4 vienkāršas receptes melleņu ievārījuma pagatavošanai ziemai

Lācenes jeb Berendeja ogas aug visur, taču tikai retais tās saglabā turpmākai lietošanai. Tas varētu būt tāpēc, ka ogas ir diezgan mazas un tām ir izteikti skāba garša. Tikmēr pāris burciņas lāceņu ievārījuma vai ievārījuma var un vajag saglabāt ziemai. Šie ievārījumi ir ne tikai pārsteidzoši aromātiski un garšīgi, bet arī veselīgi, īpaši saaukstēšanās un gripas sezonā.

Kas ir lācene un kādas ir tās priekšrocības?

Lācene, kas pazīstama arī kā ziemeļu granātābols, ir zems augs ar maziem sarkaniem vai oranžiem augļiem. Pati oga sastāv no vairākām sulīgām pākstīm ar lielām sēklām. Tai ir ļoti sulīga, viegli skābena garša.

Ogas ir bagātas ar C vitamīnu, fitoncīdiem un tokoferolu. Uzlējumiem un augļu dzērieniem piemīt sviedrējošas un pretdrudža īpašības, un tos ieteicams lietot anēmijas gadījumā. Svaigi spiesta augļu sula palīdz stiprināt asinsvadu sieniņas un izvadīt holesterīnu no organisma.

Ražas novākšana un sagatavošana

Ražas novākšana sākas jūlija beigās un turpinās līdz septembra sākumam. Tā aug Krievijas Eiropas daļas un Sibīrijas skujkoku un lapu koku mežos. Lācenes labi aug saulainās izcirtumos, un gar meža takām var redzēt krūmus ar sarkanām ogām.

Ogas jāvāc no rīta, pēc tam, kad rasa ir nožuvusi. Vislabāk ir izmantot plastmasas spaiņus vai citus traukus ar cietu dibenu, lai ogas nesaskrāpētos. Esiet gatavi pavadīt daudz laika, lasot lācenes ievārījumam.

Pirms konservēšanas ogas sašķiro, noņem nenogatavinātās un norauj kauslapas. Pēc tam tās nomazgā ar ūdeni.

Kādi trauki ir ieteicami konservēšanai?

Izvairieties no plastmasas trauku lietošanas. Pirmkārt, plastmasa nav videi draudzīgs materiāls, un, otrkārt, karsējot tā var izdalīt bīstamas vielas. Turklāt šādus traukus nevar sterilizēt.

Ievārījumam piemērotas stikla burkas ar tilpumu 0,5–1 litrs. Konfigurācijai vai želejai labāk izvēlēties mazākus traukus, lai saturu varētu apēst vienā piegājienā.

Svarīgi: Pirms lietošanas trauki jāsterilizē karstā cepeškrāsnī vai virs tvaika. Uzglabāšanai ievārījumu ielej karstās burkās.

Gatavu melleņu ievārījumu burciņas var atstāt pārziemai bez sterilizācijas. Ja ievārījumu uzglabājat ledusskapī, varat izmantot metāla skrūvējamos vākus.

Kā saglabāt ogas ziemai: labākās ievārījumu receptes

Šie veselīgie augļi tiek žāvēti, saldēti un no tiem spiestas sulas. Ievārījums, kas ir garšīgs pats par sevi, var tikt izmantots kā pildījums ceptiem izstrādājumiem vai kā pamats saldām mērcēm. Zemāk ir sniegtas vienkāršas receptes, ko var pagatavot jebkurš mājas pavārs. Un rezultāti priecēs jūsu ģimeni visu ziemu.

Recepte ar sēklām

Vienkāršākais veids, kā saglabāt visas ogu derīgās īpašības ziemai, ir pagatavot piecu minūšu ievārījumu. Uz katru ogu kilogramu izmantojiet piecas tases cukura un divas tases ūdens. No ūdens un cukura pagatavojiet sīrupu. Pēc tam pievienojiet ogas un vāriet uz lēnas uguns, nosmeļot putas, piecas minūtes. Nolieciet malā, lai pilnībā atdziest, apmēram dažas stundas. Atkārtojiet šo procesu vēl divas reizes. Gatavo ievārījumu ielejiet karstās burkās un aizveriet.

Bezsēklu variants

Garša ir maigāka. Lācenes ir diezgan mazas, tāpēc vienīgais veids, kā izņemt sēklas, ir tās vispirms saspaidīt ar dakšiņu un pēc tam izspiest caur rupju sietu. Šajā gadījumā sīrups nav jāvāra. Iegūto maisījumu apkaisa ar cukuru 1,5 kilogrami uz 1 kilogramu lāceņu.

Ļauj ievilkties 10–12 stundas. Vāri uz lēnas uguns, nosmeļot putas. Kad sīrups sabiezē un kļūst viskozs, lāceņu ievārījums ir gatavs ziemai.

Ogu ievārījums un želeja

Vienai 0,5 litru burkai gatavā produkta jums būs nepieciešams:

• melleņu – 4 glāzes;
• cukurs – 3 glāzes.

Sagatavotās ogas ievieto traukā, pievieno glāzi ūdens un vāra uz lēnas uguns apmēram 5 minūtes. Tiklīdz ogas sāk plīst, noņem no uguns un izkāš caur sietu. Iegūtajam biezenim pievieno cukuru un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Neaizsedz ar vāku, jo tas ļaus mitrumam ātrāk iztvaikot. Gatavo želeju ielej burkās un ļauj pilnībā atdzist.

Ja želeja izrādās nedaudz šķidra, neuztraucieties, pēc atdzesēšanas tā sabiezēs.

Ogu ievārījums

1 kilogramam lāceņu būs nepieciešams tāds pats cukura daudzums. Ievietojiet lācenes katliņā un pievienojiet 2 tases ūdens. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Nokāsiet karsto maisījumu caur sietu. Tad pievienojiet cukuru un vāriet, līdz sabiezē (to var darīt vairākās porcijās). Ielejiet sagatavoto ievārījumu karstās burkās. Papildu sterilizācijai ietiniet burkas vecā segā vai pledā.

Derīguma termiņš un uzglabāšanas funkcijas

Lāceņu ievārījumu vislabāk uzglabāt vēsā, tumšā vietā. Piemēram, ledusskapja apakšējā plauktā vai uz izolēta balkona. Ja tas nav iespējams, burkas var uzglabāt skapī vai kastēs, prom no radiatora.

Ievārījumu ar sēklām ledusskapī var uzglabāt līdz vienam gadam, bet siltā vietā - līdz sešiem mēnešiem. Ievārījumu bez sēklām, kā arī želejas un ievārījumus var uzglabāt līdz trim gadiem, ja burkām ir metāla vāki. Atvērtu burku ledusskapī var uzglabāt līdz trim nedēļām.

Sukādes ievārījumu var saglabāt, to vienkārši vēlreiz uzvārot nelielā ūdens daudzumā. Tomēr jebkuru ievārījumu, uz kura virsmas veidojas pelējums, vislabāk nekavējoties izmest.