18 vienkāršas burkānu kaviāra receptes, kas liks jūsu pirkstiem ziemai laizīt

Katrai mājsaimniecei vajadzētu būt iespējai pagatavot plašu ēdienu klāstu, tostarp šo veselīgo burkānu kaviāru ziemai, izmantojot recepti "Pirkstus laizāmais labums". Un, lai pārsteigtu viesus ar īpašu maltīti, ir svarīgi ievērot daudzveidīgu uzturu. Šo ēdienu ir vērts pagatavot, lai gan daudzi ir aizmirsuši par dārzeņu kaviāra recepšu variācijām un veselīgā ēdiena daudzpusību.

Burkānu, baklažānu, ķirbju ikriem un dažādām citām daudzpusīgām uzkodām katru dienu vajadzētu pasniegt vakariņās vai svētku galdos, lai dažādotu visas ģimenes ēdienkarti.

Trauka garšas īpašības, pasniegšanas noteikumi

Mātes un vecmāmiņas ir pieradušas gatavot baklažānu kaviāru, nezinot vienu svarīgu faktu: ziemā var pagatavot burkānu kaviāru. Garša būs vēl labāka nekā tradicionālajiem ēdieniem, ko bieži pasniedz pie vakariņu galda. Protams, burkāni ir diezgan atšķirīgi no kabačiem un baklažāniem, taču dažādības labad ir vērts izmēģināt jaunas receptes visai ģimenei.

Kaviārs kādreiz bija diezgan pikants, taču gatavošanas metodes ir mainījušās, un cilvēkus arvien vairāk piesaista saldie ēdieni. Galu galā daudzi gardēži nevar atļauties ēst tikai asus un sāļus gardumus. Atkarībā no reģiona pavāri ir izstrādājuši pilnīgi atšķirīgus burkānu kaviāra pagatavošanas veidus.

Daži aukstas vai karstas uzkodas pamatnei pievieno sīpolus, citi dod priekšroku tomātiem, bet vēl citi mannu vai citus graudus. Mājsaimnieces labprāt gatavo kaviāru un nekavējoties to pasniedz, savukārt vecmāmiņas labprātāk to konservē ziemas uzglabāšanai.

Visgardākie kaviāri, kas gatavoti no saldajiem burkāniem, ir viens no sātīgākajiem ēdieniem svētku galdam.

Ēdiena garšas profils atšķiras no pavāra uz pavāru, jo kaviārs tiek gatavots ar dažādām sastāvdaļām un proporcijām. Viena sieviete ēdienu gatavo ar rīvi, cita ar gaļas mašīnu, bet trešā kuļ burkānus ar mīklas rulli vai kausu. Virtuves radošums ir neierobežots, un mājsaimnieces eksperimentē ar dārzeņiem, augļiem, graudiem un garšvielām neskaitāmos veidos.

Pasniegšanas noteikumi atšķiras, jo dažas ģimenes dod priekšroku pasniegt karstu kaviāru. Citas dod priekšroku ēdienam atdzist un vakariņām pasniegt aukstu burkānu kaviāru. Mājsaimnieces eksperimentē arī ar piedevām un gaļu, pievienojot dārzeņu salātus un sajaucot to ar karstu putru.

Bet šis ēdiens vislabāk sader ar sīpoliem un tomātiem. Garša ir diezgan bagātīga un dzīvīga, ja tomātus pievieno kopā ar nedaudz sīpola. Pavāri zina daudz noslēpumu, kā panākt labu aromātu un garšu, tāpēc dažreiz viņi ikriem pievieno nelielu sauju garšvielu, nevis kilogramus dārzeņu.

Sievietēm, kas ievēro diētu, bietes vai zaļās pupiņas ar papriku ir alternatīva tomātiem. Protams, ikvienam patīk gatavot pēc savām receptēm, un nav skaidru noteikumu par vienīgā īstā burkānu kaviāra pagatavošanu.

