Gardākās receptes fizalisa ievārījuma pagatavošanai ziemai, kā pagatavot ievārījumu un to uzglabāt

Fizālis, nakteņu dzimtas augs, kura dzimtene ir Amerika, ir ar bagātīgu garšu, padarot to par iecienītu ziemas kārumu mājsaimnieču vidū. Tomēr ēdamas ir tikai ogu (zemeņu) un dārzeņu (meksikāņu tomātu) šķirnes. Šo delikatesi izmanto kā pildījumu ceptiem izstrādājumiem vai kā tējas piedevu.

Gatavošanas smalkumi

Visām šķirnēm ir noteikti ieteikumi:

• Ievārījumu gatavo tikai no gataviem fizāļiem. To rūpīgi nomazgā ar siltu ūdeni. Grūti noņemams vaska pārklājums sarežģī šo procesu; tas būs jānokasa.
• Ogu mazgāšana būs vieglāka pēc to mērcēšanas verdošā ūdenī dažas minūtes. Tas palīdzēs noņemt rūgto garšu.
• Ēdiena gatavošanai vislabāk ir izmantot platu emaljētu trauku. To bieži dara bļodā.
• Ogas vairākas reizes caurdur, lai tās būtu labi iemērktas sīrupā.
• Kārums tiek gatavots vairākos posmos ar pārtraukumiem mērcēšanai sīrupā.
• Gatavojot ēdienu, jānoņem putas, kas parādās virspusē, kuras arī ir ēdamas.

Kārums tiek uzglabāts stikla, sterilizētā, hermētiskā traukā, lai tas nekļūtu skābs.

Kā izvēlēties fizalis ievārījumam?

Galīgo nogatavošanos raksturo izžuvusi kauslapa. Ražas novākšanai izmanto tikai ēdamās šķirnes. Dekoratīvais fizalis, kas pazīstams kā Ķīnas laterna, ir indīgs; tas ir mazs un spilgti dzeltens. Ēdamās ogas ir daudz lielākas. Ēdamajām šķirnēm ir maigāka krāsa, kas atgādina ķiršu tomātus.

Gatavošanas metodes

Pateicoties bagātīgajām garšām, šis ievārījums ir ārkārtīgi populārs. Šo delikatesi var pagatavot vairākos veidos. Galvenais ir sagatavot ogas ēdiena gatavošanai. Katrai receptei nepieciešama vienāda sagatavošana. Ogas nomizo, nomazgā ar karstu ūdeni un sadursta.

Nogatavojies fizalisa ievārījums ar plūmēm

Šis gardais produkts ir pagatavots no šādām sastāvdaļām:

• plūme (0,8 kilogrami);
• fizalis (1,7 kilogrami);
• smiltis (2,4 kilogrami);
• 0,4 litri ūdens;
• citronskābe - pēc jūsu ieskatiem.

Plūmi sagriež bez kauliņiem daiviņās. Fizāli iemērc verdošā ūdenī uz pusminūti un pēc tam sagriež. Cukuru iemaisa ūdenī, līdz tas izšķīst. Pievieno galvenās sastāvdaļas un atstāj uz trim stundām.

Pēc šī perioda visu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai uz lēnas uguns un vāra 15 minūtes. Kad augļi kļūst caurspīdīgi, pievieno citronskābi un vāra 8 minūtes.

Aromātisks fizalisa ievārījums ar ingveru

Šī kombinācija panāk lielisku pretiekaisuma iedarbību. Līdzeklis palīdzēs pret saaukstēšanos un infekcijām.

Lai to pagatavotu, jums ir nepieciešams:

• fizalis (1 kilograms);
• smiltis (1,2 kilogrami);
• ingvera sakne (30 grami);
• glāze ūdens.

Ingvera sakni nomizo, nomazgā, nosusina un sagriež mazos gabaliņos. Ingveru ievieto katliņā ar ūdeni, uzvāra un vāra 2 minūtes. Pakāpeniski pievieno cukuru, maisa un atkal uzvāra. Apstrādātās ogas ievieto katliņā, pievieno cukura un ingvera maisījumu un maisījumu atstāj ievilkties vienu stundu. Katliņu novieto uz plīts un vāra, līdz tas kļūst caurspīdīgs. Noņem no uguns, kamēr vēl silts.

