16 labākās receptes pikantiem marinētiem gurķiem ziemai

Pikantu gurķu gatavošana ziemai ir vienkāršs veids, kā nodrošināt, lai jums būtu daudz šo gardo un veselīgo augļu. Ir daudz recepšu, tāpēc katra mājsaimniece var atrast sev piemērotāko. Ja ievērosiet recepti, gurķi būs kraukšķīgi un pikanti, lieliski piemēroti ne tikai kā uzkoda, bet arī kā pamatēdiens svētku maltītei.

Pikantu gurķu sagatavošanas specifika ziemai

Lai pagatavotu gardus ievārījumus, jums jāizvēlas pareizās sastāvdaļas un iepriekš jāsagatavo trauks produkta uzglabāšanai.

Sastāvdaļu sagatavošana

Izvēloties gurķus, jāpievērš uzmanība to kopējam izskatam; tiem nedrīkst būt šādas pazīmes:

• dažāda izmēra tumšošana vai plankumi;
• bojājumi;
• žāvētas vietas;
• puves pazīmes vai kukaiņu klātbūtne.

Jāatzīmē, ka salātu šķirnes gurķi nav piemēroti un termiskās apstrādes dēļ kļūst ļoti mīksti. Ja šādus dārzeņus ievietosiet burkās un sarullēsiet, tie uzsprāgs un sabojāsies. Lai nodrošinātu ērtu novietojumu traukā, vislabāk ir izvēlēties vidēja vai maza izmēra gurķus; virsmai jābūt bagātīgi zaļai krāsai, un mīkstumam jābūt elastīgai struktūrai.

Konteineru sagatavošana konservēšanai

Pirms konservu gatavošanas vispirms jāsagatavo trauki. Lai to izdarītu, burkas sterilizē. Šai procedūrai ir vairākas iespējas:

• verdošs ūdens;
• prāmis;
• cepeškrāsnī.

Tāpat pirms sterilizācijas jāpārbauda burkas, vai nav bojājumu vai šķembu.

Pat neliela plaisa var izraisīt gaisa iekļūšanu traukā un rezultātā sabojāt pārtiku.

Gardas un pārbaudītas receptes pikantiem gurķiem

Ir daudz recepšu gurķu sagatavošanai ziemai, katra no tām atšķiras ne tikai pēc sastāvdaļām, bet arī pēc pagatavošanas metodes. Klasiskajās variācijās ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 500 grami gurķu;
• 1 litrs dzeramā ūdens;
• 40 grami cukura;
• 30 grami sāls;
• 50 miligrami etiķa;
• garšvielas (pēc garšas);
• 3 ķiploka daiviņas;
• 2-3 diļļu lietussargi;
• 4 ķiršu un jāņogu lapas.

Klasisks

Klasiskās receptes pagatavošanas process:

1. Nomazgājiet un notīriet produktus.
2. Tvertnes apakšā ievietojiet zaļumus un nomizotus ķiplokus, pēc tam pievienojiet gurķus.
3. Lai pagatavotu marinādi, katliņā ielej ūdeni, garšvielas, sāli un cukuru un uzvāra.
4. Piepildiet traukus ar verdošu ūdeni 5 minūtes, pēc tam nolejiet to un piepildiet trauku ar marinādi, ielejiet etiķi un aizveriet.

Pirkstus laizāma garda recepte

Gatavošanas process:

1. Gurķi ir jānomazgā un jāsagriež vairākās šķēlēs un jāievieto traukā.
2. Ievietojiet sāli, cukuru, garšvielas un sasmalcinātu ķiploku traukā, samaisiet un atstājiet gurķus marinēties.
3. Ievietojiet dārzeņus burkā, piepildiet trauku ar izdalīto sulu un sarullējiet.

Gatavošana ar sinepju pulveri

Sinepju receptei pievienojiet sastāvdaļām 20 gramus sinepju pulvera. Pagatavošanas instrukcijas:

1. Dārzeņus nomizo, nomazgā un pārlej ar aukstu ūdeni 2 stundas.
2. Piepildiet katliņu ar ūdeni, pievienojiet sāli, cukuru un garšvielas, uzvāriet.
3. Pēc vārīšanās pievienojiet etiķi un sinepes.
4. Gurķus un citas sastāvdaļas ievietojiet burkās, pārlejiet marinādi un sarullējiet.

Ātrs veids bez sterilizācijas

Recepte bez sterilizācijas neatšķiras no klasiskās pagatavošanas metodes. Tomēr pēc dārzeņu ievietošanas traukā tos 10 minūtes pārlej ar verdošu marinādi, pēc tam nokāš, uzvāra un vēlreiz pārlej ar marinādi. Pēc tam trauki ir gatavi konservēšanai.

Gurķi ķiploku mērcē

Šai ķiploku gurķu receptei būs nepieciešami apmēram 100 grami nomizotu sīpolu, kurus sablendēsiet blenderī vai gaļas mašīnā. Sajauciet gurķus ar šo maisījumu, sāli un garšvielām, pēc tam ievietojiet burkās, pārlejiet marinādi un aizveriet.

Korejiešu valodā

Lai pagatavotu gurķus korejiešu gaumē, jums būs nepieciešamas šādas papildu sastāvdaļas:

• 10 grami īpašu korejiešu garšvielu;
• 250 grami burkānu.

