Fizisku dārzeņu sagatavošana ziemai, izmantojot konservēšanas un žāvēšanas metodes; vai tos var sasaldēt?

Fizālis Krievijas dārzos parādījies pavisam nesen, taču jau ir ieguvis popularitāti. Dekoratīvās šķirnes ir iecienītas to eksotisko, ugunīgi sarkano kauslapu dēļ. Tikmēr dārzeņu un ogu šķirnes tiek augstu vērtētas to bagātīgā ķīmiskā sastāva un ideālā cukuru un skābju līdzsvara dēļ. Augs gadā ražo aptuveni 200 augļu, kas ļauj dārzeņu fizāli saglabāt ziemai.

Kā izvēlēties fizalis ziemas uzglabāšanai?

Visas fizāļu šķirnes pieder nakteņu dzimtai. Tām piemīt izcilas dekoratīvās īpašības, un krūms sasniedz tikai 0,5–1 metra augstumu. Ēdamās šķirnes ietver ogu un dārzeņu šķirnes. Dārzeņu šķirnes dod oranžus augļus, kas sver līdz 150 gramiem, ar ļoti zemu sausnas saturu. Ogu šķirnes izceļas ar gaiši zaļām ogām, kas sver aptuveni 3 gramus, un tām piemīt ne tikai patīkama salda garša, bet arī brīnišķīgs aromāts.

Lai pagatavotu ziemas ievārījumus no fizalisa, atlasiet nogatavojušās ogas bez redzamiem mehāniskiem bojājumiem vai slimības pazīmēm. Ražas novākšana sākas, kad ogas izžūst un kļūst gaiši dzeltenas. Nogatavošanās sākas uz apakšējiem zariem, tāpēc nogatavojušās ogas var novākt partijās.

Fizalisa novākšanas metodes

Ir vairākas izplatītas fizalisa konservēšanas metodes ziemai. Tās ietver konservēšanu, žāvēšanu vai sasaldēšanu. Dārzeņu šķirnes ir daudz vieglāk saglabāt aukstajā sezonā nekā augļu šķirnes.

Saldēšana

Novākto ogu sasaldēšana saldētavā ir vienkāršākā to konservēšanas metode, kas neprasa daudz laika vai pūļu. Ogas novāc, nomizo (noņem čaumalas), rūpīgi nomazgā un izklāj uz tīras drānas vai dvieļa, lai nožūst. Kad ogas ir nožuvušas, tās iepako maisiņos vai traukos un ievieto saldētavā.

Saglabāšana

Novāktos augļus var konservēt. Parasti mājsaimnieces dod priekšroku augļu marinēšanai. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams:

• nogatavojušies dārzeņu fizalisa augļi;
• tīrs ūdens - 1,5 litri;
• krustnagliņas - pēc garšas;
• lauru lapa - pēc garšas;
• melnie piparu graudi - pēc garšas;
• granulēts cukurs - 0,5 kg;
• 6% galda etiķis - 300 ml.

Pagatavošanas metode:

1. Ielejiet ūdeni katliņā, nomizojiet un rūpīgi nomazgājiet augļus.
2. Ievietojiet garšvielas sterilizētās stikla burkās.
3. Izšķīdiniet granulēto cukuru ūdenī, ielejiet etiķi un pagatavojiet sālījumu.
4. Ievietojiet ogas sagatavotajā traukā, pārlejiet ar karstu sālījumu un sarullējiet.

Ir vēl viens labs veids, kā konservēt fizāli ar sāli. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams:

• nogatavojušies fizalisa augļi;
• attīrīts ūdens - 1,5 litri;
• galda sāls - 1 ēdamkarote;
• jāņogu lapas - pēc garšas;
• lauru lapa - pēc garšas;
• diļļu garšaugs - pēc garšas;
• ķiploki - 3-4 daiviņas;
• paprika - pēc garšas;
• piparmētra - 2 zariņi.

Sagatavošanas metode:

1. Ievietojiet garšvielas, ķiplokus un piparus sagatavotā stikla traukā.
2. Virsū liek nomizotus un mazgātus augļus.
3. No ūdens un sāls pagatavo sālījumu, ko ielej burkās līdz augšai un aizvāko.

Fizāli var konservēt kopā ar citiem dārzeņiem. Gardas ievārījuma pagatavošanai tiek izmantotas augļu šķirnes, kuru pagatavošanas tehnoloģija neatšķiras no citām.

Žāvēšana

Žāvēti fizāļi garšo ļoti līdzīgi rozīnēm. Žāvē cepeškrāsnī vai ārā, ja laika apstākļi atļauj. Pirms žāvēšanas augļi tiek rūpīgi sašķiroti un nomizoti. Cepeškrāsns tiek uzkarsēta līdz 40°C. Ievietojiet cepšanas paplāti ar ogām iekšpusē un atstājiet uz vairākām stundām. Periodiski apgrieziet ogas.

Ja žāvē ārā, atlasītās un notīrītās ogas arī izklāj uz cepšanas paplātes vai avīzes un pakļauj saulei. Tās periodiski pārvieto visas dienas garumā. Šī novākšanas metode aizņem vairākas dienas.

Divos dažādos veidos pagatavotu produktu garša neatšķiras.