6 TOP receptes marinētu gurķu pagatavošanai ziemai, tāpat kā tos gatavoja vecmāmiņa

Droši vien pasaulē ir tikai daži cilvēki, kuriem negaršo marinēti gurķīši. Šiem marinētajiem dārzeņiem var būt ļoti dažādas garšas, aromāti un kraukšķīgums. Ir ne tikai dažādas receptes, bet katrai ģimenei ir sava īpaša recepte. Viena no šādām interesantām iespējām ir marinēti gurķīši, kādus mēdza gatavot jūsu vecmāmiņa. Šie dārzeņi ir nesalīdzināmi, jo to garšu atcerēsities no bērnības.

Gurķu marinēšanas īpatnības pēc vecmāmiņas receptes

Tiek ņemtas vērā sastāvdaļu īpašās pagatavošanas īpašības.

Nepieciešamo sastāvdaļu izvēle un sagatavošana

Gurķu pagatavošanai pēc vecmāmiņas receptes ir noteiktas smalkumi un nianses. Galvenais ir izvēlēties pareizos dārzeņus. Priekšroka dodama vidēja lieluma, svaigiem produktiem. Tiem nevajadzētu būt plaisām, puvei, tumšiem vai gaišiem plankumiem.

Lai dārzeņi būtu mitrināti un kraukšķīgi, iemērciet tos aukstā ūdenī 5 stundas. Laiku pa laikam pievienojiet nedaudz ledus.

Ir svarīgi atcerēties, ka pareiza sakraušanas tehnika ir ļoti svarīga, gatavojot gurķus tāpat kā vecmāmiņas. Sterilizētā traukā pievienojiet garšaugus, garšvielas, lauru lapas un citas garšvielas. Pēc tam kārtojiet mazgātos gurķus, vienmēr vertikāli.

Dārzeņus cieši sablīvējiet, bet ne tik cieši, lai tie zem spiediena saplaisātu. Tikai tad pārlejiet sālījumu. Virsū var pievienot svaigas jāņogu vai ķiršu lapas, taču ne visās receptēs tas ir nepieciešams. Pieredzējuši pavāri iesaka:

• Ņemiet vidējus vai mazus produktus.
• Izvēlieties tikai spilgti zaļus gurķus ar blīvām pūtītēm.
• Nenogrieziet galus, jo tas novedīs pie tā, ka produkti kļūs mīksti.

Pēc burku aizvēršanas apgrieziet gurķus otrādi. Pārklājiet tos ar dvieli. Ievietojiet bļodā un ļaujiet tiem ievilkties siltā ūdenī. Pēc 5 minūtēm pārlejiet tos ar aukstu ūdeni. Šī tehnoloģija neļaus gurķiem kļūt mīkstiem un padarīs tos ļoti garšīgus, sulīgus, bet kraukšķīgus.

Tvertnes sagatavošana

Ir svarīgi rūpīgi sagatavot trauku. Piemērotas ir burkas no viena līdz trim litriem. Tām jābūt neskartām, bez plaisām vai šķembām. Vispirms nomazgājiet burkas ar birsti un ziepēm vai cepamās sodas šķīdumu. Pievērsiet uzmanību burkas kakliņam, jo ​​tieši tur bieži paliek rūsas atliekas, tumši traipi no iepriekšējām gumijas lentēm un tamlīdzīgi. Pēc mazgāšanas noskalojiet trauku, lai noņemtu ziepjūdeni.

Sterilizāciju var veikt, izmantojot jebkuru ērtu metodi. Burku var karsēt mikroviļņu krāsnī ar vidēju jaudu 3–4 minūtes. Alternatīvi, ja gatavojat nelielus ievārījumus, burku var novietot virs verdoša katla kakliņa. Trauku var sterilizēt arī cepeškrāsnī. Lai to izdarītu, ieslēdziet cepeškrāsni 200 grādos pēc Celsija uz 10 minūtēm.

Gumijas lentes un vāki nav jāsterilizē šādā veidā — tie izkusīs. Vienkārši vāriet tos ūdenī 5 minūtes. Novietojiet burkas un vākus uz tīra dvieļa, lai novērstu baktēriju iekļūšanu tajos.

Gardas marinētu gurķu receptes, gluži kā vecmāmiņas gatavotas

Izmantojiet kādu no receptēm, kas jums patīk.

Sāls

Klasiskā vecmāmiņas gurķu recepte tiek gatavota, izmantojot diezgan vienkāršu algoritmu. Jums būs nepieciešams:

• 1,7 kilogrami svaigu gurķu (mazu un vidēja lieluma);
• 1 ķekars diļļu;
• 2 ķiploku galviņas;
• 5 svaigas lapas no augiem no dārza;
• 4 ēdamkarotes sāls;
• 4 lauru lapas;
• 2 litri ūdens;
• 10 melnie piparu graudiņi;
• krustnagliņas pēc garšas.

