19 receptes tomātu konservēšanai ar sīpoliem un eļļu ziemai

Dārzeņu pārpilnība dārzā ir brīnišķīga, ja zināt, ko ar tiem darīt. Sarullējiet tomātus ar ar sīpoliem un eļļu ziemai – labākais variants. Šie ievārījumi ilgi uzglabājas un ir lieliski piemēroti jebkuram svētku mielastam. Tie izskatās garšīgi un iepriecinās ikvienu. Esam izvēlējušies vairākas vienkāršas receptes, izmantojot garšaugus, garšvielas un dārzeņus.

Dārzeņu izvēle un sagatavošana

Pirms dārzeņu mazgāšanas tie ir rūpīgi jāpārbauda.

Tomāti, kurus nedrīkst lietot uzturā:

1. Pilnībā vai daļēji sapuvis.
2. Apvalks ir bojāts - ir plaisas vai puve.
3. Lieli augļi, jo tos būs grūti ievietot burkā.

Metodes tomātu konservēšanai ar eļļu ziemai

Jūs varat izvēlēties gan klasiskās gatavošanas metodes, gan oriģinālās, izmantojot asas garšvielas.

Klasiska recepte ar sīpoliem

Nepieciešams:

• tomāti – 1 kg;
• sīpols (liels) – 1 gab.;
• rafinēta eļļa – 2,5 ēdamkarotes;
• lauru lapa – 1 gab.;
• nomizots ķiploks – 3 daiviņas;
• pētersīļi vai dilles - daži zariņi;
• garšvielas - pēc jūsu ieskatiem.

Šīs receptes īpatnība ir tāda, ka ir nepieciešams satīt veselus augļus.

Marinēšanas process:

1. Pēc mazgāšanas noņemiet augļu kātiņus. Sasmalciniet sīpolu, ķiploku un visus garšaugus.
2. Dārzeņus ievieto traukā kārtās, virsū pārkaisa ar sasmalcinātām sastāvdaļām.
3. Sāciet šķīduma pagatavošanu, sajauciet visas garšvielas un ūdeni.
4. Pēc dārzeņu garšošanas ar saulespuķu eļļu sālījumu uzvāra un pievieno burkai. Pēc tam burku sterilizē 10 minūtes.

Sagriezti tomāti ar sīpoliem litru burkās

Viņi ņem:

• tomāti - daudzums pēc vēlēšanās;
• ķiploka daiviņas;
• 60 g sāls;
• 300 g granulēta cukura;
• 1,5 glāzes etiķa.

Kad burkas ir sterilizētas, sāciet sagatavot dārzeņus. Rūpīgi noskalojiet tos un sagrieziet daiviņās. Nomizojiet ķiplokus, atdaliet daiviņas un ievietojiet tos traukā. Pēc tam pievienojiet piparu graudus un tomātus. Pārlejiet burkas ar karstu ūdeni un ļaujiet tām ievilkties, kamēr gatavojat marinādi. Marinādei sajauciet pārējās sastāvdaļas ar ūdeni un uzvāriet. Pēc tam nolejiet ūdeni un ielejiet sālījumu un eļļu. Kad burkas ir noslēgtas, apgrieziet tās otrādi. Turiet tās tādā stāvoklī, līdz saturs atdziest.

Ķiploku-sviesta tomāti

Produkti:

• tomāti – 5 kg;
• sīpols – 400 g;
• nomizoti ķiploki – 5 galviņas;
• sāls – 4 ēdamkarotes;
• cukurs - 1,5 glāzes;
• etiķis – 200 ml;
• rafinēta eļļa - 1 glāze;
• lauru lapa un pipari - pēc izvēles.

Augļus nomazgā, žāvē un sagriež šķēlītēs. Katrā burkā ievieto trīs daiviņas, sīpolu riņķus, papriku un pēc tam augļus. Kamēr gatavojas sālījums, burkas saturu piepilda ar karstu ūdeni. Tas aizņem apmēram pusstundu. Marinādei garšvielas sajauc ar ūdeni un uzvāra, pēc tam pievieno etiķi. Dārzeņos esošo verdošo ūdeni aizstāj ar sālījumu un pievieno eļļu. Burkas ir gatavas aizvēršanai.

Ar ķiplokiem un mārrutkiem

Jums jāņem:

• tomāti – 800 g;
• nomizots ķiploks – 2 daiviņas;
• mārrutki - maza lapa;
• mārrutku sakne – 4 gab.;
• diļļu zariņš;
• pipari (asi) – ½ gab.;
• sāls – 30 g;
• granulēts cukurs - 75 g;
• etiķis – 70 ml.

