Pirkstiem laizāmas cukini un baklažānu kaviāra receptes ziemai, ar etiķi vai bez tā, lēnajā plītī vai uz plīts virsmas

Ikviens vēlas ziemā sevi palutināt ar gardu un veselīgu kārumu. Tomēr, lai šos vitamīniem un uzturvielām bagātos dārzeņus saglabātu aukstajai sezonai, tie ir jākonservē. Šiem gardajiem ēdieniem ir daudz dažādu recepšu, taču šajā gadījumā mēs aplūkosim, kā pagatavot ķirbju un baklažānu kaviāru un pēc tam to konservēt gaidāmajai ziemai.

Kaviāra sagatavošanas iezīmes ziemai

Gatavojot šo delikatesi, jāņem vērā vairāki punkti:

1. Lai gatavajam ēdienam būtu bagātīga garša un tajā saglabātu vitamīnu pārpilnību, ir nepieciešams izmantot nogatavojušos augļus.
2. Gatavojot kvalitatīvu produktu, ieteicams ievērot recepti un sastāvdaļu kombināciju.
3. Atkarībā no paredzamā garšas efekta, pagatavošanas laikā tiek izvēlēts optimālais papildu sastāvdaļu sastāvs.
4. Lai to pagatavotu, augļi ir pilnībā jānomizo un pēc tam jāsablendē, izmantojot blenderi.
5. Lai ēdiens nezaudētu vitamīnus un uzturvielas, ir jāievēro pareiza konservēšanas tehnoloģija.

Paturot prātā šos punktus, jūs varat pagatavot brīnišķīgu ēdienu, kas papildinās jūsu ziemas ēdienkarti ar vasaras dārzeņu garšu.

Konservēšanai izmanto vasarā novāktos vai iegādātos dārzeņus, jo ziemā produkti tiek pildīti ar papildu sastāvdaļām, kas paātrina nogatavošanās procesu, kā rezultātā zūd dabiskā garša un vitamīni.

Kā izvēlēties augļus

Pirms konservēšanas uzsākšanas jāizvēlas nepieciešamais baklažānu un cukini daudzums. Izvēloties ieteicams ņemt vērā sekojošo:

• izmantotajiem augļiem jābūt nogatavojušiem;
• Konservēšanai ieteicams lietot mazus dārzeņus;
• lai saglabātu vitamīnus un garšu, izvēlieties veselus augļus;
• Nav ieteicams lietot dārzeņus ar bojātu ādu;
• pārgatavojušies cukini un baklažāni nav piemēroti konservēšanai;
• Augļus no slimiem krūmiem nedrīkst lietot.

Konservēšanai nav ieteicams izmantot nenogatavinātus augļus, jo tie nesatur nepieciešamo garšu, turklāt tiem trūkst vitamīnu un uzturvērtību.

Tāpat, izvēloties augļus, jāpaļaujas uz ziemas sagatavju pagatavošanas recepti, lai ēdienam būtu patīkama garša.

Sastāvdaļu sagatavošana

Kad esat savācis nepieciešamo cukini un baklažānu daudzumu, varat sākt tos sagatavot gaidāmajam sālīšanas un konservēšanas procesam:

• "baklažānu" un cukini augļi rūpīgi jānomazgā ar ūdeni, lai noņemtu netīrumus un jebkādu augsni;
• Pēc tam dārzeņi jāizžāvē, lai noņemtu mitrumu, kas pēc mazgāšanas uzkrājies augļu mizā;
• baklažānus un cukīni ir nepieciešams mizot no ādas un citām sastāvdaļām, kas atrodas uz virsmas (astes);
• Lai pagatavotu kaviāru, no dārzeņiem ir jānoņem sēklas;
• Pēc tam sagatavi sagriež mazos gabaliņos un izlaiž caur blenderi vai gaļas mašīnā.

Pirms gatavošanas sastāvdaļas nav jāsajauc. Cukini tiek sasmalcināti atsevišķā bļodā.

