Labākās receptes plūmju adžikas pagatavošanai ziemai, ieskaitot sastāvdaļu sagatavošanu un uzglabāšanas instrukcijas

Daudzi cilvēki domā, ka plūmes izmanto tikai saldiem desertiem. Tomēr dažreiz mājsaimnieces ziemai gatavo plūmju adžiku, izmantojot īpašas receptes. Šo mērci bieži pasniedz ar daudziem zivju vai gaļas ēdieniem. Pirms adžikas gatavošanas ir svarīgi iepazīties ar pamata soļiem.

Ar kādiem ēdieniem to var pasniegt?

Dažas mājsaimnieces nezina, kādi ēdieni vislabāk sader ar adžiku. To visbiežāk pasniedz ar sulīgām un aromātiskām gaļas uzkodām. Mērce vislabāk sader ar jēra vai cūkgaļas kebabiem.

Tomēr šo garšvielu nepasniedz tikai ar gaļu. Daudzi to pievieno dārzeņu ēdieniem, piemēram, kartupeļiem, kāpostiem vai tomātiem. Mērce labi sader ar ceptiem cukīniņiem, kas ierīvēti ar ķiplokiem. Adžika tiek izmantota arī, lai uzlabotu zivju ēdienu garšu. Daudzi to pasniedz kopā ar karstām, ceptām sudraba karpām.

Kas nepieciešams ēdiena gatavošanai

Plūmju adžikas galvenā sastāvdaļa ir plūmes, tāpēc ieteicams izvēlēties vispiemērotākos augļus konservēšanai. Mērces pagatavošanai tiek atlasīti tikai gaļīgi un lieli augļi, bez virsmas puves vai mehānisku bojājumu pazīmēm.

Pieredzējušas mājsaimnieces konservēšanai iesaka izvēlēties tādas šķirnes kā Renklod un Ungārijas. To galvenā atšķirīgā iezīme ir tā, ka augļi viegli lobās.

Plūmju adžikai bieži pievieno arī čili piparus. Gatavojot mērci, vislabāk ir izmantot lielākos piparus, jo tie ir sulīgāki un aromātiskāki. Mazākas šķirnes nav piemērotas konservēšanai, jo tām ir spēcīga rūgtums, kas sabojās plūmju mērces garšu.

Gardas plūmju adžikas receptes

Mājsaimnieces, kas katru ziemu gatavo adžiku, tās pagatavošanai izmanto labākās receptes. Lai pareizi uzglabātu mērci, ir svarīgi iepazīties ar dažām no tām.

Klasiska recepte

Daudzi cilvēki garšvielu pagatavošanai izmanto klasisko recepti, nepievienojot nekādas papildu sastāvdaļas.

Lai pagatavotu konservus, jums būs nepieciešami šādi produkti:

• kilograms plūmju;
• 100 grami ķiploku;
• divi karsti pipari;
• 40 grami sāls;
• cukurs pēc garšas;
• tomātu mērce.

Pagatavošana sākas ar krējuma sagatavošanu. To nomazgā, sagriež un izņem kauliņus. Pēc tam čili piparu sagriež strēmelītēs un izņem sēklas. Sagatavotās sastāvdaļas samaļ gaļas mašīnā, sajauc ar tomātu pastu un vāra uz lēnas uguns vairāk nekā pusstundu. Vārīto maisījumu pilda burkās un cieši aizver ar vākiem.

Ar tomātu pievienošanu

Daži cilvēki gatavās tomātu pastas vietā izmanto svaigus tomātus. Lai konservētu mērci saskaņā ar šo recepti, izmantojiet šādas sastāvdaļas:

• 90 ml saulespuķu eļļas;
• 3-4 ķiploka daiviņas;
• divi kilogrami plūmju;
• 800 grami tomātu;
• 100 grami papriku;
• 30 grami cukura;
• 25 grami sāls.

Augļus un dārzeņus nomazgā ūdenī, izņem sēklas un kauliņus un sagriež gabaliņos. Pēc tam plūmes, tomātus un ķiplokus sasmalcina, lai izveidotu viendabīgu, ūdeņainu maisījumu. Iegūto šķidrumu ielej katlā, uzvāra, sāli un ik pa laikam apmaisa. Pēc stundas maisījumu ielej stikla traukā un konservē.

Ar plūmēm un papriku

Mājsaimnieces dažreiz dod priekšroku gatavot augļu un dārzeņu mērci ar papriku. Lai pagatavotu šo mājās gatavoto garšvielu, noskalojiet 400 gramus plūmju ūdenī un izņemiet kauliņus. Pēc tam sasmalciniet 3-4 papriku un sablendējiet tās kopā ar plūmēm blenderī. Ielejiet šķidro maisījumu katliņā un vāriet uz lēnas uguns 45-50 minūtes, pēc tam pievienojiet sasmalcinātu ķiploku, sviestu un sāli. Pēc tam vāriet uz lēnas uguns vēl 15 minūtes un ielejiet burkās.