Darbību algoritms gatavošanas laikā:

1. Gurķus sagrieziet jebkurā ērtā veidā un burkānus sarīvējiet uz īpašas korejiešu rīves.
2. Visas sastāvdaļas sajauc bļodā un atstāj uz 5 stundām.
3. Pēc nepieciešamā laika ievietojiet produktu burkās un ielejiet iegūto sulu, lai sāktu konservēšanu.

Gruzīnu valodā

Gatavot Pikanti gruzīnu stila marinēti gurķi ziemai papildus jāņem:

• 200 grami tomātu;
• 10 grami apiņu suneli un malti sarkanie pipari.

Gatavošanas soļi:

1. Nomizojiet tomātus un ķiplokus un sablendējiet tos, izmantojot blenderi.
2. Maisījumam pievienojiet garšvielas, sāli un cukuru.
3. Nomizojiet gurķus un sagrieziet tos strēmelītēs.
4. Vāriet tomātu marinādi 10 minūtes, pievienojiet dārzeņus un vāriet vēl 7 minūtes.
5. Ievietojiet trauku traukos un sarullējiet tos.

Ar selerijas pievienošanu

Marinētiem gurķiem var pievienot sagrieztas selerijas. Tās ievieto burkā kopā ar dārzeņiem un piešķir svaigu, viegli pikantu garšu.

Pikants gurķu lečo

Šim ēdienam jums būs nepieciešams papildus sagatavot šādas sastāvdaļas:

• 250 grami tomātu;
• 150 grami paprikas;
• augu eļļa (pēc nepieciešamības).

Gatavošanas secība:

1. Nomazgājiet gurķus un iemērciet ledusaukstā ūdenī 2 stundas.
2. Tomātus vajadzētu sasmalcināt, izmantojot blenderi vai gaļas mašīnā, papriku sagriezt strēmelītēs un pievienot tomātu maisījumam.
3. Marinādei pievienojiet garšvielas, sāli, cukuru un saulespuķu eļļu un vāriet 15 minūtes uz lēnas uguns.
4. Pievienojiet gurķus un vāriet vēl 10 minūtes, pēc tam pārlejiet etiķi, sakārtojiet trauku burkās un konservējiet.

Ar asajiem čili pipariem

Lai iegūtu pikantāku garšu, marinādes gatavošanas laikā varat pievienot nedaudz čili mērces vai sasmalcinātu čili piparu. Derēs jebkura veida pipari, bet mērcei labāk izvēlēties Tabasco.

Saldie un pikantie marinēti gurķi

Šai receptei nepieciešams 2,5 reizes vairāk cukura nekā klasiskajai versijai. Pretējā gadījumā pagatavošanas process ir identisks.

Pikanti salāti ar pārgatavinātiem gurķiem

Lai pagatavotu pikantus salātus no žāvētiem gurķiem, rīkojieties šādi:

1. Dārzeņus nomazgājiet un sagrieziet vidēja lieluma šķēlēs.
2. Marinējiet gurķus un atstājiet uz 2-3 stundām, lai izdalītos sula.
3. Pagatavojiet klasisko marinādi un pievienojiet tai sulu.
4. Dārzeņus, sasmalcinātus ķiplokus, garšvielas ievieto burkās un pārlej ar mērci, konservē.

Šis pagrieziens jāizmanto vispirms.

Kraukšķīgi gurķi ar pipariem

Pikantus, viegli sālītus gurķus var pasniegt kopā ar dažādiem dārzeņiem, tostarp papriku. Šie pipari jānomazgā, jāizņem kāti un serdeņi, pēc tam jāsagriež strēmelītēs un jāievieto traukā kopā ar gurķiem.

Pikanti kraukšķīgi gurķi ar čili kečupu

Lai gurķiem piešķirtu pikantu, pikantu garšu, var pievienot čili kečupu; derēs jebkura marka. Gatavojot marinādi, pievieno apmēram 100 gramus mērces un pēc tam rīkojas, kā aprakstīts klasiskajā receptē.

Marinēti gurķīši ar čili pipariem

Lai iegūtu visgardākos un kraukšķīgākos gurķus, vislabāk ir izmantot marinētus gurķīšus; tiem ir stingrāka tekstūra un tie viegli iederas burkā. Lai pievienotu asumiņu un pikantumu, burkā kopā ar citiem dārzeņiem var pievienot svaigi sagrieztu čili piparu.

Pikanti vīramātes mēles salāti (bez sterilizācijas)

Šai receptei jums arī jāsagatavo:

• 30 grami karstu piparu;
• 120 grami paprikas;
• 0,5 kilogrami tomātu.

Gatavošanas secība:

1. Gurķus nepieciešams sagriezt šķēlēs, bet atlikušos dārzeņus sasmalcināt blenderī.
2. Savītā masa jāielej katliņā un pusstundu jāvāra uz lēnas uguns.
3. Beigās pievienojiet sasmalcinātus gurķus un vāriet vēl 10 minūtes, pārlejiet etiķi.
4. Ievietojiet trauku burkās un aizveriet.

Sagatavju glabāšanas noteikumi un ilgums

Produkts jāuzglabā 1–4 °C temperatūrā mitrā un slikti apgaismotā telpā.