21 labākā recepte cukini kaviāra pagatavošanai mājās ziemai

Pārtikas konservēšana turpmākai lietošanai bija mūsu vecmāmiņu iecienītākā nodarbe, un tā ir kļuvusi moderna arī mūsdienās. Cukini kaviāra receptes ziemai kļūst par dārzeņu delikatesi, kad vairs nav sezona. Šī uzkoda ir lielisks risinājums, kad viesi jau ir pie sliekšņa.

Cukini kaviāra pagatavošanas specifika

Vissvarīgākais solis ir sastāvdaļu sagatavošana. Vispirms galvenā sastāvdaļa tiek smalki sagriezta un atsevišķi sautēta, pēc tam pievienojot jūsu izvēlētos dārzeņus. Labākajās ziemas ķirbju kaviāra receptēs ir iekļautas autentiskas dārzeņu un garšvielu kombinācijas.

Diētiska iespēja ir termiski apstrādāt to cepeškrāsnī vai vārīt. Kaviāru parasti gatavo vasaras beigās vai rudens sākumā, kad cukini ir gatavi novākšanai.

Sastāvdaļu izvēle un sagatavošana

Pirms apstrādes visi produkti ir jāpārbauda. Kabačiem jābūt bez plankumiem un bojājumiem. Ideālā gadījumā miziņai jābūt stingrai un plānai.

Ja dārzenis nepārsniedz 20 cm un tam ir mazas sēklas, dažas mājsaimnieces tos atstāj.

Gardākās kaviāra receptes ziemai

Mājās kaviāru gatavo, pievienojot iecienītākās garšvielas. Ja konservējat ziemai, obligāti jāpievieno nedaudz etiķa. To var nepievienot, ja ēdienu pasniedz nekavējoties.

Klasiskā versija

Vienkāršākā ķirbju kaviāra recepte var tikt uzskatīta arī par visgaršīgāko. Jums būs nepieciešams:

• cukini;
• sīpols;
• burkāns;
• augu eļļa (1 ēdamkarote);
• etiķis 9% (uz kg tējkarotes vai mazāk);
• sāls un pipari, daži garšaugi.

Dārzeņus sagriež plānās šķēlītēs, sīpolu var sagriezt pusgredzenos. Visus dārzeņus sautē katliņā; vislabāk tos smalki sakapāt, jo tas ļaus sulai pilnībā iesūkties ēdienā. Vāriet uz lēnas uguns apmēram 60 minūtes, pēc tam pievienojiet garšvielas.

Pirkstus laizāma garda recepte

Pievienojot klasiskajai receptei pāris sastāvdaļas, var pagatavot gardus kaviārus. Sastāvdaļu izvēle ir pavāra ziņā; parasti standarta receptē pievieno tikai tomātus un papriku, bet pārējās paliek nemainīgas.

Sastāvdaļas sasmalcina un ievieto nelielā uzmavā kopā ar dažām karotēm ūdens vai buljona. Ar nazi izdur uzmavā dažus mazus caurumus, lai izplūstu tvaiks. Cep cepeškrāsnī 180 grādos pēc Celsija (350 grādi pēc Fārenheita) 45 minūtes, ik pa laikam uzraugot procesu un samazinot siltumu. Kad maisījums ir atdzisis, samaisiet to un pēc tam pievienojiet sviestu.

Skvoša kaviāra recepte saskaņā ar PSRS GOST standartiem

Šī uzkoda bērnībā šķita sarežģīta, taču to ir viegli pagatavot vēlreiz. Izrādās, ka tā ir gardāka par veikalā pirkto. Klasiskajam ikriem jāpievieno tikai tomātu pasta un ķiploki. Trauka pamatne viegli jāapvāra katliņā.

Kad maisījums sāk sabiezēt un izdalīt biezu sulu, var pievienot sasmalcinātos dārzeņus. Visus garšas pastiprinātājus sasmalcina piestā un pievieno pēc tam, kad kaviārs ir sabiezējis. Etiķi pievieno pēdējo, pirms izslēdz uguni, lai ēdiens ievilktos.

