11 labākās konservētu redīsu receptes ziemai un uzglabāšanai

Redīsi ir iecienīts dārzenis, ko bieži izmanto svaigā veidā, lai pagatavotu gardus dārzeņu salātus. Pievienojot dažus aromātiskus garšaugus, var izveidot dārzeni ar atšķirīgu, patīkamāku un neparastāku garšu. Tikai retais mājas pavārs zina, ka redīsus ziemai arī konservē: sālī, marinē un izmanto ziemas salātos. Apskatīsim, kā konservēt redīsus, lai saglabātu to labvēlīgās īpašības un vitamīnus.

Kuras šķirnes ir piemērotas sālīšanai?

Ieteicams izvēlēties vidēja vai vēla nogatavošanās šķirnes. Agrīnās šķirnes dod ātru ražu, bet nav piemērotas ilgstošai uzglabāšanai. Arī to garša ir ievērojami sliktāka.Lielākā daļa pavāru dod priekšroku vēlu nogatavošanās šķirnēm, jo ​​augļu raža ir ievērojami lielāka.

Tie ietver:

1. Sarkanais milzis. Svars: 200 grami. Forma: apaļa. Augļi ar sulīgu, kraukšķīgu mīkstumu.
2. Cherryette. Hibrīdaugs. Augļu svars svārstās no 50 līdz 70 gramiem. To raksturo augsta raža.
3. Zlata. Augļa diametrs ir 6–7 centimetri. Augstražīga šķirne.

Šķirnes izvēle ir tieši atkarīga no konservēšanas metodes. Ja konservējat veselus redīsus, izvēlieties tādus, kuriem ir gluda un regulāra forma. Sasmalcinot redīsus, ieteicams izvēlēties lielus, sulīgus redīsus. Izvairieties no redīsiem ar biezu mizu, jo tie ir sīksti un nav piemēroti konservēšanai.

Sagatavojiet galvenās sastāvdaļas

Gatavā ēdiena garša ir atkarīga ne tikai no pareizās šķirnes, bet arī no novāktās ražas sagatavošanas:

• savākšana tiek veikta, pirms āda kļūst cieta;
• Pēc novākšanas noteikti noņemiet redīsu galotnes un saknes. Ja tās atstās, mīkstums 4–5 stundu laikā novītīs, un augļi kļūs ūdeņaināki.
• rūpīgi jānomazgā;
• Noņemiet mazas saknes un pamatni.

Ja receptē norādīts redīsu mizošana, tad nomizojiet to.

Receptes ziemas sagatavēm

Internets piedāvā neskaitāmas iespējas sulīgu redīsu pagatavošanai. Piedāvājam labāko ziemas recepšu izlasi.

Konservēts

Daži pavāri marinētu redīsu garšu salīdzina ar kraukšķīgiem un aromātiskiem marinētiem gurķīšiem.

Dārzeņu konservēšana nav sarežģīta, jums tikai jāsagatavo:

• redīsi – 1,2 kilogrami;
• svaigi garšaugi - 30 grami;
• tīrs ūdens - 1,2 litri;
• ķiploki – 200 grami;
• piparu graudiņi – 12 gabali;
• sāls - 120 grami;
• granulēts cukurs - 70 grami;
• etiķis 9% – 30 mililitri;
• lauru lapa - 4 lapas.

Galveno sastāvdaļu iepriekš apstrādā un sagriež plānās šķēlītēs. Atdala ķiploka daiviņas, nomizo un sagriež kubiņos. Traukā kārto redīsus, ķiplokus un svaigu garšaugu zariņus. 500 gramu burkai jābūt trīs kārtās. Sajauc šķidrumu ar garšvielām un garšvielu maisījumu. Karsē, līdz graudi izšķīst. Izņem no uguns, pievieno skābi un samaisa. Piepildi sagatavotos traukus ar saturu. Sarullē.

Viegli sālītas redīsi

Šī recepte ļauj pagatavot dārzeņus pusdienām vai vakariņām vai uzglabāt tos burkās ziemai.

• granulēts cukurs - 50 grami;
• galda etiķis – 60 mililitri;
• sāls - 20 grami;
• vārīts ūdens - 80 mililitri;
• svaigi redīsi – 500 grami.

