Kā sterilizēt ievārījuma burkas mikroviļņu krāsnī: metodes un noteikumi

Ievārījuma gatavošana ziemai aizņem daudz laika. Tāpēc ir žēl, ja jūsu pūles ir veltīgas, jo ievārījums bojājas. Jūs varat novērst ievārījuma bojāšanos, ja zināt Kā sterilizēt ievārījuma burkas mikroviļņu krāsnī vai citos veidos.

Vai ievārījumam un konserviem ir nepieciešams sterilizēt burkas?

Dārzeņu un ogu konservēšanas traukiem jābūt pilnīgi tīriem un steriliem. Pat vismazākie netīrumi kļūs par patogēno mikroorganismu vairošanās vietu. Ievārījumu nedrīkst uzglabāt nemazgātos traukos: tas rūgs, kļūs pelējums un nebūs derīgs lietošanai pārtikā.

Pat ja piecu minūšu ievārījumu aizzīmogosiet ar dzelzs vākiem, deserts sabojāsies netīrās burkās un būs jāizmet.

Saldiem izstrādājumiem, kas satur pietiekami daudz cukura un tiek vārīti 15 līdz 30 minūtes, nav nepieciešama īpaša sterilizācija.

Šajā gadījumā jūs varat iztikt, izskalojot burkas ar sodu.

Sagatavošanās posms

Sagatavojiet ievārījuma burkas iepriekš. Lai to izdarītu:

• rūpīgi pārbaudiet trauku, noraidot traukus ar plaisām vai šķembām;
• vairākas reizes noskalojiet siltā cepamās sodas šķīdumā;
• noskalojiet zem tekoša ūdens;
• noslaukiet ar tīru, sausu dvieli vai salveti.

Tvertņu mazgāšanai tiek izmantota ne tikai soda, bet arī sausās sinepes, citronskābe un veļas ziepes.

Vākus izvēlas atbilstoši burkām. Tie nedrīkst būt saliekti vai sarūsējuši, un dzelzs vākiem nedrīkst būt gumijas blīves vai deformētas vītnes. Vākus mazgā vai applaucē ar verdošu ūdeni. Pagatavošana ir pabeigta, kad ir savākti atbilstoša izmēra trauki un dezinficēti pirms ogu un cukura vārīšanas.

Kuras bankas var izmantot?

Ievārījumu uzglabājiet tikai stikla burkās. Vislabāk ir izvēlēties mazus traukus ar zemu cukura saturu, kurus varēs ātri apēst. Tas attiecas uz ievārījumiem un konserviem.

Ābolu un aveņu ievārījumam varat pagatavot litru un 700 gramu traukus.

Tvertnes izmēru nosaka ģimenes locekļu skaits. Iecienītākās konfektes ir iepildītas 2 litru burkās.

Labākais ievārījuma uzglabāšanas variants ir burkas ar skrūvējamiem vākiem. Karstais ogu maisījums cieši noslēgs burkas.

Vislabāk izvairīties no nelakotiem skārda vākiem, kas ir aizlīmēti ar šujmašīnu. Tas var izraisīt oksidēšanos ievārījuma vāku iekšpusē.

Kā sterilizēt burkas

Katrai mājsaimniecei ir savi noslēpumi burku sagatavošanā konservēšanai. Ir svarīgi ievērot pareizas sterilizācijas procedūras.

Mikroviļņu krāsnī

Ievārījumu trauku sterilizēšanai ērti izmantot sadzīves tehniku. Paņemiet mazgātas 0,5–0,7 litru stikla burkas. Pievienojiet tām nedaudz ūdens un karsējiet mikroviļņu krāsnī. Ieteicams izmantot mikroviļņu krāsni ar jaudu 500–700 vati. Karsējot, ūdens vārās, 5–7 minūtes radot karstus tvaikus. Nekarsējiet tukšas burkas mikroviļņu krāsnī, jo tas sabojās ierīci.

Cepeškrāsnī

Mūsdienu plītis ir aprīkotas ar cepeškrāsnīm. Tās ļauj ātri un vienkārši dezinficēt burkas no patogēnām baktērijām. Tomēr šī metode ir piemērota tikai sekliem traukiem. Priekšrocība ir tā, ka cepeškrāsnī var sterilizēt arī skrūvējamus vākus. Metāla vākus ar gumijas blīvēm nedrīkst likt cepeškrāsnī — tie sabojāsies.

Elektroiekārtās

Sagatavojiet tīras cepšanas paplātes procedūrai un novietojiet visas burkas otrādi uz tām. Novietojiet tās tā, lai tās nesaskartos. Vislabāk ir iestatīt temperatūru uz 150 grādiem pēc Celsija ar gaisa plūsmu gan no apakšas, gan no augšas. Ieslēdziet cepeškrāsni un cepiet puslitra burkas 10 minūtes, bet litra burkas - 15 minūtes.

Ja izmantojat karstu ievārījumu, izņemiet burkas tūlīt pēc ierīces izslēgšanas. Aukstiem ievārījumiem ļaujiet burkām atdzist.

