Kā pagatavot Zlodeyskie gurķus ziemai, konservētus ar degvīnu, soli pa solim receptes

Visas šīs pagatavošanas receptes ir vienkāršas, un tās vienmēr nodrošina izcilus marinējumus. Gurķi vienmēr sanāk stingri, kraukšķīgi un pikanti. Vislabāk ir izvēlēties mazus, bet stingrus gurķus.

Gatavojot Zlodeysky gurķus, kas konservēti ar degvīnu, pievieno nelielu daudzumu alkoholiskā dzēriena, kas uzkodai piešķir īpašas īpašības un padara to parasti izturīgu pret spontānu atvēršanos.

Zlodeyskie gurķu marinēšanas specifika ziemai

Dārzeņus sagatavo tieši pirms vārīšanas. Visus zaļumus rūpīgi nomazgā un vairākas stundas iemērc ūdenī.

Šiem marinētajiem gurķiem nepieciešams izmantot ķiplokus.

Un ne tikai pāris daiviņu, bet vidēji četras galviņas. Tiek izmantotas arī dažādas garšvielas, bet tas ir katra pavāra ziņā.

Pēc sālījuma gatavošanas pievienojiet līdz 100 ml degvīna un citronskābes, kas palīdzēs produktu ilgstoši saglabāt. Ir svarīgi izvēlēties augstas kvalitātes alkoholiskos dzērienus, jo pats par sevi saprotams, ka gurķi ir piemēroti arī bērniem, ne tikai pieaugušajiem.

Šeit ir daži padomi, kas palīdzēs jums pagatavot lielisku ziemas ievārījumu:

• Konservēšanai izmanto tikai mazus gurķus ar tumšiem galiem un dzeloņainiem pumpām;
• Ja, griežot augļus, ir redzama neliela plaisa, tas liecina, ka dārzenis ir ideāli piemērots uzkodu pagatavošanai;
• Tiek izmantoti tikai gurķi, kas vasarā audzēti atklātā zemē, jo to āda nav tik maiga un plāna kā siltumnīcas paraugiem.

Galveno sastāvdaļu izvēle un sagatavošana

Lai pagatavotu brīnišķīgus ļaundaru marinējumus, jums iepriekš jāsagatavo visas nepieciešamās sastāvdaļas.

Ķiploku pilnībā nomizojiet. Ar nazi notīriet visus sapuvušos plankumus. Pēc tam visas daiviņas rūpīgi noskalojiet zem krāna.

Mārrutku lapas, jāņogu ogas un diļļu lietussargus arī rūpīgi nomazgā un apmēram stundu iemērc baseinā.

Tiem, kam garšo pikantāk, iesakām pievienot mārrutku sakni, kas jānomizo un jānomazgā.

Ja nevēlaties klasisku marinētu produktu, lauru lapas un krustnagliņas varat pilnībā izlaist. Izmantojot tikai garšaugus un ķiplokus, gurķiem būs sāļāka, pikantāka garša un aromāts.

Receptes gurķu marinēšanai ar degvīnu

Tiešsaistē ir pieejami neskaitāmi veidi, kā marinēt dārzeņus ar degvīnu. Izvēlēties tikai vienu var viegli radīt apjukumu. Lai pasargātu daudzus iesācējus no mokošas izvēles, zemāk ir receptes, kas pamatoti ir ieguvušas popularitāti pieredzējušu pavāru vidū.

Klasiskais veids

Jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• gurķi - 2 kg;
• sāls un cukurs - 2 ēdamkarotes katra;
• citronskābe - 10 g;
• ķiploki - 2 galvas;
• ūdens - 1,5 l;
• zaļumi - pēc garšas;
• degvīns - 50 g.

Nomizotus un žāvētus augļus ievieto sterilizētā traukā un slāņo ar zaļajiem sīpoliem un ķiplokiem. Karsto marinādi pēc vārīšanās divas reizes ielej burkā, tad pievieno degvīnu un uzskrūvē vāku.

Šī konservēšanas metode garantē brīnišķīgu kraukšķīgumu ēšanas laikā un greznu garšu, pateicoties iekļautajām sastāvdaļām.

Marinēti gurķi, kas uzglabāti burkās, labi uzglabājas pat istabas temperatūrā. Nav nepieciešams lietot etiķi, pasterizēt vai sterilizēt trauku.

Aukstā metode

Nepieciešamie produkti:

• vienāda izmēra gurķi;
• garšvielas pēc garšas - mārrutku lapas, dilles, selerijas, pipari;
• ķiploks;
• 3 ēdamkarotes sāls;
• attīrīts ūdens - 1,5 litri uz 3 litru burku;
• 50 g degvīna.

Nomazgātos gurķus ievieto bļodā ar vēsu ūdeni, lai mērcētos vismaz 3 stundas. Pēc šī laika gurķus nosusina uz dvieļa un apgriež galus.

Visus ķiplokus arī nomizo kopā ar zaļumiem un lapām, pēc tam žāvē.

Katra trauka apakšā ieber pusi garšvielu, tad pievieno gurķu kārtu, tad vēl garšvielas un atkal gurķus. Virsū uzlej degvīnu un sāli. Piepildi trauku līdz augšai ar aukstu ūdeni.

Burku aizver ar neilona vāku un ievieto ledusskapī vai citā vēsā vietā. Pēc 4 dienām gurķi būs labi sālīti un gatavi baudīšanai.

