TOP 10 receptes gardiem biešu ikriem ziemai – pirkstus laizāmi gardi!

Bietes tiek augstu vērtētas to bagātīgā uzturvērtības un unikālo pielietojumu dēļ. Tās var izmantot atsevišķi vai kā sastāvdaļu salātos un zupās. Saglabāt sakņu dārzeņu uzturvērtību un dažādot ēdienkarti aukstajā sezonā ir viegli ar ievārījumu receptēm, tāpēc iesakām uzzināt par labākajiem veidiem, kā pagatavot biešu kaviāru ziemai.

Uzturvērtība

Bietes ir pārtikas produkts, kura ieguvumus veselībai plaši atzinīgi novērtē gan tradicionālās, gan alternatīvās medicīnas praktiķi. Bietes satur daudz vitamīnu un skābju. Regulāra to iekļaušana uzturā palīdz papildināt fosfora, kālija un nātrija deficītu. To mangāna un vara saturs uzlabo asinsrites veselību, savukārt jods samazina aterosklerozes risku.

100 gramos biešu ir 42 kcal, kas apvienojumā ar diurētisko efektu padara tās piemērotas svara zaudēšanai. Lai gan bietes parasti ēd kā sakņu dārzeņus, zaļumi ir tikpat barojoši, jo satur trīs reizes vairāk olbaltumvielu. Bietes satur arī unikālu sastāvdaļu – betaīnu, kas palīdz normalizēt aknu darbību.

Sakņu dārzenim piemīt brūču dzīšanas un antialerģiska iedarbība. Tās sulu medicīnā lieto kā žultspūšļa līdzekli. Augsts šķiedrvielu saturs, regulāri lietojot, palīdz normalizēt gremošanas funkciju. Sakņaugu ēšana aktivizē organisma procesus toksīnu, smago sāļu un radioaktīvo elementu izvadīšanai.

Kuras šķirnes ir vislabākās ziemas sagatavošanai?

Mūsdienās tirgū ir pieejams plašs sarkano biešu šķirņu klāsts. Saknes atšķiras pēc formas, krāsas, svara un cukura satura. Konservēšanai tiek izmantotas tikai galda bietes. biešu šķirnesLai apstrādātu virspuses, izmantojiet svaigus, maigus zaļumus.

Vēlu nogatavojošas biešu šķirnes bieži izmanto kā izejvielas receptēs, jo tām raksturīgs ilgāks nogatavošanās periods, lielāka augļu raža un spēja ilgstoši saglabāt savu izskatu un garšu. Populārākās biešu šķirnes ir:

• Cilindrs;
• Bordo;
• Valens.

Plkst. biešu stādīšana Lai nākotnē izmantotu kā izejvielu ziemas konservēšanai, ir svarīgi ievērot ražotāja ieteikumus. Šādiem mērķiem piemērotu sēklu iepakojums skaidri norāda to piemērotību izmantošanai konservēšanā.

Kā mājās pagatavot biešu kaviāru

Biešu ievārījuma receptes mūsdienās ir plaši pieejamas. Tās var ietvert cepšanu, sautēšanu, konservēšanu, sterilizēšanu vai pat termisko apstrādi vispār. To vienkāršība padara šo gardu uzkodu viegli pagatavojamu pat iesācējiem pavāriem.

Biešu ikri tiek pasniegti auksti un tos var izmantot kā sastāvdaļu zupu receptēs. Atkarībā no sastāvdaļām uzkodai var būt dažādas garšas nianses, tā var būt salda vai nedaudz skāba.

Klasiskā

Klasiskie biešu ikri tiek gatavoti no ierastām sastāvdaļām, kas ir viegli pieejamas uz vietas vai veikalos. Lūk, recepte:

• bietes - 1 kg;
• liela ķiploka galva;
• citrons - 1 gab.;
• rāceņu sīpols - 8 gab.;
• ūdens - 0,5 l;
• granulēts cukurs - 2 tējkarotes;
• bez smaržas cepamā eļļa;
• malti pipari, krustnagliņas, koriandrs;
• sāls - 2 ēd.k.

Garšvielu, sāls un cukura daudzums gatavošanas laikā tiek pielāgots atkarībā no personīgās vēlmēm un izvēlētās šķirnes salduma.

