Gardas receptes lecho pagatavošanai ar sparģeļiem un zaļajām pupiņām ziemai, uzglabāšanai

Lečo ar dažādiem dārzeņiem un pupiņām ir neaizstājams aukstās ziemas ēdiens, it īpaši, ja vēlaties sātīgu piedevu gaļai. Šis ēdiens ir līdzīgs franču ratatūjam. Agrāk to gatavoja tikai no dārzeņiem, bet vēlāk pievienoja desiņas vai gaļas gabaliņus.

Lecho pagatavošanas specifika ar pupiņām

Iepriekš pastāvēja tikai dārzeņu lečo versija. To gatavoja no Ungārijas izcelsmes dārzeņiem: gataviem tomātiem, saldajiem paprikas un sīpoliem. Aukstā lečo pagatavošanā tika izmantotas papildu sastāvdaļas, piemēram, pupiņas, burkāni, cukini un āboli. Šim ēdienam ir neskaitāmas variācijas, taču galvenais ir tas, ka lečo vienmēr ir garšīgs.

Krievijā ēdiens tiek pielāgots vietēji pieejamajām sastāvdaļām. Īpaši populāra recepte paredz tomātu pievienošanu pašās beigās, kā rezultātā iegūst biezu, tomātu bagātu lečo.

Pupiņu izvēle un sagatavošana

Lečo pagatavošanai nevar izmantot vairāk nekā viena veida pupiņas, jo tās gatavojas dažādos ātrumos. Lečo pagatavošanai visbiežāk izvēlas sarkanās pupiņas, savukārt baltās pupiņas receptēs ir retāk sastopamas. Tās ir iepriekš pagatavotas.

Pirms ievārījuma gatavošanas noteikti iemērciet pupiņas aukstā ūdenī 24 stundas, lai tās pietiekami uzbriestu. Gatavojiet tās uz vidējas uguns, pastāvīgi kontrolējot šķidruma daudzumu pannā. Sāli pievienojiet tikai vārīšanas beigās.

Noderīgi zināt: receptē bieži tiek izmantotas tādas garšvielas kā khmeli-suneli, rozmarīns, melnie pipari, baziliks un timiāns.

Kā ziemai pagatavot lecho ar pupiņām

Dažādām tautībām ir savs unikāls lečo pagatavošanas veids. Vienkāršas un interesantas variācijas palīdzēs piešķirt šim iemīļotajam ēdienam daudzveidīgāku garšu.

Klasiska recepte

Lečo ievārījums ir ne tikai ļoti veselīgs, bet arī neticami garšīgs. Atverot burku, visu saturu var apēst vienās vakariņās — tik gardam ēdienam nav iespējams pretoties. Jums būs nepieciešami apmēram 2,5 kilogrami lielu papriku, apmēram 800 grami sarkano pupiņu, 3 kilogrami tomātu (gaļīgu un gatavu) un puskilograms sarkano sīpolu. Pievienojiet 5 ēdamkarotes granulētā cukura, 3 ēdamkarotes akmens sāls, pusi pudeles eļļas un 120 mililitrus etiķa.

Soli pa solim recepte:

1. Tomātus nomizo un saspaida biezenī. Papriku sagriež plānās šķēlītēs. Dārzeņus liek uz uguns.
2. Pievienojiet pannai sasmalcinātu sīpolu un iepriekš iemērcētas pupiņas. Kad ēdiens uzvārās, iestatiet taimeri uz 25 minūtēm.
3. Ielejiet pannā eļļu un etiķi un pievienojiet sausās sastāvdaļas.
4. Lečo ielej sausās, tīrās burkās un cieši noslēdz ar vākiem.

Ar burkāniem

Kad būsiet pagatavojuši šo gardu lečo, būs grūti pretoties tā ēšanai pirms ziemas. Jums būs nepieciešami tikai 300 grami burkānu, 1,2 kilogrami gatavu papriku un 200 grami pupiņu. Jums būs nepieciešami arī apmēram trīs kilogrami tomātu (vai 1,5 litri dabīgas tomātu sulas, ja vēlaties to aizstāt), seši sīpoli, 10 ķiploka daiviņas, 200 grami sāls, 300 grami cukura, 500 mililitri saulespuķu eļļas un malti pipari (pēc izvēles).

Sagatavošana:

1. Ievietojiet sasmalcinātos dārzeņus katliņā. Pēc tam pievienojiet iepriekš vārītas pupiņas.
2. Tomātu mērces pagatavošana ir vienkārša: nomizojiet tomātus un saspaidiet tos ar kartupeļu stampu. Ielejiet tomātu pastu katliņā.
3. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai uz lēnas uguns. Vāri uz lēnas uguns 35 minūtes.
4. Pievienojiet ēdienam sasmalcinātu ķiploku, eļļu un garšvielas. Cepiet 5 minūtes.
5. Gatavo produktu sadaliet burkās un sarullējiet tās.

