33 labākās receptes gardiem gurķiem ziemai

Lielākā daļa mājas pavāru gurķus vienkārši marinē. Viņi domā, ka salātus un uzkodas var pagatavot tikai ar tomātiem, papriku un citiem dārzeņiem, bet nekad ar gurķiem. Tomēr tas nebūt nav taisnība. Ir ļoti daudz dažādu gurķu pagatavošanas recepšu, sākot no vienkārši marinētiem līdz visdažādākajiem salātiem un uzkodām. Lūk, visgardākās gurķu receptes ziemai.

Kādus gurķus vajadzētu izvēlēties?

Lai nodrošinātu skaistus un kvalitatīvus marinētus gurķus, rūpīgi jāizvēlas gurķi. Vislabāk der mazi, vienmērīgi gurķi ar tumšiem pumpām. Gurķiem jābūt nebojātiem, zaļiem un svaigiem. Gurķi, kas stāv, parasti ir diezgan sausi un ļengani.

Receptes gardām gurķu ievārījumiem ziemai

Šeit apkopotas labākās dažādu gurķu ievārījumu receptes, lai palīdzētu mājas pavāriem iepriecināt savus mīļotos un dažādot savas kulinārijas prasmes. Gurķis ir galvenā sastāvdaļa visās receptēs.

Klasiskā konservēšanas iespēja

Produkti:

• Zaļžubīte.
• Garšvielas.
• 3 ēdamkarotes sāls (nātrija hlorīds).
• 2 ēdamkarotes l cukura.
• 4 ēdamkarotes etiķa 30%.

Kā pagatavot:

1. Ievietojiet augļus, zaļumus un garšvielas burkās, novietojot zaļumus un garšvielas apakšā.
2. Gurķus pārlej ar verdošu ūdeni un ļauj ievilkties 10 minūtes, nolej ūdeni katliņā un pārlej ar otru verdoša ūdens porciju, ļauj ievilkties vēl 10 minūtes, nolej ūdeni un atkal uzvāra.
3. Ielejiet cukuru un etiķi burkā un pievienojiet verdošu ūdeni, pievienojiet sāli.
4. Aizveriet vāku un nolieciet malā, lai atdziest.

Viegli sālīts, izmantojot karsto metodi

Produkti:

• Ķiploks.
• Zaļžubīte.
• Mārrutki.
• Nātrija hlorīds.
• Cukurs.

Kā pagatavot:

1. Ievietojiet dārzeņus, zaļumus, ķiplokus un mārrutkus dziļā traukā, piemēram, spainī.
2. Nātrija hlorīdu izšķīdina karstā ūdenī.
3. Pārlej dārzeņus, pārklāj ar šķīvi un atstāj apmēram dienu.
4. Pēc šī laika gurķus var ēst.

Bulgāru gaumē marinēti gurķi

Sastāvdaļas:

• Burkāns.
• Sīpols.
• Ķiploks.
• Zaļžubīte.
• Garšvielas.
• 1 ēdamkarote nātrija hlorīda.
• 2 ēdamkarotes l cukura.
• 4 ēdamkarotes etiķskābes.

Kā pagatavot:

1. Ievietojiet dārzeņus, gurķus, zaļumus un garšvielas burkā.
2. Pagatavojiet marinādi ar cukuru, tiklīdz ūdens vārās, ielejiet etiķi un izslēdziet siltumu, pievienojiet sāli.
3. Ielejiet marinādi, pārklājiet ar vākiem un atstājiet sterilizēties, līdz gurķi iegūst olīvu krāsu.
4. Pēc tam satiniet vākus un novietojiet sagatavi otrādi, līdz tie atdziest.

Aukstās sālīšanas metode

Sastāvdaļas:

• 3 ēdamkarotes sausu sinepju.
• 1 ēdamkarote nātrija hlorīda.
• Ķiploks.
• Zaļžubīte.
• Garšvielas pēc garšas.

Kā pagatavot:

1. Burkas apakšā ievietojiet zaļumus un garšvielas.
2. Virsū liek gurķus.
3. Pievienojiet sāli.
4. Piepildiet burku ar aukstu ūdeni.
5. Apkaisiet ar sinepēm.
6. Pārklāj ar plastmasas vāku un atstāj siltā vietā uz nedēļu.
7. Kad sālījums iztek no vāka apakšas, pārklāj ar marli un novieto vēsā vietā.