Nomazgājiet redīsus, noņemiet kātiņus un galotnes un sadaliet tos 4 daiviņās. Bļodā sajauciet sausās sastāvdaļas, ūdeni un skābi. Izšķīdiniet. Pievienojiet sagatavotos redīsus. Pārklājiet un pēc 5 minūtēm labi samaisiet. Ievietojiet ledusskapī uz 24 stundām.

Pēc norādītā laika pasniedziet salātus, pārkaisītus ar svaigiem garšaugiem. Ja plānojat tos gatavot ziemai, sadaliet salātus burkās un sterilizējiet 5 minūtes. Sarullējiet un apgrieziet.

Recepte ar sarkanajām jāņogām

Šie salāti ir lieliski piemēroti tiem, kas stāda vēlus redīsus. Šī ievārījuma galvenā sastāvdaļa ir sarkanās jāņogas. Šī uzkoda patiks visai ģimenei, kuras unikālā garša liks laizīt pirkstus.

Mēs ņemam:

• tīrs ūdens – 550 mililitri;
• redīsi – 750 grami;
• sīpoli (mazas galviņas) – 250 grami;
• sāls - 30 grami;
• sarkanās jāņogas – 50 grami;
• piparu graudiņi – 3 gabali;
• augu eļļa - 75 mililitri.

Nomizojiet un noskalojiet galveno sastāvdaļu, izņemot kātiņus. Nomizojiet un nomazgājiet sīpolu. Sašķirojiet ogas, noskalojiet un ļaujiet tām notecēt ūdeni. Piemērotā katliņā sasmalciniet sarkanās jāņogas ar koka stampu. Pēc tam izspiediet tās caur sietu. Tas dos sulu ar mīkstumu.

Ielejiet ūdeni piemērotā katliņā. Pievienojiet sāli, piparus un jāņogu sulu. Apmaisiet, novietojiet maisījumu uz plīts un uzvāriet. Kamēr marināde vārās, ielejiet eļļu katliņā un uzkarsējiet to. Ielejiet nelielu daudzumu uzkarsētas eļļas stikla traukos, pievienojiet redīsus un pēc tam marinādi. Sterilizējiet 15–25 minūtes.

Redīsu salāti

Produkti:

• svaigi redīsi – 1,7 kilogrami;
• svaigas dilles – 130 grami;
• saulespuķu eļļa - 180 mililitri;
• filtrēts šķidrums – 1,5 litri;
• galda etiķis – 45 mililitri;
• akmens sāls – 45 grami;
• lauru lapas – 6 gabali;
• melnie pipari – 15 zirņi;
• neļķes – 6 ziedkopas.

Redīsus sašķiro, noņemot visas neēdamās daļas. Noskalo un sagriež vismaz 2 mm biezos gredzenos. Noskalo dilles, uzliec tās uz tīra dvieļa un ļauj notecēt ūdenim. Sasmalcini.

Lai uzlabotu garšu, iesakām pievienot diļļu zariņus. Tie piešķir salātiem košu garšu.

Sajauc dilles un redīsus. Ir svarīgi sastāvdaļas vienmērīgi sadalīt. Burku apakšā ievieto 1-2 lauru lapas, pēc tam pievieno redīsus un dilles. Burkas aizvāko un dažas reizes sakrati. Pievieno eļļu un etiķi. Pievieno ūdeni, garšvielas un garšvielu maisījumu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un turpina vārīt 10 minūtes. Piepildi burkas ar sālījumu un sterilizē 15 minūtes. Sarullē burkas.

Marinēts korejiešu gaumē

Lai saglabātu gardu, aromātisku uzkodu, kas iedvesmota no korejiešu virtuves, jums būs nepieciešams:

• redīsi – 500 grami;
• filtrēts ūdens - 100 mililitri;
• melnie piparu graudi – 4 gabali;
• dilles – 10 grami;
• lauru lapas – 2 gabali;
• sāls - 20 grami;
• granulēts cukurs - 35 grami;
• etiķis 9% – 85 mililitri;
• Korejiešu salātu garšvielas – 10 grami.

