TOP 13 gardas pikantas cukini receptes ziemai

Pikanti, gardi kabači ir obligāts ziemas ēdiens. Lai gan daudziem cilvēkiem nepatīk svaigi kabači, ceptiem kabačiem ir grūti pretoties, it īpaši konservētiem. Šis ēdiens labi sader ne tikai ar vārītiem vai ceptiem kartupeļiem un dažādiem graudaugiem, bet arī ar kotletēm, steikiem un sautētām zivīm.

Pikantu uzkodu garšas īpašības

Gardas uzkodas tiek radītas, pievienojot dažādas asas garšvielas un dārzeņus. Unikāla korejiešu gaumē gatavotu kabaču recepte atgādina pazīstamāku versiju — korejiešu burkānus. Pievienojot sarkanos piparus, tiek radīta ļoti pikanta un mēli graužoša uzkoda.

Kabačus pasniedz arī ar adžiku un kečupu, kas piešķir pikantu, asu tomātu garšu. Pievienojot garšvielu maisījumu, tiek radīts interesants ēdiens — Āzijas stila kabači. Uzkodai bieži pievieno arī garšaugus un ķiplokus, kas vēl vairāk pastiprina garšu.

Sakarā ar to, ka garša ir ļoti pikanta, maisījumu var ēst gandrīz ar jebkuru ēdienu. Bet cilvēkiem ar kuņģa-zarnu trakta slimībām jābūt ļoti uzmanīgiem. Maz ticams, ka asas garšvielas, karstie pipari, mārrutki, adžika, ķiploki un citi produkti, ko var izmantot marinādes pagatavošanai, būs labvēlīgi organismam.

Sastāvdaļu izvēle un sagatavošana

Lai nodrošinātu gardu, maigu un aromātisku uzkodu, ir svarīgi izmantot augstas kvalitātes cukīni. Tiem nav obligāti jābūt no jūsu pašu dārza; sezonā var atrast arī lētas cukīni vietējā tirgū. Ja cukīni ir nedaudz aptraipīti un ne gluži tik svaigi, ieteicams tos mērcēt ledusaukstā ūdenī. Atstājiet tur līdz 2 stundām — tas ļaus cukīnijiem izmirkt ūdenī un piesātināties ar mitrumu.

Pēc tam dārzeņus rūpīgi nomazgājiet un nosusiniet uz tīra dvieļa. Nogrieziet kātiņus. Noņemiet visus nedaudz sapuvušos vai dzeltējušos plankumus. Vislabāk ir izvēlēties jaunus cukīni, kuriem ir stingra, bet maiga miziņa un minimāls sēklu skaits.

Dažās receptēs ir paredzēts mizas nolobīšana, bet citās tā tiek atstāta. Ja vien receptē nav norādīts citādi, miza tiek atstāta.

Labākās pikantās cukini receptes ziemai

Sagatavot marinētas cukīni ziemai Pat iesācējs pavārs to var izdarīt. Ir svarīgi rūpīgi ievērot norādījumus un izvēlēties tikai pārbaudītas, augstas kvalitātes un nesabojātas sastāvdaļas.

Uzkoda "Vīramātes mēle"

Marinētas cukīni ar papriku, saskaņā ar recepti "Vīramātes mēle", ir bagātīgas, dzīvīgas un veselīgas. Lai pagatavotu šo ēdienu, jums būs nepieciešams:

• 3 kg cukini;
• 1,3 litri svaigas tomātu sulas;
• 20 g rafinētas eļļas;
• 1 glāze cukura;
• 3 ēdamkarotes sāls;
• vairāki dažādu krāsu saldie pipari;
• karsti pipari, garšvielas un sinepes, ķiploki pēc garšas;
• 250 grami 9% etiķa.

Vispirms sagrieziet cukīni 1,5 centimetru biezos un 8–10 centimetru garos gabaliņos. Emaljētā traukā ielejiet tomātu sulu (to varat pagatavot iepriekš ar sulu spiedi vai parastu blenderi). Pievienojiet dažādas garšvielas, tostarp cukuru, sāli, sinepes un etiķi. Verdošajam maisījumam pievienojiet plāni sagrieztu papriku.

Vāriet uz lēnas uguns 5 minūtes, pēc tam pievienojiet sasmalcinātus cukīni. Vāriet uz lēnas uguns līdz 40 minūtēm. Jūs zināsiet, ka tas ir gatavs, kad sastāvdaļas nosēžas apakšā. Pēc tam ātri ielejiet maisījumu burkās, sterilizējiet 10 minūtes un aizveriet. Ļaujiet tām 12 stundas atdzist otrādi zem siltas segas.