Fizāļa ievārījums ar bumbieri un ābolu

Lai pagatavotu bumbieru-ābolu delikatesi, jums būs nepieciešams:

• 1 kilograms fizalisu, ābolu un bumbieru;
• 3 kilogrami cukura;
• 1 citrons.

Pagatavojiet fizāli: izņemiet ābolu un bumbieru serdes (miza nav obligāta) un sagrieziet visu mazos gabaliņos. Ievietojiet tos katliņā uz vairākām stundām. Pēc tam uz lēnas uguns vāriet līdz vārīšanās temperatūrai, nosmeliet putas un vāriet uz lēnas uguns, līdz ogas kļūst sulīgas un iegūst bagātīgu medus krāsu un caurspīdīgas ogas. Applaucējiet citronu, izspiediet sulu un ielejiet to maisījumā.

Fizāļa ievārījums ar citronu

Lai pagatavotu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• viens kilograms zemeņu fizalisa un cukura;
• citrons;
• šķipsniņu citronskābes;
• glāze ūdens.

Sagrieziet žāvētu un nomazgātu citronu plānās šķēlītēs, izņemot sēklas. Pievienojiet ūdeni, vāriet uz lēnas uguns piecas minūtes, pievienojiet pusi cukura un vāriet vēl piecas minūtes. Pārlejiet maisījumu sagatavotajām ogām. Novietojiet uz lēnas uguns 10 minūtes, izvairoties no spēcīgas vārīšanās. Apmaisiet un ļaujiet ievārījumam nostāvēties visu nakti. No rīta pievienojiet atlikušo cukuru, vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes, apmaisiet un pievienojiet citronskābi.

Ievārījums, kas pagatavots no sulīga zemeņu fizalisa

Gatavošanai tiek izmantoti šādi produkti:

• puskilograms zemeņu fizalisa;
• divas glāzes cukura;
• 4 ēdamkarotes ūdens;
• ceturtdaļa citrona;
• 1 kanēļa standziņa.

Katliņā ar biezu dibenu ielej ūdeni un cukuru, karsē uz lēnas uguns, līdz cukurs izšķīst, un pievieno kanēli. Pievieno nomazgātu, nomizotu, bez kauliņiem citronu, sagrieztu šķēlītēs, uzvāra un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes. Pievieno sagatavotās ogas un vāra uz lēnas uguns vēl 1/3 stundas. Pēc tam noņem katliņu no plīts un izmet kanēli, lai nepārspētu aromātu.

Nākamajā dienā saturu uzvāra un vāra trešdaļu stundas. Gatavošanu var atkārtot ar pārtraukumiem (jo ilgāk vārīsiet, jo biezāks būs produkts).

Recepte ar pievienotu apelsīnu

Tiek izmantots šāds sastāvdaļu sastāvs:

• 1 kilograms fizalisa un cukura;
• oranžs (1-2 gab.);
• šķipsniņu malta kanēļa (pēc garšas).

Sagatavotās, caurdurtās ogas ievieto traukā ar cukuru un atstāj istabas temperatūrā uz 24 stundām, ik pa laikam sakratot, līdz veidojas sula. Ja sīrups neplūst viegli, pievieno nedaudz ūdens. Apelsīnus uz 10 minūtēm iemērc karstā ūdenī, pēc tam nosusina, sagriež un izņem sēklas.

Katliņā uzkarsē fizāli līdz vārīšanās temperatūrai. Pievieno apelsīnus un maltu kanēli; visu samaisa un noņem no uguns. Ļauj katliņam 24 stundas nostāvēties istabas temperatūrā. Pēc tam vāri uz lēnas uguns 20–30 minūtes.

Recepte neparastam ananāsu fizālim

Tam ir saldāka garša, un tā pagatavošanai būs nepieciešams:

• 1 kilograms augļu;
• ūdens (1 glāze);
• cukurs (1,2 kilogrami);
• citronskābe (3 grami).

Sadurstītās ogas iemērc cukurā 3–4 stundas. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, tad vāri uz lēnas uguns vēl piecas minūtes. Atdzesē, tad atkal uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, tad pievieno citronskābi. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai.

Uzglabāšanas funkcijas

Ogas uzglabā vēsā, sausā vietā mazās vēdināmās kastēs vai režģotās kastēs.

Nogatavojušās ogas var uzglabāt ne ilgāk kā 2 mēnešus. Augsta temperatūra paātrina nogatavošanos, kā arī bojāšanos. Ir svarīgi regulāri pārbaudīt ogu stāvokli un noņemt visas bojātās.