Gāzes plīts cepeškrāsnī

Pirms procedūras nedaudz uzsildiet cepeškrāsni. Lai to izdarītu, ieslēdziet to un iestatiet temperatūru uz 50 grādiem pēc Celsija. Pēc tam ievietojiet režģi ar burkām iekšpusē. Iestatiet termostatu uz 180 grādiem pēc Celsija. Procedūras laiks ir tāds pats kā elektriskajā cepeškrāsnī.

Sterilizācija ar tvaiku

Viena populāra metode ietver katliņa ar restīti izmantošanu. Tvaicētāja apakšā ielej ūdeni. Virsū uzliek restīti ar apgrieztām burkām. Ūdens uzvārās, un tvaiks iekļūst stikla burkās, nogulsnējot ūdens pilienus uz sienām. Tādā veidā var dezinficēt dažāda izmēra burkas. Procedūras laiks palielinās atkarībā no tilpuma, sākot no 7–10 minūtēm 0,5 litru burkai.

Izmantojot gaisa fritieri

Ēdiena gatavošanai elektriskās ierīces apakšā ir uzstādīts režģis. Novietojiet uz tā tīras, sausas burkas. Pārliecinieties, ka starp katru burku ir pietiekami daudz vietas. Dezinficējiet temperatūrā, kas nepārsniedz 180 grādus pēc Celsija. Iestatiet taimeri uz 8–10 minūtēm atkarībā no trauka ietilpības.

Izmantojot katliņu

Vienkāršākais veids, kā pagatavot ievārījuma burkas, ir paņemt vajadzīgās ietilpības katliņu. Izklājiet apakšu ar bieza kokvilnas auduma slāni. Novietojiet burkas uz auduma ar kakliem uz leju, nepieskaroties viena otrai. Piepildiet burkas ar aukstu ūdeni. Novietojiet burkas uz plīts un pagaidiet, līdz tās uzvārās. Vāriet 10 minūtes vai ilgāk.

Virs tējkannas

Gatavojot nelielu daudzumu ēdiena, nav nepieciešams dezinficēt trauku. To var sterilizēt virs verdoša tējkannas snīpja. Vienkārši novietojiet trauku virs snīpja un ļaujiet tam nostāvēties 10–15 minūtes. Lielas burkas var novietot arī virs tējkannas atveres, noņemot vāku.

Daudzfunkcionālā katlā

Ierīcei ir tvaika režīms. To izmanto neliela daudzuma burku ātrai apstrādei.

Tvaikonī

Tvaicētājs ir drošs un vienkāršs sterilizēšanas veids. Ielejiet ūdeni bļodas apakšā un novietojiet burkas uz režģa ar atveri pret verdošo ūdeni. Aizveriet tvaicētāju un iestatiet laiku uz 15 minūtēm. Pēc tvaicētāja izslēgšanas pagaidiet 5–10 minūtes un pēc tam izņemiet burkas ar sausu dvieli vai salveti, nekavējoties apgriežot tās otrādi. Pievienojiet ievārījumu un aizveriet.

Trauku mazgājamā mašīnā

Ierīce ir ērta, jo to var izmantot, lai vispirms izskalotu lielu skaitu konservēšanas burku. Pēc tam burkas var atstāt mašīnā, uzsildot ūdeni līdz 70 grādiem pēc Celsija. Derīgas ir tikai burkas ievārījumiem, kas gatavoti ar lielu cukura daudzumu.

Burku sterilizācija ar sagatavēm

Ja mājsaimnieces nav pārliecinātas, vai ziemai sagatavotais produkts ilgi uzglabāsies, viņas var pasterizēt burkas ar ievārījumu. Ir svarīgi atcerēties, ka burkas jāpārklāj tikai ar metāla vākiem, nevis jāaizver cieši.

Katliņā

Ievietojiet stikla burkas, kas pildītas ar ievārījumu, katliņā, kas izklāts ar audekla gabalu. Ielejiet ūdeni līdz burku ar vākiem pleciem. Novietojiet katliņu uz plīts. Kad ūdens uzvārās, atstājiet to uz plīts 10 minūtes puslitra burkām, 15 minūtes litru burkām un 20 minūtes 2 un 3 litru burkām.

Liela tilpuma traukiem katliņa vietā izmanto emaljētu spaini.

Cepeškrāsnī

Sterilizatoru bieži izmanto, lai sterilizētu ievārījuma burkas. Šī metode ir īpaši ērta maziem ievārījuma traukiem. Burkas novieto uz režģa vai paplātes un pārklāj ar metāla vākiem. Cepeškrāsni var nedaudz uzkarsēt un paplāti ievietot tajā.

Sterilizācijas temperatūrai jābūt 160–180 grādiem.

Lai ievārījums nenonāktu cepeškrāsns apakšā, nelejiet to traukā ar augšpusi.

Izmantotie vāki

Konservētiem saldumiem ir dažādi vāku veidi. Katram ir savi plusi un mīnusi. Tomēr mājas pavāriem ir svarīgi nodrošināt, lai produktam būtu ilgs glabāšanas laiks un tas priekšlaicīgi nebojātos.