Pagatavošana ar majonēzi un tomātu pastu

Šī opcija ir ideāli piemērota tiem, kam patīk pikanta garša. Jūs varat pievienot savas sastāvdaļas un proporcijas, taču standarta receptē ietilpst:

• sīpoli (apmēram 0,5 kg);
• cukini (2,5–3 kg);
• tomātu pasta, var aizstāt ar kečupu (100 g);
• augu eļļa (6 ēdamkarotes);
• majonēze (150 g);
• etiķis 9% (1,5-2 ēdamkarotes);
• cukurs, sāls un malti melnie pipari pēc garšas.

Izmantojot blenderi, sablendējiet cukīni un tomātu pastu. Vāriet uz lēnas uguns katliņā apmēram 55 minūtes, bieži maisot gatavošanas laikā.

Pēc stundas pievienojiet visas atlikušās sastāvdaļas (izņemot etiķi), samaisiet un vāriet kaviāru vēl pusstundu, bieži apgriežot, lai tas nepiedegtu. Tieši pirms gatavošanas beigām pievienojiet etiķi un ļaujiet tam vārīties uz lēnas uguns apmēram 2–3 minūtes. Noņemiet gatavo ēdienu no plīts, ļaujiet tam atdzist un pēc tam ielejiet burkās.

Kā pagatavot tomātus lēnajā plītī

Tiem, kam nav laika pieskatīt plīts virsmu, labs variants ir lēnā plīts. Maisījums vienmērīgi vārīsies uz lēnas uguns un kļūs vēl mīkstāks, tāpēc biezeņa pagatavošanai var pievienot nedaudz tomātu. Šī recepte ir ideāli piemērota tiem, kas dod priekšroku šķidrākiem ķirbju ikriem.

Jums būs nepieciešams:

• tomāti 4;
• sīpola galva;
• cukini 4;
• burkāni 3-4;
• 2 paprikas, bez sēklām;
• sāls un malti melnie pipari pēc garšas;
• augu eļļa 1,5 ēdamkarotes;
• etiķis 9% 1,5 ēdamkarotes;
• lauru lapa un garšaugi pēc vēlēšanās.

Smalki sagrieztu sīpolu un burkānu apcep spiediena katlā (režīmā "Cepšana" 15 minūtes). Pievieno rupji sagrieztu cukīni, samaisa, pievieno glāzi ūdens un vāri stundu režīmā "Sautēšana". Pēc pusstundas pievieno smalki sagrieztu papriku, samaisa un pagaida, līdz vārīšanās ir beigusies.

Tikmēr sablendējiet tomātus blenderī. Pēc dārzeņu sautēšanas sablendējiet arī tos. Katliņā apvienojiet abus biezeņus un vāriet uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes, kad ikri sāk vārīties. Gatavs.

Pikanti cukini ikri ar papriku

Lai iegūtu asu garšu, pievienojiet adžiku vai čili mērci. Dārzeņus pievienojiet pakāpeniski, ņemot vērā gatavošanas laiku; smalki sagriezti vai sarīvēti dārzeņi saīsinās gatavošanas laiku. Ēdiena pamatnei pievieno tikai:

• saldie pipari;
• ķiploks.

Tas aizņems kopumā 50 minūtes. Pievienojiet eļļu, sāli un cukuru. Pēc tam ievietojiet kaviāru burkās un, ievietojot, ielejiet adžiku atsevišķā traukā, lai nodrošinātu labāku līdzsvaru.

Recepte ar pētersīļa sakni

Pētersīļi ēdienam piešķirs pikantu garšu. Vislabāk izvēlēties dārzeņus, kas piešķirs pētersīļiem savu garšu. Labākās iespējas ir:

• burkāns;
• cukini;
• sīpols;
• tomāts;
• sasmalcināta pētersīļa sakne (šķipsniņa);
• augu eļļa 1 ēdamkarote;
• sāls, cukurs.