Vispirms sagatavo gurķus, nomazgājot tos un iemērcot aukstā ūdenī. Burkas apakšā ieliec ķiplokus un lapas. Novāri tos ūdenī, pievieno melnos piparus un garšvielas un vāri uz lēnas uguns 5 minūtes. Ievieto gurķus burkā, pārlej ar sālījumu, ļauj tiem nostāvēties 10 minūtes un pēc tam tikpat ilgi sterilizē. Aizver ar metāla vākiem.

Marinēti kraukšķīgi gurķi ziemai

Viņi ņem:

• 1,7 kg mazu dārzeņu
• 1 ķekars pētersīļu un diļļu;
• 2 ķiploku galviņas;
• 4 ēdamkarotes sāls;
• lauru lapa, melnie piparu graudi.

Gurķus sablīvē, pārliek ar ūdeni un atstāj uz 15 minūtēm. Notecināto šķidrumu izmanto marinādes pagatavošanai. Pārlej to dārzeņiem un ātri aizver vāku.

Mēs to gatavojam ar sinepju sēklām

Sinepju sēklas piešķir spilgtu, pikantu garšu. Šis ēdiens ir arī diezgan pikants, tāpēc ar to jārīkojas uzmanīgi. Pagatavošanai tiek izmantotas šādas sastāvdaļas:

• 2 kilogrami mazu gurķu;
• 4 lieli sīpoli;
• 5 pilnas ēdamkarotes sāls;
• 3-4 tases dabīgā mājās gatavota etiķa;
• trīs glāzes cukura;
• 4 ēdamkarotes svaigu sinepju sēklu;
• kurkuma uz naža gala;
• melnie piparu graudiņi pēc garšas.

Vispirms sagatavo dārzeņus. Gurķus sagriež platos gredzenos, bet sīpolu – vienāda platuma pusgredzenos. Atstāj tos kopā, sajauktus, uz trim stundām. Kad maisījums sāk izdalīt sulu, tas ir gatavs. Pēc tam dārzeņus noskalo, lai noņemtu sulu.

Pagatavojiet sālījumu. Pievienojiet verdošajam ūdenim visas garšvielas, cukuru un sāli. Pievienojiet gurķus un sīpolus tieši verdošajam maisījumam un vāriet kopā. Gurķu krāsa mainās uz viegli bordo nokrāsu, norādot, ka uzkoda ir gatava.

Vēlreiz samaisiet maisījumu. Izslēdzot uguni, pievienojiet nepieciešamo etiķa daudzumu. Ārkārtas gadījumā varat izmantot parasto veikalā nopērkamo etiķi (derēs 3% etiķis). Ātri aizveriet burkas, apgrieziet tās otrādi un ļaujiet atdzist zem siltas segas.

Tomātu mērcē, kā vecmāmiņas gatavota

Tomātu mērce pārvērš marinētus gurķus par patstāvīgu ēdienu. Tie ir garšīgi pat ar parastu maizi vai pārslām. Šai receptei jums būs nepieciešams:

• 2 kilogrami gurķu;
• 4 glāzes ūdens;
• divi iepakojumi tomātu pastas (katrs 100 grami);
• ēdamkarote sāls;
• 1 glāze cukura;
• puse glāzes deviņu procentu etiķa;
• dilles un pētersīļi pēc garšas, svaiga ķiploka galviņa.

Dārzeņus sagriež riņķos, sajauc ar sāli un atstāj uz trim stundām. Tikmēr marinādi gatavo pēc klasiskās metodes, bet tomātu pastu pievieno pašās beigās. Trauka apakšā ievieto ķiplokus kopā ar nedaudz mārrutku. Tad pievieno gurķus un tikai tad ielej tomātu maisījumu. Ietin marinādi segā un ļauj pilnībā atdzist.

Karstā sālīšana

Šai receptei jums būs nepieciešams:

• 2 kilogrami gurķu;
• 2 ēdamkarotes sāls un cukura;
• 1,2 litri tīra ūdens;
• lauru lapa, melnie pipari.

Karstās konservēšanas būtība ir tāda, ka visas sastāvdaļas tiek vārītas kopā. Augļus smalki sagriež un iemērc sālījumā, vāra 15 minūtes. Pēc tam tos ātri noslēdz burkās.

Burkās bez etiķa

Etiķis kalpo kā sava veida garantija, ka burkas neizspiedīsies. Bez tā maisījumam būs maigāka garša. Jums būs nepieciešams:

• 1,8 kg gurķu;
• 1,2 litri ūdens;
• 2 ēdamkarotes sāls;
• 1 glāze cukura;
• lauru lapa, pipari pēc garšas.

Pagatavots pēc klasiskās receptes. Beigās nepieciešama sterilizācija vismaz 15 minūtes.

Ziemas preparātu uzglabāšanas iezīmes

Ja sterilizēts, glabāšanas laiks nebūs ilgāks par mēnesi. Sterilizētas burkas var uzglabāt līdz 1,5 gadiem.