Persiku un apelsīnu ievārījuma un konservu receptes ziemai, ar vārīšanu vai bez tās

Ir daudz veidu, kā saglabāt augļu un dārzeņu uzturvērtību līdz nākamajai ražas sezonai. Viens vienkāršs variants ir ievārījuma pagatavošana. Konservēšana aizņem minimālu laiku un var nodrošināt bagātīgu vitamīnu un minerālvielu piegādi ziemas sezonā.

Iesakām pagatavot spilgtu, krāsainu ievārījumu no sulīgiem persikiem un apelsīniem. Baudiet to kopā ar tēju vai kā pildījumu cepumiem.

Gatavošanas iespējas

Ņemot vērā delikateses pagatavošanas specifiku, varat pagatavot perfektu ievārījumu:

• Konservēšanai izmantojiet persikus, kas sagriezti lielos gabalos, pusītēs vai kubiņos. Lieli gabaliņi radīs dabīgas garšas ievārījumu, savukārt sasmalcināti gabaliņi piešķirs bagātīgu garšu. Apelsīni jāsagriež kvadrātos. Receptē tiek izmantota ne tikai mīkstums, bet arī miziņa.
• Pirms konservēšanas nomizojiet abas galvenās sastāvdaļas, pretējā gadījumā ievārījums būs rūgts. Persikus nomizojiet, applaucējot tos ar verdošu ūdeni, bet apelsīnus nomizojiet ar nazi.

• Augļa spilgto, sulīgo krāsu var saglabāt, iemērcot to ūdens un citronskābes šķīdumā. Citronu sula arī palīdzēs ilgāk saglabāt augļus, novēršot to kristalizēšanos.
• Gatavojot sīrupu, izmantojiet garšvielas un garšaugus, piemēram, piparmētru, citronmelisu, rozmarīnu, lavandu un timiānu. Daži pavāri iesaka saldajai marinādei pievienot pusi glāzes konjaka vai degvīna.

Izmantojot svaigus garšaugus pagatavošanā, sīrups jāvāra ilgāk, lai ievārījums saglabātos ilgāk par vienu gadu.

• Pārbaudiet ievārījuma gatavību ar vienkāršu metodi. Ar karoti paņemiet nedaudz verdošā maisījuma un piliniet to uz šķīvja. Kad piliens atdziest, tas saglabā savu formu un neizplatās. Ievārījums ir gatavs.

Persiku izvēle ievārījumam

Sastāvdaļu kvalitāte nosaka ievārījuma garšu un gala rezultātu. Atšķirībā no citām receptēm, šim ievārījumam nav piemēroti sliktas kvalitātes augļi, piemēram, bojāti, saspiesti vai sapuvuši augļi. Izvēlieties svaigus, nogatavojušos un stingrus augļus. Ievārījumam meklējiet mīkstus, pārgatavojušos un sulīgus augļus.

Pirms gatavošanas sašķirojiet iegādātos vai novāktos augļus un sadaliet tos divās kategorijās: dažus ievārījumam, citus konserviem.

Sastāvdaļu sagatavošana

Jūs varat paātrināt gatavošanu, iepriekš sagatavojot sastāvdaļas:

1. Nomazgājiet un nomizojiet persikus. Sadaliet augļus uz pusēm un izņemiet kauliņu. Sasmalciniet augļus.
2. Nomazgājiet apelsīnus ziepjūdenī, noņemot visus apstrādes laikā izmantotos vaska atlikumus. No žāvētajiem apelsīniem noņemiet miziņu un sarīvējiet. Izņemiet apelsīniem sēklas un sagrieziet kauliņos.
3. Izmēriet nepieciešamo cukura daudzumu.

Apelsīna miziņa piešķir papildu rūgtumu. Tāpēc tiem, kam patīk saldumi, receptē būs jāpalielina granulētā cukura daudzums vai jāizmanto tikai apelsīna miziņa.

Persiku un apelsīnu ievārījuma pagatavošanas metodes

Persiku ievārījums ar apelsīniem pamatoti tiek uzskatīts par labāko. Sulīgs persiks, pat bez saldinātāja, lieliski sader ar saldskābo apelsīnu. Pievienojiet ēdienam garšvielas vai citas sastāvdaļas, un garša būs satriecoša.

Turklāt preparātus ieteicams lietot sirds un asinsvadu slimību, nieru slimību, aknu slimību un reimatisma gadījumos.