Kas nepieciešams ēdiena gatavošanai

Kaviārā ir vairākas svarīgas sastāvdaļas:

1. Burkāni - 1 vai 2 kg.
2. Augu eļļa - 100 vai 200 ml.
3. Malti melnie pipari maisiņos - 0,5 mazas karotes.
4. Sāls vai cukurs.
5. Etiķis - 1 vai 2 ēdamkarotes 8-9 procentu koncentrācijas.
6. Sīpoli - 2 vai 3 gabali.
7. Tomāti - 2 vai 4 gabali.
8. Bietes - 2 vai 3 gabali pēc vēlēšanās.
9. Ķiploks - 2-3 daiviņas.
10. Kanēlis - 0,5 tējkarotes pēc garšas.

Variācijas var būt ļoti dažādas, taču burkāni un eļļa vienmēr ir iekļauti, tāpat kā etiķis ar nedaudz sāls. Vispirms jums būs nepieciešami svaigi burkāni ar augu eļļu, bietes un tomāti.

Vissvarīgākais ir izvēlēties pareizās proporcijas un noteikt saldā vai sāļā ēdiena galvenos elementus. Kad mērķis ir atrasts, pavārs zina, ko tālāk darīt ar kaviāru un kā vislabāk pagatavot maltīti visai ģimenei.

Labākās burkānu kaviāra receptes ziemai

Visizplatītākās šī ēdiena pagatavošanas metodes aukstajā sezonā ir paredzētas ilgstošai uzglabāšanai burkās, un ziemas brīvdienās to bieži pasniedz aukstu. Nevar apgalvot, ka viena konkrēta recepte ir pārāka par visām pārējām vai vienīgā īstā šāda veida recepte. Tomēr pastāv unikālas burkānu ikru pagatavošanas metodes, kurās sastāvdaļas tiek izvēlētas pareizās proporcijās un harmoniski apvienotas vienā traukā.

Ekskluzīva šefpavāra recepte var būt labāka par vidusmēra mājsaimnieces recepti. Un dažreiz ir tieši pretēji. Viss ir atkarīgs no pavāra prasmēm, kurš domā, ka zina, kā pagatavot cukini, burkānu un baklažānu kaviāru.

Klasiskā sagataves versija

Daudzas ģimenes šo ēdienu gatavo ar burkāniem un tomātiem, pievienojot vienu vai divus sīpolus īpaši pikantākai garšai. Kanēli un etiķi pievieno arī ļoti nelielos daudzumos.

Klasiskais mājas gatavošanas žanrs slēpjas vienkāršībā un vieglumā, pagatavojot labi zināmus ēdienus, kas ir gan veselīgi, gan garšīgi. Un īpaši svarīgi ir, lai ēdiens sagādātu prieku ikvienam ģimenes loceklim.

Vienkāršas mājas receptes pārspēj restorānu šedevrus svaigumā un daudzpusībā, jo cilvēkiem, kas ievēro diētu, nevajadzētu ēst neveselīgu pārtiku.

Klasiskajai metodei dārzeņu kaviāra pagatavošanai nepieciešams neliels skaits elementu:

• Burkāni - no 500 g līdz 3 kg.
• Sīpoli - no 1 līdz 5 sīpoliem.
• Tomāti - no 1 līdz 7 gabaliņiem.
• Augu eļļa - no 50 līdz 300 ml.
• Ābolu sidra etiķis - no 0,5 līdz 3 ēdamkarotēm.
• Kanēlis.
• Melnie pipari.
• Sāls.
• Cukurs.

Pirkstus laizāma garda recepte

Praktiskas mājsaimnieces izdomā jaunas garšas parastos ēdienos. Galu galā viņām katru dienu ir jāpabaro vairāki bērni un viņu mīļotais vīrs. Un viņa dēļ viņām ir jāpagatavo īpašs burkānu kaviārs, lai iepriecinātu viņu pēc garas darba dienas. Tāpēc mājsaimnieces izdomā pārsteidzošas kaviāra receptes un dalās savās metodēs ar tiem, kam patīk nebeidzama gatavošana.

