Receptes gurķu kaviāra pagatavošanai ziemai, ko laiza pirksti

Daudzi dārznieki audzē gurķus kulinārijas vajadzībām. Tos bieži izmanto svaigu dārzeņu salātu vai ievārījumu pagatavošanai. Daži pat izmēģina receptes, kā pagatavot gardus gurķu kaviārus ziemai — tie ir tik garšīgi, ka pirkstus laiza.

Lai pagatavotu tik gardu ēdienu, jums jāizpēta slavenākās receptes.

Gurķu sastāvs un derīgās vielas

Pirms kaviāra gatavošanas jums jāiepazīstas ar dārzeņa labvēlīgajām īpašībām un tā sastāvdaļām.

 

Daži dārznieki gurķus noraida kā garšīgus, bet pilnīgi nederīgus dārzeņus, kuriem nav nekādas pozitīvas ietekmes uz cilvēka ķermeni. Tomēr šis nepareizais priekšstats ir kļūdains, jo gurķi ir tikpat labvēlīgi kā daudzi citi dārzeņi.

Cilvēki apšauba auga ieguvumus veselībai, jo tajā ir maz vitamīnu. Tomēr pārējie tajā esošie mikroelementi padara svaigus gurķus par neaizstājamu dārzeni uz jebkura galda.

Simts gramos produkta ir šādas sastāvdaļas:

• 95 grami šķidruma, kas palīdz attīrīt cilvēka ķermeni un remdē slāpes;
• glikoze, mioglobīns;
• uztura šķiedrvielas, kas normalizē gremošanas sistēmas darbību;
• askorbīnskābe un E un B grupas vitamīni;
• kālijs, kas uzlabo nieru un asinsrites sistēmas darbību;
• jods, kas paātrina vielmaiņas procesus organismā;
• minerālu sastāvdaļas.

Pateicoties daudzajām labvēlīgajām vielām, kas atrodamas gurķos, tiem piemīt noteiktas labvēlīgas īpašības. Tie ietver:

• Novērš šķidruma deficītu. Gurķi satur vairāk nekā 90% šķidruma, tāpēc slāpju remdēšanai pietiek apēst tikai 1–2 gurķus.
• Palīdz mazināt dedzinošu sajūtu gan iekšēji, gan ārēji. Ķirbju sēklas mazina grēmas simptomus un atjauno ādas virsmu pēc apdegumiem.
• Attīra organismu no uzkrātajām toksīnām. Augā esošais šķidrums tiek uzskatīts par lielisku attīrītāju. Regulāra dārzeņa lietošana var ne tikai attīrīt organismu no atkritumvielām, bet arī palīdzēt izvadīt nierakmeņus.
• Papildina vitamīnu rezerves. Gurķi satur cilvēka organismam būtisku vitamīnu kompleksu. Tāpēc regulāra gurķu lietošana uzturā stiprina imūnsistēmu un uzlabo organisma aizsargspējas.
• Uzlabo gremošanas funkciju un palīdz zaudēt svaru. Daudzi uztura speciālisti uzskata šo ķirbju augu par ideālu tiem, kas vēlas zaudēt svaru. Augļi satur maz kaloriju un daudz ūdens, kas veicina ātru svara zudumu.
• Novērš maisiņus un tumšos lokus zem acīm. Gurķiem piemīt pretiekaisuma īpašības, kas var palīdzēt mazināt acu pietūkumu.

Kas nepieciešams klasiska ēdiena pagatavošanai

Jebkura ēdiena gatavošana sākas ar galveno sastāvdaļu noteikšanu. Tāpēc ir svarīgi iepriekš izdomāt, no kā tiks gatavots gurķu kaviārs. Klasiskā ēdiena galvenās sastāvdaļas ir:

• gurķi;
• burkāns.

Gurķu izvēle

Kaviāra pagatavošanai izmanto mazus, nenogatavus gurķus bez dobumiem. Tie tiek uzskatīti par gardākiem, jo ​​satur 2–3 reizes vairāk cukura nekā pārgatavojušies gurķi. Šos gurķus ir daudz vieglāk marinēt un raudzēt.

