Kā pareizi sterilizēt burkas mājās un cik ilgi, labākās metodes

Daudzi cilvēki prāto, kā vislabāk sterilizēt burkas. Lai gūtu panākumus, ir svarīgi pareizi ievērot procedūru. Tas palīdzēs iznīcināt patogēnās baktērijas un ilgstoši saglabāt ievārījuma kvalitāti. Burkas var sterilizēt mikroviļņu krāsnī, cepeškrāsnī vai tvaicētājā. Dažreiz šim nolūkam izmanto trauku mazgājamo mašīnu vai gaisa fritieri.

Kāpēc burkas tiek sterilizētas?

Sterilizācijas process ir laikietilpīgs un ievērojami sarežģī konservēšanas procesu. Tomēr izvairīties no šīs procedūras ir diezgan grūti.

Kāpēc ieteicams sterilizēt burkas? Šī procedūra ir būtiska, lai iznīcinātu patogēnās baktērijas.

Termiskā apstrāde palīdz iznīcināt kaitīgo mikrofloru. Šo sterilizācijas procesu var izmantot gan atvērtām, gan aizvērtām burkām.

Ja tas netiks izdarīts, gatavajos produktos sāks vairoties baktērijas. Tas var izraisīt to bojāšanos. To var redzēt pēc vāku pietūkuma. Arī sālījums kļūs duļķains.

Ko darīt, lai novērstu banku pārsprāgšanu

Sterilizācijas laikā stikla burkas bieži plīst. Lai to novērstu, ievērojiet piesardzības pasākumus. Ja plānojat trauku iegremdēt verdošā ūdenī, uzsildiet to. Lai to izdarītu, iesakām izmantot nelielu daudzumu verdoša ūdens un trauku viegli noskalot. Ieteicams arī pannā ievietot dvieli.

Ja plānojat sterilizēt trauku cepeškrāsnī, sildiet to pakāpeniski. Pirms izņemšanas no cepeškrāsns ļaujiet tam nedaudz atdzist, lai izvairītos no temperatūras svārstībām.

Kādā temperatūrā sterilizēt?

Temperatūras iestatījums tiek izvēlēts, pamatojoties uz sterilizācijas metodi. Tas var būt no 70 līdz 200 grādiem:

• trauku mazgājamajā mašīnā temperatūra ir vismaz 70 grādi;
• pakļaujot tvaikam un vārot, temperatūrai jābūt 100 grādiem;
• gaisa fritieris ir iestatīts uz 150 grādiem;
• Cepeškrāsnī iestatiet režīmu uz 200 grādiem.

Apstrādes laiks ir atkarīgs no kannas ietilpības

Temperatūras iedarbības ilgumu nosaka trauka lielums.

Par puslitru

Mazas burciņas sterilizējas diezgan ātri. Tas aizņem burtiski 10 minūtes.

1 litrs

Šādi konteineri jāapstrādā apmēram 15 minūtes.

3 litriem

Trīs litru traukiem nepieciešams vairāk laika. Tiem nepieciešams ilgāks sterilizācijas laiks — 25–30 minūtes.

Burku sagatavošana konservēšanai

Konservēti pārtikas produkti var tikt pakļauti patogēnām baktērijām. Ja tie iepriekš netiek sterilizēti, fermentācija var izraisīt bojāšanos. Tas izpaužas kā duļķains sālījums. Vāki arī bieži izspiežas.

Tāpēc pirms konservu gatavošanas mājās ir vērts ievērot šos noteikumus:

1. Pārbaudiet burkas. Tām jābūt bez plaisām vai citiem bojājumiem. Ja tādi ir, vāks nokritīs.
2. Tukšas burkas jāmazgā ar siltu ūdeni un tīrīšanas šķīdumu. Pēc tam tās jānosusina ar dvieli vai jāļauj nožūt svaigā gaisā. Sterilizēt drīkst tikai sausas burkas.

Sterilizācijas metodes

Ir dažādas apstrādes metodes, katrai no tām ir savas īpatnības.

Mikroviļņu krāsnī

Šī ir vienkārša metode. Katrā burkā ielejiet 1–2 centimetrus ūdens un karsējiet mikroviļņu krāsnī 2–3 minūtes. Jaudas iestatījumam jābūt 700–800 vatiem. Kad šķidrums vārās, rodas tvaiks, kas iznīcina visas baktērijas. Ja nepievienosiet ūdeni, stikla trauks var saplaisāt.

Ja nepieciešams apstrādāt 3 litru burkas, pievienojiet glāzi ūdens. Novietojiet šīs burkas uz sāniem un ievietojiet cepeškrāsnī.

Šai metodei ir tikai viens trūkums — mikroviļņu krāsns mazais izmērs. Tomēr tai ir vairākas priekšrocības: tā ietaupa vietu uz plīts virsmas, droši apstrādā traukus un uztur virtuvē svaigu gaisu.

Pārim

Lai izmantotu šo metodi, jums būs nepieciešama tējkanna, turku kafijas kanna vai cits trauks ar mazu kaklu. Kad tējkanna uzvārās, varat uzlikt burku uz snīpja. To var arī ievietot turku kafijas kannas kakliņā.

Vienlitra traukus sterilizē 7–10 minūtes, bet trīslitra traukus — 15 minūtes. Pēc pilnīgas sterilizācijas traukā neparādīsies ūdens pilieni.