Galvenās sastāvdaļas sasmalcina un ievieto traukā. Dārzeņus kārto kārtās, pārlej ar verdošu ūdeni un atstāj ievilkties 20 minūtes. Pēc šī laika šķidrumu nolej piemērotā traukā, sajauc ar garšvielām un uzvāra. Pēc tam pievieno etiķi, un marināde ir gatava.

Ar papriku

Viņi ņem:

• tomāti – 1,5 kg;
• paprika (dzeltena vai sarkana) – 2 gab., zirņi – 5 gab.;
• mārrutku lapas;
• nomizotas ķiploka daiviņas – 4 gab.;
• garšvielas - pēc jūsu ieskatiem.

Papriku sagriež šķēlītēs un ievieto burkā kopā ar galvenajām sastāvdaļām. Burku ar dārzeņiem piepilda ar verdošu ūdeni un ļauj ievilkties, līdz atdziest. Pārējās sastāvdaļas sajauc ar ūdeni un uzvāra. Pagatavoto marinādi ielej burkās atdzesētā verdošā ūdens vietā.

Ar etiķi

Jums būs nepieciešams:

• tomāti;
• pipari – 7 gab.;
• etiķis – 3 ēdamkarotes;
• sāls – 150 g;
• cukurs – 110 g.

Konservēti dārzeņi ar etiķi ir garšīgi un viegli pagatavojami.

Pēc dārzeņu ievietošanas traukā pārlejiet tos ar karstu ūdeni un sāciet gatavot sālījumu. Visas garšvielas sajauc ar ūdeni un uzvāra. Pēc tam pievieno etiķi, un atdzesēto verdošo ūdeni burkās aizstāj ar sālījumu.

Saldā marinādē

Galvenās sastāvdaļas:

• tomāti - pēc izvēles;
• paprika (sarkanā krāsā) – 1 gab.

Risinājumam:

• sāls – 2 ēdamkarotes;
• granulēts cukurs - 150 g;
• etiķis (ābolu) – 2 ēdamkarotes.

Sagrieziet sarkano papriku šķēlītēs un ievietojiet to burkā. Pievienojiet tomātus un pārlejiet dārzeņus ar karstu ūdeni. Ļaujiet tiem ievilkties 20 minūtes, šajā laikā pagatavojot šķīdumu. Visas garšvielas sajauciet ar ūdeni, uzvāriet un ielejiet burkā, vispirms pievienojot etiķi. Cieši aizveriet burku.

Savā sulā un augu eļļā

Viņi ņem:

• tomāti konservēšanai un pastas pagatavošanai;
• sāls – 150 g;
• granulēts cukurs - 130 g.

Nomazgājiet dažus tomātus, sadurstiet kātus un ievietojiet tos burkā. Atlikušos tomātus samaļ gaļas mašīnā, pievienojiet ūdeni un garšvielas un vāriet uz lēnas uguns 15 minūtes. Šajā laikā pārlejiet burkas ar verdošu ūdeni, pēc tam nomainiet to ar tomātu pastu un augu eļļu. Burka ir gatava aizvēršanai.

Marinētas pusītes ar karstajiem pipariem

Produkti:

• tomāti, pārgriezti uz pusēm;
• asā paprika – gabaliņš līdz 2 cm liels, zirņi – 6 gabali;
• pētersīļi - vairāki zariņi;
• lauru lapa.

Kamēr gatavojas marināde (skatīt citas receptes), ievietojiet visus dārzeņus un garšvielas burkā. Kamēr gatavojas sālījums, pārlejiet tomātus ar verdošu ūdeni. Pēc tam izlejiet šķidrumu un pievienojiet sālījumu.

Recepte ar sinepēm

Sastāvdaļas:

• tomāti;
• sāls – 2 ēdamkarotes;
• cukurs – 3 ēdamkarotes;
• sinepju pulveris – 50 g.

Ievietojiet dārzeņus stikla burkā, pagaršojot tos pēc garšas. Pēc tam pievienojiet sāli, cukuru un sinepes un pievienojiet vēsu, vārītu ūdeni. Pirms aizvēršanas burku labi sakratiet.

Tomātu pagatavošana ar baziliku

Viņi ņem:

• 2 kg tomātu;
• daži bazilika zariņi;
• melnie pipari;
• ½ tējkarotes citronskābes.

Trauka apakšā kopā ar papriku ievietojiet dažus bazilika zariņus. Pievienojiet tomātus un atlikušo baziliku. Kamēr gatavojas sālījums, ielejiet traukā karstu ūdeni. Pēc tam nolejiet ūdeni un aizvietojiet to ar marinādi.

Recepte bez sterilizācijas

Viņi ņem:

• tomāti;
• sīpoli (vidēja lieluma) – 3 gab.;
• krustnagliņas – 5 gab.;
• sāls – 60 g;
• granulēts cukurs - 110 g;
• etiķis (70%) – 1 ēdamkarote.

