4 labākās soli pa solim receptes ziemas karaļa gurķu pagatavošanai un uzglabāšanas apstākļiem

Mājsaimnieces ziemai gatavo dažādus gurķu ievārījumus. Īpaši populāra gurķu recepte ir "Ziemas karalis". To bieži modificē ar papildu garšvielām un garšvielām. Pirms sākat, rūpīgi atlasiet ievārījuma sastāvdaļas un sagatavojiet traukus. Galu galā šis solis nosaka ievārījuma glabāšanas laiku un garšu.

Trauka garšas īpašības

Viena no šo salātu gatavošanas priekšrocībām ziemai, pēc mājas pavāru domām, ir tā, ka gurķi ir praktiski svaigi un tiem ir unikāls aromāts un garša. Varat arī uzlabot recepti, pievienojot papildu garšvielas pēc savas gaumes.

Sastāvdaļu un trauku izvēle un sagatavošana

Pērciet vidēja lieluma, jaunus gurķus. Tiem jābūt bez puves vai citiem bojājumiem. Nav ieteicams lietot lielus dārzeņus, jo tie satur pārāk lielas un cietas sēklas. Konservēšanai izmanto rupjo sāli; jodētu sāli nekad nedrīkst lietot, jo tas sabojās produkta garšu.

Sagatavojiet 0,5 vai 1 litra traukus un uzsildiet tos. Katra mājsaimniece izvēlas sev ērtāko variantu: katliņā ar verdošu ūdeni, uz lēnas uguns tējkannas snīpja, mikroviļņu krāsnī vai parastajā cepeškrāsnī. Vākus rūpīgi nomazgājiet ar cepamo sodu un vāriet katliņā 5 minūtes.

Labākās receptes "ziemas karaļa" gurķiem

Recepšu krājumā katra sieviete atradīs savu iecienītāko šī salāta versiju. Tomēr iesakām izmēģināt dažas burciņas katra veida, lai izlemtu par savu iecienītāko.

Klasiskā pagatavošanas metode

Lai pagatavotu ēdienu pēc klasiskās receptes, sagatavojiet šādas sastāvdaļas:

• 5 kg gurķu;
• 1 kg sīpolu;
• 2 ķekari svaigu diļļu;
• 2 ēdamkarotes akmens sāls;
• 100 ml 9% etiķa;
• 5 ēdamkarotes granulētā cukura;
• 8-10 melnie piparu graudiņi.

Nomazgājiet un nosusiniet gurķus, sagrieziet tos plānās šķēlītēs. Sīpolu sagrieziet pusgredzenos. Lielā emaljētā bļodā sajauciet dārzeņus, cukuru un sāli un ļaujiet tiem ievilkties apmēram pusotru stundu. Pievienojiet pārējās sastāvdaļas (garšaugus smalki sasmalciniet ar nazi).

Salātus liek uz vidējas uguns un uzvāra. Noņem no uguns, tiklīdz gurķi sāk mainīt krāsu, pretējā gadījumā zudīs gardā kraukšķīga garša. Salātus liek sagatavotās burkās, aizver ar metāla vākiem un novieto zem siltas segas, līdz ievārījums ir pilnībā atdzisis.

Ķiploku un sinepju uzkoda ziemai

Šī uzkoda ne tikai ir garšīgs papildinājums garnīram, bet arī kalpo kā patstāvīgs ēdiens, ko ēd vienkārši ar maizi.

Lai izveidotu šādu preparātu, jums būs nepieciešams šāds produktu komplekts:

• 2 kg galvenās sastāvdaļas;
• 1 vidēja ķiploka galva;
• 1 ēdamkarote sinepju pulvera;
• 125 ml saulespuķu eļļas;
• 1 ēdamkarote rupjas sāls;
• 125 ml 9% etiķa;
• neliela ķekars svaigu diļļu;
• 100 grami granulētā cukura;
• 1 tējkarote sarkano un melno malto piparu.

Gurķus sagriež vai nu ripiņās, vai mazos stienīšos, atkarībā no vēlmēm. Gurķu daiviņas sasmalcina ķiploku spiedē un garšaugus vienkārši sasmalcina ar nazi. Sajauc šīs sastāvdaļas kopā un pievieno garšvielas no saraksta. Rūpīgi samaisa salātus un ļauj tiem 3 stundas nostāvēties istabas temperatūrā, lai dārzeņi varētu izdalīt sulu un piesātināt garšvielu aromātu.

Neuztraucieties, ja sālījums kļūst duļķains — tas ir normāli, jo recepte satur sinepju pulveri.

Gurķus ievietojiet tīrās burkās (pēc izvēles) un pārlejiet atlikušo sālījumu. Burkas ar aizdari ievietojiet platā katliņā un pēc vārīšanās sterilizējiet 15 minūtes. Pēc tam burkas aizveriet ar vākiem un nolieciet malā atdzist. Salātiem norādītais sterilizācijas laiks ir balstīts uz puslitra burkām.

Pikanti gurķu salāti ar pipariem

Tiem, kam patīk pikantas uzkodas, patiks šī "Ziemas karaļa" salātu recepte. Lai to pagatavotu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 2 kg gurķu;
• 400 grami biezu sienu paprikas;
• 400 grami sīpolu;
• liels ķekars svaigu diļļu;
• 1 pāksts karstu piparu;
• 200 ml saulespuķu eļļas;
• 2 ēdamkarotes granulētā cukura;
• 4 ēdamkarotes 9% etiķa;
• 1 ēdamkarote akmens sāls.

Gurķus iemērc aukstā ūdenī uz stundu, lai tie kļūtu kraukšķīgāki. Tikmēr nomizo sīpolu un sagriez to plānos pusgredzenos; var arī sagriezt kubiņos. Izņem paprikas sēklas un sagriez garās, plānās strēmelītēs, bet čili sagriez kubiņos.

Sagatavotos gurķus sagriež 5–7 mm biezās šķēlēs, un zaļumus smalki sasmalcina ar nazi. Emaljētā katliņā apvieno visas dārzeņu sastāvdaļas, pievieno garšvielas saskaņā ar recepti un vēlreiz rūpīgi samaisa. Tagad topošos salātus atstāj uz 1,5 stundām, lai tie atbrīvotu sulu un iesūktos garšvielu garšās.

Pēc tam paņemiet sterilas burkas un izklājiet tajās salātus, vienmērīgi sadalot visu izdalīto sulu starp traukiem. burkas ar preparātiem plašā katliņā sterilizēšanai un iestatiet taimeri uz 10 minūtēm pēc ūdens vārīšanās. Pēc tam uzskrūvējiet vākus un novietojiet salātus zem segas, lai tie lēnām atdzistu.

Bez sterilizācijas

Jebkuru no iepriekš minētajām receptēm var pagatavot bez sterilizācijas. Lai to izdarītu, salātus pirms ievietošanas burkās 10 minūtes vāriet uz lēnas uguns.

Noderīgi padomi ziemas salātu uzglabāšanai

Labākā vieta konservu uzglabāšanai ir pagrabs. Tomēr, ja tos sterilizē, tos var uzglabāt arī telpās. Šādu salātu glabāšanas laiks nepārsniedz 9 mēnešus.