Bez etiķa

Sastāvdaļas:

• gurķi;
• 1,5 l ūdens;
• 50 ml degvīna;
• 4 ēdamkarotes sāls;
• diļļu lietussargi, ķiploku galviņas un citas garšvielas - pēc garšas.

Sagatavotus gurķus iemērc ūdenī vismaz 6 stundas; var mērcēt pat visu dienu, bet ne ilgāk. Šis mērcēšanas process novērš tālāku fermentāciju un piešķir tiem kraukšķīgu tekstūru.

Garšvielas un augļus burkā liek kārtās, vispirms liekot garšvielas.

Neiepakojiet gurķus pārāk cieši, pretējā gadījumā pastāv sliktas marinēšanas risks.

Katrā burkā pievieno sāli, un augšpusē ielej aukstu ūdeni. Burkas pārklāj ar vākiem un novieto ēnainā vietā turpmākai fermentācijai.

Ja telpa ir pietiekami silta, tad pēc 3 dienām parādās filma, kas norāda uz nākamā posma sākumu.

Sālījumu ielej emaljētā katliņā, visu laiku atstājot plēvi virsū. Pēc tam to uzvāra un nekavējoties noņem no plīts.

Katrā burkā ielej glāzi degvīna un ielej karsto marinādi. Netērējot laiku, burkas aizver un ļauj atdzist.

Ar sarkanajām jāņogām

Šai interesantajai receptei jums būs nepieciešams:

• 1 kg gurķu;
• 250 g ogu;
• 1 litrs ūdens;
• 1 ēdamkarote cukura;
• puse glāzes etiķa;
• 2 ēdamkarotes sāls;
• 20 ml degvīna;
• 3 piparmētru zariņi;
• 5 ķiploka daiviņas;
• 1 mārrutku lapa;
• 3 krustnagliņas;
• 1 lauru lapa;
• 10 piparu graudiņi.

Augļus un ogas nomazgā un nosusina uz papīra dvieļiem. Visas garšvielas un garšvielas ievieto burkās.

Tad tur ievieto gurķus ar nogrieztiem galiem un vienlaikus pārkaisa ar jāņogām.

Varat pievienot veselas ogas vai izkaisīt tās brīvi. Nav ieteicams tās sablīvēt, pretējā gadījumā jāņogas būs saspiestas.

Burkas piepilda ar verdošu ūdeni un pārklāj ar vākiem uz 20 minūtēm. Pēc tam ūdeni nolej katliņā, pievieno cukuru, sāli, degvīnu un etiķi. Sālījumu atkal uzvāra un pēc tam ielej burkās uz trešdaļu stundas.

Pēc tam (pēdējo reizi) marinādi uzvāra un ielej stikla traukos. Pēc tam tos aizvāko un atdzesē otrādi zem kažoka.

Ar citronskābi un medu bez sterilizācijas

Saglabāšanai jums vajadzētu iegādāties:

• gurķi;
• garšvielas un garšaugi pēc garšas;
• diļļu lietussargs;
• mārrutku saknes un lapas;
• pīlādžu lapas un ogas;
• jāņogu un ķiršu lapas;
• 1,5 ēd.k. sāls uz 1 litru sālījuma;
• 2 ēdamkarotes medus;
• 10 g citronskābes.

Zaļumus un garšvielas liek burkās. Pēc tam pievieno gurķus un pīlādžu ogas. Tad burkās sakārto garšvielas un zaļumus. Tad pievieno verdošu ūdeni un burkas atstāj ievilkties pusstundu.

Pēc tam šķidrumu nokāš un traukā ielej svaigu verdošu ūdeni. Pēc 20 minūtēm ūdeni ielej katliņā un uzvāra. Šo ūdeni trešo reizi ielej burkās un pēc tam atkal liek uz plīts.

Marinādei pievieno citronskābi un sāli, un pievieno medu. Pēc tam šķīdumu vāra vairākas minūtes. Šajā laikā marinēšanas traukā pievieno degvīnu.

Burkas piepilda līdz augšai ar karstu sālījumu un aizvāko. Tās apgriež otrādi un atdzesē zem dvieļa.

Ar laimu un konjaku

Lai sālītu, izmantojot šo metodi, jums jāsagatavo litru trauki un šādi produkti:

• mazi gurķi;
• 2 tējkarotes sāls un granulētā cukura uz burku;
• 4 laima šķēles;
• 1,5 ēdamkarotes konjaka;
• garšvielas pēc garšas.

Garšvielas un gurķus ievieto burkās kopā ar garšvielām un laimu. Pēc tam ielej verdošu ūdeni. Burkas un to saturu atstāj ievilkties piecpadsmit minūtes.

Pēc tam ūdeni nolej un aizstāj ar svaigi pagatavotu sālījumu. Visbeidzot, pievieno konjaku. Trauku noslēdz ar metāla vākiem.

Kā un cik ilgi uzglabāt konservētu pārtiku?

Pēc sagatavošanas gurķus apmēram 2 dienas atdzesē zem kažokādas. Ilgstošai uzglabāšanai nepieciešama pakāpeniska atdzesēšana.

Tad marinētie gurķi jāuzglabā vēsā vietā - ledusskapī, pagrabā vai pieliekamajā.

Pareizi uzglabājot, gurķi saglabā savu vērtību un garšu līdz pat 4 gadiem. Sālījumu izmanto pēc saviem ieskatiem; tas ir pilnīgi drošs. Tas satur mazāk nekā 1% alkohola.