Soli pa solim recepte persiku un plūmju ievārījuma pagatavošanai ziemai

Garšīgs persiku un plūmju ievārījums ir diezgan neparasts ziemas kārums. Persikus parasti gatavo vai nu atsevišķi, vai ar citrusaugļiem, piemēram, citroniem un apelsīniem. Savukārt plūmes bieži gatavo ar ķiršiem un āboliem. Persiku un plūmju kombinācija vienā ēdienā ir netradicionāla, tomēr vilinoša. Pat iesācējs pavārs var pagatavot šo ievārījumu.

Plūmju-persiku ievārījuma sagatavošanas specifika ziemai

Plūmju un persiku našķi ir īsta vitamīnu bumba. Taču, lai saglabātu maksimālo uzturvielu daudzumu, kas atrodams svaigos augļos, jāņem vērā tikai dažas nianses. Konkrēti:

• Nenoņemiet persikus, pat ja miziņa ir diezgan bieza. Tas neļaus miziņai zaudēt savu formu un saglabās augstu tanīnu procentuālo daudzumu, kas ievārījumam piešķirs biezu konsistenci.
• Lai noņemtu aplikumu no plūmēm, noskalojiet tās ar aukstu ūdeni un pēc tam uz 2 minūtēm ievietojiet gandrīz verdošā ūdenī.
• Gatavošanas procesā noteikti noslaukiet vieglās putas. Pretējā gadījumā ievārījums kļūs duļķains, kas nebūs izdevīgi.
• Varat pievienot biezinātāju, piemēram, parasto želatīnu. Tādā veidā maisījums nebūs ilgi jāvāra uz lēnas uguns, kas saglabās vairāk vitamīnu.

Plūmju-persiku ievārījums bieži uzbriest, tāpēc vislabāk neriskēt un rūpīgi sterilizēt visus izmantotos traukus un instrumentus.

Augļu un nepieciešamo sastāvdaļu sagatavošana

Plūmēm un persikiem jābūt vidēji gataviem. Izvēlieties augļus ar kauliņiem, kas viegli atdalās no mīkstuma, nevis cieši pie tā pielipušiem. Produktus, kas nav svaigi, piemēram, ja ir skrambas, nobrāzumi, puves pazīmes, tumši plankumi vai mīksti plankumi, vislabāk atstāt citiem sagatavošanās darbiem.

Augļi rūpīgi jānomazgā aukstā ūdenī. No plūmēm jānoņem jebkādas aplikums. Persikus var mazgāt karstā ūdenī, bet ne verdošā ūdenī — tas atdalīs miziņu no mīkstuma, un ievārījuma gatavošanas laikā tie vienkārši sadalīsies.

Konteineru izvēle un sterilizācija

Trauku izvēlaties patvaļīgi. Derēs gan 1, gan 2 litru burkas. Pagatavošana noteikti sabojāsies, ja izmantosiet slikti sterilizētas vai slikti mazgātas burkas.

Sterilizācija tiek veikta, izmantojot ērtu metodi.

Ja jums ir liels skaits burku, varat tās nekavējoties ievietot cepeškrāsnī un atstāt uz 10 minūtēm. Visus mikrobus var iznīcināt arī, sterilizējot tās mikroviļņu krāsnī vai verdošā tējkannā. Vākiem nav nepieciešama tradicionāla sterilizācija; vienkārši ievietojiet tos verdošā ūdenī uz 2–3 minūtēm.

Recepte un soli pa solim instrukcijas persiku un plūmju ievārījuma pagatavošanai

Lai iegūtu ievārījumu bez sēklām, ņemiet:

• 1 kilograms plūmju;
• puskilograms persiku;
• 1 kilograms cukura;
• nedaudz ūdens;
• jebkurš biezinātājs saskaņā ar recepti.

Gatavošanas algoritms ir šāds:

1. Nosusiniet plūmes, izņemiet kātiņus un kauliņus un sadaliet divās daļās.
2. Pagatavojiet sīrupu no ūdens un cukura.
3. Pārlejiet plūmes ar sīrupu un ļaujiet tām atdzist.
4. Liek uz uguns, vāri 5 minūtes, nosmeļot putas.
5. Noņemiet no uguns, pagaidiet, līdz atdziest, un atkārtojiet iepriekšējo procesu vēlreiz.
6. Sagrieziet persikus četrās līdz sešās daļās.
7. Pievienojiet maisījumam persikus.
8. Vāriet 5 minūtes, nosmeļot putas.
9. Pievienojiet biezinātāju.

Ievārījumu karstu pilda burkās.

Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi

Uzglabāt sausā, tumšā vietā. Maksimālais glabāšanas laiks ir līdz diviem gadiem. Ja ievārījums jau ir atvērts, to var uzglabāt ledusskapja apakšējā plauktā ne ilgāk kā divas nedēļas.

Pasniegšanas noteikumi

Pasniedziet ievārījumu atdzesētu. Garšīgi ar karstām grauzdiņiem un pīrāgiem. To var izmantot arī kā pildījumu maizītēm, pīrāgiem un kūkām.