Gardākās receptes kraukšķīgu gurķu marinēšanai ar degvīnu ziemai zem neilona un metāla vākiem

Alkoholu saturošais dzēriens neietekmē marinētu gurķu garšu, bet tas ievērojami pagarina ievārījuma uzglabāšanas laiku un kvalitāti. Marinēto gurķu īpašības burkās nemainās; tie saglabā stingrību un kraukšķīgumu visu uzglabāšanas laiku. Konservētus gurķus ērti uzglabāt apsildāmās vietās. Vāki neplīst un nenotiek fermentācija, jo alkohols novērš pelējuma reakcijas, darbojoties kā labs konservants. Ir daudz recepšu kraukšķīgu gurķu marinēšanai ar degvīnu ziemai. Dažreiz var būt grūti izlemt par interesantāko.

Padomi gurķu marinēšanai ar degvīnu ziemai

Jebkura marinēšanas procesa galvenais mērķis ir pareiza izpilde. Mājsaimnieces ķeras pie visdažādākajiem trikiem, lai nodrošinātu augstas kvalitātes produktu ar ilgu glabāšanas laiku. Marinēti gurķi ir ļoti delikāti, pastāvīgi fermentējas un bieži vien sprāgst.

Lai pagarinātu marinētu gurķu glabāšanas laiku, pavāri izmanto dažādus konservantus. Visefektīvākie ir izrādījušies marinēti gurķi ar degvīnu. Lai produkts vienmēr saglabātu savu lielisko garšu, ievērojiet šīs vadlīnijas:

• Pirms kodināšanas raža jāizmērcē mitrā vidē;
• gurķi ar nogrieztiem galiem tiek sālīti ātrāk;
• marinēšanai izmanto ozola lapas vai mizu, tas palielina dārzeņa stiprumu;
• gurķus traukā ievieto ne pārāk cieši;
• Degvīns, mārrutku saknes un sausās sinepes novērsīs preparātu eksplodēšanu.

Galveno sastāvdaļu sagatavošana

Atklātā zemē audzēti gurķi ir ideāli piemēroti konservēšanai. Augļiem jābūt maziem, stingriem, ar cietu mizu un tumši zaļiem galiem vai dzeloņainiem pumpuļiem. Tradicionālās receptēs tiek izmantotas jāņogu, mārrutku un ķiršu lapas, kā arī diļļu čemuriņi.

Pievieno arī garšvielas: piparu graudus, lauru lapu, ķiplokus. Marinētiem gurķiem jums būs nepieciešams sīpoli, burkāni, pētersīļi, selerijas un ķimenes. Garšaugu daudzumu nosaka pēc vēlmēm, bet alkoholiskā dzēriena proporcijas paliek nemainīgas.

Receptes gurķu marinēšanai ar degvīnu mājās

Konservēti gurķi ir īpaši iecienīti gardēžu vidū. Katra mājsaimniece cenšas saglabāt labu ražu, marinējot. Gurķus bieži sālī vai marinē. Lai nodrošinātu ilgāku uzglabāšanas laiku, katrai receptei pievieno noteiktu daudzumu spirtu saturoša šķidruma.

Ātra metode litra burkas pagatavošanai

Vienlitra burkai izmantojiet mazus gurķus. Pirms burkas piepildīšanas rūpīgi notīriet stiklu ar tīrīšanas šķīdumu un noskalojiet. Gurķus kādu laiku iemērciet šķidrumā, nomazgājiet un ievietojiet burkā.

Lai pagatavotu neticami gardus, kraukšķīgus marinētus gurķus, marinēšanas šķidrumu kārto ar smalki sagrieztām lapām. Verdošo šķidrumu ielej traukā, pārklāj un ļauj ievilkties. Pēc tam šķīdumu ielej nelielā katliņā, lai pagatavotu marinādi. Visbeidzot, pievieno liķieri un aizver ar metāla vāku.

Bez sterilizācijas

Marinēšana bez sterilizācijas ir īpaši vienkārša. Ievietojiet standarta sortimentu garšaugu lapu labi mazgātā, lielā stikla traukā. Pievienojiet visas nepieciešamās garšvielas. Uz plīts uzlieciet tīru ūdeni un ielejiet visas marinādes sastāvdaļas.

Ielejiet verdošo maisījumu stikla traukā. Pēc desmit minūtēm nolejiet sālījumu atpakaļ katliņā un atkal uzvāriet. Pārlejiet gurķus ar sagatavoto šķīdumu. Pievienojiet divas ēdamkarotes degvīna. Cieši aizveriet ar neilona vāku.

Gurķi var būt kārums tiem, kas ir dedzīgi konservētu pārtikas produktu ar pievienotu skābi pretinieki.

