Cukini lečo sagatavošana ziemai, izmantojot receptes bez sterilizācijas, "pirkstu laizīšanas labuma" un ar tomātu pastu

Cukini sezonā daudzi dārznieki cīnās ar to, kā vislabāk saglabāt dārzeņus. Mūsdienās ir neskaitāmas receptes augļu konservēšanai, tāpēc galvenais izaicinājums ir izvēlēties pareizo. Pieredzējuši mājas pavāri iesaka netērēt laiku marinēšanai un tradicionālajiem ievārījumiem, bet gan izmēģināt šo cukini lečo recepti ziemai.

Pareiza cukini sagatavošana

Šim ēdienam izmantojiet jaunus cukīni, kuriem vēl nav izveidojusies bieza, cieta miziņa. Nobriedušiem augļiem ir vājāka garša; šo dārzeņu mīkstums parasti ir stingrs un satur daudz sēklu. Cukini, kuru izmērs nepārsniedz 8 cm, var palikt nemizoti.

Dārzeņi rūpīgi jānomazgā, jānoņem pamatne un kāts, un jāapgriež visas bojātās vai plankumainās vietas. Visām lečo receptē izmantotajām sastāvdaļām jābūt labas kvalitātes. Klasiskajā versijā tos sagriež tik mazos kubiņos, cik vēlas. Kabači jāsasmalcina tieši pirms gatavošanas.

Burku sterilizācija

Burku sterilizēšana, kas ietver to pakļaušanu augstām temperatūrām, palīdz nodrošināt ilgstošu uzglabāšanu. Tieši pirms sterilizācijas tās mazgā ar karstu ūdeni un cepamo sodu. Ir daudz sterilizācijas metožu un iespēju, un izvēle ir atkarīga no personīgajām vēlmēm un trauka izmēra.

Mazas burciņas pāris minūtes karsē mikroviļņu krāsnī ar lielu jaudu. Lielākas burciņas vāra ūdenī vai cep cepeškrāsnī 10 minūtes. Apstrādes laikā jāievēro piesardzība, jo saskare ar karstu stiklu var izraisīt apdegumus.

Lečo receptes ziemai

Ir daudz lečo recepšu. Lielākajā daļā no tām papildus cukīnim tiek pievienotas arī citas sastāvdaļas, un dārzeņu neitrālā garša labi sader ar daudziem pārtikas produktiem.

Tradicionāla ēdiena gatavošana

Šī vienkāršā recepte nesatur asas garšvielas, tāpēc tā ir piemērota bērniem un cilvēkiem ar gremošanas traucējumiem. Sastāvdaļas:

• cukini - 2 kg;
• sīpoli - 1 kg;
• burkāni - 500 g;
• tomātu sula - 1 l;
• eļļa - 100 ml;
• citronskābe - 1 tējkarote;
• pipari - 5 zirņi;
• cukurs un sāls - katrs 1,5 ēdamkarotes

Sagrieziet cukīni lielos kubiņos, sīpolu smalki sagrieziet pusgredzenos un burkānus sarīvējiet uz rupjās rīves. Apcepiet sīpolus un burkānus pannā, sajaucot tos ar sviestu. Ielejiet sulu pannā, tad pievienojiet sautētos dārzeņus un cukīni. Ļaujiet maisījumam vārīties uz lēnas uguns 10 minūtes, tad pievienojiet pārējās sastāvdaļas (garšvielas). Pēc 15 minūtēm sāciet pildīt burkās.

Ar tomātiem bez sterilizācijas

Ilgstošas ​​termiskās apstrādes trūkums ļauj iegūt kraukšķīgu lečo. Jums būs nepieciešams:

• cukini - 3 kg;
• tomāti - 2 kg;
• pipari - 3 kg;
• sīpoli - 1 kg;
• eļļas - 400 ml;
• granulēts cukurs - 7 ēdamkarotes;
• akmens sāls - 4 ēdamkarotes;
• 9% etiķis - 180 ml.

Tomātus aplej ar verdošu ūdeni, nomizo un sasmalcina, izmantojot gaļas mašīnā. Papriku sagriež plānās strēmelītēs, burkānus rupji sarīvē. Sīpolu riņķus un burkānus sautē uz uguns, līdz tie kļūst zeltaini brūni. No sasmalcinātiem tomātiem, sāls un cukura pagatavo pikantu mērci. Marinādei pievieno sagrieztus cukīni un sautētos dārzeņus sautē 10 minūtes. Maisījumu pilda stikla traukos, pievieno esences šķīdumu un pēc 7 minūtēm burkas aizver.

Ar tomātu pastu

Garšīgi ziemas lečo preparāti iegūst, pievienojot tomātu pastu. Sastāvdaļu proporcijas:

• cukini - 4 kg;
• makaroni - 800 ml;
• sarkanie pipari - 15 gab.;
• ūdens - 2,5 l;
• ķiploks - 3 daiviņas;
• sāls - 5 ēdamkarotes;
• cukurs - 6 ēdamkarotes;
• augu eļļa - 200 ml;
• 9% etiķis - 1 glāze.

Pagatavojiet marinādi no ūdens, eļļas un tomātu pastas. Kad tas uzvārās, pievienojiet cukuru un sāli. Pievienojiet sasmalcinātus cukīni un vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes. Pievienojiet sagrieztus piparus un ķiplokus un vāriet uz lēnas uguns 20 minūtes. Pievienojiet atlikušās garšvielas un etiķi un ielejiet burkās. Tiem, kam garšo kečups, šo uzkodu var izmantot kā alternatīvu tomātu mērcei.

