Tomātu un piparu uzkodu receptes ziemai, sastāvdaļu sagatavošana un uzglabāšanas laiks

Dažas mājsaimnieces tomātu un kečupa vietā gatavo uzkodu, ko bieži pasniedz kopā ar citiem ēdieniem. Šī uzkoda tiek gatavota no sasmalcinātiem tomātiem, kas sajaukti ar citām dārzeņu piedevām. Mērcē bieži izmanto ķiplokus, pētersīļus, koriandru, baziliku un piparus.

Ar kādiem ēdieniem pasniedz mērci?

Pirms uzkodas gatavošanas ikvienam vajadzētu saprast, kādiem ēdieniem šī mērce labi sader. Lielākā daļa mājsaimnieču to gatavo, lai pasniegtu itāļu makaronu ēdienus. Tie ietver itāļu stila njoķus, spageti, fettuccine, tagliatelle un, protams, spageti.

Tomēr šī mērce ir lieliska ne tikai makaroniem. To bieži lieto arī ar lasi un citiem gaļas ēdieniem. Apetīti rosina arī jaunas vistas gaļas vai karbonādes cepšana. Daži mērci izmanto, gatavojot tītara vai cūkgaļas gaļas ruleti.

Uzkodu pasniedz arī ar dārzeņu ēdieniem. Piemēram, to pievieno ceptiem baklažānu rullīšiem.

Mērci izmanto kā krēmu picām, kūkām un citiem cepumiem, kas gatavoti ar tomātiem, sieru vai šķiņķi. Šī uz tomātu bāzes gatavotā mērce ir būtiska sastāvdaļa daudzos zivju salātos un citos jūras velšu ēdienos. Ir arī daudzi veidi, kā pagatavot zupas, pievienojot uzkodas. To pievieno burkānu vai kartupeļu zupām.

Sastāvdaļu sagatavošana un termiskā apstrāde

Pirms mērces gatavošanas visas galvenās sastāvdaļas tiek sagatavotas un pagatavotas. Vispirms tomātu mērcei atlasiet labākos tomātus. Tiek atlasīti tikai lieli tomāti bez puves vai bojājumu pazīmēm.

Sastāvdaļu sagatavošana tiek veikta vairākos secīgos posmos:

• Blanšējiet tomātus, iemērcot tos verdošā ūdenī 3–5 minūtes un pēc tam nomizojot.
• Nomizojiet asos un saldos piparus, izgrieziet iekšējās sieniņas un izņemiet sēklas. Atlikušo mīkstumu smalki sakapājiet ar nazi vai samaļiet gaļas mašīnā.
• Ķiplokus, sīpolus un burkānus mazgā, lai noņemtu netīrumus, sagriež vai sarīvē.

Pagatavošanas laikā īpaša uzmanība tiek pievērsta galvenās sastāvdaļas — tomātu — termiskajai apstrādei. Tos vairākas stundas sautē uz lēnas uguns. Arī citi dārzeņi, kas iekļauti mērces receptē, tiek pakļauti termiskai apstrādei.

Gardas receptes ziemai

Pirms tomātu ražas izmantošanas uzkodu konservēšanai, katrai mājsaimniecei jāiepazīstas ar to pagatavošanas receptēm.

Konservēts ar karstajiem pipariem

Šī pikantā uzkoda ir iecienīta mājsaimnieču vidū, tāpēc dažas no viņām dod priekšroku mērcei pievienot karstos piparus.

Lai pagatavotu tomātu mērci, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 40 ml etiķa;
• 2-3 kg svaigu tomātu;
• 800 grami karstu piparu;
• 20 grami sāls;
• 40 ml augu eļļas.

Vispirms noskalojiet visus tomātus un papriku aukstā ūdenī. Pēc tam sagrieziet papriku vienādos gabalos, lai atbrīvotos no sēklām un kātiem. Pēc tam nomizojiet tomātus un sasmalciniet tos gaļas mašīnā, lai iegūtu svaigi spiestu sulu.

Ielejiet šķidrumu katliņā, vāriet 20 minūtes un iemaisiet sāli, etiķi un piparus. Vāriet marinādi uz lēnas uguns pusstundu, pēc tam ielejiet burkās ziemas ievārījumu uzglabāšanai.