Pikanta plūmju uzkoda

Lai adžika būtu pikantāka, pievieno vairāk čili piparu. Uzkodu gatavo no šādām sastāvdaļām:

• trīs čili pipari;
• ķiploka galva;
• 40 grami cukura un sāls;
• lauru lapa;
• 2–3 kg plūmju.

Visus augļus pārgriež uz pusēm un izņem kauliņus. Pēc tam ķiplokus un papriku sasmalcina un kopā ar plūmēm sablendē virtuves kombainā. Augļu un dārzeņu šķidrumu ielej katlā, sāli un vāra uz lēnas uguns pusotru stundu. Gatavo adžiku pēc tam iepilda burkās.

Plūme ar ingveru

Daudzas mājsaimnieces vēlas padarīt adžiku aromātiskāku un garšīgāku. Lai to panāktu, viņas var izmantot plūmju mērces ar ingveru recepti. Garšvielu konservēšanas sastāvdaļas ir šādas:

• 800 grami plūmju;
• divas sīpolu galviņas;
• ķiploka galva;
• ingvers;
• cukurs un sāls pēc garšas;
• četri asie pipari.

Plūmes un dārzeņus nomizo, sagriež gabaliņos un vairākas reizes samaļ gaļas mašīnā. Pēc tam visu maisījumu ielej dzelzs katlā un uzvāra uz plīts. Pēc 25 minūtēm pievieno sāli, cukuru un ingveru. Mērci vāra uz lēnas uguns vēl pusstundu un lej burkās.

Ar valriekstiem un plūmēm

Autentiskās gruzīnu receptēs garšvielās vienmēr tiek iekļauti valrieksti. Lai plūmes saglabātu, 700 gramus to sasmalcina un sablendē. Pēc tam 200 gramus valriekstu un četrus čili piparus sasmalcina. Iegūto maisījumu sajauc ar sasmalcinātajām plūmēm un ielej katliņā. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno sāli un vāra uz lēnas uguns 30–40 minūtes. Pēc tam adžiku ielej burkās, aizver ar vākiem un uzglabā pagrabā.

Tkemali

Dzelteno plūmju tkemali tiek uzskatīta par visgardāko gruzīnu mērci. Lai pagatavotu šo adžiku, kilogramu svaigu plūmju nomazgā, izņem kauliņus un sablendē virtuves kombainā. Pēc tam virtuves kombainā sasmalcina divas ķiploku galviņas, četrus čili piparus, dilles un pētersīļus.

Visas sasmalcinātās sastāvdaļas vāra uz gāzes plīts vismaz četrdesmit minūtes. Pēc tam mērcei pievieno sāli, augu eļļu un kaltētu grieķu sierāboliņu. Maisījumu vāra uz lēnas uguns vēl 15–20 minūtes, pēc tam to ielej sterilās burkās.

Ar žāvētām plūmēm

Daži dod priekšroku gardas adžikas pagatavošanai no svaigām žāvētām plūmēm. Lai to izdarītu, kilogramu augļu 5–10 minūtes iemērc ūdenī, izņem kauliņus un samaļ gaļas mašīnā. Pēc tam samaļ 100 gramus čili piparu, ķiploka galviņu un 400 gramus tomātu. Visas sastāvdaļas vāra uz lēnas uguns, pēc tam sālī un aplej ar augu eļļu. Žāvētu žāvētu plūmju adžiku iepilda sterilizētā traukā un uzglabā vēsā vietā ziemai.

Kā saglabāt konservus ziemai

Ieteicams iepriekš iepazīties ar funkcijām. Ziemas konservētu plūmju uzglabāšanaSlēgtas mērces burkas var uzglabāt:

• Pagrabā. Privātmāju un vasarnīcu īpašnieki visbiežāk izmanto pagrabus vai pagrabus. Tajos ir vieglāk uzturēt temperatūru un kontrolēt mitrumu.
• Uz balkona. Dzīvokļu iemītniekiem konservu uzglabāšanai jāizmanto stikloti balkoni. Temperatūru uz balkona ir grūti kontrolēt, tāpēc ir svarīgi nodrošināt, lai tā nenokristu zem sasalšanas punkta. Ja temperatūras rādījumi ir pārāk zemi, adžika būs jāienes dzīvoklī.

Secinājums

Pikantu ēdienu un uzkodu cienītāji ziemai bieži gatavo plūmju adžiku. Pirms tās gatavošanas ieteicams iepazīties ar labākajām receptēm gardas mērces pagatavošanai.