Daži dārznieki šim ēdienam iesaka izmantot šķirnes, kas īpaši selekcionētas ziemas marinēšanai. Katru gadu ziemas marinēšanai tiek izstrādātas daudzas jaunas gurķu šķirnes. Tās var atšķirt no salātu šķirnēm pēc izskata.

Svaigi salātu kvalitātes augļi ir ar biezu miziņu, kas neļauj mitrumam un sālim iesūkties. Lai gan tos var marinēt, iegūtie ēdieni būs bezgaršīgi.

Marinēšanai paredzēto ķirbju šķirņu mīkstums ir plāns, tāpēc tie ir kraukšķīgāki, sulīgāki un garšīgāki. Šo šķirņu raksturīgās iezīmes ir raupja virsma un ovāla forma. Konservēšanai tiek atlasīti tikai svaigi gurķi bez dzelteniem plankumiem vai mehāniskiem bojājumiem uz virsmas.

Burkānu izvēle

Otra galvenā sastāvdaļa kaviāra konservēšanai ir burkāni. Izvēloties dārzeņu ziemas marinēšanai, pievērsiet uzmanību tā izskatam. Burkāniem jābūt spilgti oranžiem, kas norāda uz augstu karotīna saturu. Lieliem burkāniem jābūt bez deformācijām, plaisām vai citiem nopietniem bojājumiem. Ideāli ir gludi, stingri burkāni ar nedaudz noapaļotu galu.

Konservēšanai izmanto tikai svaigus sakņaugus. Lai noteiktu svaigumu, meklējiet iedobumu augšpusē. Svaigos augos šī iedobīte ir zaļa. Neizmantojiet burkānus ar sabiezētām serdēm kaviāra pagatavošanai. Šādām saknēm ir rūgta garša, kas sabojās ievārījuma garšu.

Gardas gurķu kaviāra pagatavošanas iespējas ziemai

Ir vairākas receptes gardu gurķu kaviāra pagatavošanai, ar kurām iesakām iepazīties iepriekš.

Vienkārša recepte

Lai ātri pagatavotu ziemas uzkodu, varat izmantot šo vienkāršo recepti. Noskalojiet 500 gramus pārgatavojušos gurķu ūdenī un nomizojiet tos. Pēc tam smalki sarīvējiet tos un ievietojiet katliņā.

Pēc tam smalki sakapā vienu sīpolu un burkānu, pievieno tos pannai un iemaisa rīvētu gurķu maisījumu. Novieto pannu uz plīts un vāra uz lēnas uguns 10–15 minūtes. Pēc tam pievieno 20 ml augu eļļas un 35 gramus sāls. Lai iegūtu bagātīgāku garšu, pievieno 20 gramus cukura. Sajauc visas sastāvdaļas un vāra uz lēnas uguns 20–25 minūtes. Izvārītos ikrus sadala burkās, pārlej ar etiķi un aizvāko.

Gurķis ar pievienotiem tomātiem

Dažas mājsaimnieces dod priekšroku pievienot ikriem papildu sastāvdaļas, lai uzlabotu to garšu. Ēdiena konservēšanai bieži izmanto tomātus vai tomātu pastu. Ēdiena pagatavošanai nomizo un sagriež kubiņos 1–2 kg svaigu gurķu. Pēc tam 400–500 gramus pārgatavojušos tomātu nomazgā ūdenī un sasmalcina.

Kad galvenās sastāvdaļas ir sagatavotas, sasmalciniet 350 gramus burkānu un 200 gramus sīpolu. Visu dārzeņu maisījumu ievietojiet katliņā, pievienojiet sāli un vāriet uz lēnas uguns apmēram stundu.

Gatavošanas metode multivarkā

Dažreiz cilvēkiem nav laika gatavot uz gāzes plīts, tāpēc daži izmanto lēno plīti. Tajā var pagatavot gardus kaviārus ziemas konservēšanai. Lai pagatavotu kaviāru, jums būs nepieciešami 2 kg pārgatavojušos gurķu, 300 grami sīpolu un 450 grami burkānu.

Dārzeņus rūpīgi nomazgā, lai noņemtu netīrumus, nomizo, sasmalcina un sasmalcina.

