10 labākās cukini un burkānu receptes ziemai

Ziemas cukini un burkānu receptes nav īpaši sarežģītas. Pat iesācējs pavārs var pagatavot gardu uzkodu, kas saglabā lielāko daļu svaigu dārzeņu vitamīnu. Cukini un burkāniem var pievienot noteiktus garšaugus un dārzeņus, kas tikai bagātinās garšu. Piemēram, recepte ir garda, ja pievienojat ķiplokus, dilles, papriku, sīpolus vai pat auga galotnes.

Cukini gatavošanas ar burkāniem iezīmes

Pirms gatavošanas sagatavojiet dārzeņus.

Sastāvdaļu izvēle un sagatavošana

Īpaša uzmanība jāpievērš, izvēloties cukīni un burkānus. Ir nepieciešams:

• izvēlieties vidēji nogatavojušos, bet ne jaunos cukīni;
• nogrieziet ādu tikai tad, ja tā ir cieta;
• neizvēlieties augļus ar lielām sēklām;
• Ņemiet nebojātas cukīni, bez puves vai vaboļu bojājumu pazīmēm.

Ja ir kādi mazi tumši vai dzelteni plankumi, varat tos izmantot. Tomēr noteikti nogrieziet tos no kabačiem.

Dārzeņus rūpīgi sagatavo: vispirms nomazgā karstā ūdenī, dažas stundas atstāj aukstā ūdenī, pēc tam vēlreiz nomazgā. Dažās receptēs cukīni ir jānomizo, citās nav.

Burkānus arī rūpīgi nomazgā un nomizo. Griešanas metodi izvēlas atkarībā no receptes un vēlamās mīkstuma pakāpes. Protams, jo mazākos gabaliņos cukini tiek sagriezti, jo mīkstāki tie būs un jo mazāk kraukšķīgi. Dažreiz izmanto arī sasmalcināšanu vai pat sarīvēšanu uz vidēja lieluma rīves. Parasti garus, plānus gabaliņus marinē ar papriku vai svaigiem ķiplokiem.

Konteineru sterilizācija

Tvertņu sterilizācija ir obligāta, pretējā gadījumā preparāti uzbriest, un visi mājsaimnieces centieni nonāks izniekā. cukini preparāti un burkāni iederēsies litru, puslitru vai divu litru burkās.

Izvēlieties traukus bez šķembām, tumšiem plankumiem vai pelējuma pazīmēm. Rūpīgi nomazgājiet burkas karstā ūdenī ar cepamo sodu un mazgāšanas līdzekli, pēc tam noskalojiet ar ledusaukstu ūdeni (tas nodrošina, ka tās paliek dzidras).

Tālāk trauks ir jāsterilizē. To var izdarīt cepeškrāsnī: vienkārši uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem pēc Celsija un ievieto burkas iekšā uz 7 minūtēm. Ja neplānojat konservēt daudz dārzeņu, derēs arī sterilizācija tējkannā (novietojiet burku virs verdošas tējkannas un ļaujiet tai nostāvēties apmēram 12 minūtes).

Ja jums ir mikroviļņu krāsns, varat to sildīt pa vienai burciņai ar 300 W jaudu 4–5 minūtes. Pēc sterilizācijas novietojiet burciņas otrādi uz tīra dvieļa.

Gardākās ziemas receptes

Izmantojiet vienu no pārbaudītajām receptēm.

Tradicionāla pagatavošanas metode: "Pirkstus laizāms garšīgs"

Pēc šīs receptes pagatavotie kabači, iespējams, ir visuniversālākie. Tie ir iecienīti ikvienā ģimenē, un pat bērni, kuriem bieži vien nepatīk kabači jebkādā veidā, tos labprāt lieto. Lai pagatavotu, jums būs nepieciešams:

• 1 kilograms cukini;
• 600 g paprikas (daudzkrāsainas);
• 200 g tomātu pastas (no 15 procentiem);
• 8 svaigas ķiploka daiviņas;
• augu eļļa cepšanai;
• 50 ml kodums 9 procenti;
• pēc izvēles un pēc garšas, lauru lapa un melnie pipari.

Vispirms nomazgājiet cukīni, izņemot sēklas un, ja nepieciešams, jebkādu cietu mizu. Sagrieziet apmēram 2 centimetrus platos un garos kubiņos (der mazāki, jo tad cukīni sanāks ļoti mīksti un maigi). Vāriet dārzeņus uz lēnas uguns, līdz parādās pirmās krāsas maiņas pazīmes. Pēc tam pievienojiet smalki sagrieztus burkānus un papriku (sagrieztus kubiņos vai svītrainos). Vāriet īsi, tad samaziniet uguni līdz minimumam. Pievienojiet tomātu pastu, pa 1 tējkarotei sāls un 1 tējkarotei cukura uz litru maisījuma.

Visu kopā vāriet 30 minūtes, nepārtraukti maisot, lai cukini nepiedegtu. Pievienojiet garšvielas, 30 sekundes pirms uguns izslēgšanas ielejiet etiķi un samaisiet. Pēc tam, neļaujot maisījumam atdzist, ielejiet to burkās. Sterilizējiet vismaz 5 minūtes. Aizveriet burkas.