Pagatavošanas varianti multivarkā

Saldo lečo var pagatavot lēnajā plītī, kas samazina darbaspēka izmaksas, jo nav nepieciešams pastāvīgi maisīt dārzeņu maisījumu. Šim nolūkam var izmantot jebkuru no receptēm un vārīšanas uz lēnas uguns vietā izmantot lēnas vārīšanas režīmu. Lečo jāvāra tikai stundu. Garšvielas, garšvielas un etiķi pievieno pašās gatavošanas beigās.

Pirkstus laizāms labs

Šīs receptes nosaukums jau izceļ tās galveno priekšrocību. Sastāvdaļu proporcijas ir šādas:

• cukini - 2 kg;
• dažādu krāsu paprikas - 1,2 kg;
• burkāni, sīpoli - katrs 600 g;
• tomāti - 2 kg;
• tomātu pasta - 2 ēd.k. l.;
• augu eļļa - 200 ml;
• sāls - 60 g;
• cukurs - 90 g;
• karstie pipari - 2 gab.;
• esence - 30 ml.

Tie, kam patīk pikants ēdiens, var pievienot receptei ķiplokus pēc savas gaumes. Sagrieziet cukīni, tomātus un sīpolu 1,5 cm lielos kubiņos. Izņemiet papriku sēklas un sagrieziet tās daiviņās, bet smalki sagrieziet čili piparus. Sarīvējiet burkānus plānās strēmelītēs. Pagatavojiet marinādi no ūdens un tomātu pastas, kurā ievietojiet cukīni maisījumu un vāriet uz lēnas uguns pusstundu. Pēc 15 minūtēm pievienojiet šādas sastāvdaļas:

• burkāns;
• paprikas;
• sīpols.

Pēc tam pievienojiet garšvielas un garšvielas. Viegli maisiet 30 minūtes, pēc tam 5 minūtes pirms beigām pievienojiet ķiplokus un esenci.

Ar papriku

Šai receptei iesakām izmantot papriku ar biezām sieniņām, jo ​​šīs šķirnes piešķir tai īpaši sulīgu garšu. Jums būs nepieciešams:

• cukini - 4 kg;
• pipari - 10 gab.;
• rāceņu sīpoli - 10 gab.;
• 9% etiķis - 6 ēdamkarotes;
• tomātu pasta - 800 ml;
• bez smaržas eļļas - 400 ml;
• granulēts cukurs - 400 g;
• galda sāls - 4 ēdamkarotes;
• ūdens - 5 glāzes;
• saldie zirņi - 10 gab.

Dārzeņus sagriež lielos kubiņos, papriku – daiviņās, bet sīpolus – lielos riņķos. No ūdens, sāls, cukura, eļļas un tomātu pastas pagatavo sīrupu, kurā uzmanīgi pievieno sagatavotās kabaču šķēles. Maisījumu vāra 15 minūtes, tad pievieno papriku daiviņas un maisījumu sautē uz lēnas uguns 5 minūtes. Pievieno sīpolus un maisījumu sautē vēl 10 minūtes. Dārzeņu maisījumu vāra uz lēnas uguns 20 minūtes, pēc tam pievieno etiķi un garšvielas un maisījumu sautē vēl 3 minūtes.

Ar cukini un mellenēm

Pikantā baklažānu lečo ir unikāla, pikanta garša, un bagātīgais baklažānu daudzums padara šo uzkodu atšķirīgu no vairuma tradicionālo recepšu. Proporcijas:

• cukini - 10 gab.;
• baklažāni - 8 gab.;
• sarkanie pipari - 10 gab.;
• pētersīļi, dilles - pēc garšas.

Mērces sastāvdaļas:

• tomāti - 2 kg;
• augu eļļa - 100 ml;
• etiķis 6% - 200 ml;
• cukurs - 2 glāzes;
• sāls - 1/2 glāze;
• koriandrs - 1 tējkarote;
• lauru lapas - 5 gab.;
• pipari - 10 zirņi.

Tomātus saspaida gaļas mašīnā un pēc tam ielej marinādē, izmantojot mērces sastāvdaļas. Sasmalcinātos dārzeņus marinādē vāra uz lēnas uguns kopumā 40 minūtes. Visbeidzot pievieno smalki sagrieztus garšaugus un pēc pāris minūšu rūpīgas samaisīšanas dārzeņus ievieto burkās.

Bez etiķa

Cukini lecho var pagatavot bez etiķa. Kā pamatu var izmantot jebkuru klasisko recepti, un, lai nodrošinātu ilgstošu uzglabāšanu, sterilizējiet burkas 10 minūtes.

Dārzeņi ar gurķiem

Veģetāru našķi var pagatavot, pievienojot gurķus. Šeit ir proporcijas:

• cukini un gurķi - katrs 2,8 kg;
• burkāni - 200 g;
• ķiploku galva - 2 gab.;
• tomāti - 400 g;
• tomātu pasta - 500 ml;
• sāls - 2 ēdamkarotes;
• cukurs - 1,5 glāzes;
• 9% etiķis - 0,5 glāzes;
• augu eļļa - 15 ml.

Tomātus, cukīni un gurķus sagriež lielos kubiņos. Lielus gurķus vispirms nomizo, lai noņemtu rūgtumu. Burkānus sarīvē, ķiplokus smalki sakapā. Dārzeņu maisījumu sajauc ar tomātu pastu un uzvāra, vārot uz lēnas uguns 40 minūtes no vārīšanās sākuma. Visbeidzot pievieno etiķi, garšvielas un garšvielas, un maisījumu vāra uz lēnas uguns vēl 40 minūtes.

Lecho uzglabāšana ziemā

Ieteicamais lečo glabāšanas laiks ir 1 gads. Ja produkts satur etiķi un ir sterilizēts, tā kvalitāti var saglabāt ilgāk.

Optimālā vieta tiek uzskatīta par pagrabu ar temperatūru +6 C.