10 labākās soli pa solim receptes cukini, piemēram, ananāsu, pagatavošanai ziemai, ar un bez sterilizācijas

Droši vien ikvienam garšo cukīni — cepti, sautēti vai konservēti. Taču izrādās, ka šis dārzenis ir pilns pārsteigumu: no tā var pagatavot pat desertu. Vēl vairāk — no tā var pagatavot pat ananasus! Turklāt šos cukīni, kas ziemai iekonservēti tāpat kā ananasi, diez vai atšķirs no īstiem eksotiskiem augļiem. Šajā rakstā mēs dalīsimies ar šī apbrīnojamā pagatavošanas veida receptēm un niansēm.

Sastāvdaļu sagatavošana

Galvenais solis jebkura ēdiena sagatavošanai ziemai.

Pirmais solis ir rūpīgi atlasīt dārzeņus. Lai to izdarītu, ņemiet vērā šādus parametrus:

1. Labāk izvēlēties mazus augļus, kas sver apmēram 150-200 gramus.
2. Augļa garumam jābūt 12-20 centimetriem.
3. Pievērsiet uzmanību dārzeņa mizai. Svaiga cukini miza ir gluda un spīdīga.
4. Nelietojiet cukīni ar aptumšotiem apgabaliem, asām kontrastējošām krāsu pārejām uz ādas vai ar nepatīkamu smaku.
5. Cukini kāts norādīs uz svaigumu; "astei" jābūt zaļai. Ja tā ir brūna, dārzenis ir vecs.

Ievērojot šos ieteikumus, jūs varēsiet visu sagatavot visaugstākajā iespējamajā kvalitātē un izvairīties no jebkādām kļūdām:

1. Visgardākie ananāsu cukini sanāks no jauniem cukini, kuriem ir plāna, maiga miziņa. Var izmantot arī nogatavinātu dārzeni, taču tā pagatavošana prasīs daudz ilgāku laiku.
2. Pat visjutīgākā āda ir jānoņem.
3. Noteikti noņemiet serdi un sēklas, jo to klātbūtne norādīs, ka tas nemaz nav eksotisks auglis.
4. Dārzenis jāsagriež gabaliņos, kas pēc iespējas līdzīgāki ananāsu šķēlītēm.

Piezīme! Vislabāk ir izmantot "ananāsa" gredzena formu. To var pagatavot, izmantojot īpašu griešanas ierīci vai parastu šotu glāzi.

Dārzeņu vislabāk sagriezt 10 milimetru gredzenos un izņemt vidu ar veidni. Gredzenus var arī pārgriezt uz pusēm vai gabaliņos. Ja veidnes nav, cukīni var pārgriezt uz pusēm un izņemt serdi un sēklas. Apgriezt iegūto "laiviņu" otrādi un sagriezt daiviņās, kas izskatīsies kā ananāsu pusgredzeni. Dārzeņu var arī sagriezt apmēram divu centimetru lielos kubiņos no katras malas.

Recepte cukini ar ananāsu sulu

Populārākā cukini deserta pagatavošanas metode ir izmantot veikalā nopērkamu eksotisko augļu sulu. Tā piešķir vēlamo garšu, neļaujot atpazīt dārzeņa patieso dabu smaržīgajās šķēlēs.

Ananāsu sīrupā

Nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• kilograms cukini;
• 350 mililitri ananāsu sulas;
• 125 grami cukura;
• 2/3 tējkarotes citronskābes;
• šķipsniņu vaniļas pulvera.

Sagatavošana:

1. Augļi ir jānomizo, jāizņem serde, un mīkstums jāsagriež gredzenos vai kubiņos.
2. Pēc tam pagatavojiet sīrupu. Katliņā sajauciet sastāvdaļas, izņemot cukini gabaliņus, un vāriet uz lēnas uguns, līdz granulētais cukurs pilnībā izšķīst.
3. Pēc tam dārzeņu gabaliņus ievietojiet sagatavotajā sīrupā un, kad maisījums uzvārās, vāriet uz lēnas uguns 15 minūtes, nepārtraukti maisot, lai deserts nepiedegtu.
4. Sagatavotie "ananāsi" jāievieto stikla traukos un jāpārlej ar sīrupu. Pēc tam produkti jāsarullē. Iegūtos gabaliņus pārklāj ar segu un ļauj atdzist. Pēc tam tos pārvieto uz vēsu, tumšu vietu uzglabāšanai.

Recepte ar ķiršu plūmēm

Šī gatavošanas metode pārsteidz ar savu vienkāršību. Šiem "ananāsiem" nav nepieciešami nekādi neparasti augļi. Dzeltenās ķiršu plūmes piešķir ananāsu garšu un aromātu.

Sastāvdaļas:

• 350 grami dzelteno ķiršu plūmju;
• kilograms cukini;
• litrs ūdens;
• 230 grami granulētā cukura;
• šķipsniņu citronskābes.