Ātra recepte bez sterilizācijas

Sterilizācija ir laikietilpīga un ne vienmēr dod pozitīvus rezultātus. Par laimi, ir recepte cukini un burkāniem, pēc kuras burkas nav jāsterilizē. Jums būs nepieciešams:

• 1 kg cukini;
• 0,4 kg burkānu;
• 0,75 g etiķa;
• augu eļļa cepšanai;
• vairākas ķiploku galviņas.

Vispirms dārzeņus apcep lielā karstumā (līdz 3 minūtēm), lai izveidotu gardu garoziņu. Rūpīgi sterilizē burkas un noliec tās malā uz tīra dvieļa. Tikmēr pagatavo marinādi, izmantojot 0,75 gramus etiķa uz litru verdoša ūdens, 2 ēdamkarotes cukura un sāli (cukura daudzumu var samazināt). Pārlej dārzeņus ar marinādi un ātri aizver. Burkas bez sterilizācijas var uzglabāt līdz 6 mēnešiem.

Aromātiska uzkoda ar ķiplokiem

Kabači ar burkāniem un svaigiem ķiplokiem kļūs par iecienītu ēdienu gan ikdienas, gan svētku maltītēm. Lai pagatavotu kilogramu galvenās sastāvdaļas, jums būs nepieciešams:

• 0,3 kg burkānu;
• diļļu lietussargs;
• 8 ķiploku galviņas;
• 50 ml rafinētas eļļas;
• 0,4 ml etiķa deviņi procenti.

Šī uzkoda ir pagatavota pēc klasiskas receptes. Ķiplokus pievieno pašās beigās, lai tie nezaudētu savas aromātiskās īpašības.

Ar garšaugiem un selerijām

Lai pagatavotu maisījumu, uz katru kilogramu galvenās sastāvdaļas jāņem šādi:

• 100 g svaigu garšaugu (pētersīļi, dilles, var pievienot baziliku);
• 300 g selerijas;
• 0,5 ml etiķa;
• eļļa cepšanai.

Vispirms visus dārzeņus viegli sautējiet uz lēnas uguns. Pievienojiet seleriju, kad cukini ir pusgatavi. Pievienojiet zaļumus tikai 3 minūtes pirms gatavošanas beigām. Izdalīsies daudz ūdens. Nav nepieciešams nokāst — vienkārši pievienojiet 2 ēdamkarotes sāls un etiķa uz litru.

Konservēti dārzeņi ar pievienotu papriku

Paprika piešķir cukini un burkānu marinādei pikantu garšu. Recepte parasti atbilst klasiskajai procedūrai. Papriku, sagrieztu 1 centimetra biezās strēmelītēs, pievieno pašā cepšanas sākumā. Vislabāk ir izmantot daudzkrāsainus piparus — tas padarīs marinādi ļoti pievilcīgu un košu, ideāli piemērotu pat svētku galdam.

Sagatavošana korejiešu valodā

Par kilogramu cukini:

• 0,4 kg burkānu;
• 0,4 ml etiķa;
• tomātu pasta - 30 grami;
• Korejiešu burkānu garšvielas;
• cepamā eļļa;
• 2 ēdamkarotes rupjās sāls (nekad jodētas).

Sarīvē cukīni, izmantojot rīvi, kas paredzēta korejiešu burkāniem. Ja tādas nav, var vienkārši sagriezt plānās strēmelītēs, taču tas prasīs ilgāku laiku. Vāri dārzeņus uz lēnas uguns un pēc 2 minūtēm pievieno sarīvētos burkānus. Pievieno tomātu pastu un 1 ēdamkaroti sāls uz litru marinādes. Vāri 20 minūtes, nepārtraukti maisot, lai cukīni nepiedegtu. Pievieno garšvielas, visu samaisa un vāri vēl 5 minūtes.

Recepte ēdiena gatavošanai multivarkā

Recepte parasti ir klasiska, izmantojot tās pašas sastāvdaļas. Iestatiet multivarku režīmā "Sautēšana" uz 30 minūtēm.

Kabaču, sīpolu un burkānu salāti

Ņemiet:

• 1 kg cukini;
• 1 kg burkānu;
• 0,5 kg sīpolu.

Vispirms pannā ar eļļu viegli apcep sīpolu, līdz tas ir zeltaini brūns. Pievieno pārējās sastāvdaļas un vāra uz lēnas uguns. Pievieno garšvielas un ātri pārliek burkā.

Marinēti gurķi ar cukini un burkāniem

Uz katru kilogramu gurķu pievienojiet 0,5 kg cukini un burkānu. Marinētu gurķu pagatavošanas triks ir pievienot pārējos dārzeņus, kad tie sasniedz gaiši rozā vai bordo nokrāsu.

Burkānu cukini ar galotnēm

Šī ir klasiska recepte. Taču jāizmanto tikai jauni kabači ar neskartu mīkstumu un mizu. Sagriež ripiņās, pārmaiņus ar burkāniem. Augšpusē un apakšā pārklāj ar zaļumiem.

Ilgums un uzglabāšanas apstākļi

Sterilizētus traukus var uzglabāt līdz 2 gadiem. Atverot, novietojiet tos ledusskapja apakšējā plauktā.