Dārzeņus, izņemot tomātu, sagriež kubiņos un vāra uz lēnas uguns katliņā vienu stundu. Sablendē tomātu biezeni. Pēc pusstundas vārīšanas ielej biezeni katliņā un samaisa. Dažas minūtes pirms beigām pievieno sviestu, sāli un cukuru.

Gruzīnu valodā

Šajā gruzīnu receptē adžika tiek pievienota jebkurai no jūsu iecienītākajām receptēm. Vienkārši vāriet izvēlētās sastāvdaļas uz lēnas uguns apmēram 30 minūtes, pievienojiet ēdamkaroti adžikas un vāriet uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot. Pirms noņemšanas no plīts, pievienojiet sāli un nedaudz augu eļļas.

Jaunie pipari ēdienam piešķir maigu garšu. Saldskābā piparu kombinācija var uzlabot garšu, tāpēc dažreiz tiek izmantots saldo un aso piparu biezeņa maisījums vai pievienoti malti pipari.

Ar tomātiem un āboliem

Šī ir patiesi delikāta versija, jo āboli un tomāti ir jāsablendē biezenī. Sastāvdaļas ēdienam:

• cukini (0,5 kg);
• ābols;
• tomāts;
• sīpols;
• augu eļļa (1 ēdamkarote);
• sāls, cukurs pēc garšas.

Vāriet uz lēnas uguns smalki sagrieztus cukīni un sīpolu 50 minūtes. Blenderī sablendējiet nomizotu ābolu un tomātu. Kad cukīni ir gatavi, arī tos sablendējiet blenderī. Katliņā sajauciet abus biezeņus, pievienojiet garšvielas un vāriet uz lēnas uguns apmēram 15 minūtes.

Ar āboliem un garšvielām

Klasiskajā receptē ietilpst pievienot tikai ābolu un dažus garšaugus un garšvielas pēc jūsu izvēles. Visizdevīgākie varianti ir baziliks, pētersīļi, dilles un skābs ābols. Pēc tam, kad cukini un sīpols ir gatavi, pievienojiet pannai ābolu biezeni un vāriet uz lēnas uguns vēl 15 minūtes. Pievienojiet garšaugus un garšvielas, ēdamkaroti eļļas un ļaujiet vārīties uz lēnas uguns 4 minūtes.

Diētas recepte

Jūs varat izvairīties no papildu kalorijām, nepievienojot eļļu. Kaviārs saturēs:

• cukini;
• sīpoli un burkāni;
• sāls un cukurs.

Sīki sakapējiet dārzeņus, pievienojiet tos katliņam un pievienojiet glāzi ūdens. Vāriet uz lēnas uguns apmēram stundu, pēc tam pievienojiet sāli un cukuru. Ļaujiet vārīties vēl 7 minūtes.

Ātri sasmalciniet kaviāru, izmantojot gaļas mašīnā

Pirms cepšanas sablendējiet dārzeņus biezenī. Varat izmantot nelielu blendera uzgali. Jo mazāki gabaliņi, jo vieglāk tos sablendēs blenderis. Ļaujiet maisījumam vārīties uz lēnas uguns 35 minūtes. Pirms pasniegšanas pievienojiet garšvielas.

Gatavošana bez sterilizācijas

Lai gatavais produkts nebūtu jāievieto lielā ūdens mucā un jāuzvāra, burkas iepriekš jāizmazgā. Vāki jāvāra atsevišķi apmēram 15 minūtes. Pats kaviāra trauks jāsterilizē, tvaicējot tvaicētājā vai cepeškrāsnī.

Gatavu ēdienu vienkārši ievietojiet sterilā traukā, un jums nebūs jāsterilizē burkas ūdenī.

