18 labākās receptes gardas mājās gatavotas adžikas pagatavošanai ziemai

Šis abhāzu ēdiens jau sen ir neaizstājama ziemas uzkoda daudzu mājas pavāru galdos. Labākās ziemas adžikas receptes tiek gatavotas ne tikai no svaigiem, sulīgiem dārzeņiem un augļiem, kuriem ir bagātīga garša, bet arī no dažādām garšvielām, kuru garšas atklājas gatavošanas procesā. Adžika var būt maiga un gluda, pikanta vai saldskāba atkarībā no sastāvdaļām.

Adžikas sagatavošanas ziemai specifika

Vispirms jāsagatavo sastāvdaļas, rūpīgi tās izvēloties, izmantojot tikai tās, kas nav bojātas vai bez plankumiem. Pēc tam visus augļus un dārzeņus nomazgā un atstāj nožūt uz dvieļa, lai no mizām noņemtu lieko ūdeni.

Burkas un vāki pirms gatavošanas jāsterilizē. To var izdarīt, tvaicējot tos tvaicētājā vai izmantojot speciālu uzgali katliņā. Tos var arī uzsildīt cepeškrāsnī. Vāriet vākus ūdenī apmēram 10 minūtes.

Kādus dārzeņus un augļus izmanto ēdiena gatavošanā?

Jo vairāk dažādu garšvielu pavārs pievienos adžikai, jo bagātīgāka un daudzveidīgāka būs tās garša. Taču ir svarīgi nepārspīlēt, pretējā gadījumā iegūsiet bezgaršīgu sastāvdaļu maisījumu.

Lietotājs:

• tomāti;
• sīpoli;
• ķiploks;
• jebkuras krāsas paprika (saldie);
• čili pipari (asi);
• mārrutki;
• baklažāni;
• āboli;
• plūmes;
• ķiršu plūme;
• burkāns;
• rieksti;
• cukini.

Ja vēlaties, varat eksperimentēt un pievienot dažādas sastāvdaļas.

Labākās receptes ziemai

Visās receptēs galvenais ir atrast pareizo, harmonisko sastāvdaļu kombināciju, kas rada bagātīgu garšu. Jūs varat līdzsvarot savu iecienītāko recepti ar garšvielām.

Klasiskā versija

Visizplatītākā iespēja ir vienkārša uzkoda ar nedaudz pikantu, bet ne asu garšu. Jums būs nepieciešams:

• burkāni un āboli - apmēram 1 kg katrs;
• tomāti - nedaudz vairāk par 2 kg;
• saldie pipari - nedaudz mazāk par 1 kg;
• ķiploki - 250 g;
• cukurs - 1 glāze;
• etiķis 9% - puse glāzes (pielāgot);
• sāls - ¼ glāze;
• čili pipari - pēc garšas;
• glāze augu eļļas.

Pirms gatavošanas nomazgājiet un sasmalciniet dārzeņus. Izņemiet sēklas no papriku un serdes un cietās daļas no āboliem. Visas sastāvdaļas sasmalciniet mīkstumā. Varat izmantot vidēju vai smalku rīvi vai gaļas maļamās mašīnas uzgali. Blenderis pagatavos biezeni.

Pārlejiet visu maisījumu katliņā un vāriet uz lēnas uguns, ik pa laikam apmaisot, apmēram stundu. Pievienojiet visas garšvielas. Pievienojiet ķiplokus dažas minūtes pirms gatavības. Ļaujiet tiem vārīties apmēram 5 minūtes. Gatavu ēdienu pārvietojiet traukā. Konservēšana jāveic tikai sterilizētās burkās. Aizveriet un ļaujiet atdzist, pēc tam pārvietojiet uz pagrabu vai pagrabu.

Recepte ar āboliem

Saldie āboli piešķir unikālu garšu, mīkstinot asumiņu un piešķirot ēdienam bagātīgu sātīgumu. Varat izmantot vairākas šķirnes vienlaikus vai izvēlēties starp skābiem vai saldiem āboliem. No tā būs atkarīga gala garša. Jums būs nepieciešams:

• tomāti - 1 kg;
• āboli - 250 g;
• saldie pipari - 0,5 kg;
• sīpols - 150 g;
• čili pipari - pēc garšas;
• augu eļļa - apmēram 145 ml;
• ķiploki - 85 g;
• cukurs - 1 ēdamkarote;
• etiķis 9% - 2 ēdamkarotes;
• sāls - 1 pilna ēdamkarote.