Korejiešu salāti ar cukini, gurķiem un burkāniem

Jums būs nepieciešams:

• 2 kg cukini;
• kilograms burkānu, gurķu un sīpolu;
• svaigs ķiploks pēc garšas;
• zaļumi no dārza.

Marinādi gatavo pēc klasiskās receptes: vispirms uzvāra ūdeni, tad pievieno 2 ēdamkarotes cukura un sāls, 100 g rafinētas eļļas, korejiešu garšvielas un 150 g etiķa (uz litru ūdens).

Dārzeņus sagriež plānās strēmelītēs. Tā vietā, lai tos ceptu, tos trīs stundas marinē karstā etiķa maisījumā. Pēc tam tos ievieto burkās un sterilizē 20 minūtes. Gatavību var noteikt, kad gurķi kļūst tumši sārti. Pēc tam uzkodu sarullē un uzglabā tumšā vietā.

Pikantas ceptas cukini uzkoda tomātu mērcē

Saskaņā ar šo recepti konservēti cukini sanāk ļoti pikanti un sātīgi. Šeit ir soli pa solim sniegta instrukcija:

• pagatavojiet tomātu sulu no svaigiem mīkstiem tomātiem;
• nomizojiet cukīni un sagrieziet tos kubiņos;
• apcep 3 minūtes uz lielas uguns;
• uzkodā ielej sulu;
• ļaujiet vārīties uz lēnas uguns 20 minūtes, līdz mīksts.

Pēc tam pievienojiet garšvielas. Uz katru maisījuma kilogramu ņemiet:

• 10 melnie piparu graudiņi;
• sarkanās paprikas pāksts, sasmalcināta;
• 40 grami mārrutku;
• 40 grami svaigu ķiploku.

Vāriet vēl 3–4 minūtes un satiniet zem dzelzs vākiem.

Pikanti marinēti cukini ar tomātiem

Pagatavošanas princips ir diezgan vienkāršs. Jums būs nepieciešams:

• apcep pannā 1 kg sagrieztu cukini 4 minūtes uz lielas uguns;
• pievienojiet tomātus, sagrieztus strēmelītēs (500 gramus);
• ielej 200 gramus ūdens;
• pievienojiet piparus, 2 ēdamkarotes sāls, cukura, ķiploku un lauru lapu pēc garšas;
• Pašās beigās pievienojiet līdz 80 g smalki sagrieztas paprikas un etiķi (40 ml).

Sastāvdaļu daudzums palielinās atkarībā no sākotnējā cukini skaita.

Recepte bez etiķa

Pikantas cukīni var konservēt bez etiķa esences. Jums būs nepieciešams:

• 1 kg cukini;
• 0,5 kg burkānu;
• garšvielas: ķimenes, lauru lapa, pipari;
• dilles un pētersīļi;
• svaigi ķiploki, mārrutki, paprika.

Kabačus un burkānus plāni sagriež un viegli saspaida ar rokām. No garšvielām pagatavo marinādi, pievienojot tik daudz piparu, lai radītu asu kumosu — pagaršojot, tam vajadzētu apdedzināt mēli. Pēc tam, kad sālījums ir gatavs, to pārlej dārzeņiem. Atstāj vēsā vietā uz vairākām stundām. Pēc tam pievieno cukuru un sāli, kā arī nedaudz citronskābes (pietiek ar pusi tējkarotes uz kilogramu). Sterilizācija ilgst 20 minūtes.

Kabaču daiviņas ar čili kečupu litru burkās

Lai pagatavotu gardu uzkodu ar apļos sagrieztiem cukini, jums būs nepieciešams:

• 2 kg cukini;
• 1 kg burkānu;
• 1 kg saldo piparu;
• iepakojums kvalitatīva čili kečupa.

Marināde ir klasiska, izmantojot 9% etiķa esenci. Verdošam ūdenim pievieno dažādas garšvielas, tostarp cukuru, sāli, sinepes un etiķi. Pēc tam pievieno plāni sagrieztus piparus un burkānus. Vāriet uz lēnas uguns 5 minūtes, tad pievienojiet sagrieztus kabačus un čili kečupu. Vāriet uz lēnas uguns 25–30 minūtes. Gatavu sautējumu ātri iepilda burkās. Sterilizācija šai receptei nav nepieciešama.