Šī gardā mājās gatavotā burkānu kaviāra recepte pārsteigs pat visizsmalcinātākos krievu virtuves pazinējus:

1. Paņemiet burkānus, bietes un ābolus. Nomazgājiet, nomizojiet un smalki sasmalciniet, izmantojot rīvi vai gaļas mašīnā.
2. Virsū uzlej eļļu un samaisa.
3. Pievienojiet tējkaroti vai ēdamkaroti atšķaidīta ābolu sidra etiķa un vēlreiz samaisiet, lai iegūtu iegūto konsistenci.
4. Pievienojiet melnos piparus un labi samaisiet krūzē.
5. Pēc garšas apkaisiet ar sāli vai cukuru.
6. Ievietojiet kaviāra maisījumu katliņā un vāriet apmēram 1,5–2,5 stundas atkarībā no daudzuma.
7. Pasniedziet karstu vai pārlejiet burkās un atdzesējiet.

Burkānu ikri caur gaļas mašīnā

Šo ēdienu receptes katram cilvēkam ievērojami atšķiras gan pēc garšas, gan pēc tajās esošo uzturvielu daudzuma.

Ir unikāls veids, kā pagatavot burkānu kaviāru, kas paredzēts cilvēkiem ar sliktiem zobiem vai lēnu gremošanu:

1. Jums jāņem dārzeņi: 2-3 burkāni, 1 kg biešu, 1 vai 2 tomāti.
2. Pēc tam visas sastāvdaļas nomazgā, nomizo un ievieto krūzē.
3. Sagatavojiet tīru virsmu un pēc tam sasmalciniet dārzeņus gaļas mašīnā. Gabaliņi būs mazāki nekā ar parasto rīvi, kas samazina kaviāra sagremošanas laiku.
4. Pēc tam pievienojiet garšvielas, piemēram, maltus melnos piparus, kanēli un garšaugus. Pievienojiet vēlamās sastāvdaļas pēc garšas un samaisiet iegūto maisījumu.
5. Pēc tam visu trauku pārlej ar etiķi. Šķīdums jāatšķaida nelielā daudzumā. Vēlreiz samaisiet kaviāru ar burkāniem un bietēm.
6. Pēc tam pievienojiet 1 vai 2 ēdamkarotes saulespuķu vai kokvilnas sēklu eļļas, vēlams bez smaržas. Samaisiet dārzeņu maisījumu.
7. Ievietojiet kaviāru katliņā, lai pagatavotu 2-3 stundas, un vērojiet šī gardā ēdiena pagatavošanu.
8. Pasniedziet karstu vai pārlejiet burkās un atdzesējiet. Varat arī pagaidīt, līdz burkānu ikri atdziest, un siltākajos mēnešos sākt tos baudīt kā veselīgu maltīti.

Pikanta uzkoda

Daudzi gardēži dod priekšroku pikantiem un neveselīgiem ēdieniem, nevis saldiem ikriem, lai nesabojātu zobus un kuņģi. Un tomēr gandrīz neviens neatceras, ka šis ēdiens sākotnēji bija pikants. Kaviārs radies Tunisijā Ziemeļāfrikā, kur cilvēkiem bija noteiktas garšas preferences. Mūsdienu pasaulē mājsaimnieces mīl eksperimentēt virtuvē un dažādībai var laiku pa laikam pagatavot pikantu uzkodu.

Pikantā kaviāra pagatavošanas recepte ir patiešam vienkārša un aizņem 3 stundas jūsu brīvā laika:

