Receptes lečo pagatavošanai no paprikas ar tomātu pastu, šķirnes izvēlei un uzglabāšanai ziemai

Lečo tiek uzskatīts par populārāko dārzeņu salātu. Šo uzkodu ir viegli pagatavot, jo nav jāievēro stingras proporcijas. Tomēr pirms tās pagatavošanas Lečo ar tomātu pastu un papriku ziemai Jums jāiepazīstas ar receptēm tā pagatavošanai.

Kāda veida pipari ir vislabākie?

Pirms sākat gatavot salātus, jums jāizvēlas piparu šķirnes, kuras visbiežāk izmanto lečo pagatavošanā.

Moldovas dāvana

Šī piparu šķirne tiek uzskatīta par vidējas sezonas šķirni. Augļi ir iegarenas formas un ar blīvu sieniņu, kuras biezums pārsniedz 5 mm. Moldāvijas dāvanu bieži izmanto ēdiena gatavošanā tās lieliskās garšas dēļ.

Zelta brīnums

Šo šķirni audzē tikai atklātā laukā, jo tās krūmi ir diezgan lieli. ‘Zolotoy Chud’ šķirnei ir augsta raža, kas ļauj novākt vairāk nekā 15 augļus no viena krūma. Gatavi pipari tiek pievienoti dārzeņu salātiem, jo ​​tie izceļas ar sulīgumu un saldo garšu.

Čigāns

Čigānu pipari bieži tiek izmantoti lečo pagatavošanā. To atšķirīgās iezīmes ir garšīgi augļi un augsta raža. Mājsaimnieces gatavus piparus izmanto salātos un ziemas ievārījumos.

Bogatīrs

Vēl viena šķirne, ko daudzi izmanto lečo konservēšanai, ir Bogatyr. Šī paprika dod lielus augļus, katrs sver vismaz 150–170 gramus. Visām papriku grupām ir raksturīga iegarena forma un 7–8 mm sieniņu biezums.

Galveno sastāvdaļu sagatavošana

Konservu gatavošana sākas ar galveno sastāvdaļu sagatavošanu, no kurām tie tiks pagatavoti.

Paprikas sagatavošana

Paprika ir viena no galvenajām lečo sastāvdaļām. Paprikas konservēšanai var sagatavot divās galvenajās metodēs:

• Vispirms visi dārzeņi tiek iepriekš sašķiroti un pārbaudīti, lai atdalītu visas bojātās sastāvdaļas. Pēc tam atlasītās paprikas rūpīgi nomazgā aukstā ūdenī un noņem kātiņus. Pēc tam dārzeņus noskalo un iemērc 30–45 minūtes.
• Katru piparu graudiņu nomazgā, sagriež divās vienādās daļās un izņem sēklas. Pēc tam noņem iekšējās sieniņas un papriku vēlreiz nomazgā aukstā ūdenī.

Tomātu pastas pagatavošana

Otra svarīgā sastāvdaļa, ko izmanto ievārījuma pagatavošanā, ir tomātu pasta. Šim nolūkam tiek izmantoti visstingrākie un nogatavojušākie tomāti. Daži cilvēki dod priekšroku sulīgiem tomātiem, taču tie nav piemēroti makaroniem. Visus dārzeņus iepriekš nomazgā un sagriež gabaliņos, pēc tam iemērc karstā ūdenī. Izmērcētos tomātus nomizo un sasmalcina.

Iegūto tomātu šķidrumu ielej katliņā un vāra uz lēnas uguns 1-2 stundas. Pēc tam maisījumam pievieno sāli, cukuru, citronu sulu un etiķi.

Lecho sagatavošanas metodes ziemai

Ir dažādas receptes lečo pagatavošanai ziemai, kuras var izmantot, gatavojot šos salātus. Ieteicams ar tām iepazīties iepriekš, lai pārliecinātos, ka pareizi pagatavojat šo gardo ziemas ievārījumu.

Klasiska recepte

Lielākā daļa mājsaimnieču šo dārzeņu salātu pagatavošanai izmanto klasisko metodi. Lai pagatavotu ēdienu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• kilograms paprikas;
• 300 grami tomātu pastas;
• 20 grami sāls;
• 50 grami cukura;
• puslitrs ūdens;
• 75 ml etiķa.

Uzkodas sagatavošana sākas ar burku iepriekšēju sterilizēšanu. Lai to izdarītu, ievietojiet burkas cepeškrāsnī un uzkarsējiet līdz 120-150 grādiem pēc Celsija. Pēc pusstundas izņemiet burkas un atstājiet tās atdzist uz grīdas.

Pēc burku sterilizācijas sagatavojiet papriku. Tos iepriekš nomazgā un izņem kātiņus. Pēc tam papriku sagriež gabalos un izņem iekšējās sieniņas, kurās atrodas sēklas. Sagrieztās paprikas ievieto katliņā ar tomātu mērci un vāra uz lēnas uguns 40 minūtes. Pēc tam burkās ielej etiķi un ūdeni, pievieno sāli, lai lečo nebūtu pārāk salds. Maisījumu vāra uz lēnas uguns vēl 15 minūtes, pēc tam to ielej sterilizētās burkās un aizver ar vākiem.

