Cik ilgs laiks nepieciešams burku sterilizēšanai ar tvaiku? Mājas gatavošanas instrukcijas.

Daudzas mājsaimnieces cenšas ziemai uzkrāt pēc iespējas vairāk konservētu augļu un dārzeņu, lai aukstajā sezonā katru dienu nodrošinātu nepieciešamo vitamīnu uzņemšanu. Taču, lai konservi ilgi uzglabātos, ir svarīgi tos uzglabāt sterilās, tīrās burkās. Katrai mājsaimniecei jāzina, cik ilgi tvaicēt dažāda izmēra burkas, lai novērstu to bojāšanos.

Tvaika sterilizācijas īpašības

Sterilizācija ir svarīgs pārtikas uzglabāšanas posms. Ja ignorēsiet šo procedūru, jūsu gardie un veselīgie ievārījumi tiks neatgriezeniski sabojāti. Vai nu burkas ar saturu eksplodēs, vai arī konservētais produkts kļūs nederīgs lietošanai pārtikā un var pat izraisīt saindēšanos ar pārtiku.

Dažas mājsaimnieces uzskata, ka pietiek ar burku rūpīgu mazgāšanu. Taču tā nav taisnība. Pat pēc mazgāšanas burku un vāku virsma joprojām mudž no mikrobiem, nepārtraukti izdalot cilvēkiem kaitīgus atkritumus.

Viens no šādiem produktiem ir botulīna toksīns, kas izraisa dzīvībai bīstamu slimību botulismu. Tāpēc nevajadzētu ignorēt mājas sterilizācijas procedūras.

Virtuves piederumu termisko apstrādi var veikt ar vai bez tvaika izmantošanas. Pēdējā gadījumā tiek izmantota cepeškrāsns vai elektriskā cepeškrāsns. Tvaika apstrāde ietver:

• turot pāri atbrīvotajam tvaikam;
• izmantojot trauku ar ūdeni;
• arī mikroviļņu krāsns;
• daudzvārāmie katli;
• tvaikoņi.

Sagatavošanas darbs

Lai veiktu procedūru, jums jāveic šādas darbības:

• ietilpīgs trauks ar ūdeni;
• metāla vāks ar caurumiem kannu ievietošanai;
• tīri kokvilnas virtuves dvieļi;
• burkas un vāki.

Vārīšanai var izvēlēties jebkuru trauku. Tas var būt noteikta izmēra katliņš vai tvertne. Galvenais, lai tajā varētu ievietot nepieciešamo burku skaitu.

Ne visiem mājas pavāriem ir sterilizācijas spilventiņi. Šādā situācijā var izmantot plakanu, platu caurduri. Tomēr spilventiņi ir labākais risinājums. Tie ļauj efektīvi uzsildīt burkas, un lielākā daļa tvaika nosēžas uz stikla sienām, nevis izplūst, kā rezultātā virtuvē nedaudz palielinās mitrums. Tāpēc ieteicams iegādāties spilventiņus; tie ir lēti.

Dvieļi tiek mazgāti un gludināti no abām pusēm, izmantojot augstāko temperatūras iestatījumu. Vienu dvieli izmanto burku noņemšanai no vākiem, bet otru izmanto, lai tās apgrieztu otrādi uz galda.

Sagatavotās burkas jāpārbauda, ​​vai tajās nav plaisu, šķembu un spītīgu netīrumu. Bojātas burkas nedrīkst izmantot konservēšanai. Piemērotas burkas rūpīgi jāizmazgā ar karstu ūdeni, vēlams, ar cepamo sodu. Pēc tam rūpīgi izskalojiet. Nelietojiet želejveida vai pulverveida trauku mazgāšanas līdzekļus.

Vāki parasti ir izgatavoti no skārda, vienreizlietojami. Ir pieņemami arī atkārtoti lietojami vītņoti vāki, taču tiem jābūt bez defektiem un iespiedumiem.

