem piepilda ar 4 tasēm verdoša ūdens, pēc 15 minūtēm nokāš ūdeni un katliņā pievieno 1 tējkaroti cukura un 60 gramus sāls. Uzkarsē marinādi līdz vārīšanās temperatūrai.

Verdošajam šķīdumam pievieno 2 ēdamkarotes medus, ielej burkās ar tomātiem un pārlej ar 40–50 ml etiķa. Noslēgtās burkas tvaicē uz nakti, ietinot segā.

Marinēti tomāti maisiņā

Ja vēlaties pārsteigt viesus ar pikantu uzkodu, bet jums trūkst laika, varat izmantot šo vienkāršo recepti tomātu marinēšanai maisiņā:

1. Pieci simti gramu tomātu jānoskalo zem krāna, jāizžāvē un jāsagriež krusta formā.
2. Ievietojiet sasmalcinātu ķiploku un garšaugus bļodā, sajauciet ar cukuru un pievienojiet sāli.
3. Maisījumu ievieto augļa caurumos, un tomātus ar pildījumu ievieto celofāna maisiņā.

Lai pagatavotu šo uzkodu, jums būs nepieciešams:

• svaigas dilles;
• tējkaroti sāls;
• 10 g cukura;
• 3-5 ķiploka daiviņas.

Dārzeņi ātri uzsūc garšaugu sulu un aromātu. Pēc stundas tie ir gatavi pasniegšanai.

Marinējiet tomātus bez mizas

Dārznieki, kas savos zemes gabalos audzē simtiem tomātu stādu, zina daudzas konservēšanas receptes un vienlaikus konservē vairākas burciņas ar smaržīgajiem un skaistajiem augļiem. Lai izbaudītu tomātu maigo garšu, mājas pavāri tos marinē bez mizas. Lai to izdarītu, viņi izveido iegriezumu mizā, uz pusminūti iegremdē tos verdošā ūdenī un pēc tam ievieto bļodā ar ledu.

Sagatavotos tomātus ievietojiet sterilā traukā un pārlejiet ar karstu ūdeni. Pēc 10–15 minūtēm nokāsiet šķidrumu katliņā un pagatavojiet marinādi. 2 litriem verdoša ūdens pievienojiet 60 g sāls un 3 ēdamkarotes cukura. Pārlejiet maisījumu tomātiem, pievienojiet 40 ml etiķa, pievienojiet smaržīgos piparus un aizveriet trauku.

Papildus 5 kg tomātu un garšvielu, ko izmanto delikātas uzkodas pagatavošanai, jums būs nepieciešamas garšvielas, un diļļu vietā tiek izmantotas pētersīļi.

Tomāti ar papriku

Tomātus marinē kopā ar citiem dārzeņiem, piešķirot klasiskajiem ievārījumiem daudzveidību. Spilgti sarkanie tomāti īpaši labi sader ar saldajiem pipariem, kurus sagriež strēmelītēs. Trauka apakšā pievieno sekojošo:

• ķiršu un lauru lapas;
• selerijas un mārrutki;
• saldie un rūgtie zirņi;
• 5-6 ķiploka daiviņas.

Uz smaržīgajām sastāvdaļām liek veselus tomātus un sagrieztas paprikas strēmelītes. Burkā ielej verdošu ūdeni, pēc 10 minūtēm nokāš, tad pievieno sāli, cukuru un smaržīgos piparus. Uzkarsē marinādi līdz vārīšanās temperatūrai. Piepildi burku ar karsto šķidrumu, pievieno dažas karotes etiķa un aizver ar vākiem.

Ātra citronu recepte, kas ir garda, lai laiza pirkstus

Etiķa bāzes ievārījumi nav piemēroti visiem, un tie nav ieteicami bērniem. Veselīgu un gardu uzkodu var pagatavot, marinējot tomātus citronā:

1. Citrusaugļu strēmelītes novieto sterila trauka apakšā, un dārzeņi ir cieši iesaiņoti virsū.
2. Tvertne ir piepildīta ar verdošu ūdeni.
3. Pēc ceturtdaļas stundas šķidrumu izkāš katliņā un sajauc ar cukuru un sāli.
4. Karsto marinādi ielej burkās ar tomātiem.

Pirms vāku aizvēršanas burkās ielejiet karoti citrona sulas. Šajā receptē netiek izmantota skābe vai etiķis.