Marinēts ar citronskābi

Sastāvdaļas:

• 1 tējkarote nātrija hlorīda.
• 3 tējkarotes cukura.
• Ķiploks.
• Zaļumiņš un garšvielas pēc garšas.
• 0,3 tējkarotes citronskābes.

Kā rīkoties:

1. Piepildiet burkas ar gurķiem, garšvielām, zaļumiem un ķiplokiem.
2. Pārlejiet to verdošu ūdeni 10 minūtes, nolejiet ūdeni un ielejiet otro ūdens porciju, arī atstājiet uz 10 minūtēm.
3. Ielejiet katliņā, pievienojiet cukuru, uzvāriet un pievienojiet sāli.
4. Piepildiet burku ar sālījumu, pievienojiet skābi un aizveriet vāku.

Gurķu salāti ziemai bez sterilizācijas

Produkti:

• Sīpols.
• Zaļžubīte.
• 20 g nātrija hlorīda.
• 40 g cukura.
• 60 ml 9% etiķskābes.
• Ķiploks.
• Karstie pipari.
• Augu eļļa.

Kā rīkoties:

1. Sasmalciniet visas sastāvdaļas un ievietojiet katliņā.
2. Pievienojiet cukuru, garšvielas, augu eļļu un etiķskābi, pievienojiet sāli.
3. Maisiet un atstājiet uz 3 stundām.
4. Liek uz lēnas uguns un uzvāra, vāra 5 minūtes.
5. Ielej burkās un aizver vākus.

Recepte gruzīnu valodā

Sastāvdaļas:

• Augu eļļa.
• Tomāti.
• Bulgāru un karstie pipari.
• Ķiploks.
• 2 ēdamkarotes nātrija hlorīda.
• Puse glāzes cukura.
• Tējkarote etiķa esences.

Kā rīkoties:

1. Sagrieziet gurķus.
2. Sasmalciniet piparus, tomātus un ķiplokus gaļas mašīnā vai virtuves kombainā.
3. Pievienojiet cukuru un sviestu, vāriet 10 minūtes, pievienojiet sāli.
4. Pievienojiet dārzeņus marinādei un vāriet 7 minūtes.
5. Ielej burkās, sarullē un atdzesē.

Marinēts, kā veikalā

Ar šo recepti dārzeņus var pagatavot tāpat kā veikalā.

Produkti:

• 6 ēdamkarotes cukura.
• 2 ēdamkarotes sāls.
• 2 ēdamkarotes etiķskābes.
• Ķiploks.
• Sinepju sēklas.
• Zaļžubīte.
• Garšvielas.

Kā rīkoties:

1. Ievietojiet dārzeņus, ķiplokus, zaļumus un garšvielas burkā.
2. Pārlej verdošu ūdeni un ļauj ievilkties zem vāka 15 minūtes.
3. Ielejiet ūdeni katliņā un pievienojiet jaunu porciju verdoša ūdens.
4. Pagatavojiet marinādi ar cukuru, etiķskābi un sāli.
5. Pārlejiet gurķus ar marinādi, sarullējiet tos un ietiniet segā.

Ķiploku salātu recepte

Šo metodi var izmantot, lai pagatavotu saspiestus vai vairs ne pārāk svaigus gurķus.

Sastāvdaļas:

• Ķiploks.
• 3 ēdamkarotes sāls.
• 100 grami cukura.
• 200 ml galda etiķa.
• 250 ml eļļas.

Kā rīkoties:

1. Sasmalciniet gurķus un ķiplokus, ievietojiet traukā, pievienojiet eļļu, cukuru un etiķskābi, kā arī sāli.
2. Atstāj uz 15 minūtēm, labi samaisot.
3. Ielejiet burkās, sterilizējiet un sarullējiet.

Gurķi, marinēti ar sausām sinepēm

Sastāvdaļas:

• Sinepju pulveris.
• Galda sāls.
• Cukurs.
• Zaļžubīte.
• Garšvielas.

Kā rīkoties:

1. Ievietojiet dārzeņus, garšvielas, zaļumus un sinepes burkās.
2. Marinādi pagatavo, uzvārot ūdeni ar cukuru, pievienojot pāris tējkarotes etiķa esences, ja nepieciešams, un sāli.
3. Pārlejiet gurķus, sterilizējiet un sarullējiet.