Lai pagatavotu kaviāru, dārzeņu gabaliņus vajadzētu smalki sagriezt, lai konservētajam ēdienam radītu visintensīvāko garšu.

Kā pagatavot cukini un baklažānu kaviāru

Šo ēdienu var pagatavot daudzos veidos, taču vislabāko garšu sniedz ievārījumi, kas pagatavoti pēc šādām receptēm:

• cukini kaviārs ar ceptiem baklažāniem;
• ātra pagatavošana ar ābolu sidra etiķi;
• kaviārs ar lieliem dārzeņu gabaliņiem un ķiploka daiviņām;
• ēdiens bez produkta konservēšanas;
• Kabaču un baklažānu kaviārs bez etiķa.

Katra apskatāmā iespēja atšķiras pēc garšas un delikateses pagatavošanas metodes.

Kabaču ikri ar ceptiem baklažāniem "Pirkstus laizāmie"

Lai pagatavotu, jums būs nepieciešams: cukini (3 kilogrami), baklažāni (1 kilograms), sīpoli un burkāni (katrs 300 grami), tomāti (2,5 kilogrami).

Trauka pagatavošanas procedūra ir šāda:

• tomātus nomizo;
• cukīni un baklažāni tiek nomizoti un sēklām atbrīvoti;
• sagrieztus baklažānus cep cepeškrāsnī;
• cukīni un sīpoli sagriež mazos kubiņos;
• burkāni ir sarīvēti;
• viss tiek cepts atsevišķās pannās;
• tad visas sastāvdaļas tiek izvadītas caur blenderi;
• visas sastāvdaļas vāra uz uguns 10 minūtes;
• sāls, etiķis un pipari tiek pievienoti pēc garšas.

Beigās homogēno maisījumu izklāj burkās un pēc tam velmē zem metāla vāka.

Ātra recepte ar ābolu sidra etiķi

Lai pagatavotu, jums būs nepieciešams: 1,5 kilogrami baklažānu, puskilograms cukini, nogatavojušies tomāti (600 grami), sīpoli (300 grami), saldie un asie pipari (pēc garšas), ķiploki (pāris galviņas).

Sagatavošanas procedūra ir šāda:

• visas sastāvdaļas ir nomizotas;
• Pēc tam tos nepieciešams sagriezt šķēlēs un sasmalcināt blenderī;
• visu maisījumu sajauc katliņā un vāra apmēram stundu;
• Lai iegūtu garšu, pievienojiet apmēram 20 mililitrus ābolu sidra etiķa.

Pēc tam visu ielej burkās (pievienojot lauru lapu un smaržīgos piparus, ja nepieciešams). Maisījumu noslēdz ar dzelzs vāku.

Gatavošana multivarkā

Pagatavošanai būs nepieciešami: 2 kabači, 3 baklažāni, 2 vidēja lieluma tomāti un 4 gatavi sīpoli. Pagatavošanas procedūra ir šāda:

• sīpolu nomizo, sagriež kubiņos un ievieto multivarkā cepšanai;
• baklažānus nomizo, sasmalcina un pārkaisa ar sāli, un pēc tam pievieno sīpoliem;
• tad pievieno tomātu šķēles un mazus baklažānu kubiņus (viss vārās 45 minūtes).

Visbeidzot, pievienojiet sāli, etiķi, samaisiet un vāriet uz lēnas uguns vēl pusstundu. Pēc tam maisījumu ielejiet burkās un aizveriet ar metāla vākiem.

Apcepti kaviāri

Šai receptei nav nepieciešama konservēšana. Nav nepieciešams sagriezt augļus, jo receptē norādīti dārzeņu gabaliņi. Apskatīsim gatavošanas procesu:

• 3 kilogramus baklažānu nomizo un sagriež gabaliņos (pēc tam ieteicams augļus mērcēt sālītā ūdenī);
• vienu sīpola galviņu nomizo un sagriež mazos kubiņos,
• 500 gramus burkānu sarīvē;
• Jums būs nepieciešams arī kilograms nomizotu tomātu;
• tomātus sagriež mazos gabaliņos;
• Turklāt jums jāsagatavo 8-10 ķiploka daiviņas (augļi ir sarīvēti);
• Lai pievienotu garšu, izmantojiet lauru lapu (1 gab.), maltus piparus, smaržīgos piparus (8 zirņi), etiķi (50 mililitrus).

