18 labākās vienkāršās receptes dārzeņu kaviāra pagatavošanai ziemai

Papildus veselu dārza augļu marinēšanai un sālīšanai, iecienīta izvēle ir dārzeņu ikri — ziemas ievārījums, kas apvieno dažādas sastāvdaļas. Sasmalcināti dārzeņi ir viegli sagremojami un satur lielu daudzumu vitamīnu un labvēlīgu mikroelementu. Ir daudz recepšu ikru pagatavošanai, tāpēc var atrast recepti, kas atbildīs katra ģimenes locekļa gaumei.

Dārzeņu kaviāra sagatavošanas specifika ziemai

Mājās cilvēki gatavo kaviāru no dārzā nogatavojušamies augļiem. Tradicionālos baklažānus un cukīni var sablendēt uzkodā. Arī citi dārzeņi pēc sablendēšanas saglabā savu unikālo garšu un uzturvērtību.

Ziemas ēdienam galvenais produkts tiek izvēlēts gatavs, bez bojāšanās vai puves. Augļu sasmalcināšana ir obligāta. Šim nolūkam izmantojiet gaļas mašīnā vai blenderī. Dārzeņus pirms sasmalcināšanas parasti sautē, vāra vai cep.

Kaviārs ir noderīgs tiem, kas ievēro veģetāru diētu, un bērniem.

Produkts ir lielisks papildinājums gaļas un zivju ēdieniem.

Sastāvdaļu izvēle un sagatavošana

Pirms dārzeņu kaviāra gatavošanas jums ir nepieciešams:

• novākt gatavus augļus;
• rūpīgi noskalojiet tos zem tekoša ūdens;
• Ja nepieciešams, nomizojiet un izņemiet sēklas.

Ziemai nevajadzētu gatavot kaviāru, izmantojot sapuvušas, bojātas vai sapelējušas sastāvdaļas. Šādi kaviāri ātri sabojāsies un izraisīs saindēšanos.

Šai uzkodai sagatavojiet stikla burkas ar tilpumu 0,5–0,7 litri. Vislabāk traukus noslēgt ar metāla vākiem.

Gardas un pārbaudītas receptes

No tik daudzām kaviāra receptēm, no kurām izvēlēties, vislabāk ir izvēlēties tādu, kurā iekļauti jūsu iecienītākie dārzeņi. Jūs vēlaties, lai ēdiens būtu patiesi baudāma uzkoda.

Klasiskā gatavošanas iespēja

Vienkāršākais mājsaimnieču izmantotais veids ir dārzeņi:

• cukini;
• burkāns;
• sīpols

Sasmalciniet maisījumu. Ievietojiet maisījumu katliņā, vispirms pievienojot nedaudz augu eļļas. Noteikti pievienojiet sāli un piparus. Pēc tam pievienojiet tomātu pastu, kas iepriekš apvārīta augu eļļā.

Kaviāra vārīšana turpinās, līdz šķidrums no dārzeņu masas ir pilnībā uzvārījies un biezenis ir sabiezējis.

Gurķu kaviārs

Lai pagatavotu interesantu uzkodu, pietiek ar to, lai uz katru gurķu kilogramu ņemtu 2 no katriem no šiem:

• vidēja lieluma burkāni;
• paprika;
• spuldzes;
• ķiploka daiviņa.

Tev būs nepieciešami 6 tomāti vai tomātu pasta. Sīki sakapā dārzeņus un vāri tos atsevišķi uz lēnas uguns. Sajauc sastāvdaļas un vāri uz lēnas uguns, līdz tie ir mīksti. Pievieno sāli un piparus. Pievieno tomātus un ķiplokus 15–20 minūtes pirms gatavošanas beigām.

Ķirbis un burkāns

Šajā uzkodā kabačus var aizstāt ar to radinieku – ķirbi. Lūk, kā soli pa solim pagatavot kaviāru:

1. Ķirbi nomizo un sarīvē.
2. 1,5 kilogramiem ķirbja es ņemu 0,5 kilogramus nomizotu burkānu, kas arī ir jāsarīvē.
3. 3-4 sīpolus un tādu pašu daudzumu papriku sagriež strēmelītēs.
4. Ielejiet augu eļļu bļodā ar dārzeņiem un vāriet uz vidējas uguns, līdz pusgatavs.
5. Pēc tomātu pastas (200 gramu), sāls un piparu pievienošanas vāriet pusstundu.

Gatavošanas beigās vislabāk pievienot iepriekš sasmalcinātu ķiploku. Noņemiet dārzeņus no uguns, ļaujiet tiem atdzist un sablendējiet gabaliņus blenderī. Lai kaviārs labāk saglabātos, pievienojiet 50 mililitrus 9% etiķa.

Cukini un baklažānu ēdiens

Kad vienā burkā apvienosiet baklažānus un cukīni, kaviārs būs gan veselīgs, gan garšīgs. Baklažāni piešķirs pikantu garšu. Vislabāk ir izmantot vienādās daļās galvenās sastāvdaļas. Jums būs nepieciešami arī burkāni, tomāti un sīpoli. Varat izmantot arī papriku.