Vispirms pievienojiet garšvielas, tad sīpolu riņķus un tomātus. Kamēr marināde vārās, apmēram 20 minūtes, dārzeņus pārlejiet ar ūdeni. Marinādei vienkārši uzvāriet ūdeni, jo cukuru, sāli un etiķi pievieno tieši tomātiem un pēc tam uzvāra.

Sasmalcināti tomāti ar sīpoliem, eļļu un krustnagliņām

Sastāvdaļas:

• tomāti - pēc izvēles;
• spuldze;
• lauru lapa;
• rafinēta eļļa - apmēram 40 ml;
• granulēts cukurs - 2 ēdamkarotes;
• sāls – 3,5 ēdamkarotes;
• etiķis – 75 ml;
• neļķes.

Vispirms sagriež sīpolu un tomātus lielos gabaliņos. Pēc tam ievieto tos burkā. Pagatavo marinādi, sajaucot pārējās sastāvdaļas ar ūdeni. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un visbeidzot pievieno etiķi. Pēc dārzeņu marinēšanas un aizvēršanas sterilizē burku.

Ar smaržīgiem garšaugiem

Jums būs nepieciešams:

• tomāti;
• ķimenes;
• krustnagliņas – 7 gab.;
• lauru lapas – 5 gab.;
• nomizotas ķiploka daiviņas – 2 gab.;
• melnie pipari – 6 zirņi;
• cukurs, sāls - pēc garšas;
• etiķis (70%).

Pievienojiet traukā garšvielas un garšaugus, kam seko dārzeņi bez kātiem. Pēc tam sāciet gatavot marinādi.

Ir svarīgi atcerēties, ka to ielej traukā līdz kaklam un tikai pēc tam pievieno etiķi.

Tomāti eļļā ar jāņogu lapām

Jums būs nepieciešams:

• sasmalcināti tomāti;
• 3 ķiploka daiviņas;
• diļļu un pētersīļu zariņš;
• mārrutku lapa;
• jāņogu lapa;
• pipari – 5 gab.;
• rafinēta eļļa - 25 ml.

Konservēšana:

1. Ievietojiet visas sastāvdaļas piemērotā traukā un sāciet marinādes gatavošanu. Sajauciet 1,5 ēdamkarotes sāls un 12 ēdamkarotes cukura ar ūdeni un uzvāriet.
2. Kad tas uzvārās, ielejiet burkās. Pēc tam pievienojiet eļļu un ļaujiet ievilkties, pārklātu, apmēram 10 minūtes.

Gardas, pirkstus laizāmas receptes ar sinepju sēklām

Sastāvdaļas:

• tomāti;
• dilles - daži zariņi;
• sinepju sēklas;
• sāls, cukurs - pēc jūsu ieskatiem marinādei.

Vispirms traukā ievieto diļļu zariņus, tad galvenās sastāvdaļas un visu pārlej ar karstu ūdeni. Pēc tam marinādi uzvāra. Kad šķidrums ir atdzisis, ielej sagatavoto marinādi.

Saldie tomāti ar ķiplokiem un eļļu

Sastāvdaļas:

• tomāti (vidēja lieluma);
• 2-3 ķiploka daiviņas;
• mārrutki, paprika – pēc garšas.

Ievietojiet tomātus un galvenās sastāvdaļas burkā, pārliecinoties, ka tie nesasmalcinās. Pēc tam uzvāriet marinādi. Pēc pievienošanas tomātiem pārlejiet to ar saulespuķu eļļu.

Ar garšaugiem eļļas mērcē

Sastāvdaļas:

• tomāti – 1 kg;
• ķiploki – daudzums ir atkarīgs no tomātu tilpuma;
• dilles - daži zariņi;
• selerijas – 1 ķekars.

Ērtības labad tomātus pārgriež uz pusēm un ievieto traukā, pārmaiņus pievienojot garšaugus un ķiplokus. Lai pagatavotu sālījumu, sāli un cukuru sajauc ar ūdeni un uzvāra. Pirms trauku iepildīšanas pievieno rafinētu eļļu.

Pikanti tomāti šķēlītēs

Viņi ņem:

• tomāti;
• 1 sīpols;
• dilles, pētersīļi - daži zariņi;
• asa paprika – 1 gab.;
• garšvielas - pēc garšas;
• sāls – 15 g;
• cukurs – 40 g.

Dārzeņus sagriež vairākās daļās, bet pārējās sastāvdaļas – gredzenos. Visus dārzeņus un garšvielas ievieto traukā un, gatavojot marinādi, pārlej ar ūdeni. Pirms šķidruma aizstāšanas ar šķīdumu pievieno etiķi.

Uzglabāšanas noteikumi un ilgums

Tumšā, vēsā vietā ievārījumu var uzglabāt 1 līdz 2 gadus.