Termiskie vāki

Šīs ierīces bieži izmanto, lai cieši noslēgtu ogas un augļus, kas vārīti cukura sīrupā. Pirms ievārījuma stikla burku aizvēršanas ieteicams vākus iemērkt karstā ūdenī. Pēc atdzesēšanas tie izpletīsies un burku cieši noslēgs. Tomēr trūkums ir tas, ka ievārījums būs jāatver, iegremdējot burkas augšdaļu karstā ūdenī.

Vakuums

Atkārtoti lietojamie vāki, aizverot burkas, rada bezgaisa, vakuumā noslēgtu vidi. Šādos apstākļos patogēnie mikroorganismi nevar vairoties. Zem vakuuma vākiem ogas ilgstoši saglabās savu unikālo garšu un aromātu, pat ar nelielu cukura daudzumu un pēc ātras vārīšanas.

Pēc pirmās iepakošanas vakuuma iepakošana jāatkārto vēl 2–3 reizes. Tas attiecas uz ievārījumiem, kas gatavoti no veikalā nopērkamām sastāvdaļām.

Neaizmirstiet, ka, sarullējot trauku, jums būs jāizsūknē gaiss no trauka, pārvietojot stieni 6 līdz 20 reizes.

Atvērts

Vītņotās burkas ir noslēgtas ar skrūvējamiem vākiem. Tās ir populāras, jo tām nav nepieciešami nekādi papildu instrumenti. Noskrūvējamie vāki ļauj ilgstoši uzglabāt konservus, pateicoties ciešajam vāka blīvējumam, kad tas ir uzskrūvēts.

Alva

Burkas tiek aizlīmētas ar skārda vākiem, izmantojot šujmašīnu. Lai nodrošinātu ciešu aizvēršanos, ir jāpieliek zināmas pūles. Vāki ir pieejami ar vai bez lakotas virsmas. Lakotā versija ilgstoši neļaus skārdam oksidēties.

Neilons

Šis aizdares veids ir piemērots ievārījumiem, kas pagatavoti, izmantojot pareizu tehniku, saglabājot pareizu cukura un ogu attiecību. Lai gan vāki ir ērti lietojami, tie jāizmanto tikai ievārījumu uzglabāšanai vēsā vietā ne ilgāk kā 3–6 mēnešus.

Stikls

Viena no videi draudzīgajām ievārījuma burku aizvēršanas metodēm kļūst arvien mazāk populāra. Starp burku un stikla vāku ir blīvējums, kas piespiežas pie kakliņa, neļaujot baktērijām iekļūt. Šos vākus var izmantot katru gadu ievārījuma un konservu uzglabāšanai.

Kā ieliet ievārījumu sterilizētās burkās

Kad burkas un vāki ir gatavi pildīšanai ar ievārījumu, rodas jautājums, vai kārumu liet karstu vai aukstu. Ogas, kas vārītas sīrupā līdz mīkstumam, ieteicams ievietot sterilizētās, siltās burkās. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai saskaņā ar recepti "Piecas minūtes", pārlej karstas un nekavējoties aizver ar skārda vāku vai skrūvējamu vāku.

Kad ievārījums ir vārījies līdz pusstundai, labāk to vispirms atdzesēt, pirms ievietošanas stikla traukā, kas arī ir atdzesēts pēc sterilizācijas.

Kā pareizi ziemai noslēgt burkas ar dzelzs vākiem

Ievārījuma, marmelādes un ievārījuma burkas jāaizver ar alvas lakotiem vākiem:

• pārbaudiet elastīgās joslas klātbūtni un stingrību iekšpusē;
• nospiežot pret kuģa kaklu;
• ripinot, vairākas reizes pagriežot ap trauka atveri ar īpašu atslēgu;
• noliecot vai apgriežot trauku, lai nodrošinātu ziemas sagatavošanās hermētiskumu.

Ja pamanāt, ka caur vāku noplūst sīrups, nomainiet to ar jaunu. Ja ievārījums ir cieši noslēgts, trauka iekšpusē nebūs redzami gaisa burbuļi. Tas nozīmē, ka ievārījums pagrabā labi uzglabāsies.

Burku ar skrūvējamiem vākiem blīvēšanas īpašības

Pirms pieskrūvēšanas vītņoto detaļu karsē virs tvaika vai cepeškrāsnī. laiks burku sterilizēšanaiPievelkot vāku uz burkas vītnes, jāpieliek spēks. Noteikti pārbaudiet, vai nav noplūžu, apgriežot burkas otrādi.

Pirmo reizi atverot ievārījuma burku, dzirdēsiet asu sprakšķi, kas norāda, ka burkas ir pareizi noslēgtas.

Kā uzglabāt ievārījumu, neaizverot burkas

Ogas un augļus, vārot pietiekamā daudzumā cukura, var lieliski uzglabāt zem parastiem vākiem. Varat pat ietīt vāku lina audumā un sasiet to ar gumiju vai plānu auklu.

Produkts nebojāsies, ja to rūpīgi novārīs. Pēc ievārījuma vai konserva ievietošanas stikla traukos, nemaisot, pārkaisiet to ar cukuru.