Atsevišķi augu eļļā apcep smalki sagrieztu sīpolu, sarīvētu burkānu, tomātu un paprikas gabaliņus. Atsevišķā pannā vispirms apcep sagrieztus baklažānus un cukīni. Sajauc visus dārzeņus, pievieno tomātu pastu un vāra uz lēnas uguns. Neaizmirstiet pievienot sāli un piparus, smalki sagrieztas pētersīļus un dilles.

Lai kaviārs ilgāk saglabātu svaigumu, sautēšanas beigās pievienojiet 60 mililitrus etiķa.

No zilajām ar pupiņām

Ziemai ēdiens tiek gatavots no:

• 3,5 kilogrami tomātu, applaucēti ar verdošu ūdeni un izberzēti caur sietu;
• baklažānu kubiņi - 3 kilogrami;
• 500 grami pupiņu, vārītas līdz gatavībai;
• 1 kilograms sīpolu, apceptu augu eļļā, un 2 kilogrami paprikas gabaliņu.

Visas sastāvdaļas sautē ar sāli, cukuru, koriandru, pētersīļiem un čili pipariem, līdz tās ir pilnībā gatavas. Maisījums jāievieto burkās, kamēr tas vēl ir karsts.

Ar sīpoliem

Šī uzkoda ir pagatavota ar sīpoliem. Izmantojiet uz pusi mazāk gatavu sarkano tomātu. Apcepiet pusi smalki sagriezta sīpola, pēc tam otru pusi pārlejiet ar verdošu ūdeni 3–5 minūtes. Blanšējiet tomātus verdošā ūdenī, nomizojiet tos un sasmalciniet ar dakšiņu vai blenderi. Sajauciet visas sastāvdaļas un vāriet uz lēnas uguns biezā katliņā ar augu eļļu. Kad liekais šķidrums ir iztvaikojis, pievienojiet sāli, cukuru, piparus un bazilika lapas. Pēc sautēšanas ielej burkās un sarullē.

Ar bietēm

Viena no vienkāršajām receptēm prasa 4 kilogramus biešu:

• 1,5 kilogrami tomātu;
• 500 grami paprikas un sīpolu;
• ķiploka galva;
• 3 pētersīļu ķekari;
• glāze cukura;
• 2 ēdamkarotes sāls;
• augu eļļa 500 ml;
• etiķis 6% 200.

Nomizojiet dārzeņus, sasmalciniet tos un sautējiet augu eļļā. Lai iegūtu pikantāku garšu, pievienojiet kajēnas piparus.

Ar burkāniem

No jauniem burkāniem gatavo gardus kaviārus. Saknes jānomazgā un sarīvē uz rupjas rīves. Burkānus var arī sasmalcināt. Katliņā kopā ar burkāniem pievieno tomātu biezeni. Vāra uz lēnas uguns, pievieno sāli un piparus. Pēc garšas pievieno garšvielas un garšaugus. Gatavošanas beigās pievieno sasmalcinātu ķiploku.

Ar saldajiem pipariem

Šai uzkodai būs nepieciešami 5 kilogrami gatavu papriku. Varat tos sasmalcināt blenderī vai samalt gaļas mašīnā. Sasmalciniet 2 kilogramus gatavu tomātu. Ievietojiet sagatavotos tomātus katliņā, pievienojiet eļļu un vāriet uz lēnas uguns. Gatavošanas laika vidū pievienojiet 2 ēdamkarotes sāls un pusi tases cukura. Turpiniet vārīt uz lēnas uguns, tad beigās pievienojiet tējkaroti ķiploka un etiķa.

Ātra recepte bez sterilizācijas

Sagatavotu kaviāru burciņas parasti sterilizē. Tas ļauj tiem ilgstoši stāvēt pagrabā, nebojājoties. Taču šo darbietilpīgo procesu var izlaist. Lai to izdarītu, ievietojiet karsto dārzeņu maisījumu burciņās un pārlejiet to ar karoti iepriekš uzkarsētas augu eļļas.

Ķiplokiem piemīt antiseptiska iedarbība. Vienkārši sasmalciniet tos un pārkaisiet ar kaviāru, viegli maisot ar sterilu karoti.

Bez etiķa

Bez etiķskābes ievārījumi ātri "sprāgst". Etiķi var aizstāt ar citām sastāvdaļām. Daži pavāri uzkodai pievieno sasmalcinātas aspirīna tabletes. Rīvēti āboli piešķir pikantu garšu un pasargā no bojāšanās. Citronu vai sarkano jāņogu sula ir lieliska etiķskābes alternatīva.

Kaukāziešu stilā ar tomātiem

Tomātu, baklažānu un paprikas gabaliņus uzdur uz iesmiem un apcep uz atklātas liesmas no visām pusēm. Gatavos produktus atdzesē. Tos sasmalcina, sālī un pārkaisa ar pipariem. Pievieno sasmalcinātu koriandru, baziliku un ķiploku. Visu sajauc un ievieto burkās. Uzglabā ledusskapī un pasniedz kā uzkodu pie gaļas.