Verdoša ūdens katliņā

Lai burkas apstrādātu dubultā katlā, varat izmantot katliņu. Piepildiet to ar 2/3 ūdens un ievietojiet burkas iekšā. Tām jābūt piepildītām ar ūdeni. Ir svarīgi, lai burkas nesaskartos. Tāpēc starp tām ievietojiet marli.

Pēc tam ieslēdziet plīti un pagaidiet, līdz tā uzvārās. Vākus bieži sterilizē vienlaikus ar virtuves piederumiem. Šīs metodes trūkums ir tas, ka tā piepilda virtuvi ar tvaiku.

Elektriskajā vai gāzes krāsnī

Lai šādā veidā apstrādātu burkas, ievietojiet trauku cepeškrāsnī un uzkarsējiet līdz 150 grādiem pēc Celsija. Turiet burkas šajā temperatūrā 15 minūtes. Trīs litru burkas jāapstrādā 25 minūtes.

Lai izņemtu un ievietotu atpakaļ burkas, izmantojiet virtuves cimdus. Ir svarīgi, lai tie būtu pilnīgi sausi, pretējā gadījumā burkas var saplaisāt. Šī metode palīdz iznīcināt plašu baktēriju klāstu.

Daudzfunkcionālā katlā

Lai apstrādātu burkas, izmantojot šo metodi, piepildiet bļodu līdz otrajam līmenim un pārklājiet ar vāku. Kad šķidrums vārās, apgrieziet burku otrādi un sāciet sterilizāciju. Lai to izdarītu, iestatiet burkas režīmu "Vārīšana" vai "Tvaicēšana". Sterilizācijas procesam vajadzētu ilgt 5–7 minūtes.

Process ir pabeigts, kad parādās kondensāts un tas notek pa burku malām. Pēc tam burkas var izņemt un piepildīt ar sastāvdaļām.

Gaisa fritētavā

Lai apstrādātu burku, izmantojot šo metodi, noņemiet visus nevajadzīgos priekšmetus, piemēram, restes un režģus. Ierīcē jāatstāj tikai apakšējais rests. Ja jāapstrādā augsti trauki, gaisa fritētavā jāuzstāda īpašs gredzens.

Ievietojiet traukus gaisa fritētavā un pārklājiet ar vāku. Ir svarīgi iestatīt sterilizācijas režīmu uz 120–150 grādiem pēc Celsija. Process ilgst 10–15 minūtes.

Trauku mazgājamā mašīnā

Šī metode tiek uzskatīta par retāk sastopamu, jo trauku mazgājamajai mašīnai ir jābūt sterilizācijas funkcijai. Lai pareizi veiktu procedūru, ievietojiet mašīnā tīras burkas un ieslēdziet mazgāšanas ciklu. Temperatūras iestatījumam jābūt iestatītam uz augstāko iestatījumu. Šī metode ir piemērota 20 burku apstrādei.

Tvaikonī

Vienkāršākais veids, kā sterilizēt burkas, ir tvaicētājā. Lai to izdarītu, novietojiet burkas otrādi un ieslēdziet tvaicētāju vārīties 15 minūtes. Ūdenim vāroties, burkas tiek sterilizētas. Šī ir diezgan vienkārša metode, kas prasa minimālu laiku un pūles.

Burku sterilizācija ar kālija permanganātu

Šai vielai piemīt izteikta pretmikrobu iedarbība. Lai dezinficētu burkas, būs nepieciešams piesātināts šķīdums. Piepildiet burkas ar to līdz pusei, pēc tam pievienojiet siltu ūdeni un pārklājiet ar vākiem. Atstājiet burkas šajā šķīdumā 10 minūtes, pēc tam apgrieziet tās un atstājiet uz 5 minūtēm.

Pēc norādītā laika beigām burkas jāapgriež otrādi un jāatstāj vēl uz 5 minūtēm. Pēc tam nolejiet šķidrumu. Lai noņemtu atlikušo šķidrumu, noskalojiet burkas ar verdošu ūdeni.

Vai burkas pēc sterilizācijas ir jāizžāvē?

Pēc procedūras traukus nav nepieciešams žāvēt. Tie dabiski izžūs augstā temperatūrā. Sterilizējot traukus cepeškrāsnī, ūdens netiek izmantots vispār. Tas pats attiecas uz gaisa fritieri.

Mazgājot burkas trauku mazgājamajā mašīnā, novietojiet tās uz tīra dvieļa. Dariet to otrādi.

Ja traukā ir palicis nedaudz ūdens, tas ir pilnīgi pieņemami. Tas ir tāpēc, ka mikrobi ir iznīcināti. Šādā situācijā ir pieņemami pagatavot ievārījumus un tos uzglabāt.

Noteikumi vāku sterilizēšanai ar gumijas blīvēm

Jāapstrādā ne tikai burkas, bet arī vāki. Arī tajos uzkrājas bīstamas vielas un patogēni.

Vākiem ar gumijas blīvēm nepieciešami īpaši uzglabāšanas apstākļi. Nav ieteicams tos ievietot cepeškrāsnī vai konvekcijas krāsnī. Šādās situācijās ieteicams noņemt blīvi un sterilizēt to verdošā ūdenī. Citās situācijās vākus ar gumijas blīvēm var sterilizēt kopā ar burkām.

Burku sterilizēšana ir izšķirošs solis konservēšanā. Šī procedūra palīdz iznīcināt kaitīgos mikroorganismus un pagarināt ievārījuma glabāšanas laiku.