Kā pagatavot gurķu lečo ziemai: vienkāršas soli pa solim receptes un uzglabāšanas instrukcijas

Gurķu lečo ziemai var pagatavot; receptēs tiek izmantotas dažādas sastāvdaļas, kas tās padara radikāli atšķirīgas. Mājsaimnieces vairs nešaubīsies, kādus ievārījumus gatavot, jo šie oriģinālie un interesantie salāti gan kā atsevišķs ēdiens, gan kā piedeva noteikti patiks ikvienam.

Kuri gurķi ir piemēroti lečo pagatavošanai?

Lai pagatavotu gurķu lečo, nav pārāk jāuztraucas par pareizo gurķu izvēli — derēs jebkura šķirne, sākot no pāraugušiem milžiem līdz marinētiem gurķīšiem, jo ​​gatavošanas laikā tie jāsagriež vai nu strēmelītēs, vai pusgredzenos. Vissvarīgākais ir tos apstrādāt svaigus.

Gardas receptes ziemai

Ir daudz labu recepšu lecho ziemai ar gurķiem un citām sastāvdaļām. Interesantākās no tām tiks aplūkotas turpmāk.

Klasiska recepte

Nav brīnums, ka šis gurķu ēdiens ir tik iecienīts mājsaimnieču vidū. Viņas ar prieku gatavo lečo no svaigiem gurķiem, un ziemā ievārījums tiek ātri apēsts.

Receptes sastāvdaļas:

• gurķi;
• tomāti;
• saldie pipari;
• granulēts cukurs un sāls;
• ķiploka galva;
• augu eļļa;
• 9% etiķa šķīdums.

Sagatavojiet dārzeņus: nomazgājiet gurķus, tomātus un papriku, nomizojiet un noskalojiet ķiplokus. Sagrieziet tomātus gabaliņos un katru gabaliņu sarīvējiet, izmetot atlikušo mizu. Pārgrieziet papriku uz pusēm, izņemiet sēklas un kātiņus. Pēc tam sagrieziet papriku 3 mm kubiņos. Zaļo papriku sagrieziet gareniski četrās daļās un šķērsām. Sloksniņu garums nepārsniedz 7 cm.

Sasmalcinātus gurķus, tomātus un papriku sajauciet piemērotā traukā, pievienojiet sāli un saulespuķu eļļu. Samaisiet un pievienojiet sasmalcinātu ķiploku.

Lai pagatavotu lečo, novietojiet katliņu uz plīts un uzkarsējiet to līdz 100°C. Pēc tam pārklājiet un vāriet uz lēnas uguns 20 minūtes. Visbeidzot pievienojiet etiķi. Salāti tiek iepakoti sterilās burkās un cieši noslēgti.

Ātrs veids ar kečupu

Šī recepte ir viena no tām, kur tomātu vietā tiek izmantots pārstrādāts produkts - kečups.

Receptes sastāvdaļas:

• gurķi;
• sīpola galva;
• kečups;
• diļļu zaļumi;
• ķiploka daiviņas;
• granulēts cukurs un sāls;
• 9% etiķa šķīdums;
• ūdens.

Sagatavotos gurķus iemērciet bļodā ar aukstu ūdeni stundu vai divas. Tas ļaus tiem uzsūkt mitrumu un kļūt kraukšķīgākiem. Pēc tam izņemiet tos un sagrieziet pusgredzenos vai apļos. Laiks ir atkarīgs no gurķu lieluma.

Nomizojiet un sagrieziet vidēja lieluma sīpolu plānās strēmelītēs vai kubiņos (pēc izvēles). Pēc tam apkaisiet dārzeņus ar sāli un granulēto cukuru un pievienojiet saspiestu ķiploku. Samaisiet un ļaujiet nostāvēties pusstundu. Šajā laikā izdalīsies sula un sāls un cukurs izšķīdīs. Pēc tam pievienojiet sasmalcinātas dilles, pievienojiet kečupu un samaisiet.

Tad pievienojiet ūdeni un ieslēdziet uguni. Šķidruma daudzumu var regulēt atkarībā no vēlamās konsistences. Katrai sievietei, kas gatavo šo ievārījumu, pašai jānosaka arī kečupa asuma pakāpe. Ja vēlaties pikantu lečo, izvēlieties produktu ar čili, bet, ja vēlaties maigu, izvēlieties maigus kečupa veidus.