Ar baklažāniem

Šī ēdiena gardā garša neatstās vienaldzīgu nevienu. Nogatavojušies baklažāni piešķir lečo īpašu pikantu noti. Jums būs nepieciešami apmēram divi kilogrami baklažānu. Jums būs nepieciešamas arī 2–3 tases sarkano pupiņu, 2 kilogrami gatavu tomātu, puskilograms sīpolu, 1 kilograms papriku un ķiploka galviņa. Garšvielām vislabāk izmantot 2 centimetru čili piparu, 400 mililitrus aromātiskas augu eļļas, pusi tases cukura, 100 gramus sāls un 150 mililitrus etiķa.

Recepte:

1. No tomātiem pagatavo mērci un dārzeņus sagriež pēc vēlēšanās. Ievieto gabaliņus katliņā un pārlej ar tomātu pastu.
2. Uzkarsē trauku līdz vārīšanās temperatūrai un vāri uz lēnas uguns pusstundu.
3. Katliņā ieberiet garšvielas, eļļu un etiķi. Vāriet dārzeņus 5 minūtes.
4. Lejčo ielej burkās un aizver ar metāla vākiem.

Ar zaļajām pupiņām

Šim ēdienam piemērotas ir tikai jaunas, mīkstas zaļās pupiņas. Ja pākstis ir mīkstas un sulīgas, ēdiena garša ir garantēta. Jums būs nepieciešami 2 kilogrami zaļo pupiņu, 3 sīpoli, 2 lieli burkāni, 600 mililitri eļļas, 1 litrs tomātu sulas un 1 ķiploka galviņa. Garšvielām sagatavojiet 100 gramus sāls, 150 gramus granulētā cukura, 1 ēdamkaroti etiķa, 2 lauru lapas un asos piparus pēc garšas.

Kā pagatavot:

1. Sasmalciniet visus dārzeņus un sarīvējiet ķiploku. Uzkarsējiet eļļu katliņā un pievienojiet sasmalcinātos dārzeņus, izņemot pupiņas. Vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes un pēc tam ielejiet tomātu sulu.
2. Pievienojiet ēdienam garšvielas, ķiploku mīkstumu un pupiņas. Uzkarsējiet dārzeņus līdz vārīšanās temperatūrai. Vāriet 40 minūtes. Pēc tam pievienojiet etiķi un labi samaisiet. Vāriet uz lēnas uguns 15 minūtes.
3. Gatavo lecho sadaliet stikla burkās un aizveriet tās ar steriliem vākiem.

Ar tomātu pastu

Tomātu koncentrāta pievienošana ēdienam piešķir bagātīgāku un dzīvīgāku garšu. Lai pareizi pagatavotu šo piedevu, ievērojiet šādas proporcijas: 1 kilograms dzeltenās paprikas, 130 grami granulētā cukura, 450 grami dabīgās tomātu pastas, 600 grami sīpolu un 400 grami burkānu. Jums būs nepieciešams arī ķiploks, 2 ēdamkarotes etiķa, 300 grami pupiņu, 1 ēdamkarote sāls un 1/2 tase eļļas.

Soli pa solim recepte:

1. Dārzeņus sagriež gabaliņos, izņemot ķiploku – tas ir jāsarīvē.
2. Karstā katliņā apcep sīpolu eļļā, pievieno burkānus un sautē uz lēnas uguns.
3. Katliņā ievietojiet atlikušos dārzeņus un iepriekš vārītās pupiņas. Sajauciet makaronus ar siltu ūdeni un pievienojiet tos katlam kopā ar dārzeņiem. Vāriet uz lēnas uguns 40 minūtes.
4. Pēc tam pievienojiet sāli un piparus un vāriet uz lēnas uguns 5 minūtes. Visbeidzot, pievienojiet etiķi un vāriet uz lēnas uguns vēl 2 minūtes.
5. Gatavo produktu sadaliet tīrās burkās un sarullējiet.

Ar sarkanajām pupiņām

Klasiskajā ungāru receptē lečo ir tikai sarkanās pupiņas. Šīs pupiņas piešķir produktam skaistu pieskārienu. Lai pagatavotu šo gardu ievārījumu, jums būs nepieciešami 3 litri dabīgas tomātu sulas, 3 ēdamkarotes cukura, 1 kilograms burkānu un sīpolu, kā arī 3 kilogrami papriku. Jums būs nepieciešama arī 1 glāze saulespuķu eļļas, 3 ēdamkarotes sāls un 2 glāzes sarkano pupiņu.

Gatavošanas metode ir līdzīga klasiskajai receptei. Galvenais ir pupiņas sagatavot iepriekš: iemērc tās aukstā ūdenī un vāra, līdz tās ir pusgatavas.