Darba process ar sastāvdaļām:

• Nemizotas bietes mazgā un ievieto verdošā stāvoklī; gatavo produktu viegli caurdur ar naža asmeni;
• burkānus sarīvē uz rupjas rīves;
• ķiploka daiviņas un sīpols ir smalki sagriezti;
• Uzkarsē eļļu pannā, apcep tajā sīpolu 2 minūtes, pievieno burkānu maisījumu cepšanai 2 minūtes, pievieno ūdeni un pārklāj ar vāku, lai vārītu uz lēnas uguns, līdz gatavs;
• pievienojiet garšvielu maisījumu un citronu sulu;
• Bietes sarīvē uz rīves ar lieliem caurumiem un ievieto pannā, atstājot uz 40 minūtēm.

Lai atvieglotu sautēšanas procesu, ieteicams izmantot pannu ar dziļām, biezām malām, kas atvieglos maisīšanu un novērsīs piedegšanu. Atdzesēto maisījumu var izmantot kā atsevišķu ēdienu, kā piedevu vai kā pamatu grauzdiņiem un sviestmaizēm.

Cepti biešu ikri

Šo cepto uzkodu var izmantot tīru vai ar majonēzi, un to var izmantot arī kā zupas mērci. Jums būs nepieciešams:

• bietes - 3 gab.;
• burkāns - 1 gab.;
• sīpols - 1 gab.;
• sviests - ½ glāze;
• tomātu pasta - ½ glāze;
• sāls pēc garšas.

Sīpolu sagriež mazos kubiņos, burkānu un sakņaugu sarīvē. Apcep sīpolus pannā līdz zeltaini brūnai krāsai, tad pievieno burkānus un pēc pāris minūtēm bietes. Pievieno makaronus, sāli un nedaudz ūdens, lai dārzeņu maisījums nepiedegtu, pretējā gadījumā uzkoda iegūs nepatīkamu sasmakušu garšu.

Recepte ar burkāniem un sīpoliem burkās

Ziemas uzglabāšanai kaviāru ieteicams uzglabāt mazās burciņās, kuru optimālais tilpums ir 500 un 750 ml. Pagatavošanai būs nepieciešams:

• bietes - 2 kg;
• burkāni - 1 kg;
• sīpoli - 600 g;
• sarkanie tomāti - 1 kg;
• eļļa - 600 ml;
• ķiploka daiviņas - 2 galviņas;
• sāls, granulēts cukurs;
• malti pipari;
• 9% etiķis - 200 ml.

Vēl nesen kaviāra pagatavošanai bija nepieciešams sarīvēt bietes. Mūsdienās šim nolūkam arvien vairāk tiek izmantots virtuves kombains.

Gatavošanas process:

• Dārzeņus apcep, pievienojot eļļu, vispirms pievieno sīpolu, tad burkānu maisījumu un secīgi pievieno mazos kubiņos sagrieztus tomātus, kopējais visu sastāvdaļu gatavošanas laiks ir 10 minūtes;
• pievienojiet bietes un garšvielas, nelielu daudzumu ūdens, pārklājiet ar vāku un vāriet uz lēnas uguns 35 minūtes;
• Beigās pievienojiet sasmalcinātu ķiploku un etiķi un atstājiet uz plīts vēl 3 minūtes.

Dārzeņu maisījumu ielej burkās. Ja vēlaties, kaviāru var sablendēt, izmantojot blenderi; šo maisījumu ir ērti izmantot kā sviestmaižu pamatu.

Saldskābā biešu kaviāra variācija

Šī opcija patiks tiem, kam patīk neparasti ēdieni un uzkodas ar pikantu, pikantu garšu. Receptei jums būs nepieciešams:

• bietes, burkāni, saldie pipari - 1 kg katrs;
• sarkanie tomāti - 4 kg;
• eļļa - 1 glāze;
• sīpoli - 800 g;
• āboli - 0,5 kg;
• ķiploki - 1 galva;
• lauru lapas - 2 gab.;
• smaržīgo piparu zirņi - 4 gab.;
• etiķa esence - 2 ēdamkarotes;
• čili pipari - 1 gab.;
• sāls, cukurs, garšvielas - pēc garšas.

Šajā receptē āboliem nepieciešami saldskābi garšojoši augļi. Izmantojiet trauku ar biezu dibenu, lai tie nepieliptu.