Visas sastāvdaļas sasmalcina, izmantojot ērtu metodi — gaļas mašīnā, blenderī vai rīvē. Vāriet katliņā apmēram stundu ar augu eļļu. Pirms noņemšanas no plīts pievienojiet smalki sagrieztu ķiploku. Šajā laikā pievienojiet visas garšvielas.

Kad visas sastāvdaļas ir pievienotas, ļaujiet adžikai vārīties uz lēnas uguns, pārklātai ar vāku, 1 stundu, lai tā kļūtu vēl sāļāka un aromātiskāka. Kad ēdiens ir gatavs, ielejiet to burkās un uzskrūvējiet vākus.

Ar burkāniem

Lai pagatavotu adžiku ar burkāniem, varat izmantot standarta recepti un pievienot nedaudz vairāk šī dārzeņa, lai iegūtu bagātīgāku garšu.

Pašu burkānu garša nedrīkst būt pārspīlēta, tāpēc vislabāk tos gatavot ar saldiem āboliem.

Adige adžika, kas gatavota no pipariem – bez vārīšanas

Šo ēdienu ir viegli pagatavot. Jums būs nepieciešams:

• tomāti;
• piparu maisījums;
• mārrutki;
• ķiploks - dažas daiviņas;
• sāls, cukurs, etiķis;
• augu eļļa;
• čili pipari - dažas pākstis.

Visas sastāvdaļas jāsablendē vai jāsasmalcina. Jums vajadzētu iegūt biezeni; ja vēlaties pikantāku versiju, varat atstāt paprikas sēklas. Ielejiet vienā bļodā un pievienojiet visas garšvielas pēc garšas. Ļaujiet adžikai ievilkties apmēram 2 stundas, pēc tam ielejiet burkās.

Armēņu valodā

Standarta receptē ir norādīti tikai tomāti, paprika un ķiploki. Sāls, cukurs un etiķis tiek pievienoti pēc garšas. Šo ēdienu pagatavo, vārot dārzeņu biezeni katliņā apmēram stundu.

Zaļo tomātu adžika ar cidonijām

Šī ēdiena neparastā garša patiks izsmalcinātu kombināciju cienītājiem. Jums būs nepieciešams:

• zaļie tomāti;
• cidonijas;
• saldie pipari;
• garšvielas;
• cukurs;
• cukini;
• sīpoli;
• augu eļļa.

Sagrieziet tomātus un apkaisiet ar sāli, lai atbrīvotos no rūgtās sulas. Ievietojiet tos ledusskapī uz nakti. Nokāsiet sulu. Sablendējiet dārzeņus un vāriet uz lēnas uguns vienu stundu. Pievienojiet ķiploku, čili un garšvielas un vāriet uz lēnas uguns tikpat ilgi. Pievienojiet cukuru, sviestu un sāli. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Adžikas konservēšana sākas tūlīt pēc noņemšanas no plīts.

Gruzīnu ar khmeli-suneli

Gruzīnu adžiku var pagatavot mājās, pievienojot khmeli-suneli garšvielas. Pievienojiet visas garšvielas tomātiem, paprikai un ķiplokiem (pēc stundas) un ļaujiet tiem vārīties uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes.

Adjika "Posadskaya" - ar tomātiem, ķiplokiem un mārrutkiem

Visas sastāvdaļas samaļ gaļas mašīnā. Pēc garšas pievieno garšvielas. Šī versija nav jāvāra. Konservēta adžika uzglabāsies ledusskapī, pateicoties tajā esošajiem mārrutkiem.

Adžikas recepte ar zilajiem baklažāniem

Šis baklažānu ēdiens ir maigs un viegli pagatavojams ar šīm sastāvdaļām:

• baklažāni;
• āboli;
• tomāti;
• pipari;
• ķiploks;
• burkāns;
• augu eļļa;
• garšvielas;
• zaļš.

