Pārsteidzošas receptes marinētiem gurķiem tomātu mērcē ziemai, ar un bez sterilizācijas, mājās

Marinētu gurķu un tomātu kombinācija ir samērā populāra. Šiem ēdieniem ir patīkama garša, jo abi dārzeņi labi papildina viens otru. Taču tikpat pievilcīga recepte ir gurķu marinēšana tomātu mērcē ziemai. Šī uzkoda var aizstāt tradicionālos marinētos gurķus.

Gatavošanas iespējas

Ja recepte netiek pareizi ievērota, gurķi ātri kļūs skābi, un tomātu pasta kļūs duļķaina.

Tāpēc, gatavojot dārzeņus ziemai, ir jāievēro šādi ieteikumi:

1. Pirms konservēšanas dārzeņus 2–6 stundas iemērciet aukstā, viegli sālītā ūdenī. Tas palīdzēs gurķiem ilgstoši saglabāt savu sākotnējo formu. Ja temperatūra paaugstinās, nomainiet ūdeni ar aukstu ūdeni.
2. Šai uzkodai var izmantot jebkuru gurķi, bet mazāki gurķi ir visgaršīgākie.
3. Burkas, kas paredzētas aizvēršanai, rūpīgi nomazgā. Vākus ieteicams vārīt ūdenī vairākas minūtes.

Konservu pagatavošanas process atšķiras atkarībā no izvēlētās receptes. Dažos gadījumos pirms procesa uzsākšanas burkas ir jāsterilizē.

Galveno sastāvdaļu izvēle un sagatavošana

Jebkuras no tālāk minētajām receptēm pamatā ir tomātu pasta. Tās pagatavošanai būs nepieciešami vairāki tomāti (daudzums būs atkarīgs no kopējā maisījuma tilpuma), nomizoti un bez sēklām.

Tomātus iepriekš jāsagriež vairākās daļās un jāsasmalcina. Iegūto pastu ielej katliņā, uzkarsē un, kad tā uzvārās, vāra uz vidējas uguns ne ilgāk kā piecas minūtes. Nokāš mērci. Liec pastu atpakaļ uz uguns un uzvāra. Pievieno sāli un cukuru (proporcijas atšķiras atkarībā no receptes). Visbeidzot vāri mērci vēl 5 minūtes.

Makaronus var pagatavot pēc savas receptes. Galvenais ir pirms mērces ieliešanas traukā to uzturēt karstu.

Kā mājās marinēt gurķus tomātu mērcē?

Gatavojot makaronus, ieteicams izmantot gaļīgus tomātus. Tas ļaus iegūt biezu mērci.

Klasiski tomātu gurķi ziemai: fantastiska recepte

Lai gurķi būtu kraukšķīgi, ieteicams lietot marinēti gurķīši (aptuveni 500 grami) un tāds pats makaronu daudzums. Jums būs nepieciešamas arī mārrutki un lauru lapas, dilles un pētersīļi. Lai iegūtu asu garšu, pievienojiet ķiploka galviņu, asos piparus un dažas smaržīgo piparu ogas un melnos piparus (attiecīgi 7 un 3, bet varat izmantot atšķirīgu daudzumu atkarībā no savas gaumes). Garšai pievienojiet 2 daiviņas no katra, jāņogu lapas un ķiršu lapas.

Šajā receptē tomātu mērcei jāpievieno tējkarote citronskābes. Pagatavošanas process ir šāds:

1. Garšvielas ir sadalītas 3 vienādās daļās.
2. 1 daļa garšvielu tiek ievietota burkas apakšā.
3. Vertikāli virsū novietojiet marinētus gurķīšus bez kātiem. Gurķus ieteicams sablīvēt. Pēc tam izkārtojiet atlikušās garšvielas un zaļumus.
4. Ūdens tiek iztukšots no burkas, pēc tam mērce tiek pievienota traukam.

Visbeidzot, burku aizskrūvē ciet, apgriež otrādi un pārklāj ar kažoku vai segu. Pēc tam, kad trauks ir atdzisis, burku var uzglabāt pagrabā vai citā tumšā vietā.

Bez sterilizācijas

Lai konservētu 1,3 kilogramus marinētu gurķu (ieteicams svaigi novāktus) ar pastu, jums būs nepieciešams:

• 1,5 kilogrami tomātu;
• 400 grami burkānu;
• 2 paprikas un sīpoli katrā.

Saskaņā ar šo recepti gurķu sagatavošana sastāv no šādiem soļiem:

• Vispirms sasmalciniet dārzeņus. Sīki sagrieziet burkānus un sīpolus. Gurķi un papriku sagrieziet lielos daiviņās.
• Pievienojiet makaroniem ceturtdaļglāzes ūdens. Pēc tam vāriet mērci uz lēnas uguns septiņas minūtes. Pēc tam pievienojiet burkānus, sīpolu, piparus, sāli (5 tējkarotes), cukuru (1 tējkaroti) un sviestu (šādā secībā).

• Pēc 15 minūtēm mērcei pievienojiet marinētus gurķīšus.
• Pēc 5 minūšu vārīšanas pievienojiet pusotru tējkaroti etiķa esences un pēc 2 minūtēm pievienojiet 3 ķiploka daiviņas. Uzkarsējiet mērci līdz vārīšanās temperatūrai.
• Pēc tam, kad panna ir atdzisusi, maisījumu ielej burkās un aizvāko.