Nomazgājiet dārzeņus. Katrā redīsā iegrieziet krustveida iegriezumu. Tas ļaus pikantajai marinādei ātrāk iesūkties. Sajauciet šķidrumu un garšvielas. Kad ūdens uzvārās, ielejiet etiķi un noņemiet no uguns. Ievietojiet redīsus traukā un piepildiet ar marinādi. Pārklājiet ar salveti un ļaujiet atdzist. Aizveriet vāku un ievietojiet ledusskapī.

Ar sīpoliem un ķiplokiem

Jums būs nepieciešams:

• redīsi – 0,5 kilogrami;
• sīpoli – 250 grami;
• ķiploks – 4 daiviņas;
• melnie pipari – 12 zirņi;
• lauru lapa – 2 lapas;
• svaigi garšaugi - 30 grami;
• granulēts cukurs - 15 grami;
• etiķis 9% – 35 mililitri;
• sāls - 15 grami;
• filtrēts ūdens - 0,5 litri.

Dārzeņus sašķiro un nomazgā. Nogriez kātus un sagriez riņķos. Nomizo ķiploku un sīpola daiviņas. Ķiploku sagriez šķēlēs, bet sīpolu – daiviņās (vajadzētu sanākt 6). Iepriekš sagatavo burkas un vākus.

Stikla burkās ievietojiet garšvielas, sīpolus, ķiplokus un pēc tam redīsus. Virsū uzlieciet svaigus, iepriekš nomazgātus garšaugus. Aizveriet vāku. Uzkarsējiet ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un ielejiet burkās. Ļaujiet ievilkties 5 minūtes. Nolejiet lieko šķidrumu katliņā. Pievienojiet sausās sastāvdaļas un aromātiskās garšvielas. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, nolieciet malā un, labi maisot, ielejiet skābi. Piepildiet burkas un aizveriet tās.

Marinēts vesels ar aspirīnu

Jums ir jāsagatavo:

• redīsi – 800 grami;
• dilles – 65 grami;
• akmens sāls – 35 grami;
• granulēts cukurs - 20 grami;
• galda etiķis – 200 mililitri;
• filtrēts ūdens – 800 mililitri;
• acetilsalicilskābe – 4 tabletes.

Sašķirojiet galveno sastāvdaļu, izņemot visus neēdamos augļus. Rūpīgi noskalojiet un noņemiet kātiņus. Sagatavotos redīsus kārtojiet tā, lai burka būtu pilna. Uzkarsējiet ūdeni un ielejiet to burkās. Ļaujiet ievilkties 15 minūtes. Nokāsiet un uzvāriet vēlreiz. Pievienojiet sausās sastāvdaļas un izšķīdiniet. Izslēdziet uguni un ielejiet skābi.

Burkās virs redīsiem uzlieciet svaigus, nomazgātus zaļumus un piepildiet tos ar karsto marinādi. Pievienojiet aspirīna tableti. Aizveriet.

Marinēšanas recepte ar garšvielām

Jums būs nepieciešams:

• redīsi – 1,2 kilogrami;
• zaļie sīpoli - 120 grami;
• čili pipari – 2 pākstis;
• tīrs ūdens - 2 litri;
• sāls - 130 grami;
• ķiploks - 1 vidēja lieluma galviņa.

Dārzeņus sašķiro, izņem kātiņus un noskalo. Sadala 4 gabalos. Sajauc ar nedaudz sāls. Nomizo un noskalo ķiplokus un čili piparus. Sasmalcina gaļas mašīnā vai blenderī. Apvieno ar redīsiem. Pievieno smalki sagrieztu sīpolu un samaisa. Pārklāj un ļauj ievilkties 30–40 minūtes.

Ielejiet šķidrumu piemērotā katliņā un uzvāriet. Pievienojiet atlikušo sāli un ļaujiet tam izšķīst. Sakārtojiet iegūtos salātus burkās un piepildiet ar karstu sālījumu. Sarullējiet burkas, apgrieziet tās otrādi un ietiniet siltā segā.

Ātra burciņas recepte

Konservēšanas recepte ir vienkārša, bet iegūtā uzkoda ir vienkārši garda. Jums būs nepieciešams:

• redīsi – 750 grami;
• selerijas sakne – 120 grami;
• smalka sāls - 3 tējkarotes;
• granulēts cukurs - 25 grami;
• galda etiķis – 15 mililitri.