Ziemeļu adžika

Ziemeļu adžika ir gards un unikāls ēdiens, kas pārsteigs ne tikai ar savu garšu, bet arī ar izskatu. Šim konservētajam ēdienam ir spilgti oranža krāsa un bieza konsistence. Adžiku var ēst ar jebkuriem dārzeņiem un graudaugiem, gaļu un zivīm vai vienkārši uzsmērēt uz svaigas maizes. Adžikas pagatavošanai jums būs nepieciešams:

• 3 kg cukini;
• 1 burkāns;
• 50 grami ķiploku;
• sarkanie pipari;
• garšvielas un garšvielas;
• 2 ēdamkarotes sāls un cukura.

Dārzeņus sasmalcina. Ievieto tos emaljētā bļodā kopā ar cukuru un sāli (bagātīgākai adžikai var pievienot nedaudz augu eļļas). Maisījumu vāra uz lēnas uguns divas stundas. Pēc tam pievieno garšvielas un garšvielas, ķiplokus un piparus. Adžiku vāra uz lēnas uguns vēl 10 minūtes. Pēc tam to iepilda mazos burciņās; sterilizācija nav nepieciešama.

Pikanti pupiņu salāti ar cukini

Šī neparastā uzkoda būs jūsu ģimenes iecienītākais ēdiens, un tā lieliski iederēsies jebkurā svētku galdā. Šeit ir soli pa solim sniegta instrukcija:

• Vāriet baltās pupiņas līdz pusgatavām, iepriekš tās iemērcot uz nakti;
• sagatavojiet cukīni - nomazgājiet un sagrieziet kubiņos;
• apcep cukīni kopā ar tomātiem, papriku un sīpoliem uz vidējas uguns dažas minūtes;
• pēc tam iemet pupiņas;
• Pievienojiet sālījumu, kas pagatavots pēc klasiskās receptes, un vāriet uz lēnas uguns, līdz tas ir mīksts.

Sterilizācija nav nepieciešama.

Visgaršīgākie pikanto cukini salāti

Vispirms uzvāriet 1,5 litrus ūdens, pievienojiet 2 ēdamkarotes cukura un sāls, 100 g rafinētas eļļas, garšvielas un 100 g etiķa.

Kabačus, ķirbi, burkānus un sīpolus sagriež plānās strēmelītēs. Tos marinē sālījumā četras stundas. Pēc tam tos ievieto burkās un sterilizē 20 minūtes.

Baklažāni un cukini Āzijas stilā

Šai receptei jums būs nepieciešams:

• 2 kg cukini;
• 2 kg baklažānu;
• 0,3 kg burkānu, gurķu un sīpolu;
• garšvielas, 2 ēdamkarotes sāls un cukura uz litru sālījuma.

Uzvāriet 300 g ūdens, pievienojiet 2 ēdamkarotes cukura un sāls, 100 g rafinētas eļļas, garšvielas un pusi glāzes etiķa.

Baklažānus pārkaisa ar sāli un atstāj uz 2 stundām. Kabačus un baklažānus sagriež kubiņos. Tos apcep pannā, pievieno etiķi un garšvielas. Pēc tam pannu pārklāj, līdz šķidrums ir pilnībā iztvaikojis.

Ātra pagatavošana bez sterilizācijas

Maisījumu var konservēt ar sīpoliem un etiķi bez sterilizācijas. Dārzeņi būs jāsagriež un jāapcep pannā. Svarīgi ir pievienot etiķi pēdējā solī.

Burkām jābūt tīrām un sterilizētām. Šis maisījums uzglabāsies līdz pat 9 mēnešiem.

Pikanti cukini salāti ziemai ar ķiplokiem un zaļumiem

Šī ir klasiska recepte. Mērcē ir nepieciešams sautēt ne tikai cukīni, bet arī garšaugus un ķiplokus. Priekšrocība ir tā, ka garšvielas un citas sastāvdaļas izcels visu garšu.

Kabači asā mērcē

Karstā mērce tiek pagatavota šādi:

• litrs ūdens ir vārīts;
• pievienojiet 3 ēdamkarotes cukura un 2 ēdamkarotes sāls;
• pievienojiet 3 sarkanos piparus, 15 jauktas paprikas graudus;
• etiķi pievieno 2 minūtes pirms gatavības.

Pārlejiet dārzeņus ar marinādi un atstājiet uz 3 stundām. Pēc sterilizācijas aizveriet vāku.

Konservu uzglabāšanas ilgums un noteikumi

Konservus uzglabāt tumšā vietā līdz 1,5–2 gadiem. Atvērtu iepakojumu ledusskapī uzglabāt līdz 1 mēnesim.