Otrajā receptē vispirms burkas apakšā ievieto ķiplokus un čili piparus, pēc tam veselus marinētus gurķīšus un garšaugus. Pēc tam burku divas reizes izskalo ar verdošu ūdeni. Kad sastāvdaļas ir atdzisušas, pievieno esenci, aspirīnu un mērci.

Bez etiķa

Šai receptei nepieciešami 2 kilogrami marinētu gurķu un litrs pastas.

Mērci gatavo pēc iepriekš aprakstītās receptes, pievienojot divas ēdamkarotes sāls. Pēc tam, kad pasta uzvārās, marinētus gurķīšus, sagrieztus daiviņās (pēc izvēles), uz dažām sekundēm iemērc pastā. Visbeidzot, katras burkas apakšā ievieto sešas ķiploka daiviņas, kam seko pārējās sastāvdaļas.

Ar sīpoliem un ķiplokiem

Šajā receptē nepieciešami 0,5 kilogrami sīpolu un 500 mililitri tomātu mērces. Ķiploku daudzums ir gaumes jautājums, taču vidēji norādītajam sastāvdaļu daudzumam nepieciešamas 3 galviņas.

Konservētus gurķus sagatavo saskaņā ar šādu shēmu:

1. 5 kilogramus marinētu gurķu sagriež gredzenos un pēc tam ievieto emaljētā traukā.
2. Sajauc ūdeni (250 mililitrus) un 9% etiķi (100 mililitrus).
3. Ķiplokus un sīpolus sasmalcina gaļas mašīnā.
4. Sīpolu mīkstumu sajauc ar pastu, kurai pievieno 100 gramus cukura un 50 gramus sāls.
5. Iegūto maisījumu sajauc ar 150 mililitriem augu eļļas un pievieno pannai.
6. Visas sastāvdaļas sautē uz lēnas uguns.

Gurķi pēc krāsas ir gatavi: tiklīdz miziņas kļūst gaišākas, noņemiet katliņu no plīts. Pēc tam sastāvdaļas var ievietot burkās un uzglabāt.

Marinēti gurķi tomātu sulā

5 kilogramiem gurķu būs nepieciešami 200 mililitri tomātu sulas un 9 diļļu lietussargi.

Lauru lapa, sāls (60 grami), cukurs (100 grami), augu eļļa (50 mililitri), 9% etiķis (100 mililitri), melnie un smaržīgie pipari (ne vairāk kā 10 piparu graudi) jāsajauc ar 1,5 litriem ūdens un vāriet 15 minūtes. Pēc tam divus vidējus sīpolus (aptuveni 250 gramus) sagriež gredzenos.

Pēc tam viegli piespiediet 10 ķiploka daiviņas (varat izmantot nazi vai citu virtuves piederumu). Pēc tam burkas apakšā pievienojiet dilles, kam seko gurķi un pārējās sastāvdaļas (šādā secībā). Visbeidzot, piepildiet burkas ar tomātu mērci. Pēc tam burkas aizveriet. Marinētie dārzeņi būs gatavi nākamajam pavasarim.

Ar čili kečupu

Šajā receptē nav nepieciešami vairāk kā divi čili pipari, 5 kilogrami gurķu un 1 kilograms tomātu. Jums būs nepieciešama arī tomātu pasta (3 ēdamkarotes), kas iepriekš sajaukta ar 150 gramiem cukura un 3 ēdamkarotēm sāls. Jums būs nepieciešams arī:

• 250 mililitri augu eļļas;
• 2-3 ķiploka daiviņas;
• 150 mililitri 6% etiķa.

Marinētie gurķīši karstā mērcē tiek pagatavoti šādi:

1. Ķiplokus un piparus smalki sagriež.
2. Gurķus sagriež gabaliņos.
3. Tomātu pastu un pārējās sastāvdaļas ievieto katliņā.
4. Sastāvdaļas tiek vārītas 30 minūtes uz lēnas uguns.
5. Tad dārzeņiem vajadzētu nostāvēties 15 minūtes.

Pēc atdzesēšanas uzkoda tiek ievietota burkās, kuras ieteicams nekavējoties aizvērt.

Ar papriku un sīpoliem

1,5 kilogramiem gurķu būs nepieciešami 700 mililitri tomātu sulas. Jums būs nepieciešami arī 250 grami paprikas, 3 sīpoli, 6 ķiploka daiviņas un tējkarote 70% tomātu esences.

Gurķus sagriež ripiņās, bet papriku – plānās strēmelītēs. Sulu, sajauktu ar sāli (30 gramiem) un cukuru (75 gramiem), uzvāra. Pēc tam katliņā pievieno pārējās sastāvdaļas un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Visbeidzot, maisījumu sajauc ar ķiploku un esenci. Pēc tam dārzeņus konservē burkās.

Sagatavju turpmāka uzglabāšana

Sagatavotos dārzeņus ieteicams uzglabāt vēsā, tumšā vietā. Dārzeņi jāizlieto trīs gadu laikā.