Ātri marinēti gurķi

Tādā veidā dārzeņus var pagatavot ēšanai tikai dažu stundu laikā.

Sastāvdaļas:

• 2 ēdamkarotes sāls.
• Dilles.
• Pētersīļi.

Kā rīkoties:

1. Sagrieziet gurķus vairākās daļās.
2. Ievietojiet augļus un zaļās ogas plastmasas maisiņā un pievienojiet sāli.
3. Aizsieniet maisiņu, sakratiet to un ievietojiet ledusskapī; pēc pāris stundām tie būs gatavi.

Korejiešu stilā ar burkāniem

Sastāvdaļas:

• Burkāns.
• 100 g cukura.
• 50 g galda sāls.
• Ķiploks.
• Karstie pipari.
• 125 ml eļļas.
• 125 ml galda etiķa.

Kā rīkoties:

1. Gurķus sagriež četrās daļās, papriku gredzenos un burkānus sarīvē, izmantojot korejiešu burkānu rīvi.
2. Pievienojiet cukuru, etiķi, eļļu un ķiplokus, sāli.
3. Atstāj marinēties vairākas stundas.
4. Ievietojiet burkās, pārklājiet, sterilizējiet un sarullējiet.

Kraukšķīgi marinēti izstrādājumi

Lai gurķi būtu vēl kraukšķīgāki, varat pievienot jāņogu vai ķiršu lapu novākšana, izmantojot kādu no piedāvātajām receptēm.

Ābolu garšas recepte

Šajā pagatavošanā parastā etiķa vietā izmantojiet ābolu sidra etiķi; atkal to var pagatavot pēc kādas no sniegtajām receptēm.

Gurķi, marinēti ar sīpoliem

Sastāvdaļas:

• 5 tējkarotes galda sāls.
• 100 g cukura.
• Sīpols.
• Zaļžubīte.
• Garšvielas.
• 100 ml etiķskābes.

Kā rīkoties:

1. Ievietojiet gurķus, sagrieztus sīpolus, zaļumus un garšvielas burkās.
2. Pārlej verdošu ūdeni.
3. Pagatavojiet marinādi, nolejiet verdošu ūdeni no burkām.
4. Pārlejiet visu ar marinādi, aizveriet un noslēdziet.

Recepte ar čili kečupu litru burkās

Sastāvdaļas:

• Glāze cukura.
• Glāze etiķskābes.
• 2 ēdamkarotes galda sāls.
• 8 ēdamkarotes kečupa.
• Garšvielas.

Kā rīkoties:

1. Ievietojiet dārzeņus un garšvielas burkās.
2. Pagatavojiet marinādi: ūdenī ielejiet kečupu un etiķi, pievienojiet cukuru, uzvāriet, pievienojiet sāli.
3. Pārlejiet dārzeņus ar marinādi, sarullējiet tos un ietiniet segā.

Marinēti gurķi "Nostalģija"

Sastāvdaļas:

• 250 ml galda etiķa.
• Puse glāzes cukura.
• 1 ēdamkarote galda sāls.
• Ķiploks.
• Garšvielas.
• Zaļžubīte.
• Sinepju sēklas.

Kā rīkoties:

1. Burkas apakšā ielieciet zaļumus un garšvielas, bet virsū - augļus.
2. Sagatavojiet marinādi.
3. Ielejiet etiķi burkā un pievienojiet marinādi.
4. Sarullējiet un ietinieties segā.

Gurķu lečo

Vienkārša recepte, Kā pagatavot lečo no svaigiem gurķiem.

Sastāvdaļas:

• Tomāti.
• Ķiploks.
• Garšvielas.
• Ēdamkarote galda sāls.
• 3 ēdamkarotes l cukura.
• 40 ml etiķskābes.
• 50 ml eļļas.

Kā rīkoties:

1. Tomātus un ķiplokus virtuves kombainā sasmalcina biezenī.
2. Sagrieziet augļus strēmelītēs.
3. Tomātu mērci uzvāra ar cukuru un sviestu, pievieno sāli.
4. Pievienojiet gurķus un vāriet uz lēnas uguns 40 minūtes, pārlejiet etiķi un pievienojiet garšvielas.
5. Ielej burkās un aizskrūvē vākus.

