Ātras un vienkāršas ķirbju kaviāra receptes ziemai, kas liks laizīt pirkstus.

Augsta raža ķirbju audzētavās ļauj no šī viegli audzējamā dārzeņa pagatavot gardus un skaistus ievārījumus. Tradicionālie cukini un baklažānu ēdieni ir sākuši zaudēt pozīcijas, zaudējot popularitāti, piemēram, tik veselīgam un gardam ievārījumam kā ķirbju ikri, kas pagatavoti ziemai.

Ķirbju kaviāra sagatavošanas specifika ziemai

Kaviāra galvenā sastāvdaļa ir ķirbis — vitamīniem bagāts dārzenis, ko ziemai ir viegli pagatavot mājās. Lai sāktu procesu, ķirbis tiek pienācīgi sagatavots — tam tiek noņemta cietā miza, sēklas un cietās šķiedras. Ķirbja mīkstumu vai nu sagriež gabaliņos, vai sarīvē, izmantojot rīvi.

Papildu sastāvdaļas nākotnes ikriem, piemēram, sīpolus, ķiplokus un burkānus, mazgā, sasmalcina un vāra uz lēnas uguns katlā kopā ar ķirbi. Atkarībā no konkrētās receptes iepriekšminētajiem dārzeņiem pievieno garšvielas, papriku, cukini, baklažānus un tomātus.

Lai piešķirtu papildu garšu, ķirbi un dārzeņus cep cepeškrāsnī. Kad dārzeņi ir pietiekami mīksti, tos sālī un pagaršo pēc vēlēšanās. Ja receptē nav norādīti tomāti, tos var aizstāt ar tomātu pastu vai mērci.

Ražošanas pēdējā posmā Ķirbju ikri ziemai, sautēti dārzeņi Tos apstrādā biezenī, izmantojot kartupeļu biezeni vai blenderi, ievieto jau sterilizētās burkās un sarullē.

Ķirbju izvēle un sagatavošana

Protams, ķirbju ikri galvenokārt tiek gatavoti no dārzeņiem, kurus dažādu iemeslu dēļ nevar ilgi uzglabāt. Piemēram, ķirbji ar bojātiem kātiem vai mizas defektiem. Lai nodrošinātu ikra kvalitāti, šim ziemas ievārījumam izmantotajiem augļiem jābūt gataviem un veseliem.

Svarīgi! Vispiemērotākais auglis kaviāra konservēšanai ziemai ir tā sauktais muskatķirbis – vitamīniem bagāts, cilindrisks dārzenis ar oranžu mīkstumu.

Kā mājās pagatavot ķirbju kaviāru

Ķirbju kaviāru var pagatavot uz atklātas uguns – katlā, cepeškrāsnī, multivarkā, pannā vai mikroviļņu krāsnī.

Saskaņā ar noteikumiem, dārzeņus, ko izmanto kaviāra konservēšanai, pagaršo ar zaļumiem un ķiplokiem, sautē un cep cepeškrāsnī. Šīs kaviāra receptes ir piemērotas ziemas ievārījumu pagatavošanai mājās, un etiķa trūkums dažās no tām padara šo dārzeņu delikatesi par diētisku iespēju aukstai uzkodai.

Klasiska recepte

Pirmā lieta, kam jāpievērš uzmanība, ir klasiskā dārzeņu kaviāra recepte ar nosaukumu "Finger-Lickin' Good", kas ir vienkārša un neticami ātri pagatavojama.

Sastāvdaļas:

• ķirbis – 800 grami;
• sīpols;
• ķiploks – 1 daiviņa;
• sāls, garšvielas - pēc garšas;
• tomātu pasta - glāze;
• pipari (saldie) – 100 grami.

Pagatavošana: Vienkāršākā ķirbju kaviāra konservēšanas ziemai procesu sāciet, cepešpannā apcepot sasmalcinātu ķiploku, sagrieztu papriku un smalki sagrieztu sīpolu. Pievienojiet sasmalcināto ķirbi un cepiet to uz iepriekš uzkarsētas plīts vēl pāris minūtes. Pēc tam turpiniet sautēt dārzeņus zem slēgta vāka, bet uz samazinātas uguns.

Pēc pusstundas dārzeņu sastāvdaļām pievienojiet tomātu pastu, sāli un garšvielas un ļaujiet maisījumam vēl dažas minūtes vārīties uz lēnas uguns. Pēc tam ķirbju ikri jāievieto burkās un jāaizzīmogo ziemai.