Sašķirojiet, nomazgājiet un noņemiet kātiņus no galvenās sastāvdaļas. Sasmalciniet vienāda lieluma gredzenos. Ievietojiet verdošā ūdenī un vāriet uz lēnas uguns 3 minūtes. Nomizojiet un smalki sakapājiet selerijas sakni. Ievietojiet piemērotā katliņā. Sajauciet ar skābi un garšvielām. Pievienojiet 500 mililitrus verdoša ūdens un izšķīdiniet. Ievietojiet vārītos redīsus traukā un pārlejiet ar karsto marinādi. Sterilizējiet pusstundu.

Ar galotnēm

Šī konservētā uzkoda ir unikāla ar to, ka tajā ietilpst redīsi (tiek izmantoti arī zaļumi) un zaļie sīpoli ar baltām galviņām. Mērcēšanas laikā izdalītā sula un asā paprika piešķir ēdienam izsmalcinātāku garšu.

• redīsi – 0,8 kilogrami;
• jauni zaļie sīpoli – 0,75 kilogrami;
• ķiploks – 1 galviņa;
• čili pipari – 1 pāksts;
• galda sāls.

Nomazgājiet galveno sastāvdaļu, izņemiet saknes un atstājiet zaļumus. Sagrieziet redīsus šķēlītēs un smalki sakapājiet zaļumus. Ievietojiet piemērotā bļodā, pievienojiet sāli un labi samaisiet. Pārklājiet un ievietojiet ledusskapī uz 24 stundām, lai izdalītos pietiekami daudz sulas. Nomizojiet čili piparu un ķiploku, nomazgājiet un smalki sakapājiet. Sašķirojiet zaļos sīpolus, izņemiet visas neēdamās daļas un smalki sakapājiet. Labi samaisiet un ievietojiet sterilās burkās kopā ar sālījumu. Noslēdziet ar vākiem. Maisījums ir gatavs ēšanai pēc 3 dienām.

Bez sterilizācijas

Šī recepte ļauj redīsiem saglabāt visu savu rūgtumu.

Apskatīsim, kā pagatavot gardus redīsus ziemai.

• redīsi – 500 grami;
• čili pipari – 15 grami;
• ķiploks – 3 daiviņas;
• melnie saldie zirņi – 4 gabali;
• lauru lapa – 1-2 lapas;
• sinepju sēklas;
• neļķu ziedkopas, diļļu lietussargi, koriandrs (sēklas) - pēc garšas;
• filtrēts ūdens – 1,3 litri;
• granulēts cukurs - 35 grami;
• sāls - 20 grami;
• galda etiķis – 100 mililitri.

Katras burkas apakšā ieber garšvielas, tad pievieno nomizotu ķiploku un dilles. Sagatavo galveno dārzeni: noskalo, sagriež 4 daiviņās un pievieno garšvielām. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, piepilda burkas un ļauj nostāvēties 10–15 minūtes. Nokāš ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Pievieno akmens sāli un cukuru un uzvāra. Pievieno skābi un samaisa. Pielej marinādi un aizver burku.

Kā saglabāt redīsus svaigus ziemai

Redīsus var uzglabāt svaigus burtiski 1-2 mēnešus. Lai to izdarītu, jums jāiepazīstas ar visām iespējamām iespējām:

1. Uzglabāt istabas temperatūrā, ar zaļajām virsmām joprojām piestiprinātām. Produkts saglabāsies, ja to periodiski samitrināsiet ar ūdeni. Derīguma termiņš šajā formā nepārsniedz 2 dienas.
2. Ievietojiet ledusskapī. Lai to izdarītu, izduriet plastmasas maisiņā caurumus ventilācijai un ievietojiet tajā sagatavotos (notīrītos) redīsus. Kokvilnas salvetes ievietošana maisiņā palīdzēs samazināt kondensātu. Atcerieties regulāri nomainīt salveti.
3. Aukstā ūdenī. Ievietojiet redīsus plastmasas pārtikas traukā, piepildiet ar aukstu ūdeni, aizveriet un ievietojiet ledusskapī.
4. Koka kastēs. Labākai uzglabāšanai ieteicams starp kastēm apkaisīt zāģu skaidas.

Dārzeņi ledusskapī uzglabāsies lieliski 14 dienas. Zemākā temperatūrā tie zaudēs visu savu garšu.