Šim sulīgajam našķim ir vairāk nekā 100 recepšu. Daži dos priekšroku vienkāršam ievārījumam, bet citi dos priekšroku receptei bez sterilizācijas vai aromātiskam ievārījumam.

Šo delikatesi var pagatavot vairākos veidos: uz plīts, mikroviļņu krāsnī, lēnajā plītī vai bez papildu termiskās apstrādes.

Vienkārša recepte ziemai

Starp ievārījuma gatavošanas iespējām šī recepte izceļas – tā ievērojami ietaupa gatavošanas laiku un ir pieejama pat iesācējiem pavāriem.

Sastāvdaļas:

1. Persiki - 1 kilograms.
2. Granulēts cukurs - 600 grami.
3. Apelsīni - 400 grami.
4. Citrons – 1 gabals.

Gatavošanas algoritms:

• Sagatavojiet traukus konservēšanai. Sterilizējiet ar karstu tvaiku, mikroviļņu krāsnī vai cepeškrāsnī.
• Nomizotus persikus sajauciet ar citronu sulu un biezeni, izmantojot blenderi.
• Nomizojiet apelsīnus un smalki sakapājiet tos. Sajauciet citrusaugļus ar persiku biezeni un ielejiet maisījumu katliņā. Pievienojiet granulēto cukuru.

Ievārījumu vislabāk vārīt vara, alumīnija vai nerūsējošā tērauda traukā. Tas neļaus ievārījumam piedegt un saglabās augļu krāsu un garšu.

• Novietojiet trauku ar augļu maisījumu uz plīts virsmas. Vāriet kārumu 3 minūtes. Sadaliet sterilās pudelēs un aizkorķējiet.

Persiku un apelsīnu ievārījums bez vārīšanas

Svaigs, nevārīts persiku un apelsīnu ievārījums tiek uzskatīts par veselīgāko. Augļi nav termiski apstrādāti un saglabā vitamīnus un minerālvielas.

Sastāvdaļas:

1. Cukurs - 400 grami.
2. Apelsīns - 300 grami.
3. Persiki - 500 grami.

Šo ļoti veselīgo delikatesi pagatavo šādi:

1. Citrusaugļu un persiku mīkstumu sasmalcina virtuves kombainā.
2. Ielejiet vitamīnu biezeni biezsienu bļodā. Sajauciet maisījumu ar cukuru, izmantojot koka karoti. Divas reizes samaisiet ievārījumu, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.
3. Gatavo ievārījumu ielej dezinficētās stikla burkās un aizver ar vākiem.

Persiku un apelsīnu ievārījums

Leģendārs persiku ievārījums Leitnanta Kolombo sievai patika to smērēt uz grauzdiņiem ar citrusaugļiem. Šī recepte atšķiras no citām ar savu spilgto, saldo garšu ar nelielu rūgtumu.

Sastāvdaļas:

1. Cukurs - 0,7 kilogrami.
2. Suns – 1 kilograms.
3. Citrusaugļi - 0,5 kilogrami.
4. Citrons – 0,3 kilogrami.

Sagatavošanas procedūra:

• Nomizojiet persikus un izņemiet kauliņus, sagrieziet tos daiviņās un apelsīnus, ieskaitot miziņu, pārgrieziet četrās daļās.
• Sasmalciniet augļus, izmantojot gaļas mašīnā.
• Izspiediet citrona sulu un pievienojiet to katliņam kopā ar vitamīnu biezeni. Pēc tam pievienojiet cukuru. Visu kārtīgi samaisiet.

Vairāk sulas no citrona var izspiest, to mikroviļņu krāsnī 5–10 sekundes karsējot.

• Novietojiet ievārījuma trauku virs plīts un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Vāriet uz lēnas uguns 5 minūtes, pēc tam izslēdziet uguni un ļaujiet atdzist. Atkārtojiet šo procesu vēl divas reizes.

Gatavošanas laikā produktu nemaisiet, bet gan sakratiet.

• Atdzesējiet biezo ievārījumu un ielejiet sagatavotajās burkās. Aizveriet burkas ar vākiem un uzglabājiet.

Kā uzglabāt ievārījumu

Uzglabājiet ievārījumu 2 gadus, saglabājot optimālu temperatūru no +5 līdz +20 grādiem.

Svaigi sarīvētus un atvērtus dārzeņus uzglabā ledusskapī, savukārt konservētus dārzeņus novieto vēsā vietā, sargājot no saules gaismas un siltuma avotiem. Dārzeņus nedrīkst sasaldēt, jo tas ietekmēs to izskatu un uzturvērtību.