Ar kariju

Austrumu garšvielu cienītājiem noteikti patiks šī karija kaviāra recepte.

Sastāvdaļas:

• ķirbis – 1 kilograms;
• burkāni – 500 grami;
• sīpols – 4 gabali;
• etiķis (9) – 1 ēdamkarote;
• sāls, melnie pipari - pēc garšas;
• karijs – 15 grami;
• eļļa (augu izcelsmes).

Pagatavošana: Nomizojiet ķirbi un izņemiet sēklas. Pēc tam sagrieziet mīkstumu mazos gabaliņos, ievietojiet katlā, pārlejiet ar ūdeni un vāriet uz lēnas uguns zem vāka.

Pēc tam sasmalciniet sīpolu, sarīvējiet burkānu un ielieciet maisījumu pannā ar uzkarsētu eļļu. Vāriet dārzeņus uz lēnas uguns, līdz tie kļūst mīksti.

Sajauc sīpolu un burkānu ar ķirbi, tad dārzeņus pagaršo ar sāli un pipariem, pievieno vēlamo karija pulvera daudzumu un vāri uz lēnas uguns vēl 30 minūtes zem vāka. Pēc tam dārzeņus sablendē, izmantojot blenderi.

Visas sastāvdaļas traukā atkal novietojiet uz uguns un, kad ūdens uzvārās, pievienojiet etiķi. Gatavie ikri jāievieto stikla traukos un jāaizver ar vākiem.

Ar cukini un majonēzi

Sastāvdaļas:

• ķirbis – 2,5 kilogrami;
• cukini – 1 kilograms;
• sīpols - 500 grami;
• tomātu pasta – 1 glāze;
• eļļa (augu izcelsmes) – ¾ glāze;
• majonēze - ¾ glāze;
• sāls, pipari, cukurs - pēc garšas;
• lauru lapa.

Pagatavošana: Ķirbi un cukīni sasmalcina gaļas mašīnā. Sasmalcina sīpolu un pievieno to iepriekš sagatavotajam dārzeņu maisījumam kopā ar tomātu pastu, eļļu un majonēzi. Visas sastāvdaļas rūpīgi samaisa, pārliek biezā traukā un liek uz lielas uguns. Šī cukīni kaviāra ar ķirbi un majonēzi gatavošanas laiks ir 1 stunda.

Pēc tam dārzeņu maisījumam pievienojiet garšvielas un granulēto cukuru. Vāriet kaviāru uz lēnas uguns vēl stundu. Dažas minūtes pirms tas ir gatavs, pievienojiet dārzeņu biezenim lauru lapu, noņemiet kaviāru no uguns un sakārtojiet burkās.

Cepeškrāsnī ar timiānu

Sastāvdaļas:

• timiāns – 10 grami;
• ķirbju mīkstums – 1,5 kilogrami;
• sīpols – 2 gabali;
• pipari (saldie) – 2 gabali;
• tomāti – 3 gabali;
• selerijas – 2 ēdamkarotes;
• ķiploks – 4 daiviņas;
• melnie pipari (pēc garšas);
• sāls - pēc garšas;
• eļļa (olīvu) – ¾ glāzes.

Pagatavošana: Nomazgājiet, nomizojiet un izņemiet ķirbi no sēklām. Sagrieziet ķirbja mīkstumu mazās šķēlītēs. Nomizojiet un sagrieziet sīpolu pusgredzenos. Nomazgājiet papriku, izņemiet sēklas un kātiņus un sagrieziet strēmelītēs. Tomātus un seleriju sasmalciniet ar virtuves nazi.

Visa dārzeņu sagatave vienmērīgi jāizklāj uz cepšanas paplātes, iepriekš izklāta ar foliju, apkaisīta ar pipariem, sālīta, garšota ar timiānu un pārkaisīta ar eļļu.

Sagatavoto dārzeņu maisījumu ievietojiet cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 200 grādiem pēc Celsija (400 grādi pēc Fārenheita), uz ¾ stundas. Pēc tam pārlieciet vārītos dārzeņus no cepšanas paplātes bļodā un sablendējiet ar blenderi. Gatavos kaviārus sadaliet sterilās burkās un aizveriet.