Sagatavošana:

1. Pēc sēklu izņemšanas visas ķiršu plūmes jāsadala vienādās daļās.
2. Cukini augļi ir jānomizo un jāizņem serde ar sēklām.
3. Ievietojiet ķiršu plūmju pusītes burkā, piepildot ar tām ceturto daļu trauka.
4. Nākamo kārtu veido cukini gabaliņi.
5. Viņi pabeidz pildīšanu ar ķiršu plūmēm.
6. Pēc tam sagatavotajos traukos ielejiet verdošu ūdeni. Pēc 5–7 minūtēm nolejiet verdošo ūdeni. Atkārtojiet vēl vienu reizi.
7. Izmantojot otrreiz notecinātu ūdeni, pagatavojiet sīrupu ar cukuru. Tam pievieno citronskābi.
8. Pēc tam, kad saldais šķidrums vārās, to ielej burkās un nekavējoties aizver.

Svarīgi! Šai metodei dārzeņus vislabāk sagriezt gredzenos, pretējā gadījumā tie var pazust plūmju maisījumā.

Ar apelsīnu

Apelsīni piešķirs cukini gabaliņiem eksotisku augļu garšu. Šajā receptē ananāsi nav nepieciešami.

Sastāvdaļas:

• 3-4 vidēja lieluma cukini;
• litrs ūdens;
• trīs apelsīni;
• 2 glāzes cukura;
• ēdamkarote citronskābes.

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet apelsīnus un sagrieziet tos daiviņās. Ievietojiet tos pa četriem vienlaikus izvēlētajā traukā. Vislabāk tos sakārtot vertikāli.
2. Nomazgājiet cukīni, izņemiet mizu un serdi. Atlikušo mīkstumu sagrieziet kubiņos un ievietojiet traukos.
3. Tālāk jums jāsagatavo sīrups. Lai to izdarītu, ūdenim pievienojiet cukuru un citronskābi. Iegūto šķidrumu ielejiet traukos.
4. Šie ievārījumi ir jāsterilizē. Ievietojiet burkas katliņā, kas piepildīts ar ūdeni, un pārklājiet ar metāla vākiem. Kad ūdens vārās, atstājiet burkas vēl uz 15 minūtēm. Pēc tam izņemiet tās un pārklājiet ar vākiem. Gatavajiem ananāsu ievārījumiem vajadzētu atdzist siltā temperatūrā.

Konservēti cukini ar ananāsu esenci

Šī recepte, iespējams, ir vislētākā no visām. Tai nav nepieciešamas nekādas papildu sastāvdaļas.

Sastāvdaļas:

• viens liels cukini;
• litrs ūdens;
• 150 grami granulētā cukura;
• tējkarote citronskābes un ananāsu bāzes esences.

Sagatavošana:

1. Nomizojiet cukīni, sagrieziet to gredzenos un izgrieziet serdi ar sēklām.
2. Uzkarsē ūdeni, pievieno cukuru un citronskābi. Pēc tam pievieno ananāsu aromatizētāju.
3. Uzkarsē sīrupa maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, tad pievieno cukini gabaliņus. Pārbauda apmēram 3 minūtes. Pēc tam ļauj maisījumam atdzist un ievieto ledusskapī.
4. Ja jums ir nepieciešams saglabāt šos cukini ananāsus ziemai, karstie gabaliņi jāievieto stikla burkās un jāaizver.

Konservēšana bez sterilizācijas

Ir daudz veidu, kā konservēt cukīni un piešķirt tam ananāsu garšu. Tomēr šī konservēšanas metode bez sterilizācijas ir vispopulārākā mājas pavāru vidū.

Sastāvdaļas:

• viens citrons;
• 0,5 kilogrami cukini;
• trīs neļķu ziedkopas;
• 0,5 kilogrami cukura;
• 2 litri ūdens.

Sagatavošana:

1. Nomizojiet cukīni un sagrieziet apļos.
2. Ievietojiet gabaliņus bļodā, pārlejiet ar ūdeni un pagaidiet, līdz tas uzvārās.
3. Pievienojiet cukuru un vāriet uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes.
4. Kabaču gabaliņiem jākļūst caurspīdīgiem un dzintara krāsas. Tikai tad pievienojiet daiviņas.
5. Vāriet maisījumu vēl 15 minūtes un pēc tam ielejiet no citrona izspiestu sulu.
6. Pēc tam desertu vēl trīs minūtes atstāj uz uguns. Sastāvdaļas jāievieto stikla burkās un jāaizzīmogo bez sterilizācijas.
7. Ja recepte tiek stingri ievērota, "konservētie ananāsi" (cukini) iegūst svaigu ananāsu aromātu.

Marinētas cukīni ar ananāsu garšu

Marinēt var ne tikai uzkodas — tomātus, gurķus utt. —, bet arī desertus. No sagrieztiem kabačiem gatavoti ananāsi ir patiesi garda alternatīva veikalā nopērkamajiem našķiem!

Sastāvdaļas:

• 4 kilogrami cukini;
• 3 apelsīni;
• litrs ūdens;
• ēdamkarote citronskābes;
• 0,5 kilogrami cukura.