Kad tas sāk vārīties, nosmeļ putas un vāri uz lēnas uguns 20 minūtes. Pēc tam karsto ēdienu ielej sterilizētās burkās un aizvāko.

Ar gurķiem un tomātiem

Lečo ar tik izplatītām galvenajām sastāvdaļām ir liels pieprasījums mūsu sieviešu un viņu ģimeņu vidū.

Sastāvdaļas:

• gurķi;
• tomāti;
• ķiploka daiviņas;
• sāls un cukurs;
• 9% etiķa šķīdums;
• saulespuķu eļļa;
• khmeli-suneli garšvielas;
• malts koriandrs;
• melno piparu pulveris.

Tomātus sagatavo un pagatavo tomātu pastu. Šim nolūkam tos nomazgā, sasmalcina un vāra 15 minūtes. Pēc tam nokāš un ievieto lečo vārīšanas traukā. Pievieno saulespuķu eļļu un etiķi, kā arī sagatavotu un saspiestu ķiploku, sāli, granulēto cukuru un melnos piparus. Uzkarsē līdz 100°C temperatūrai.

Tikmēr sagatavo gurķus. Sagriež tos jebkurā vēlamajā formā. Kad tomātu mērce uzvārās, pievieno tos katliņam. Vāri uz lēnas uguns vēl trešdaļu stundas. Visbeidzot pievieno garšvielas (koriandru un apiņus-suneli). Sakārto sterilās burkās un aizvāko.

Ar saldajiem pipariem

Ja dārzeņus pareizi konservēsiet, tie būs tikpat garšīgi kā svaigi. To varat uzzināt, izmantojot šo brīnišķīgo recepti.

Sastāvdaļas:

• gurķi;
• dažādu krāsu saldo piparu pākstis;
• tomāti;
• saulespuķu eļļa;
• ķiploku galviņas;
• sāls un granulēts cukurs;
• melnie un smaržīgie zirņi;
• lauru lapa;
• 9% etiķa šķīdums.

Nomazgājiet visus dārzeņus. Ja gurķi ir veci, nomizojiet plāno miziņu. Sagrieziet zaļos dārzeņus šķēlēs vai pusgredzenos. Izņemiet papriku kātiņus un sēklas un sagrieziet lielos daiviņās. Izspiediet sulu no tomātiem. Varat arī tos samalt gaļas mašīnā vai sablendēt blenderī.

Ievietojiet gurķus un paprikas šķēles lielā bļodā, tad pārlejiet ar tomātu sulu. Pēc tam pievienojiet sāli un cukuru, samaisiet un ļaujiet nostāvēties 10 minūtes, lai izšķīstu. Pēc tam pievienojiet etiķi un augu eļļu.

Novietojiet katliņu uz plīts un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Vāriet 10 minūtes, pēc tam pievienojiet saspiestu ķiploku. Vāriet vēlreiz 5 minūtes, pēc tam ielejiet sterilās burkās un aizveriet.

Pirkstus laizāmi gardi salāti

Jau pats nosaukums liecina, ka šie salāti ir garšīgi, taču tos nav grūti pagatavot.

Sastāvdaļas:

• gurķi;
• tomāti;
• saldie pipari;
• granulēts cukurs un sāls;
• augu eļļa;
• 9% etiķa šķīdums.

Gurķus sagatavo un sagriež jebkurā vēlamajā formā. Paprikas pārgriež, izņem kātiņus un sēklas. Pēc tam tās sagriež strēmelītēs.

Tomātus nomazgā un blanšē, lai noņemtu mizu. Lai to izdarītu, katrā dārzenī, pretī kātam, izdara krustveida iegriezumu. Pēc tam tos ievieto verdošā ūdenī un pēc minūtes vai divām izņem un ievieto aukstā ūdenī, iespējams, ar ledu.

Pēc procedūras āda viegli nolobās.

Kad dārzeņi ir sagatavoti, uzkarsē lielu katlu ar saulespuķu eļļu. Pievieno gurķus, papriku un tomātus. Pievieno sāli, cukuru un etiķi. Ik pa laikam apmaisi un uzkarsē maisījumu līdz 100°C temperatūrai. Pēc tam pusstundu vāri uz lēnas uguns. Visbeidzot piepildi sterilizētas burkas ar maisījumu un aizver vākus.