Daudzfunkcionālā katlā

Sastāvdaļas:

• ķirbju mīkstums – 800 grami;
• paprika – 1 gabals;
• spuldze;
• ķiploks – 3 daiviņas;
• tomātu pasta un kečups – 50 grami katrs;
• eļļa (augu izcelsmes);
• sāls, garšvielas – pēc garšas.

Pagatavošana: Sagrieziet iepriekš apstrādāto ķirbi mazos kubiņos. Nomizojiet sīpolu un smalki sakapājiet to. Multivārāmā katla bļodā ielejiet augu eļļu, pievienojiet sīpolu un ieslēdziet multivārāmā katla režīmu "Cepšana". Kad sīpols ir caurspīdīgs, pievienojiet sagrieztu papriku un turpiniet gatavot dārzeņus tajā pašā režīmā vēl vismaz 5 minūtes.

Pēc norādītā laika pievienojiet ķirbju mīkstumu dārzeņiem un vāriet sastāvdaļas, bet šoreiz "Sautēšanas" režīmā vēl 30 minūtes. Pēc tam pievienojiet dārzeņus tomātu, kečupu, sāli un garšvielām un vāriet uz lēnas uguns vēl 10 minūtes, līdz tie ir mīksti.

Kad process ir pabeigts, dārzeņus sablendē līdz gludai masai, pievienojot blenderī sasmalcinātu ķiploku. Gatavos kaviārus ievieto burkās un aizver ar vākiem.

Caur gaļas mašīnā ar ābolu

Sastāvdaļas:

• ķirbis – 500 grami;
• tomāti - 500 grami;
• burkāni – 3 gabali;
• sīpoli – 3 gabali;
• āboli – 2 augļi;
• pipari (saldie) – 1 pāksts;
• ķiploki – 50 grami;
• eļļa;
• etiķis;
• cukurs, sāls - pēc garšas;
• selerijas sakne – 50 grami.

Pagatavošana: Nomizojiet un sagrieziet ābolus un dārzeņus. Nomazgājiet tomātus un sagrieziet tos daiviņās. Sasmalciniet sīpolu, seleriju un ķiploku.

Dārzeņus izklāj uz cepšanas paplātes, kuru ievieto cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 200 grādiem.

Pēc tam, kad dārzeņi ir mīksti, tos sālī, sajauc un atdzesē. Sagatavotās sastāvdaļas apstrādā caur gaļas mašīnā un ievieto katliņā. Dārzeņu biezenim pievieno etiķi un uzvāra kaviāru.

Pēc tam gatavais kaviārs tiek iepakots burkās un konservēts.

Ar burkāniem

Sastāvdaļas:

• ķirbis – 500 grami;
• sīpols;
• ķiploks – 2 daiviņas;
• burkāni – 200 grami;
• sviests – 0,5 glāzes;
• garšvielas – pēc garšas.

Pagatavošana: Sasmalciniet sīpolu un ķiploku un apcepiet pannā ar eļļu. Pēc tam pievienojiet sarīvētus burkānus un cepiet līdz zeltaini brūnai krāsai. Ievietojiet sagrieztu ķirbi mikroviļņu krāsnij piemērotā bļodā, pievienojiet ceptos dārzeņus, sāli un piparus.

Karsējiet trauku mikroviļņu krāsnī ar lielu jaudu apmēram 25–30 minūtes. Pēc tam samaisiet maisījumu un, kamēr tas vēl ir karsts, ielejiet burkās.

Pikanta recepte ar tomātu pastu

Pikantu ķirbju kaviāru var pagatavot:

1. Pievienojot aso piparu pākstis jebkurai no iepriekš minētajām receptēm.
2. Tomātu pasta vai tomāti piešķirs šim pikantam ēdienam īpašu garšu un krāsu.
3. Šis kaviārs saglabās visas savas garšas un uzturvērtības pat ziemā, uzglabājot pagrabā.

Kā un cik ilgi tiek uzglabāti kaviāri?

Ķirbju kaviāra saglabāšana līdz pavasarim nav īpaši sarežģīta, ja ievērojat dažus noteikumus:

1. Dārzeņu kārumu burkas ir rūpīgi jāsterilizē.
2. Sagatavojumi tūlīt pēc velmēšanas jāietin segā, un pēc 24 stundām tie jāuzglabā pieliekamajā.
3. Dārzeņu sagatavju uzglabāšanas istabas temperatūrai nevajadzētu būt augstākai par +15 un zemākai par +3 grādiem.