Pagatavosim pikantu uzkodu

Tiem, kam patīk pikanti ēdieni, iesakām pagatavot kaviāru no tomātiem un sīpoliem, kurus sasmalcina un sautē. Pagatavošanas spilgtākais notikums būs karstie pipari.Tas ir smalki jāsagriež un jāpievieno katlam kopā ar pārējiem dārzeņiem. Pākšu skaits ir atkarīgs no jūsu gaumes. Tikai divas pākstis padarīs kaviāru ļoti asu. Gatavošanas laikā biezenim pievienojiet sāli, rūpīgi maisot. Etiķi pievieno pirms burkās vārīšanas.

Dažādi cepti dārzeņi

Šai receptei nepieciešams cepammaiss. Tajā ievieto sagrieztus baklažānus, cukīni, tomātus un papriku. Cep dārzeņus cepeškrāsnī 180 grādos pēc Celsija (350 grādi pēc Fārenheita). Tie būs gatavi 35–40 minūšu laikā. Šajā laikā apcep sviestā sarīvētus burkānus un smalki sagrieztus sīpolus. Pēc tam, kad ceptie dārzeņi ir atdzisuši, tos sablendē. Lai to izdarītu, tos izspiež gaļas mašīnā. Biezenim pievieno apceptos sīpolus un burkānus. Visu apkaisa ar sāli un pipariem. Lai iegūtu biezāku konsistenci, pievieno nedaudz mannas. Tagad visu vāri uz lēnas uguns katliņā 10–15 minūtes.

Recepte multivarkam

Izmantojot sadzīves tehniku, uzkodu pagatavošanas process būs ātrs un ērts. Lai pagatavotu dārzeņus:

• rīvēti burkāni;
• sagriezti sīpoli un paprika;
• pēc cukini nomizošanas un sagriešanas.

Gatavojiet režīmā "Cepšana" vai "Sautēšana". Pievienojiet nelielu daudzumu augu eļļas. Sāls un pipari jāpielāgo pēc garšas. Pēc 20 minūšu vārīšanas uz lēnas uguns pievienojiet tomātu pastu. Lai nodrošinātu ilgu uzglabāšanas laiku, pirms aizvēršanas ikriem pievienojiet etiķi.

Kaviāra gatavošana "pannā"

Pirms gatavošanas izvēlieties pannu ar biezu dibenu. Paņemiet 2-3 gabaliņus no katra dārzeņa. Uzkodas pamatā ir baklažāni, no kuriem ir noņemta rūgtums. Jums būs nepieciešami sīpoli, tomāti un paprika. Visu nomizojiet, nomazgājiet un sagrieziet kubiņos. Pievienojiet nedaudz čili piparu. Apcepiet visus dārzeņus atsevišķi. Apvienojiet pannā ar augu eļļu. Apkaisiet ar sāli, pipariem un cukuru un vāriet, līdz gatavs. Nepārtraukti maisiet.

Dārzeņu kaviārs gurķu grozā

Galvenās receptes grūtības rada gurķu groziņa pagatavošana. Lai to izdarītu, gurķus sagriež šķēlēs. Gurķu šķēles izvieto aplī salātu bļodā, kas pārklāta ar pārtikas plēvi. Virsū novieto vēl vienu salātu bļodu, kas pārklāta ar pārtikas plēvi. Tagad ievieto saldētavā. Kaviāru gatavo no kabačiem, burkāniem un paprikas. Vāriet uz lēnas uguns, līdz mīksti, 20 minūtes pirms beigām pievienojot tomātu pastu. Noņemiet no uguns, pievienojiet nedaudz etiķa un sausā baltvīna. Atdzesēto maisījumu ievietojiet gurķu groziņā. Rokturi var izgatavot no plānas stieples, kurā savērtas zirņu pākstis.

Pirkstus laizāma garda recepte

Lai ēdiens būtu gards, katrs dārzenis ir jāsautē atsevišķi. Lai ikri būtu viegli sagremojami un bez gabaliņiem, tiek izmantots blenderis. Ēdiena sastāvdaļas parasti ir tomāti, burkāni un sīpoli. Krāsa un garša ir atkarīga no tomātu pastas, ko pievieno pusstundu pirms gatavošanas beigām. Lai uzlabotu ikra garšu, pievieno majonēzi. Uzkodas galvenā sastāvdaļa var būt baklažāni, cukini vai bietes.

Kā un cik ilgi uzglabāt konservētu pārtiku

Uzkodu var uzglabāt līdz pat gadam. Tomēr tā ir jāsterilizē un jāiepilda burkās, uzglabājot zem metāla vākiem. Pēc atvēršanas ledusskapī uzglabāt ne ilgāk kā nedēļu.

Sapelējušus dārzeņu kaviārus nedrīkst ēst.