Pīlādžu ar citronskābi, medu un degvīnu bez sterilizācijas

Maigu ievārījumu cienītāji var marinēt gurķus bez etiķa vai cukura. Vidēja lieluma gurķus marinē trīs litru burkā. Pagatavošana ir tradicionāla, izņemot to, ka garšvielu un garšaugu pamatmaisījumam pievieno pīlādža zaru ar ogām.

Marinādei izmanto trīs ēdamkarotes sāls, četras ēdamkarotes šķidra medus, divas tējkarotes skābes un simts gramus liķiera. Gurķus pārlej ar verdošu ūdeni, ļauj tiem ievilkties un šķīdumu ielej nelielā katliņā, lai izveidotu sālījumu. Vispirms traukā ielej degvīnu, pēc tam verdošo marinādi. Aizver ar metāla vākiem, apgriež burku otrādi un novieto siltā vietā.

Ar laimu un konjaku

Gatavot pikanti gurķi, jums būs nepieciešamas dažas diezgan neparastas sastāvdaļas. Lai marinētu viena litra burku, jums būs nepieciešams:

• piecas laima šķēles;
• granulēts cukurs, sāls, divas tējkarotes katra;
• kanēlis, zvaigžņu anīss, nasturcijas pumpuri, kardamons, ķiršu lapu plāksnes, estragons;
• alkoholiskais dzēriens - pusotru lielu karoti;

Dārzeņu sagatavošana, gurķu un garšvielu pievienošana burkām, tiek veikta tāpat kā marinādes pagatavošana — kā tas ir standarta. Pirms sālījuma ieliešanas burkā, pievienojiet alkoholisko dzērienu. Burkas pārklājiet ar metāla vāku un pirmās 24 stundas uzglabājiet tumšā, siltā vietā.

Dažādi tomāti

Šis ir viens no gardākajiem ziemas ievārījumiem. Gurķus un tomātus var marinēt vienlaikus. Dažādās augļu garšas viena otru papildina, padarot ievārījumu vēl gardāku.

Dārzeņus konservē pēc standarta receptes. Vispirms burkā ievieto gurķus un apkaisa tos ar zaļumiem. Pēc tam piepilda burku līdz malām ar tomātiem. Lai iegūtu bagātīgu, garšīgu sālījumu, būs nepieciešami piecdesmit grami sāls, etiķa un degvīna, kā arī simts grami granulētā cukura.

Ar sīpoliem, degvīnu un etiķi

Gurķus iemērc ūdenī, nomazgā un ievieto burkās. Lai pagatavotu autentiskus marinētus gurķus, burkas kārto ar garšaugiem, sasmalcinātiem dārzeņiem un garšvielām. Sākumā burkās ielej verdošu ūdeni un atstāj uz desmit minūtēm. Pēc tam šķīdumu nokāš un atkal uzvāra.

Verdošo maisījumu ielej burkā un atstāj vēl uz dažām minūtēm. Ievilkto šķidrumu ievieto katliņā, pievieno nepieciešamās sastāvdaļas, uzvāra un pārlej gurķiem. Visbeidzot pievieno degvīnu un burku noslēdz ar metāla vāku. Lai nodrošinātu pareizu sterilizāciju, burku apgriež otrādi un uzglabā tumšā vietā.

Ar sinepēm

Gurķus var marinēt ar sinepēm, izmantojot vienkāršāko, ātrāko un visizplatītāko metodi. Sinepes piešķir marinētiem gurķiem pikantu garšu, padarot tos kraukšķīgākus un ēstgribīgākus. Pat iesācējs pavārs var noslēgt gurķu burkas ar šķipsniņu sausu sinepju.

Ar sarkanajām jāņogām

Katra mājsaimniece, konservējot dārzeņus ziemai, cenšas ielikt pēc iespējas vairāk burkās. Taču bez marinēto gurķu daudzuma viņai vajadzētu pārsteigt arī ar ievārījuma kvalitāti un izskatu. Sarkano jāņogu zariņi, ievietoti burkās kopā ar marinētiem gurķiem, ne tikai piešķir jaunu garšu, bet arī krāsu un eleganci.

Turpmāka uzglabāšana

Tradicionāli mājās gatavotus konservus uzglabā vēsā, neapsildāmā telpā, taču tas ne vienmēr ir iespējams. Pateicoties lieliskām receptēm, kurās izmantoti alkoholiskie dzērieni, marinētu gurķu uzglabāšana ir kļuvusi vienkāršāka. Tie labi uzglabājas siltos pieliekamajos un bēniņos, sālījums neapduļķojas un vāki neuzbriest.