Gurķi ar degvīnu ziemai

Sastāvdaļas:

• 2,5 ēdamkarotes galda sāls.
• 3 ēdamkarotes l cukura.
• Tējkarote citronskābes.
• Zaļžubīte.
• 3 ēdamkarotes degvīna.

Kā rīkoties:

1. Ievietojiet augļus un zaļumus burkās.
2. Uzvāriet ūdeni ar cukuru un skābi, pievienojiet sāli.
3. Ielejiet burkā, ļaujiet ievilkties 5 minūtes, nokāsiet un atkal uzvāriet.
4. Ielejiet degvīnu, pārlejiet marinādi un satiniet.

Poļu stila marinēti gurķi

Sastāvdaļas:

• 6 tējkarotes cukura.
• 3 tējkarotes sāls.
• Burkāns.
• 120 ml etiķskābes.
• Sīpols.
• Karstie pipari.
• Zaļžubīte.
• Jāņogu un ķiršu lapas.
• Ķiploks.
• Garšvielas.

Kā rīkoties:

1. Sagrieziet burkānus un sīpolus gredzenos.
2. Ievietojiet lapas verdošā ūdenī, vāriet 2 minūtes, pievienojiet cukuru, sāli, ielejiet etiķskābi, izslēdziet un ļaujiet ievilkties 15 minūtes.
3. Piepildiet burku ar dārzeņiem un zaļumiem, pārlejiet marinādi, pārklājiet ar vāku un sterilizējiet.
4. Sarullējiet un, neietinot, ļaujiet atdzist.

Gurķu marinējumi

Sastāvdaļas:

• Sīpols.
• 30 g sāls.
• 2 ēdamkarotes ābolu sidra etiķa.
• Sinepju sēklas.
• Kurkuma.
• Piparu graudiņi.
• 1 ēdamkarote cukura.

Kā rīkoties:

1. Gurķus sagriež plānās šķēlītēs.
2. Pievienojiet sāli, samaisiet un atstājiet uz 3 stundām.
3. Uzkarsē etiķi, sinepes un kurkumu līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno cukuru.
4. Nolejiet sulu no gurķiem un pievienojiet tos marinādei.
5. Vāriet uz lēnas uguns, līdz mainās krāsa, pievienojot sīpolu.
6. Ielej burkās un sarullē.

Gurķu šķēles

Lai pagatavotu šo preparātu mājās, varat izmantot vienu no sniegtajām receptēm un vienkārši sagriezt gurķus diezgan biezās šķēlēs.

Ungāru valodā

Sastāvdaļas:

• Tējkarote sāls.
• 2 tējkarotes cukura.
• Sinepju sēklas, piparu graudi.
• Dilles.
• 50 ml etiķskābes.
• Ķiploks.

Kā rīkoties:

1. Ievietojiet augļus, ķiplokus, dilles, sinepes un piparus burkās.
2. Ielejiet etiķi, pievienojiet cukuru, pievienojiet aukstu ūdeni un sāli.
3. Sterilizējiet katliņā, pieskrūvējiet vākus.

Gurķi ar mārrutkiem

Sastāvdaļas:

• 200 g rīvētu mārrutku.
• 5 ēdamkarotes sāls.
• 300 g cukura.
• 200 ml galda etiķa.

Kā rīkoties:

1. Ievietojiet sagrieztos dārzeņus, mārrutkus, cukuru un etiķi traukā un pievienojiet sāli.
2. Pārklāj ar vāku un atstāj uz 24 stundām.
3. Ielejiet burkās, aizveriet ar vākiem un atdzesējiet.

Marinēti gurķīši ziemai

Sastāvdaļas:

• Ēdamkarote sāls.
• 0,5 tējkarotes cukura.
• 5 ēdamkarotes ābolu sidra etiķa.
• Dilles.
• Ķiršu, ozolu un jāņogu lapas.
• Ķiploks.
• Piparu graudiņi.

Kā rīkoties:

1. Burku apakšā ievietojiet ķiplokus, lapas, dilles un piparus.
2. Piepildiet burkas ar marinētiem gurķīšiem.
3. Ielejiet verdošu ūdeni burkās, ļaujiet nostāvēties 10 minūtes, pēc tam nolejiet ūdeni katliņā.
4. Pievienojiet cukuru, uzvāriet, izslēdziet un ielejiet etiķi un sāli.
5. Pārlejiet dārzeņus ar marinādi un sarullējiet.