Vispirms apcep sīpolus un burkānus 10 minūtes augu eļļā. Pēc tam visas sastāvdaļas sajauc katliņā, pievieno garšvielas un sāli pēc garšas un vāra uz lēnas uguns 40 minūtes, ik pa laikam apmaisot. Visbeidzot, ēdienu pagaršo ar pipariem un cukuru pēc garšas, visu samaisa un pasniedz.

Bez sterilizācijas

Jebkuru ēdienu var pagatavot, to neaizverot zem metāla vāka. Vienīgais nosacījums ir tas, ka maisījumam tūlīt pēc pagatavošanas jāļauj atdzist istabas temperatūrā, pēc tam jāsadala uz šķīvjiem un jāēd. Neaizvērtu cukini-baklažānu kaviāru ledusskapī var uzglabāt līdz vienai nedēļai.

Lai produktu ēstu tūlīt pēc pagatavošanas, iesakām izvēlēties klasisko "Pirkstus laizāmo gardumu" recepti vai lēnajā plītī pagatavotu ēdienu, jo tie visilgāk uzglabājas ledusskapī.

Bez etiķa

Lai pagatavotu šo kārumu bez etiķa, varat izmantot standarta klasisko recepti. Jums būs nepieciešami šādi produkti: baklažāni (1,5 kilogrami), cukini (1 kilograms), tomāti (600 grami), 3 ķiploku galviņas, 2 čili pipari un 5 paprikas.

Apskatīsim sagatavošanas procedūru:

• visi dārzeņi tiek izvadīti caur gaļas mašīnā;
• viss ir sajaukts vienā pannā;
• pievienojiet 3 ēdamkarotes sāls un 3 ēdamkarotes cukura;
• maisījumu maisa un vāra uz lēnas uguns apmēram stundu;
• Beigās pievienojiet garšvielas pēc garšas (malti pipari, lauru lapa), turiet maisījumu uz uguns 3 minūtes un pēc tam samaisiet.

Sagatavoto maisījumu ielej sagatavotās burkās un pēc tam aizvāko. Tā kā sastāvdaļās trūkst etiķa, kaviārs ilgi neuzglabāsies. Optimālais sagatavotā maisījuma glabāšanas laiks ir seši mēneši, pēc tam ievārījums var sabojāties.

Lai gan etiķis pasliktina delikateses garšu, tas palīdz pagarināt produkta glabāšanas laiku.

Ja vēlaties, šim ēdienam un citām receptēm varat pievienot 20–50 mililitrus galda etiķa, lai pagarinātu kaviāra uzglabāšanas laiku. Ja kaviārs netiek konservēts, bet gan tiek ēsts uzreiz, galda etiķa pievienošana nav ieteicama.

Kaviāra derīguma termiņš

Atkarībā no receptes pagatavota kaviāra derīguma termiņš bez konservēšanas nepārsniedz vienu nedēļu. Ja kaviārs ir iepriekš sterilizēts un noslēgts zem metāla vāka, tā uzturvērtība var tikt saglabāta no sešiem mēnešiem līdz vairākiem gadiem atkarībā no uzglabāšanas apstākļiem.

Uzglabāšanas noteikumi

Lai nodrošinātu sagatavotu un konservētu kaviāru ilgu glabāšanas laiku, ieteicams ņemt vērā šādus uzglabāšanas ieteikumus:

1. Uzglabāšanas telpā vienmēr uzturiet augstu mitruma līmeni.
2. Šeit jābūt zemai temperatūrai.
3. Burkai vispirms jāatdzesē līdz istabas temperatūrai.

Svarīgi: cukini-baklažānu kaviārs ilgstoši saglabā savas labvēlīgās īpašības un garšu, ja vien tas tiek uzglabāts optimālos apstākļos.