1. Lai sāktu, jums jāņem 1 līdz 3 kilogrami burkānu, 3–6 sarkanie tomāti, 1 ķiploks, 5–7 čili pipari un 1–2 saldie pipari.
2. Jums ir jānomazgā visi dārzeņi, vajadzības gadījumā nomizojiet tos un novietojiet uz koka dēļa.
3. Sastāvdaļas sasmalcina ar rīvi vai gaļas mašīnā, pēc tam ievieto bļodā un samaisa kaviāru. Atcerieties, ka sastāvdaļas jāsamaļ pa vienai. Vienmēr sāciet ar burkāniem, tad tomātiem, čili pipariem un papriku. Šādā secībā kulinārijas eksperti iesaka pagatavot pikanto kaviāru.
4. Ielejiet etiķi krūzē, pievienojiet sāli un melnos piparus. Samaisiet putru un sagatavojieties īstai gatavošanai uz plīts virsmas.
5. Pēc tam uz plīts novietojiet 5–10 litru katliņu un ielejiet tajā eļļu. Kad katliņš vārās, pievienojiet dārzeņu maisījumu un ik pēc 5 minūtēm apmaisiet.
6. Pikantie ikri jāvāra vismaz 1,5–2 stundas. Ja tilpums pārsniedz 7 litrus, tas aizņems 2,5–3 stundas. Pēc tam izslēdziet uguni un nogaršojiet un pasmaržojiet pikanto uzkodu. Šajā gadījumā daļu ikriem pasniedziet karstus, bet pārējos uzglabājiet ziemai.

Saldā burkānu kaviāra recepte

Jaunākā mājsaimnieču paaudze dod priekšroku saldu ēdienu un pīrāgu gatavošanai. Tāpēc daudzas meitenes un sievietes ir ieinteresētas gatavot saldas, nevis sāļas vai pikantas uzkodas, jo viņas maksimāli rūpējas par savu veselību.

Šī saldā recepte ievērojami pārspēj savas sāļās receptes pēc popularitātes un fanu skaita:

1. Jums jāņem 1-2 kg burkānu, 5-6 āboli, 1-2 bietes un 1 tomāts.
2. Dārzeņus un augļus nomazgājiet un nomizojiet, sarīvējiet tos caur gaļas mašīnā vai uz rīves, ievietojiet bļodā.
3. Pievienojiet etiķi un nedaudz sāls un piparu. Samaisiet dārzeņu maisījumu.
4. Paņemiet 2-3 ēdamkarotes cukura un iemaisiet saldos kaviārus. Apkaisiet ar nedaudz kanēļa un pūdercukura, pievienojiet nedaudz garšaugu. Nogaršojiet un vāriet katlā ar verdošu augu eļļu.
5. Atstājiet uz plīts 2–2,5 stundas. Izslēdziet uguni un pagaidiet 15 minūtes. Pasniedziet vai uzglabājiet saldos kaviārus burkās ziemai.

Kaviārs ar tomātiem

Apelsīnu maisījums ar pievienotiem tomātiem ir ārkārtīgi labvēlīgs bērniem un pusaudžiem, un tas ir piemērots arī pieaugušajiem īslaicīgai diētai un ķermeņa attīrīšanai.

Šī ēdiena pagatavošanas metode ir vienkārša un to var ātri izdarīt mājās:

1. Ņem 3-4 burkānus, 6-7 tomātus, 2 sīpolus, 3 ķiploka daiviņas un papriku pēc izvēles. Nomazgā, nomizo un sarīvē sastāvdaļas, izmantojot rīvi.
2. Pievienojiet etiķi un garšvielas, garšvielas ar sāli un cukuru atkarībā no jūsu gaumes vēlmēm. Iegūto maisījumu samaisiet un pārlejiet verdošā katlā ar augu eļļu.
3. Vāriet 2 stundas uz vidējas uguns vai 2,5 stundas uz lēnas uguns. Izslēdziet uguni un ļaujiet mērcei sabiezēt. Pasniedziet svētku pusdienām vai vakariņām. Pārpalikumus ziemai uzglabājiet burkās.

Recepte ar pievienotiem sīpoliem

Daudzas sievietes rūpējas par savas ģimenes un draugu imunitāti, tāpēc viņas bieži pievieno daudz sīpolu jebkuram ēdienam.

Šī kaviāra recepte imunitātes stiprināšanai pārsteidz mājsaimnieces ar savu daudzpusību un praktiskumu:

1. Ņem 4-5 burkānus, 3 tomātus, 4-5 vidējus sīpolus un 1 saldo papriku.
2. Trauku gatavo 2–3 stundas, tāpat kā citās receptēs, pievieno tikai nedaudz vairāk sīpolu un papriku nekā parasti.