Ar burkāniem

Lai uzlabotu lečo garšu, tā pagatavošanā bieži izmanto burkānus. Lai pagatavotu šo uzkodu saskaņā ar šo recepti, iepriekš sagatavojiet šādas sastāvdaļas:

• divi kilogrami piparu;
• 800 grami burkānu;
• divas sīpolu galviņas;
• trīs ķiploka daiviņas;
• litrs ūdens;
• 400 grami tomātu pastas;
• 100 grami cukura un sāls;
• 35 ml etiķa.

Vispirms katru piparu sagriež gabaliņos un iztīra tā iekšpusi. Pēc tam sagatavo burkānus. Tos nomazgā, lai atbrīvotos no netīrumiem, nomizo ar nazi un sarīvē uz rupjas rīves. Kad burkāni ir gatavi, sīpolu nomizo un sagriež gredzenos.

Kad uzkodas galvenās sastāvdaļas ir sagatavotas, pannā ielej eļļu un pievieno tai visus sagatavotos dārzeņus. Sastāvdaļas jāvāra uz lēnas uguns apmēram 15-20 minūtes.

Lečo mērci gatavo atsevišķā katlā. Lai to pagatavotu, sajauc tomātu pastu ar sāli un pievieno ūdeni. Uzkarsē šķidrumu līdz vārīšanās temperatūrai, tad ielej to katliņā kopā ar dārzeņiem. Rūpīgi samaisa maisījumu un ielej konservēšanas burkās.

Pirkstus laizāmi gardi cukini

Cukini lečo ir iecienīts mājsaimnieču vidū, jo cukini ir garda uzkoda. Ēdiena galvenās sastāvdaļas ir šādas:

• 2-3 kg svaigu cukini;
• septiņas ķiploka daiviņas;
• 50 grami sāls;
• 70 grami cukura;
• 65 ml etiķa;
• 400 grami papriku;
• 350 ml ūdens.

Šo salātu galvenā sastāvdaļa ir kabači. Tos iepriekš nomazgā zem tekoša ūdens, nomizo un izņem sēklas. Pēc tam kabačus sagriež mazos gabaliņos un 5–10 minūtes iemērc ūdenī. Pēc tam kabačus ieber katliņā un sajauc ar tomātu pastu un sāli. Dārzeņus vāra pusstundu, pēc tam pievieno sasmalcinātus piparus, sīpolus un ķiplokus. Sastāvdaļas vāra uz lēnas uguns 15 minūtes un pēc tam pārliek burkās.

Piecu minūšu recepte

Šī recepte savu nosaukumu ieguvusi no tās ātrās un vienkāršās uzkodas. Trīs kilogramus papriku sagriež gareniski un sasmalcina. Iegūto maisījumu ielej katlā un vāra uz lēnas uguns 3–4 minūtes. Pēc tam pievieno divas sasmalcinātas ķiploku galviņas un 500 gramus tomātu pastas.

Maisījumu vāra pusstundu un ik pēc 5-7 minūtēm maisa, lai tas neliptu pie katla sienām.

Vārīto dārzeņu maisījumu ielej burkās un sajauc ar etiķi un eļļu. Ja vēlas, var pievienot nedaudz cukura, lai tas būtu mazāk sāļš.

Vienkārša iespēja bez sterilizācijas

Daudzām mājsaimniecēm nepatīk burku sterilizēšana pirms konservēšanas, tāpēc tās labāk nedarīt. Lai konservētu salātus bez sterilizēšanas, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 3-4 kg papriku;
• ķiploka galva;
• 30 grami sāls;
• 120 ml eļļas;
• 300 grami tomātu pastas;
• 60 grami cukura;
• 40 ml etiķa.

Vispirms nomazgājiet papriku, sasmalciniet to un izņemiet sēklas. Pēc tam katlā ielejiet 500 ml ūdens un tomātu pastas. Vāriet šķidrumu 25 minūtes, pēc tam pievienojiet sasmalcināto papriku, ķiploku, etiķi, cukuru un eļļu. Sajauciet visas sastāvdaļas un vāriet uz lēnas uguns 15 minūtes. Pēc tam lečo ielejiet burkās un konservējiet.

Pikants bez etiķa

Gatavojot pikanto lečo, daži cilvēki izvairās pievienot etiķi. Pat bez šīs sastāvdaļas uzkoda ir garda un aromātiska. Lai pagatavotu šos salātus, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 450 grami tomātu;
• 900 grami piparu;
• sāls un cukurs pēc garšas;
• viena lauru lapa;
• četras ķiploka daiviņas;
• zaļš.

Vispirms sagrieziet katru papriku mazos kubiņos un ievietojiet to katliņā. Pēc tam pievienojiet tomātu un rūpīgi samaisiet ar sasmalcinātiem dārzeņiem. Uzkarsējiet šķidrumu līdz vārīšanās temperatūrai, tad pievienojiet sasmalcinātus garšaugus, ķiplokus, cukuru un sāli. Vāriet uz lēnas uguns 45 minūtes un pēc tam ievietojiet burkā.