Ar vīnogām

Interesanta šī ēdiena variācija, kas palīdzēs iepazīt Vidusjūras virtuvi. Pievienojot vīnogas lečo, tā garša mainās līdz nepazīšanai. Ēdiens ir patiesi gards. Sagatavojiet sastāvdaļas iepriekš, tās var viegli atrast jebkurā veikalā: divi kilogrami papriku un divi kilogrami tomātu, 1,6 kilogrami rozīņu, 2 ķiploku galviņas un 1 čili pipars. Jums būs nepieciešami arī 180 grami granulētā cukura, 6 ēdamkarotes etiķa, 250 mililitri augu eļļas, 3 ēdamkarotes sāls un 4 lauru lapas.

Recepte:

1. No tomātiem pagatavojiet biezeni, sasmalciniet ķiploku un sasmalciniet atlikušos dārzeņus.
2. Izspiediet vīnogu sulu caur sietu.
3. Uzkarsē tomātu biezeni līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno sasmalcinātus dārzeņus un vīnogu sulu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
4. Pievienojiet garšvielas un eļļu, vāriet ēdienu 30 minūtes.
5. Kad lecho ir gatavs, pievienojiet tam etiķi un vāriet vēl 3 minūtes.
6. Ielejiet tīrās burkās un sarullējiet.

Ar zaļajām pupiņām

Ja esat noguris no lečo gatavošanas klasiskajā veidā, parastās pupiņas varat aizstāt ar zaļajām pupiņām. Tas nedaudz mainīs ēdiena garšu.

Tev vajadzēs puskilogramu jaunu zaļo pupiņu (neskaitot pašas pupiņas), apmēram 1,5 kilogramus gatavu tomātu, 500 gramus krāsaino papriku, 400 gramus jaunu burkānu un svaigu ķiploku galviņu. Šim lečo pievieno 2 tases saulespuķu eļļas, 3 ēdamkarotes etiķa, 1/2 tases cukura un 2 ēdamkarotes galda sāls.

Pagatavošana ir līdzīga standarta klasiskajai receptei. Zaļās pupiņas kopā ar sviestu, sāli un cukuru pievieno, kad ēdiens tikko uzvārās. Pēc visu sastāvdaļu pievienošanas lečo ielej etiķi un vāra uz lēnas uguns 7 minūtes. Pēc tam to sadala tīrās burkās.

Daudzfunkcionālā katlā

Jums būs nepieciešams tāds pats sastāvdaļu daudzums kā iepriekš aprakstītajā klasiskajā receptē. Pateicoties lēnajai plītij, šo ēdienu var pagatavot bez lielām pūlēm. Pirms gatavošanas sasmalciniet visus dārzeņus (tomāti paredzēti biezenim). Ievietojiet visus dārzeņu gabaliņus lēnās plīts bļodā un ieslēdziet plīti režīmā "Sautēšana".

Lečo vāra pusstundu. Pēc tam pievieno sausās sastāvdaļas, eļļu un etiķi. Lēnā plīts atkal tiek aizvērta, un ēdiens tiek gatavots vēl 5 minūtes.

Gatavo lecho sadaliet sterilās burkās un cieši sarullējiet.

Mednieka lečo ar baltajām pupiņām un kūpinātām desiņām

Šī mednieku versija par ungāru lečo ir iecienīta daudzu, īpaši vīriešu, vidū. Sastāvdaļas: 3 lielas, daudzkrāsainas paprikas, 3 apaļīgi rozā tomāti, 250 grami šampinjonu, 400 grami kūpinātu desu, 3 vidēji sīpoli. Garšvielas: 1 ēdamkarote maltas paprikas, sāls un pipari pēc garšas. Noderīgi būs arī 200 grami cukura un apmēram 1 glāze augu eļļas.

Recepte:

1. Sēnes un dārzeņus sagriež nelielos gabaliņos. Apcep sīpolu līdz zeltaini brūnai krāsai, tad pievieno paprikas strēmelītes. Vāri uz lēnas uguns 5 minūtes.
2. Ievietojiet visus sasmalcinātos gabaliņus un apceptos sīpolus katliņā. Vāriet uz lēnas uguns 25 minūtes. Pēc tam pievienojiet garšvielas, cukuru un sagrieztu desu.
3. Vāriet lecho 10 minūtes, pēc tam sadaliet to burkās un satiniet vākus.

Kā un cik ilgi lecho tiek uzglabāts?

Lečo tiek uzglabāts tāpat kā citi konservi. To drīkst uzglabāt tikai tumšā, sausā vietā. Tikai šādos apstākļos mēs varam garantēt šī produkta vitamīnu saturu un spilgto krāsu.

1. Uzglabāt lecho temperatūrā virs +5 grādiem pēc Celsija.
2. 0 grādos produkts var zaudēt savu garšu un dārzeņu krāsas bagātību.
3. Uzglabāšanas laiks ledusskapī ir 12 mēneši.

Secinājums

Vienkāršas receptes gardas lečo pagatavošanai ar pupiņām palīdzēs jums sagatavot šo ēdienu ziemai. Dažas oriģinālās receptes arī palīdzēs jums pievienot šim ēdienam jaunas sastāvdaļas, nedaudz mainot tā ierasto garšu.