Gatavošanas process:

• bietes un burkānus sarīvē uz rupjas rīves, papriku un rāceņus sagriež pusgredzenos;
• apcep dārzeņus 20 minūtes;
• Tomātus sablendē blenderī, ābolus sarīvē atsevišķi, izmantojot rīvi;
• dārzeņu maisījumā ielej pārstrādātus tomātus kopā ar garšvielām, pievieno ābolus;
• turpiniet vārīt uz lēnas uguns 30 minūtes, nepieciešamības gadījumā pievienojot ūdeni.

Maisījumu ievieto iepriekš sterilizētās burkās un katrā traukā pievieno ½ tējkarotes esences, pēc tam tos sarullē un pēc atdzesēšanas novieto vēsā vietā.

Pirkstus laizāms labs

Šīs metodes priekšrocība ir pagatavošanas vienkāršība un iegūtās uzkodas lieliskā garša.

Receptei jums būs nepieciešams:

• bietes - 1 kg;
• sīpols - 3 gab.;
• ķiploki - 1 galva;
• eļļa - 5 ēdamkarotes;
• tomātu pasta - 4 ēd.k. l.;
• esence - 1 tējkarote;
• sāls, cukurs un garšvielas - pēc garšas.

Bietes ar garšvielām vāra viegli sālītā ūdenī. Apcep sīpolus un, kad tie kļūst zeltaini brūni, pievieno sarīvētās bietes un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes. Pa vienai pievieno sāli, cukuru un garšvielas un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Pāris smaržīgo piparu ogas piešķirs maisījumam unikālu pikantu aromātu. Visbeidzot pievieno ķiplokus un etiķi un rūpīgi samaisa. Pēc tam, kad maisījums ir nedaudz atdzisis, ievieto kaviāru sterilizētos traukos.

Ar ķiploku

Šim ikriem ir raksturīgs ķiploku aromāts, un tas ir lielisks imunitātes stiprinātājs aukstajos ziemas mēnešos. Receptei jums būs nepieciešams:

• bietes - 1 kg;
• ķiploki - 1 galva;
• etiķis - 100 ml;
• ūdens - 2 l;
• sāls, cukurs - pēc garšas.

Pikantu garšu var panākt, pievienojot piparu graudu, ķimeņu, rozmarīna un Provansas garšaugu maisījumu, taču šīs sastāvdaļas netiek uzskatītas par nepieciešamām receptē. Pagatavošana:

• marinādi gatavo no ūdens, cukura, etiķa un garšvielām;
• bietes sagriež plānās strēmelītēs;
• ķiplokus, kas izlaisti caur presi, rūpīgi sajauc ar biešu pamatni;
• Dārzeņu maisījumu ievieto burkās un piepilda ar karstu marinādi.

Burkas 20 minūtes jāvāra ūdenī, pēc tam sarullē.

Ar āboliem un baklažāniem

Gardas garšas produkts tiek radīts, apvienojot bietes ar āboliem un baklažāniem. Augļi šajā receptē darbojas kā dabīgs konservants. Šādi pagatavotiem ikriem ir unikāla saldskāba garša.

Receptei jums būs nepieciešams:

• bietes, baklažāni - 1 kg katrs;
• āboli - 800 g;
• cukurs - 7 ēdamkarotes;
• sāls - 1,5 ēdamkarotes;
• cepamā eļļa - 0,4 l.

Ābolus un baklažānus sagriež mazos kubiņos, un vārītās bietes sarīvē. Dārzeņus liek traukā, labi samaisa un pārkaisa ar cukuru. Ļauj tiem nostāvēties 1,5 stundas, lai izdalās sula. Novieto katliņu uz plīts, pievieno sāli un vāri uz lēnas uguns 1 stundu. Pēc tam pievieno eļļu un turpini vārīt uz lēnas uguns vēl 10 minūtes.

Ar tomātiem bez etiķa

Tomāti tiek uzskatīti par "ideālu" kaviāra sastāvdaļu, tāpēc tos bieži iekļauj receptēs. Šo īslaicīgo biešu uzkodu var pagatavot bez etiķa. Receptei jums būs nepieciešams:

• bietes - 1 kg;
• tomāti - 5 gab.;
• ķiploka galva;
• sīpoli - 3 gab.