Dažādi

Šajā lečo receptē ir iekļauti pazīstami dārzeņi, kā arī burkāni. Viss šis sastāvdaļu komplekts bagātina šī gurķu ēdiena garšu.

Sastāvdaļas:

• gurķi;
• tomāti;
• burkāns;
• saldie pipari;
• ķiploku galviņas;
• saulespuķu eļļa;
• granulēts cukurs un sāls;
• 9% etiķa šķīdums;
• čili piparu pāksts (tiem, kam patīk asi).

Sagatavojiet galvenās sastāvdaļas. Nomazgājiet visus dārzeņus, noņemiet gurķu un papriku kātiņus un smalki sakapājiet tos. Tomātus sasmalciniet un iegūtajam maisījumam pievienojiet sāli, granulēto cukuru, etiķi un saulespuķu eļļu. Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un lociņus.

Lai lecho piešķirtu izteiksmīgāku garšu, daži dārzeņi gatavošanas procesa sākumā tiek cepti. Paņemiet pannu, pievienojiet augu eļļu un uzkarsējiet to. Pēc tam pievienojiet papriku un burkānu pusgredzenus. Cepiet šos dārzeņus 10 minūtes, ik pa laikam apmaisot.

Pēc apcepšanas pievienojiet burkānus un papriku galvenajam katlam. Uzlieciet uguni un, kad sāk vārīties, vāriet uz lēnas uguns pusstundu, ik pa laikam apmaisot. Tūlīt pēc vārīšanas pārlejiet lečo sterilizētos stikla traukos un aizveriet.

Ar sīpoliem tomātu mērcē

Šī veiksmīgā recepte noteikti iepriecinās jebkuru mājas pavāru. Tā ir vienkārša un satur tomātu pastu un sīpolus.

Sastāvdaļas:

• gurķi;
• sīpolu galviņas;
• saldie pipari;
• tomātu pastas burka;
• augu eļļa;
• granulēts cukurs un sāls;
• 9% etiķa šķīdums;
• ūdens.

Sagatavojiet un sagrieziet gurķus. Tikmēr atšķaidiet tomātu pastu ar ūdeni, pievienojiet sāli un cukuru un vāriet uz lēnas uguns 5 minūtes. Pēc tam pievienojiet sasmalcinātu sīpolu un papriku un vāriet vēl 15 minūtes. Visbeidzot pievienojiet zaļos sīpolus un pēc 10 minūtēm etiķi. Izslēdziet uguni un ielejiet sagatavotajās burkās, tās cieši aizverot.

Bez sterilizācijas

Mūsdienās lecho bez sterilizācijas nav nekas jauns, un to nav grūti pagatavot, taču šī recepte ir iecienīta daudzu mājsaimnieču vidū.

Sastāvdaļas:

• gurķi;
• tomāti;
• saldie un karstie pipari;
• burkāns;
• ķiploka galva;
• granulēts cukurs un sāls;
• augu eļļa;
• 9% etiķa šķīdums.

Sagatavojiet dārzeņus. Pēc tam sasmalciniet tomātus, čili piparus un ķiploka daiviņas.

Paprikas notīra kātiņus un sagriež strēmelītēs. Burkānus nomizo un sarīvē uz rupjas rīves. Gurķus sagriež garos gabaliņos (līdz 4 cm).

Apcep burkānus un saldās paprikas strēmelītes. Pirms cepšanas pannā ielej eļļu un ļauj tai pilnībā uzkarst. Pievieno dārzeņus un ik pa laikam apmaisa 15 minūtes.

Ievietojiet visus sagatavotos dārzeņus lielā, biezsienu katliņā. Pēc tam pievienojiet granulēto cukuru un sāli, kā arī atlikušo augu eļļu un uzkarsējiet līdz 100°C. Pievienojiet etiķi un vāriet uz lēnas uguns pusstundu.

Tūlīt pēc termiskās apstrādes produkts tiek izklāts un hermētiski noslēgts.

Kā un kur pareizi uzglabāt sagataves

Lečo uzglabā, sarullētu ar dzelzs vākiem, kas cieši ievilkti uz iekšu, 12 mēnešus. Apstākļiem jābūt šādiem: zema, stabila temperatūra, tumsa.

Katra mājsaimniece var pagatavot brīnišķīgu lecho, un piedāvātās receptes viņai palīdzēs to izdarīt.