9 labākās ceptu dārzeņu receptes ziemai

Ceptu dārzeņu konservēšana ziemai ir lielisks veids, kā pagatavot uzkodu vai piedevu. Tas ir vienkāršs process, taču tas palīdz sagatavot dārzeņus tā, lai tie labi saderētu ar gaļu un citiem ēdieniem. Varat izvēlēties baklažānus, sīpolus un papriku. Varat pievienot arī citas sastāvdaļas, lai uzlabotu ēdienu un dažādotu tā garšu.

Ceptu dārzeņu sagatavošanas specifika ziemai

Dārzeņus parasti gatavo pēc noteiktas receptes, taču tā netiek stingri ievērota. Pavāri var brīvi eksperimentēt, pievienojot uzkodai dažādas sastāvdaļas, lai mainītu tās garšu un piešķirtu unikālu niansi.

Sastāvdaļu izvēle un sagatavošana

Pirms sākat gatavot ēdienu, pārbaudiet dārzeņus un pārbaudiet, vai tiem nav puves, pelējuma vai būtisku bojājumu.

Mizai jābūt nebojātai, bez plankumiem vai ieslēgumiem uz virsmas. Visi šie faktori var ietekmēt produkta kvalitāti un samazināt tā glabāšanas laiku.

Tvertnes sterilizācija

Burkas būs jāsagatavo arī uzkodu pagatavošanai, un ar tām tiek darīts sekojošais:

1. Rūpīgi nomazgājiet zem tekoša ūdens, izmantojot sodas līdzekļus.
2. Nosusiniet, novietojot to otrādi uz dvieļa.
3. Sterilizējiet virs tvaika 5-10 minūtes.

Jums būs jāpārbauda konteineri, vai tajos nav plaisu, šķembu un citu bojājumu; šādas burkas nav piemērotas ziemas ievārījumu pagatavošanai.

Variācijas un receptes ziemas sagatām

Labākās receptes, ko pārbaudījuši laika gaitā un pierādījuši mājas pavāri, palīdzēs pat iesācējam bez lielām pūlēm pagatavot gardu ēdienu.

Klasiskā versija cepeškrāsnī

Mēs gatavosim no šādām sastāvdaļām:

• Nomizojiet un sagrieziet cukīni gredzenos. Ja tas ir cukīni, tas nav jāmizo. Novietojiet cukīni uz cepšanas paplātes.
• Nomizojiet sarkanos papriku, izņemiet sēklas un balto mīkstumu, sagrieziet plānās strēmelītēs un pievienojiet cukīnim;
• sagrieziet tomātus un sarkanos karstos piparus pusgredzenos un pievienojiet pārējām sastāvdaļām;
• nomizojiet sīpolu, sagrieziet to gredzenos, selerijas sakni varat sagriezt taisnstūros;
• pievienojiet olīveļļu, visu rūpīgi samaisiet ar rokām;
• mēs nosūtām salātus cepeškrāsnī, kas ir iepriekš uzkarsēta līdz 180 grādiem;
• vāriet ne ilgāk kā pusstundu, periodiski kratot pannu, lai dārzeņi nepiedegtu;
• Salātus saliekam burkās, atstājot nedaudz vietas augšpusē, uzkarsējam ūdeni līdz 90 grādiem un pannas apakšā novietojam lina dvieli;
• sterilizējiet burkas 35 minūtes, pēc tam uzglabājiet tās vēsā vietā;
• Kā garšvielas izmantojam rupjo sāli un cukuru; pirms likšanas cepeškrāsnī tos pārkaisām uz salātiem.

Veseli dārzeņi

Vienkārša recepte, kas palīdzēs jums pagatavot gardu uzkodu:

1. Cepiet baklažānus, tomātus un saldos papriku cepeškrāsnī, līdz tie ir gatavi.
2. Gatavības pakāpi pārbaudām ar dakšiņu; vienkārši piespiediet dārzeņus.
3. Mēs tos nomizojam, noņemam ādu un ievietojam burkās.
4. Tomātiem veicam krustveida iegriezumu, lai miziņu būtu vieglāk nomizot.
5. Mēs pārklājam produktus ar rupju sāli, pārklājam burkas ar vākiem un nosūtām tos sterilizācijai.
6. Jums būs jāsterilizē preparāti vismaz stundu.

Konservēšana gabalos

Kas jādara, procesa apraksts:

• sagrieziet baklažānus, tomātus un papriku gabaliņos (gredzenos, pusgredzenos);
• Vispirms mēs tos applaucējam un nomizojam, kamēr dārzeņi vēl ir veseli;
• ielieciet to cepeškrāsnī 40 minūtes 200 grādu temperatūrā;
• Mēs ievietojam sastāvdaļas burkās un pārklājam tās ar sāli, ielejam 9% etiķi;
• sterilizējiet pannā ar ūdeni 70 minūtes.