Sausā sālīšana maisiņā

Šai receptei būs nepieciešami gurķi, nātrija hlorīds un lociņi pēc garšas. Sasmalciniet dārzeņus, ievietojiet tos maisiņā, pievienojiet lociņus un apkaisiet ar sāli. Aizsieniet maisiņu, sakratiet to un novietojiet to siltā vietā uz vairākām stundām.

Viegli sālīti gurķi katliņā

Sastāvdaļas:

• Ķiploks.
• 2 ēdamkarotes sāls.
• ēdamkarote cukura.
• Zaļžubīte.
• Mārrutki.
• Piparu graudiņi.

Kā rīkoties:

1. Dārzeņus, zaļumus, mārrutkus un ķiplokus kārtās liek katliņā.
2. No cukura pagatavojiet marinādi, pievienojiet sāli, pārlejiet to gurķiem un pārklājiet ar vāku.

Pirkstus laizāmi gardi salāti

Sastāvdaļas:

• 50 ml eļļas.
• 50 ml etiķskābes.
• 2 tējkarotes sāls.
• 2 tējkarotes cukura.
• Piparu graudiņi.
• Ķiploks.
• Koriandrs.

Kā rīkoties:

1. Sagrieziet augļus un ievietojiet tos traukā.
2. Ķiploku izspiež caur ķiploku spiedi, pievieno cukuru, pārlej ar eļļu un etiķi, sāli.
3. Atstāj uz 3 stundām, lai gurķi varētu izdalīt sulu.
4. Piepildiet burkas, sterilizējiet un sarullējiet.

Gurķu salāti ar sīpoliem un augu eļļu

Lai pagatavotu šos salātus, varat ņemt iepriekšējo recepti un vienkārši aizstāt ķiplokus ar sīpoliem; gatavošanas tehnika paliks nemainīga.

Gurķi savā sulā

Ļoti vienkāršs pagatavošanas veids.

Sastāvdaļas:

• 2 ēdamkarotes cukura un sāls.
• 60 ml eļļas un galda etiķa.
• Ķiploks.
• Garšvielas.

Kā rīkoties:

1. Sagrieziet dārzeņus, apkaisiet ar garšvielām, cukuru, sāli un pārlejiet ar eļļu un etiķi.
2. Atstāj uz dažām stundām zem kaut kā smaga, ieliec burkās un sarullē.

"Kaviārs" no pārgatavinātiem gurķiem

Sastāvdaļas:

• 1,5 ēdamkarotes sāls.
• 3 ēdamkarotes etiķskābes.
• Burkāns.
• Sīpols.
• Tomātu pasta.
• Garšvielas.
• 5 ēdamkarotes eļļas.
• Ķiploks.

Kā pagatavot:

1. Sīki sakapējiet sīpolu un gurķus, sarīvējiet burkānus.
2. Vāriet sīpolu un burkānu ar garšvielām un eļļu 10 minūtes, pievienojiet sāli.
3. Pievienojiet gurķus, vāriet uz lēnas uguns 15 minūtes, tad tomātu pastu un ķiplokus, vāriet uz lēnas uguns vēl 10 minūtes.
4. Ielejiet etiķi, ievietojiet burkās, sterilizējiet un aizveriet.

"Vīramātes mēles", kas gatavotas no lieliem gurķiem

Sastāvdaļas:

• Lieli gurķi.
• Saldie un asie pipari.
• Ķiploks.
• Glāze eļļas.
• Glāze cukura.
• 3 ēdamkarotes sāls.
• 500 g tomātu mērces.
• Ēdamkarote etiķa esences.

Kā pagatavot:

1. Sasmalciniet dārzeņus, sajauciet ar mērci, cukuru un ķiploku un pievienojiet sāli.
2. Iestatiet gatavot 20 minūtes.
3. Ievietojiet burkās, pievienojiet etiķi un sarullējiet.

Gurķi ar saldajiem pipariem

Pievienojiet saldos piparus jebkurai no receptēm un izmantojiet nedaudz mazāk cukura, gatavošanas tehnoloģija paliek nemainīga.

Noteikumi ziemas preparātu uzglabāšanai

Uzglabāt vēsā, tumšā vietā vai pēc atvēršanas ledusskapī.