Nepieciešamā temperatūra

Nepieciešamo temperatūras līmeni nosaka sterilizācijas metode:

• cepeškrāsnī – 150 °C;
• mikroviļņu krāsnī – jauda līdz 1000 W;
• Virs trauka ar izdalītajiem tvaikiem atrodas ūdens, kas vārās 100 °C temperatūrā.

Ko var darīt, lai novērstu banku pārrāvumu?

Sterilizācijas procesa laikā burka var pārsprāgt šādu iemeslu dēļ:

• nepamanītu plaisu klātbūtne uz stikla virsmas vai šķembas uz loka;
• liela temperatūras starpība starp traukiem un tvaiku.

Lai sterilizācija nepārtrūktu, ir svarīgi to veikt pareizi: neizmantojiet bojātus vai neapsildītus traukus. Burkām jābūt siltām.

Cik ilgs laiks nepieciešams burku tvaicēšanai?

Sterilizācija tiek veikta saskaņā ar šādu algoritmu:

1. Piepildiet lielu trauku ar ūdeni. Ūdens tilpumu nosaka sterilizējamo burku skaits. Ja izmantojat trīs litru traukus vai vairākus mazākus, vislabāk ir trauku piepildīt ar ūdeni līdz pusei.
2. Uz trauka uzliek vāku.
3. Ieslēdziet lielu uguni, lai ūdens ātrāk vārītos.
4. Novietojiet burkas uz lēnas uguns režģa. Samaziniet siltumu, lai ūdens neuzvārītos, bet turpinātu vārīties uz lēnas uguns ar mērenu ātrumu.

Tiklīdz ūdens sāk vārīties, sāciet sterilizācijas laika atpakaļskaitīšanu. Sterilizācijas ilgumu nosaka burku tilpums un karstuma pielietošanas metode. Mazu burku tvaicēšana aizņem mazāk laika nekā trīs litru burku tvaicēšana.

Puslitrs

0,5 litru traukus apstrādā šādu minūšu skaitu:

• tvaikonī – 10;
• mikroviļņu krāsnī – 2;
• virs katla ar verdošu ūdeni – 15.

1 litrs

1 litra burkas jāuzglabā:

• tvaicētājā (vai multivarkā) – 15 minūtes;
• mikroviļņu krāsnī – 3;
• virs verdoša ūdens – 20.

Trīslitru

Cik ilgi var apstrādāt 3 litru trauku?

• tvaikonī – 40 minūtes;
• mikroviļņu krāsnī – 5;
• virs verdoša ūdens – 30.

Burku sterilizēšanas iezīmes tvaikonī

Lai sterilizētu traukus, piepildiet tvaicētāju ar ūdeni. Novietojiet traukus uz vāka ar malu uz leju. Sterilizācijas laiki ir norādīti iepriekš.

Tvaicēšanas procesa beigas var noteikt vizuāli: pa burku stikla malām sāks tecēt lieli ūdens pilieni.

Vai šādā veidā ir iespējams sterilizēt burkas ar ievārījumiem?

Jā, bet tam nepieciešama īpaša procedūra. Lai sterilizētu traukus ar sastāvdaļām tajos, izmantojiet lielu katliņu. Novietojiet apakšā plānu dvieli.

Pēc tam rīkojieties šādi:

• ruļļi tiek novietoti uz dvieļa;
• uzkarsē ūdeni līdz temperatūrai, kas atbilst burku temperatūrai (auksts ūdens var izraisīt stikla plaisāšanu);
• pannā ielej ūdeni līdz burkas plecu līmenim;
• pārklājiet pannu ar vāku, bet ne cieši;
• ieslēdziet uguni un uzkarsējiet ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai.

Vāriet burkas norādīto laiku atbilstoši burkas izmēram: 0,5 litru burkas – 10 minūtes, 1 litra burkas – 15 minūtes, 2 litru burkas – 20 minūtes, 3 litru burkas – 30 minūtes. Daudzu lielu ūdens pilienu parādīšanās uz stikla virsmas norāda, ka sterilizācija ir pabeigta.