Etiķis ilgāk saglabās ēdienu; ja to nelietojat vai sterilizējat ēdienu, vislabāk to ēst uzreiz; tas uzglabāsies vairākas dienas.

Recepte ar sinepēm

Tas nozīmē gatavajam ēdienam pievienot tējkaroti sinepju, kas piešķirs pikantu garšu. To var pievienot pirms dārzeņu sablendēšanas. Tas ļaus labāk iesūkties aromātam un garšai.

Pagatavošana ar etiķi

Vāriet dārzeņus, līdz tie ir mīksti vai sablendēti. Pirms gatavošanas pabeigšanas pievienojiet 0,5 tējkarotes 9% etiķa uz 1 kg ēdiena un pievienojiet eļļu. Ļaujiet vārīties uz lēnas uguns 6 minūtes, pievienojot sāli un piparus.

Etiķis ne tikai saglabā svaigumu, bet arī piešķir bagātīgu garšu. Lai pagatavotu pikantākas versijas, izmantojiet mazāk, lai nepārspētu garšu.

Kaviārs bez etiķa

Lieliski piemērots tiem, kas vēlas ēst uzreiz. Apcep visas sastāvdaļas, līdz tās ir mīkstas, pievieno majonēzi, pārkaisa ar zaļumiem un pasniedz.

Ar baklažāniem

Sagrieziet visas sastāvdaļas gabaliņos. Tāpat kā citus ēdienus, vāriet uz lēnas uguns ne ilgāk kā 55 minūtes. Vislabāk vāriet bez vāka. Baklažāniem nepieciešams tikpat ilgs gatavošanas laiks, un tie labi sader ar tomātiem un burkāniem.

Ar sīpoliem un majonēzi

Galvenās sastāvdaļas mīkstina tikai majonēzes maigā garša. Citādi viss paliek nemainīgs, ieskaitot dārzeņus. Cukini tiek nomizoti un vārīti, līdz tie ir mīksti. To var noteikt pēc šķiedru atdalīšanās vai gludas putras veidošanās no dārzeņa.

Pievienojiet apceptos cukīni jau vārītajiem cukīni. Apcepiet vēl 3 minūtes. Kad gatavs, sablendējiet blenderī un pievienojiet majonēzi, sāli un cukuru. Šis maisījums vislabāk piemērots pasniegšanai; neuzglabājiet.

Ar saldajiem un asajiem pipariem

Jebkurā iecienītā receptē ir jāiekļauj viens saldais un viens asais pipars. Vislabāk ir smalki sagriezt papriku un pievienot to bez sēklām pusstundu pirms kaviāra gatavības. Sablendējiet maisījumu un pievienojiet sāli. Pēc tam ielieciet burkā.

Ar šampinjoniem

Sastāvdaļas:

• šampinjoni;
• cukini;
• sīpols;
• burkāns;
• sāls, cukurs.

Apcep sēnes pannā, līdz tās ir mīkstas, bet nepārcep. Vāri uz lēnas uguns cukīni kopā ar visām pārējām sastāvdaļām. Pirms noņemšanas no uguns pievieno garšvielas.

Kaviārs, cepts piedurknē

Izklājiet garšvielās marinētos dārzeņu gabaliņus maisiņā, pievienojiet dažas ēdamkarotes ūdens un ar zobu bakstāmo izduriet dažus caurumus, lai izplūstu tvaiks. Cepiet iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 180 grādos pēc Celsija 45 minūtes. Šis cepeškrāsnī ceptais ēdiens ir ar zemu kaloriju daudzumu.

Uzglabāšanas periods un noteikumi

Ja kaviārs ir sterilizēts, to var uzglabāt temperatūrā līdz plus 20 apmēram gadu; ja nē, tad temperatūrā līdz plus 10. Pēc atvēršanas produktu bez etiķa vislabāk uzglabāt 3 dienas. Ideālā gadījumā uzglabāt vēsā, tumšā vietā vai ledusskapja siltos plauktos.