Garšīgi ar rīsiem

Šo recepti īpašu padara tas, ka rīsi ēdienam tiek pievienoti gatavošanas laikā, padarot to sātīgāku un gardāku.

Burkānus, sīpolus un papriku rūpīgi nomazgā ūdenī un sagriež mazos gabaliņos. Visas sastāvdaļas ievieto katliņā, pārlej ar tomātu pastu un augu eļļu un uzvāra. Pēc pusstundas pievieno 200–300 gramus noskalotu rīsu. Maisījumu maisa un vāra uz lēnas uguns vēl pusstundu. Pēc tam uzkodai pievieno etiķi un lej burkās.

Konservēts bulgāru gaumē

Daži dod priekšroku lečo pagatavošanai, izmantojot īpašu bulgāru recepti. Šajā receptē tiek izmantotas šādas sastāvdaļas:

• puse ķiploka galvas;
• pusotru kilogramu piparu;
• 800 grami tomātu;
• 40 grami sāls ar cukuru.

Katliņā ielej tomātu pastu, pievieno 300 ml ūdens un uzvāra. Kamēr tā vārās, sasmalcina papriku un ķiploku un pievieno tos verdošajam tomātu maisījumam. Pēc 20 minūtēm pievieno cukuru un sāli un vāra lečo uz lēnas uguns vēl 5–10 minūtes. Pēc tam sagatavotos salātus ievieto stikla burkās.

Medus lečo

Šī recepte tiek uzskatīta par vienu no oriģinālākajām, jo ​​uzkodai pievieno 100–150 ml šķidra medus.

Uzkodas gatavošana sākas ar galveno sastāvdaļu sagatavošanu. Vispirms tomātus un papriku nomazgā un sagriež šķēlēs. Pēc tam no sasmalcinātajiem tomātiem, medus, etiķa, sāls un eļļas pagatavo marinādi. Sīpolus un papriku pievieno verdošajam šķidrumam. Pagatavoto uzkodu lej konservēšanas traukos un uzglabā pagrabā.

Ar sīpoliem un ķiplokiem

Sagatavojiet lecho ziemai Ķiploku un sīpolu sacepums ir pavisam vienkāršs. Lai to pagatavotu, sasmalciniet tomātus un papriku blenderī un vāriet uz lēnas uguns apmēram pusstundu uz gāzes plīts. Pēc tam nomizojiet un sagrieziet 2-3 ķiploku un sīpolu galviņas mazos daiviņās. Pievienojiet sasmalcinātos dārzeņus verdošajam maisījumam un vāriet uz lēnas uguns 20-30 minūtes. Ielejiet dārzeņu maisījumu burkās, pievienojiet sāli, samaisiet un aizveriet ar vākiem.

Tomātu mērcē

Katliņā ielej 200–300 ml tomātu sulas un novieto to uz plīts virsmas. Pēc tam sagriež 500 gramus gatavu piparu graudiņu 3–4 vienādās daļās un pievieno tos verdošajam šķidrumam. Pievieno sāli un iemaisa 80 ml augu eļļas. Pārklāj maisījumu ar vāku un vāra uz lēnas uguns 20–35 minūtes.

Sagatavoto lecho tomātu pastā ielej sterilizētā traukā un aizver ar rullējamiem vākiem.

Marinēti pipari

Lai marinētu papriku, rūpīgi nomazgājiet un izņemiet sēklas 1–2 kg papriku. Pēc tam metāla traukā uzvāriet litru ūdens un pievienojiet 150 gramus cukura, sāls un etiķa. Pievienojiet sasmalcinātās paprikas verdošajam šķidrumam un vāriet uz lēnas uguns vismaz desmit minūtes. Vārītas paprikas pievieno burkām un piepilda ar karstu marinādi.

Noteikumi pārtikas uzglabāšanai ziemā

Vislabāk visus konservus uzglabāt pagrabā, jo tā ir vispiemērotākā vieta, kur var patstāvīgi kontrolēt temperatūru un mitrumu. Pirms konservu pārvietošanas uz pagrabu ir jāveic šādas darbības:

• Nodrošiniet telpā atbilstošu gaisa cirkulāciju un temperatūru. Ieteicams iepriekš izolēt pagrabu, lai novērstu tā sasalšanu ziemas salnu laikā.
• Notīriet plauktus un sienas no pelējuma. Iepriekš apstrādājiet pagrabu ar hlora šķīdumu vai vara sulfātu, lai iznīcinātu bīstamos mikroorganismus, kas var sabojāt konservus.

Secinājums

Lečo ir iecienīti salāti, ko daudzas mājsaimnieces saglabā ziemai. Lai pareizi pagatavotu šo uzkodu, jums jāiepazīstas ar lečo receptēm un uzglabāšanas specifiku pagrabā.