Kamēr maisījums vārās, sagatavo baklažānus, sagriež tos šķēlēs un apkaisa ar sāli. Ļauj tiem nostāvēties 20 minūtes. Kad maisījums ir gatavs (stunda vai mazāk), pievieno baklažānus un vāri vēl 25 minūtes, pēc tam pievieno garšvielas. Lej traukos un aizver.

Kijevas stilā

Viss, kas jums nepieciešams, ir tomāti, āboli un paprika, kā arī garšvielas pēc garšas. Biezeni jāvāra, līdz tas kļūst par biezu pastu. Tas aizņems apmēram 3 stundas. Pēc tam adžiku iepilda burkā.

Mēs gatavojam gardu uzkodu, kas liek laizīt pirkstus.

Jebkuru recepti var uzlabot, pievienojot tai cukīni, baklažānus, burkānus, sīpolus vai pētersīļus. Iegūto dārzeņu biezeni var pagatavot, ielej burkās un aizvākot.

Delikāta adžika ar plūmēm

Šo ēdienu var lieliski pievienot kā mērci. Sastāvdaļas:

• tomātu mērce;
• ķiploks;
• plūmes;
• Čīle;
• sāls un cukurs.

Sablendējiet un vāriet uz lēnas uguns apmēram stundu. Pievienojiet garšvielas un ķiplokus dažas minūtes pirms gatavības. Sarullējiet adžiku burkās.

Gardas baltkrievu stila cukini pagatavošanas receptes

Standarta receptē ir norādīti tikai kabači. Visas sastāvdaļas sablendējiet biezenī un vāriet stundu. Vislabāk to darīt dziļā katliņā. Pievienojiet cukuru un garšvielas dažas minūtes pirms noņemšanas no plīts.

Pikantā adžika ar čili

Tiem, kam patīk asāk, laba izvēle ir recepte ar čili pipariem. Jebkurā no variācijām pievienojiet pāris papriku bez sēklām (ēdiena asumu var pielāgot). Visas sastāvdaļas vāriet uz lēnas uguns apmēram stundu; ja izmantojat maltus piparus, pievienojiet tos gatavošanas beigās. Izvārīto adžiku lej burkās un aizvāko.

Gruzīnu adžika ar valriekstiem

Rieksti piešķirs bagātīgu garšu un saldumu. Jums būs nepieciešams:

• saldie un karstie pipari;
• rieksti;
• ķiploks;
• garšvielas;
• augu eļļa.

Sajauciet sastāvdaļas. Adžiku var gatavot apmēram stundu vai arī izlaist šo soli.

Oriģinālā ērkšķogu recepte

Vienkāršs veids, kā pagatavot ērkšķogu adžiku. Vienkārši ņemiet:

• ogas - 3 tases;
• ķiploka daiviņa;
• paprika - 1 gab.;
• augu eļļa - 3 ēdamkarotes;
• garšaugi un garšvielas pēc garšas.

Visas sastāvdaļas samaļ. Sajauc, ielej burkās un atdzesē ledusskapī.

Karsta tomātu un ābolu mērce bez etiķa

Lai pagatavotu pikantu adžiku, pievienojiet čili piparus. Etiķa vietā pievienojiet mārrutkus. Tomātus, ābolus, mārrutkus un ķiplokus samaļ gaļas mašīnā, pēc tam pievienojiet garšvielas. Visu ielejiet traukos un aizveriet burkas.

Karsta adžika ar baziliku

Pikantu adžiku var pagatavot, pievienojot čili piparus. Izmantojiet saldo un aso piparu kombināciju ar tomātiem un burkāniem. Lai iegūtu pikantāku garšu, pievienojiet nedaudz vairāk etiķa (pielāgojiet pēc garšas).

Vidēji pikanta adžika tiek gatavota, pievienojot saldu ābolu, kas mīkstina garšu. Baziliku var lietot svaigu vai žāvētu. Pievienojiet to 10 minūtes pirms noņemšanas no plīts. Lejiet burkās. Lai pārbaudītu, vai burka ir cieši noslēgta, uzlieciet burkai vāku.

Ja šķidrums netek, burka ir cieši noslēgta.

Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi

Produktu var uzglabāt ledusskapī apmēram mēnesi, kā arī aukstā pagrabā, ja vien tas nav termiski apstrādāts. Saldējot to, tas saglabāsies līdz ziemai. Pēc atvēršanas tas uzglabāsies pāris dienas.