Viegli sālīti tomāti ar ķiplokiem un zaļumiem 30 minūtēs

Šīs gardās uzkodas pagatavošana aizņem tikai dažas minūtes, bet to var apēst vēl ātrāk. To var pagatavot tikai pusstundā no puskilograma krējuma.

Papildus gataviem augļiem jums jāņem:

• 3-4 ķiploka daiviņas;
• karstie zirņi;
• pētersīļi vai estragons.

Tomātiem jābūt sagrieztiem šķēlītēs. Garšaugus vislabāk sablendēt ar 1 tējkaroti cukura un sāli, pēc tam sajaukt ar sasmalcinātu ķiploku. Uz tomātiem uzsmērēt aromātisko maisījumu, kurus pēc tam pārliet maisiņā, kur tie ātri uzsūks sulu.

Sagatavojiet tomātus ziemai burkās 15 minūtēs

Lai tomāti nebojātos, tos stundu iemērc aukstā ūdenī. Šajā laikā sterilos traukos ievieto ērkšķogu un ķiršu lapas, dilles un ķiplokus. Sagatavotos tomātus pēc tam ievieto burkās līdz kaklam un 10 minūtes ielej verdošu ūdeni. Nokāsto šķidrumu izmanto sālījuma pagatavošanai. Noņem maisījumu no plīts, pievieno 0,2 litrus etiķa un piepilda 3 litru burkas ar šķīdumu.

Lai pagatavotu pildījumu, izmantojiet 6 ēdamkarotes sāls, 1,5 glāzes cukura, krustnagliņas un lauru lapu.

Ar Provansas garšaugiem

Garšvielas piešķir dārzeņiem valdzinošu aromātu; marinējot tomātus, mājsaimnieces izmanto baziliku un pētersīļus. Ikviens, kurš ir nogaršojis pēc šīs receptes pagatavotus tomātus, zvēr, cik tie ir garšīgi. Puskilogramam gaļīgu tomātu papildus garšaugiem jums būs nepieciešams:

• ceturtdaļa tases etiķa;
• 1 tējkarote sāls un cukura;
• 50 ml olīveļļas;
• Provansas garšaugi.

Sagrieziet tomātus šķēlītēs un sajauciet tos ar marinādi, kas pagatavota, sajaucot sasmalcinātus garšaugus ar garšvielām. Pārklājiet dārzeņu uzkodu ar pārtikas plēvi un ievietojiet ledusskapī.

Ar piparmētru un baziliku

Tomāti lieliski sader ne tikai ar Provansas garšaugiem un dillēm, bet arī ar citiem aromātiskiem garšaugiem. Lai noslēgtu litru burkas ar šo atspirdzinošo uzkodu, mājsaimnieces izmanto:

• 0,5 kg tomātu;
• 2 svaigas piparmētras zariņi;
• bazilika lapas;
• ¼ ķiploka galviņas;
• pipari - daži zirņi.

Visas sastāvdaļas ievietojiet sterilā traukā. Pievienojiet 2 tases ūdens, 3 ēdamkarotes cukura un 1 ēdamkaroti sāls. Verdošajai marinādei pievienojiet 40 vai 50 ml etiķa, piepildiet trauku ar tomātiem, aizveriet un ietiniet segā uz 12 stundām.

Ar koriandru un papriku

Zemu kaloriju uzkoda, kas piemērota tiem, kurus uztrauc svara pieaugums, ir pagatavota no gataviem tomātiem. Ievietojiet lauru lapas, krustnagliņas, koriandra sēklas un sasmalcinātas ķiploka daiviņas sterilā traukā.

Paprikas sagriež strēmelītēs, tomātus vairākās vietās sadursta un ievieto stikla traukā, ko līdz augšai piepilda ar verdošu ūdeni. Pēc piecpadsmit minūtēm šķidrumu nokāš, un marinādi izmanto, lai trauku garšotu ar dārzeņiem.

Kā uzglabāt produktu

Tomātus, kas 30 minūtes marinēti maisiņā, parasti ēd nekavējoties. Ledusskapī tie uzglabāsies vairākas dienas. Sterilas burkas, kas pagrabā noslēgtas ar etiķi, tomātus uzglabās 2 vai pat 3 gadus.

Tomēr skābe var korodēt metāla vāku, un iegūtie savienojumi nonāks sālījumā, tāpēc marinētus tomātus nedrīkst uzglabāt pat pagrabā ilgāk par 12 mēnešiem.