Pēc galveno kaviāra sastāvdaļu sagatavošanas multivārāmajā katlā iestatiet režīmu "Sauté". Pēc tam ielejiet visas sastāvdaļas un sautējiet 10-20 minūtes. Pievienojiet bļodā ar dārzeņiem 30 gramus sāls, pēc tam iestatiet multivārāmo katlu režīmā "Soup" un vāriet vēl pusstundu.

Bez sterilizācijas

Gurķu kaviāru var pagatavot, iepriekš nesterilizējot trauku. Lai to izdarītu, ēdienam jāpievieno vairāk citronu sulas vai etiķa.

Pirms ēdiena gatavošanas iepriekš sagatavojiet sekojošo:

• 1 kg gurķu;
• divas sīpolu galviņas;
• trīs ķiploku galviņas;
• 100 ml eļļas;
• 30 ml etiķa;
• 20 g sāls.

Vispirms sakapā sīpolu un apcep to pannā 5–7 minūtes, pēc tam sajauc ar sarīvētiem gurķiem. Ielej maisījumu katliņā un vāri uz lēnas uguns 40 minūtes uz gāzes plīts. Pēc tam pievieno sasmalcinātu ķiploku, sāli un etiķi.

Pikants

Lai iegūtu pikantāku gurķu kaviāru, izmēģiniet recepti "Piquant". Šajā receptē ir pievienoti vairāk garšaugu, piparu un aromātisku garšvielu.

Pagatavošana sākas ar 150 gramu nomizotu un sasmalcinātu sīpolu apcepšanu. Cepiet ne ilgāk kā 10 minūtes, lai tie nepiedegtu. Pēc tam sasmalciniet papriku, cukīni, tomātus un gurķus. Sastāvdaļas ievietojiet katliņā un vāriet uz lēnas uguns 25 minūtes, pēc tam pievienojiet apceptos sīpolus, sasmalcinātus ķiplokus, pētersīļus un sāli.

Veģetārie marinēti gurķi

Izmantojot šo recepti, jūs varat pagatavot gardu uzkodu no marinētiem gurķiem.

Sākumā uzkarsētā pannā pievienojiet sagrieztas sēnes, sarīvētus burkānus un sīpolus. Viegli apcepiet sastāvdaļas 15–20 minūtes. Pēc tam sarīvējiet marinētos gurķus, izmantojot rupjo rīvi, un pievienojiet tos pannai kopā ar pārējiem dārzeņiem. Visas sastāvdaļas pusstundu vāriet gurķu sālījumā. Sautētos dārzeņus ievietojiet burkās un aizveriet ar vākiem.

Ar kalmāriem

Gurķu kaviāra cienītāji to bieži gatavo ar kalmāriem. Lai to izdarītu, gurķus nomazgā un sagriež mazos gabaliņos. Pēc tam sīpolu sasmalcina un apcep pannā. Visas sagatavotās sastāvdaļas sajauc, pārlej ar tomātu pastu un vāra uz lēnas uguns pusstundu. Pēc tam kaviāru sajauc ar pipariem un atdzesē.

Kamēr ēdiens atdziest, vāriet kalmārus sālītā ūdenī. Rūpīgi novāriet tos apmēram 5–7 minūtes, pēc tam sasmalciniet un pievienojiet ikriem.

Noteikumi kaviāra burku uzglabāšanai

Lielākā daļa mājsaimnieču uzglabā savus sagatavotos gurķu kaviārus pagrabā. Lai nodrošinātu to ilgmūžību, ievērojiet šos noteikumus:

• Sarullētas burkas ar uzkodām jāuzglabā temperatūrā, kas nepārsniedz 18-20 grādus;
• Ja ēdiens tika pagatavots bez iepriekšējas trauka sterilizācijas, to uzglabā vēsākās telpās ar temperatūru 10–15 grādi.

Uzkodu nevar uzglabāt ilgāk par gadu.

Secinājums

Daudzi cilvēki izmanto gurķus, lai saglabātu kaviāru ziemai. Lai pagatavotu šo uzkodu, jums jāiepazīstas ar pamata receptēm un uzglabāšanas prasībām.