Vienkāršas receptes persiku ievārījumam un ievārījumam ar citrona šķēlītēm ziemai

Smalkie un aromātiskie persiki ir miljonu iecienīts auglis. Šos delikātos augļus var saglabāt, nezaudējot to garšu vai uzturvērtību, piemēram, tos konservējot, gatavojot ievārījumu. Augļu nevainojamo garšu vislabāk var uzlabot ar citām sastāvdaļām, lai ēdiens nekļūtu pārāk lipīgs.

Gatavojot ievārījumu no saldajiem persikiem ar skābu citronu, ir viegli panākt ēdiena perfektu garšu un konsistenci.

Ievārījuma gatavošanas smalkumi

Pareizi pagatavots ievārījums kļūs par īstu kulinārijas šedevru, ņemot vērā šādus pagatavošanas smalkumus:

1. Augļus var padarīt mīkstus, vispirms tos applaucējot ar verdošu ūdeni un noņemot mizu.
2. Ja auglis ir ciets un nenogatavināts, noteikti pagatavojiet saldu sīrupu. Pretējā gadījumā neveidosies pietiekami daudz šķidruma, un kārums piedegs. Cukurā marinēts deserts labāk saglabā augļa formu.
3. Izvēloties platus, biezus virtuves piederumus, ir viegli izvairīties no apdegumiem.
4. Persiku kārumi tiek uzskatīti par hipoalerģiskiem un ir piemēroti iekļaušanai barojošu un grūtnieču, kā arī bērnu uzturā.
5. Trūkstošo galvenās sastāvdaļas daudzumu ir viegli aizstāt ar nektarīnu, kas pazīstams kā tā “brālis”.

Galveno sastāvdaļu izvēle

Galveno sastāvdaļu izvēle un sagatavošana ir garda un ēstgribu rosinoša deserta atslēga. Tāpēc ņemiet vērā sekojošo:

• Vislabāk izvēlēties gatavus, bet stingrus augļus. Ēdienu gatavo no veseliem augļiem, šķēlītēm vai pusītēm.
• Ja gatavojat šo kārumu no veseliem persikiem, izvēlieties mazus, stingrus augļus. Vispirms pārbaudiet un sašķirojiet augļus, atdalot sulīgos no pārgatavojušajiem. Pirmie ir piemēroti ievārījumam, bet pēdējie - ideāli konserviem.
• Ja izmantojat cietus augļus, vispirms tos blanšējiet. Sadurstiet augļus ar zobu bakstāmo, ievietojiet verdošā ūdenī un pēc 5 minūtēm ievietojiet ledusaukstā ūdenī.

• Lai konservēšanas laikā augļi nekļūtu tumšāki, iemērciet tos citronu sulas un ūdens šķīdumā.
• Kauliņu ir vieglāk izņemt, to izgriežot ar asu nazi vai izspiežot ar karoti.
• Persiki satur lielu daudzumu glikozes. Tāpēc, gatavojot šo kārumu, esiet uzmanīgi ar granulētā cukura daudzumu, pretējā gadījumā kārums būs pārāk salds.
• Izvēlieties mazus, sulīgus citronus ar plānām miziņām. Citrusaugļi ar biezām, nelīdzenām miziņām būs rūgti.
• Lielākajā daļā recepšu sastāvdaļu daudzums ir norādīts bez kauliņa. Ir svarīgi zināt, ka pats kauliņš sver aptuveni 9 gramus.

Kā pagatavot persiku un citronu ievārījumu?

Šo aromātisko desertu var pagatavot dažādos veidos. Šis kārums, pagatavots pēc jebkuras receptes, būs ideāls vitamīniem bagāts deserts ziemas sezonai.

Šī delikateses nepārspējamā garša un aromāts uzmundrinās, atgādinot par saulainām dienām, piesātinās organismu ar vitamīniem un pasargās no saaukstēšanās.

Ievārījums ir piemērots gan pasniegšanai atsevišķi, gan ceptu izstrādājumu pildīšanai.

Vienkārša recepte ziemai

Pirmā ievārījuma recepte ir lieliska, jo augļi tiek pakļauti minimālai termiskai apstrādei. Tas saglabā galveno sastāvdaļu vitamīnus un labvēlīgās īpašības.

Sastāvdaļas:

1. Persiki - 1 kilograms.
2. Cukurs - 600 grami.
3. Citrons – 1 gabals.

Gatavošanas plāns:

• Nomizojiet persikus un izņemiet kauliņus. Apkaisiet tos ar cukuru un ļaujiet tiem nostāvēties 4–5 stundas, lai izdalītos sula.
• Novietojiet bļodu ar sasmalcinātajiem augļiem uz plīts. Ielejiet citrona sulu. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, ik pa laikam apmaisot.