Cepšana virs ugunskura

Šī recepte ir sarežģītāka, jums būs nepieciešams:

1. Dārzeņus grilē pa vienam, sākot ar baklažāniem vai cukīni, tad papriku un visbeidzot tomātus.
2. Dārzeņus notīra no kātiem un mizas, noņem mizu un kārtās ievieto sterilizētos traukos, pirmais slānis ir baklažāni, pēdējais ir tomāti.
3. Visu pārkaisa ar sāli, pievieno eļļas, etiķa, garšvielu un aromātisko garšaugu maisījumu.
4. Sterilizējiet katliņā vismaz stundu, pārklājiet ar vākiem.

Armēņu recepte

Ja vēlaties aizvērt šos salātus, izpildiet šo recepti:

• Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem, vienā cepšanas pannā ievieto baklažānus un sīpolus, bet citā - tomātus un papriku;
• katrā cepšanas pannā ielej pusi glāzes ūdens;
• Cep cepeškrāsnī; dārzeņi būs gatavi dažādos laikos: paprika un tomāti 20 minūtēs, bet sīpoli un baklažāni 40 minūtēs;
• nomizojiet un sagrieziet visas ceptās sastāvdaļas gabaliņos;
• Kamēr dārzeņi atdziest, ir vērts sagatavot mērci;
• sajauciet olīveļļu, citronu sulu, smaržīgos piparus un karstos piparus, maltus, traukā, pievienojiet sāli;
• sasmalciniet zaļumus, īpaši dilles, pētersīļus un koriandru, un pievienojiet tos salātiem;
• pārlej mērci pār visu, saputojot līdz gludai masai;
• Visu rūpīgi samaisiet un ievietojiet sterilos traukos;
• Mēs uzglabājam produktu ledusskapī ne ilgāk kā 3 nedēļas.

Metode bez sterilizācijas

Receptes apraksts:

1. Lai satītu burkas, jums būs nepieciešama marināde; mēs to pagatavosim no ūdens, etiķa un garšvielām.
2. Kad marināde ir gatava, cep dārzeņus cepeškrāsnī 200 grādu temperatūrā.
3. Tad mēs nomizojam baklažānus, papriku un tomātus un pievienojam tiem ķiploka daiviņas.
4. Sasmalciniet zaļumus, visu ievietojiet burkās un pārlejiet iepriekš pagatavoto marinādi.
5. Marinādei jābūt karstai, pagaidiet, līdz tā atdziest, pēc tam nokāsiet, uzvāriet, dariet to 3 reizes.
6. Tad ielejiet sālījumu burkās, aizveriet vākus, apgrieziet tos otrādi un atstājiet līdz rītam.

Mēs to aizveram bez etiķa.

Ja nevēlaties lietot etiķi, varat to aizstāt ar citronu sulu. Mēģiniet pagatavot uzkodu pēc standarta receptes, pārkaisot to ar sāls kārtu un pēc tam pievienojot nedaudz citrona sulas.

Uzmanību! Dažas mājsaimnieces kā konservantu izmanto cukura un sāls maisījumu kopā ar aromātiskām garšvielām.

Cepti baklažāni ar ķiplokiem burkās

Interesanta recepte, ko var izmantot, lai uzlabotu savas kulinārijas zināšanas:

• Novietojiet baklažānus uz cepšanas paplātes tālākai cepšanai cepeškrāsnī kopā ar nemizotām ķiploka daiviņām;
• papriku, tomātus un sīpolus sagriež gredzenos - novieto uz otra;
• Kad dārzeņi ir gatavi, izņemiet tos, nomizojiet un sasmalciniet;
• Nomizojiet un sasmalciniet ķiplokus ar dakšiņu, sajauciet ar olīveļļu, sāli un garšvielām;
• Mēs to visu pievienojam pārējām sastāvdaļām un ļaujam tām nostāvēties vismaz stundu;
• Visu vēlreiz rūpīgi samaisiet un ielejiet burkās;
• apkaisa ar sāli, garšvielām un aromātiskiem garšaugiem;
• Sterilizējam stundu, ja burku tilpums nepārsniedz puslitru.

Konservēti grilēti dārzeņi

Šāda veida pārtikas konservēšanu var veikt pēc klasiskas receptes, taču dārzeņus cepeškrāsnī nevis cepam, bet grilējam. Kad baklažāni, sīpoli, tomāti un paprika ir mīksti, tos saliekam burkās, atceroties pievienot sāli, garšvielas un cukuru.

Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi

Viss atkarīgs no receptes, pēc kuras mājsaimniece vadās. Ja sastāvdaļas satur etiķskābi vai citus konservantus, produktu var uzglabāt 12 mēnešus, nebaidoties no bojāšanās.

Ja sastāvā nav etiķa, tad produkts būs jāuzglabā vēsā, tumšā vietā; tā glabāšanas laiks ir īss un ir 2-3 nedēļas.

Ziemai sagatavotos preparātus parasti uzglabā vēsā, tumšā vietā, prom no siltuma avotiem, gaismas un sildierīcēm.

Burkas var novietot gar balkonu, taču jāpārliecinās, ka tās nesasalst. Zema temperatūra var ietekmēt produkta kvalitāti un konsistenci.

Dārzeņu konservēšana ziemai, neatkarīgi no tā, vai tie ir cepti vai citādi, rada gardus un veselīgus ēdienus, kas var padarīt galdu gaišāku, papildināt pamatēdienu un pat uzlabot pazīstamu ēdienu garšu.