Pikants ar baziliku

Lai piešķirtu vairāk garšas, pievienojiet nedaudz bazilika. Šai receptei nomazgājiet 500 gramus papriku un 700 gramus tomātu un sagrieziet tos lielos gabaliņos. Sasmalcinātos tomātus samaļ gaļas mašīnā, lai iegūtu tomātu sulu. Pēc tam sulu ielejiet biezā katliņā un vāriet uz gāzes plīts 10 minūtes.

Kamēr tomātu sula vārās, nomizojiet papriku un sablendējiet to biezenī. Iegūto papriku maisījumu pievienojiet tomātu sulai un vāriet uz lēnas uguns 20 minūtes. Pēdējās vārīšanas minūtēs šķidrumam pievienojiet sarīvētu ķiploku, baziliku un etiķi.

Pikantas ķiploku mērces recepte

Lai piešķirtu asumiņu, pievieno vairāk ķiploku. Gatavojot ķiploku mērci, vispirms savāc galvenās sastāvdaļas. Papriku un tomātus nomazgā, nomizo un sasmalcina ar nazi. Sasmalcinātās sastāvdaļas liek katliņā un vāra uz lēnas uguns. Gatavošanas laikā ik pa laikam apmaisa, lai nepiedegtu.

Kamēr tomāti un paprika vārās, nomizojiet un smalki sarīvējiet 3–5 ķiploku galviņas. Pievienojiet tos katliņam kopā ar galvenajām sastāvdaļām kopā ar sāli, cukuru un etiķi. Visu samaisiet, vāriet uz lēnas uguns vēl 5 minūtes un ielejiet burkās.

Bulgāru mājās gatavota uzkoda

Daudzas mājsaimnieces šo mājās gatavoto uzkodu gatavo, izmantojot bulgāru mērces recepti. Lai pagatavotu ēdienu, jums būs jāizspiež tomātu sula un jāielej iegūtā sula metāla katliņā. Pēc tam šķidrumu vāriet uz lēnas uguns 20 minūtes, ik pa laikam apmaisot.

Lai pagatavotu mērci, izmanto papriku, sagriež četrās vienādās daļās, ievieto verdošā sulā un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Maisījumam pievieno augu eļļu, sāli, cukuru un sasmalcinātu ķiploku. Karsto šķidrumu ielej iepriekš sterilizētās burkās un aizvāko ar vākiem.

Pievienojot tomātus, burkānus un cukīni

Daži cilvēki gatavo mērci no tomātiem, kabačiem un mazajiem burkāniem. Vairākus kilogramus kabaču un tomātu sagriež kubiņos, burkānus un ķiplokus smalki sarīvē. Pēc tam 2–3 papriku nomazgā, sagriež strēmelītēs un ielej katliņā kopā ar pārējām sastāvdaļām. Pēc tam dārzeņus sajauc ar sāli, cukuru, eļļu un etiķi. Sastāvdaļas vāra uz lēnas uguns, līdz maisījums atgādina kečupu.Vārīto mērci ielej stikla traukos, aizver ar steriliem vākiem un pārnes uz pagrabu.

Adžika ar āboliem

Sagatavot garda tomātu mērce un ābolus var pagatavot pēc īpašas receptes. Gatavojot gardu adžika tomāti ar āboliemBurkānus, papriku un čili samaļ gaļas mašīnā. Iegūto šķidrumu vāra un vāra uz lēnas uguns pusotru stundu. Pēc tam mērcei pievieno čili piparus, ķiplokus un sāli. Visas sastāvdaļas rūpīgi sajauc un vāra uz lēnas uguns vēl stundu. Pēc tam adžiku lej burkās un aizver ar vākiem.

Konservu uzglabāšanas noteikumi un derīguma termiņš

Ieteicams radīt optimālus uzglabāšanas apstākļus konservētiem produktiem, lai tie ātri nesabojātos. Lai to izdarītu, jāuzrauga telpas temperatūra, kurā mērce tiks uzglabāta. Temperatūrai nevajadzētu pārsniegt 20–20 grādus pēc Celsija. Augstāka temperatūra izraisīs konservētu produktu bojāšanos.

Dzīvokļos balkons ir labākā vieta mērces uzglabāšanai, jo tur vienmēr ir vēsāks nekā istabās. Daži dod priekšroku burciņu glabāšanai zem gultas. Tomēr šādos apstākļos mērce sabojāsies 7–9 mēnešu laikā.

Secinājums

Mājsaimnieces bieži uzglabā uzkodas ziemai, lai vēlāk pasniegtu kopā ar galvenajiem ēdieniem. Lai pareizi pagatavotu šo mērci, jums jāiepazīstas ar receptēm.