Augļu maisījums tiek papildināts ne tikai ar citrusaugļu sulu, bet arī ar miziņu (bez baltās daļas), pateicoties kurai kārums būs aromātiskāks, bagātīgāks un veselīgāks.

• Vāriet kārumu 4–5 minūtes. Ielejiet dezinficētās burkās. Aizveriet un nolieciet malā atdzist zem siltas segas.

Persiku ievārījums ar citrona šķēlītēm

Ievārījums tiek gatavots pēc tradicionālās receptes. Atšķirība ir tāda, ka citrusaugļi ir jāsagatavo iepriekš, nomizojot, izņemot sēklas un sagriežot tos daiviņās.

Sastāvdaļas:

1. Persiki – 6 kilogrami.
2. Cukurs - 600 grami.
3. Citrons - 500 grami.

Sagatavošanas procedūra:

1. Apkaisiet sasmalcinātos augļus ar cukuru un atstājiet uz 4-6 stundām.

Augļus var ņemt kopā ar mizu. Vienkārši noslaukiet miziņu ar rupju dvieli, noņemot visas pūkas, un noskalojiet.

2. Pēc laika beigām novietojiet bļodu ar augļu maisījumu uz plīts un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Viegli samaisiet, uzmanīgi, lai nesabojātu augļus.
3. Pievienojiet sasmalcinātos citrusaugļus verdošajam maisījumam. Vāriet 7–9 minūtes. Ļaujiet atdzist 8–9 stundas.
4. Vāriet desertu vēl 18–20 minūtes un ielejiet sterilizētās pudelēs. Pēc pilnīgas atdzišanas aizskrūvējiet vākus un uzglabājiet.

Persiku un citronu ievārījums

Sastāvdaļas:

1. Citrusaugļi – 1 gab.
2. Granulēts cukurs - 300 grami.
3. Persiki - 1,5 kilogrami.

Sagatavošana:

1. Apkaisiet nomizotus un sasmalcinātus persikus ar pus citrona sulu. Ievietojiet augļus emaljētā katliņā un uzlieciet uz lēnas uguns. Vāriet uz lēnas uguns 15 minūtes.
2. Atdzesējiet trauku un sablendējiet to. Pēc tam pievienojiet cukuru.
3. Vāriet persiku maisījumu vēlreiz 15 minūtes, sajaucot to ar atlikušo citronu sulu.
4. Ielejiet ievārījumu dezinficētās pudelēs un sarullējiet.

Persiku un citronu ievārījums lēnajā plītī

Ar multivarku mājās, dažu minūšu laikā un bez papildu ēdieniem, izmantojot režīmus "Sautēšana", "Cepšana", "Zupa" vai "Ievārījums", var viegli pagatavot kārumu.

Sastāvdaļas:

1. Persiki - 1,5 kilogrami.
2. Citrons - 200 grami.
3. Cukurs - 1 kilograms.

Gatavošanas plāns:

1. Nomizojiet augļus un izņemiet kauliņus. Sagrieziet uz pusēm un ievietojiet multivarka bļodā.
2. Izspiediet citronus un ielejiet sulu bļodā. Pārkaisiet ar cukuru virspusi.
3. Samaisiet delikatesi. Iestatiet gatavošanas programmu uz 60 minūtēm. Aizveriet vāku, kad cukurs ir izšķīdis.
4. Kad programma ir pabeigta, atdzesējiet ievārījumu un ielieciet to sterilās pudelēs.

Persiku un citronu ievārījums "Piecas minūtes"

Sastāvdaļas:

1. Persiki - 800 grami.
2. Granulēts cukurs - 500 grami.
3. Citrons - ½ gabals.

Kā pagatavot:

1. Nomizojiet augļus, sagrieziet tos šķēlēs un sajauciet ar cukuru. Pēc 3 stundām augļi atbrīvos sulu.
2. Pārlejiet persiku maisījumu biezā katliņā un vāriet uz lēnas uguns 5 minūtes.
3. Ielejiet verdošo maisījumu sterilizētās burkās. Atdzesējiet zem segas, apgriežot otrādi.

Uzglabāšana

Konservus uzglabāt tumšā vietā temperatūrā no 5 līdz 20 grādiem pēc Celsija ne ilgāk kā divus gadus. Atvērtu burku uzglabāt 14 dienas.