Pagatavošana bez etiķa

Burkānu ikri bez skābā etiķa pievienošanas aukstajā sezonā ievērojami mainīs šī pazīstamā ēdiena garšu. Tomēr ir vērts mēģināt pagatavot ikri gandrīz tieši tāpat kā klasiskajā receptē, tikai izlaižot 1-2 ēdamkarotes etiķa.

Paņemiet dārzeņus, sasmalciniet un samaisiet putru, tad pievienojiet garšvielas, cukuru un sāli un vāriet uz lēnas uguns vairākas stundas lielā katliņā. Aizveriet burkās vai pasniedziet kā īpašu uzkodu vakariņās.

Recepte "Rižik"

Burkānu kaviāra sagatavošanas ziemas metode ir vienkāršākā no visām esošajām metodēm, un minimālais sastāvdaļu daudzums padara to ērtu sievietēm.

Kā pagatavot kaviāru ar nosaukumu "Ryzhik":

1. Ņem 2-3 kg burkānu, tomātu pastas vai karstas tomātu mērces un nomazgā.
2. Pēc tam dārzeņus rūpīgi sasmalciniet.
3. Ievietojiet kaviāru bļodā un samaisiet.
4. Pievienojiet etiķi, apmēram 1-2 ēdamkarotes.
5. Sāls un cukurs nelielā konsistencē.
6. Novietojiet pannu ar kokvilnas sēklu eļļu uz uguns; kad tā vārās, pievienojiet kaviāru un samaisiet.
7. Vāriet 2,5 stundas. Izslēdziet uguni un atstājiet trauku uz plīts 20 minūtes.
8. Sagatavojiet burkas un ievietojiet tajās kaviāru ziemas uzglabāšanai.

Garšīgs ķirbju un burkānu kaviārs

Daudzas sievietes un mājsaimnieces labprāt pievieno ķirbi visiem saviem ēdieniem. Burkānu ikri nav izņēmums. Recepte ir līdzīga, izņemot to, ka pievieno 300–500 gramus neapstrādāta ķirbja un samaļ to caur rīvi vai gaļas mašīnā. Būs jāpievieno arī vairāk cukura, vismaz 3 ēdamkarotes. Pretējā gadījumā rīkojieties tāpat kā parastajā burkānu un tomātu receptē.

Ar ābolu

Sievietes vienmēr labprāt eksperimentē virtuvē un dažreiz dažus tomātus nomaina pret āboliem. Tas padara kaviāru saldu un ar zemu kaloriju saturu, padarot to ideāli piemērotu sievietēm, kurām ir augļu diēta. Izpildiet klasisko recepti, bet tomātu vietā izmantojiet ābolus.

Ar bietēm

Svara zaudēšana un atbrīvošanās no liekajiem kilogramiem bieži vien prasa upurus un īpašu diētu. Tāpēc daži pavāri ir izdomājuši burkānu kaviāra ar bietēm recepti. Tomātu vietā nomizojiet un sasmalciniet 3 līdz 5 bietes. Pēc tam novāriet tās katliņā un aizveriet burkās vai pasniedziet.

Uzkoda "Oriģinālā"

Šis ekskluzīvais burkānu ikri ir pagatavoti no vienādām dārzeņu porcijām no iepriekš minētajām receptēm. Derīgi ir burkāni, tomāti, ķirbji, āboli, saldie un asie pipari, sīpoli un ķiploki. Galvenais ir nepārspīlēt ar piparu un ķiploku daudzumu, lai saglabātu veselību un garšas kārpiņas vienādā līmenī.