Sagatavošana:

Izmantojot šo sagatavošanas metodi, ir ļoti svarīgi ievērot pakāpenisku cukini sagatavošanas algoritmu:

1. Citrusaugļi jānovāra un jāsagriež kubiņos. Pēc tam tie jāievieto burkās.
2. Nomazgājiet cukīni, izņemiet mizu un serdi un sagrieziet pusgredzenos. Ievietojiet dārzeņu gabaliņus burkās kopā ar citrusaugļiem.
3. Ielejiet cukuru un citronskābi ūdenī un maisiet, līdz tie pilnībā izšķīst.
4. Ielejiet sīrupu burkās, kurās ir sasmalcināti dārzeņi un citrusaugļi. Pārklājiet ar metāla vākiem un turpiniet sterilizēt 15 minūtes.
5. Sarullējiet burkas un novietojiet tās otrādi uz siltas drānas. Pagaidiet, līdz maisījums atdziest. Kad atdzisis, uzglabājiet tās.

Kabači ar aromātisku smiltsērkšķi

Šī cukini recepte ar smiltsērkšķiem ļauj ātri un lēti pagatavot dārzeņus, un iegūtā preparāta garša ir absolūti identiska veikalā nopērkamajiem eksotiskajiem augļiem.

Sastāvdaļas:

• vidēja lieluma cukini;
• 3 tases smiltsērkšķu;
• 2 glāzes cukura;
• 2 litri ūdens.

Sagatavošana:

1. Smiltsērkšķu ogas ir rūpīgi jāšķiro un jāmazgā.
2. Augļi ir jānomazgā, jānomizo un jāsagriež mazos kubiņos.
3. Burkās kārtām liek smiltsērkšķu un cukini gabaliņus, katru reizi pārkaisot tos ar ēdamkaroti cukura. Burkas piepilda pēc iespējas ciešāk, jo slāņi nosēdīsies, kad izplūdīs sula.
4. Pilnas burkas jāpārklāj ar vākiem un jāsterilizē 15 minūtes. Kad sterilizācija ir pabeigta, burkas jāaizver.
5. Karstas burkas jāpārklāj un jāatstāj atdzist. Pēc tam atdzesētās burkas jāuzglabā.

Apvienojumā ar smiltsērkšķiem no cukini var pagatavot arī pārsteidzošu kompotu.

Sastāvdaļas:

• 2-3 tases smiltsērkšķu;
• vidēja izmēra cukini;
• 2 glāzes cukura;
• 2 litri ūdens.

Sagatavošana:

1. Nomizojiet cukīni un sagrieziet to glītos pusgredzenos, apmēram 20 milimetru biezumā.
2. Ievietojiet dārzeņus trīs litru burkā un pārlejiet tos ar verdošu ūdeni. Atstājiet uz 5 minūtēm.
3. Pēc tam nolejiet ūdeni, pievienojiet smiltsērkšķus un pārlejiet verdošu ūdens un cukura sīrupu, tieši pirms tas sasniedz trauka augšdaļu.
4. Sīrupam var pievienot timiānu, piparmētru un citronmelisu – tas piešķirs tam patīkamu garšu.
5. Sarullējiet burkas un ietiniet tās, līdz tās atdziest.

Kā uzglabāt konservētu pārtiku

Ievārījums labi uzglabāsies, ja tiks ievēroti visi pagatavošanas norādījumi un soļi. Burkas vislabāk uzglabāt vēsās, tumšās vietās, piemēram, pagrabos, pagrabos vai pieliekamajos. Turklāt jāievēro šādi nosacījumi:

1. Ir nepieciešams aizsargāt sagataves no tiešiem saules stariem.
2. Konservēto pārtikas produktu tuvumā nedrīkst atrasties siltuma avoti, piemēram, plītis, sildītāji utt.
3. Uzglabāšanas vietas temperatūrai nevajadzētu būt zemākai par +5 grādiem, pretējā gadījumā cukini deserta garša tiks sabojāta.
4. Un temperatūrai nevajadzētu paaugstināties virs +20 grādiem, un mitrumam nevajadzētu paaugstināties virs 75 grādiem.

Pievērsiet īpašu uzmanību jebkādām konsistences izmaiņām, gaisa burbuļu parādīšanās vai maisījuma duļķainībai. Tas nozīmē, ka blīvējums ir bojāts, un deserts sabojāsies.

Svarīgi! Rūpīgi ievērojiet receptes un esiet īpaši uzmanīgi, lai trauki un sastāvdaļas būtu tīras un sterilas.

Dažas ananāsu ķirbju konservēšanas metodes ziemai prasa tikai atdzesēšanu. Šīs receptes parasti izlaiž sterilizācijas soli vai ir noslēgtas ar neilona vākiem. Tomēr pastāv izņēmumi.

Pēc šīm receptēm pagatavoti kabači pārsteigs ar savu aromātu un garšu. Šis deserts pārsteigs pat visizsmalcinātākās garšas kārpiņas, it īpaši, ja paskaidrosiet, no kā šis gardums ir gatavots. Īpaši patīkami ir tas, ka šīs pagatavošanas metodes ir daudz lētākas nekā veikalā nopērkamās konservētās šķirnes.