Cukura un sāls daudzumu nosaka personīgās vēlmes, kā arī izvēlētās tomātu un biešu šķirnes īpašības. Lai iegūtu bagātīgāku garšu, pievienojiet smaržīgos piparus un melnos piparus. Kopējais gatavošanas process ir līdzīgs klasiskajai receptei: secīgi apcep sīpolus, tomātus un bietes. Vāriet uz lēnas uguns no 45 līdz 60 minūtēm, sāli un garšvielas pievienojot beigās.

Recepte ar ķiplokiem un bietēm bez sterilizācijas

Ķiploku kaviāra unikālā iezīme ir tā, ka tas ir ne tikai garšīgs, bet arī veselīgs. Šī kombinācija ievērojami uzlabo sakņauga uzturvērtību, padarot to par neaizstājamu vitamīnu avotu ziemā. Receptes nenoliedzamā priekšrocība ir tās vienkāršība, padarot to vieglu pat iesācējiem.

Receptei jums būs nepieciešams:

• bietes - 1 kg;
• sīpoli - 6 gab.;
• ķiploki - 6 lielas daiviņas;
• eļļa - 100 ml;
• etiķis - 100 ml;
• tomātu pasta - 6 ēd.k. l.;
• sāls, cukurs - pēc garšas.

Saglabāšana tiek sagatavota, izmantojot standarta tehnoloģiju:

• sasmalcinātu sīpolu apcep;
• pievienojiet rīvētus bietes un sasmalcinātus tomātus, sautējiet dārzeņus 5 minūtes;
• ievadiet pastu un turpiniet procesu 35 minūtes;
• Beigās pievienojiet ķiploku maisījumu un etiķi.

Ja gatavošanas laikā nav pietiekami daudz mitruma, pievienojiet nedaudz ūdens. Ja kaviārs ir pārāk šķidrs, vāriet uz lēnas uguns bez vāka.

Gatavošanas iespēja multivarkā

Šīs gatavošanas metodes priekšrocība ir tā, ka tā ievērojami vienkāršo procesu, jo dārzeņu maisījums nav nepārtraukti jāmaisa, un nav piedegšanas riska. Bietes var vārīt tradicionāli vai tvaicēt, izmantojot multivārāmā katla "tvaicēšanas" režīmu, kur tās tvaicē 30 minūtes.

Vispirms apcep sīpolus un eļļu "cepšanas" režīmā 10 minūtes. Pēc tam dārzeņus pagaršo ar garšvielām, sāli un cukuru, izmantojot vienu no šiem iestatījumiem:

• "Vārīšanās" - 1 stunda;
• "Dzēšana" - 40 minūtes.

Pagatavošanai varat izvēlēties jebkuru no biešu kaviāra receptēm. Pirms atlocīšanās Burku sterilizācija ir obligāta produktam.

Franču

Franču kaviārs ir ļoti viegls un ar unikālu garšu. Lai to pagatavotu, jums būs nepieciešams:

• bietes - 4 gab.;
• ķekars koriandra;
• olīveļļa - 3 ēdamkarotes;
• citrons - 1 gab.;
• šķipsniņu sāls un melno piparu.

Vārītas vai ceptas bietes sarīvē uz rupjas rīves. No eļļas un citronu sulas pagatavo mērci. Dārzeņu maisījumu iemērc marinādē, pievieno garšaugus, pievieno piparus un sāli un pēc tam rūpīgi samaisa.

Kā uzglabāt biešu ievārījumus

Biešu preparāti Tās lieliski saglabā savu kvalitāti un īpašības līdz pat 1 gadam. Burkas var uzglabāt mājās skapī, ledusskapī vai pagrabā. Optimālā uzglabāšanas temperatūra tiek uzskatīta par +6°C. C, temperatūra virs +15 tiek uzskatīta par nevēlamu konservēšanai C.

Biešu preparātu drošības garantija ir rūpīga izejvielu iepriekšēja apstrāde, receptes ievērošana, trauku sterilizācija un hermētiski noslēgts iepakojums.

Saskare ar gaisu var izraisīt produkta fermentāciju, par ko liecina pelējuma parādīšanās burkā. Augsts gaisa mitrums telpā nav vēlams, jo tas var izraisīt rūsas veidošanos uz metāla vākiem, kas var negatīvi ietekmēt produkta garšu.