Burkānu kaviārs ar ceptu papriku

Daudzas sievietes bieži gatavo ēdienus, izmantojot dārzeņus, un viņām izdodas jebkura veida ikriem pievienot vairāku veidu papriku. Dažreiz ar saldajiem un asajiem pipariem vien nepietiek, tāpēc mājsaimnieces apbruņojas ar saviem iecienītākajiem saldajiem pipariem un sāk tos sasmalcināt kopā ar citām sastāvdaļām. Citreiz sievietes dod priekšroku ceptiem pipariem, nevis jēliem dārzeņiem. Gala rezultāts ir unikāls ikri, kas ir gan salds, gan pikants. Daudzas sievietes apgalvo, ka tie ir garšīgi un pikanti.

Burkānu un cukini kaviārs

Kulinārijas eksperti zina, ka ir cukini, baklažāni un burkānu ikri. Taču ir īpašs gadījums, kad ikri ir gatavoti no burkāniem, bet sastāvdaļu sarakstā ir arī cukini. Šim ēdienam ir arī divas receptes. Galvenā atšķirība šajā metodē ir burkānu un cukini proporcijās. Pirmajā metodē tiek izmantoti tikai 2–3 burkāni un 6–7 cukini. Otrajā versijā tiek izmantotas vienādās daļās abi dārzeņi. Izvēle ir katra pavāra ziņā.

Ar sēņu pievienošanu

Gardēžiem nav robežu veselīgu ēdienu daudzveidībā, tāpēc pavāram, gatavojot burkānu kaviāru ar sēnēm, jābūt izsmalcinātam kulinārijas ekspertam. Tas viss, lai pārsteigtu uzaicinātos viesus un jaunpienācējus ar savu meistarību. Šī metode ir piemērota ziemas uzkodai, kas jāpasniedz karsta tūlīt pēc pagatavošanas.

Burkānu ikri ar saldo papriku un tomātiem

Daudzas jaunas meitenes ir atkarīgas no saldumiem un ēdienreizēm. Un, kad idejas ir beigušās, var mēģināt pagatavot kaviāru ar tomātu pastu un daudz cukura. Pastu atšķaida ar ūdeni, samaisa un pievieno burkānu maisījumam. Pēc tam putru pārkaisa ar garšvielām, piemēram, papriku un kanēli. Pēc tam saldina un vāra uz lēnas uguns 2–2,5 stundas.

Pikants

Kaviārs ar savu neskaitāmo variāciju klāstu pārsteidz pat visizsmalcinātāko šefpavāru. Profesionāli pavāri sacenšas par bagātīgāko garšu īpašās kulinārijas sacensībās. Vispikantākie kaviāri tiek gatavoti no putras ar dažādām sastāvdaļām: burkāniem, ķirbi, čili pipariem, āboliem, papriku, makaroniem, tomātiem, cukini un sīpoliem ar ķiplokiem. Daudzi saprot, ka kulinārijas prasmēm nav robežu vai ierobežojumu. Šī iemesla dēļ pavāri pastāvīgi pilnveido savas prasmes burkānu kaviāra pagatavošanā.

Konservu uzglabāšanas ilgums un noteikumi

Kad ēdiens ir gatavs un iepildīts burkās, jāizvēlas piemērota vieta ilgstošai uzglabāšanai vēsā, tumšā vietā. Kad burka ir noslēgta, burkānu kaviāru var uzglabāt skapī, pieliekamajā vai pagrabā. Tas jānovieto vēsākajā vietā mājā, taču jāizvairās no mitruma vai citiem pārtikas apdraudējumiem.

Daudzi cilvēki neaizdomājas par to, cik ilgi viņi var uzglabāt kaviāru. Taču, lai izvairītos no saindēšanās un uzturēšanās slimnīcā, kuras dēļ būtu nepieciešama kuņģa skalošana, ir svarīgi visu plānot iepriekš. Šo ēdienu vislabāk uzglabāt 3 līdz 6 mēnešus. Tādā veidā burkānu kaviārs saglabā savas labvēlīgās īpašības un svarīgos vitamīnus. Mājsaimnieces, kuras atstāj burkas uz 1 vai 2 gadiem, nopietni riskē ar savu tuvinieku veselību. Galu galā labāk ir ēst svaigi konservētus kaviārus un baudīt vēl vienu mielastu kopā ar ģimeni.